Contenido

1. MEDIO FUNDAMENTAL 1: ASISTENCIA TÉCNICA A LOS PRODUCTORES

ACUÍCOLAS. ............................................................................................................................... 3
1.1 Elaboración de plan de monitoreo y gestión integral para la asistencia
técnica (DIREPRO) ................................................................................................................ 3
1.2 Capacitación y asistencia técnica en la Planificación de la producción ... 3
1.3 Asistencia técnica en manejo adecuado en la etapa inicial de cultivo
(alevinaje). ............................................................................................................................... 4
a. Protocolo de Siembra y Reincubación ................................................................ 4
b. Verificación de cantidad de ovas recibidas ....................................................... 5
c. Extracción de mortalidad de Ovas y alevines con saco ................................. 6
d. Diferencia entre alevinos nacional e importados ............................................. 7
e. Selección manual ...................................................................................................... 8
f. Estrategias de Alimentación en etapas iniciales de cultivo .......................... 8
1.4 Conformación de promotores de campo ..................................................................... 9
1.5 Asistencia técnica en manejo de reproductores ............................................ 10
1.6 Asistencia técnica para el manejo adecuado de la producción de truchas
(juveniles y engorda).......................................................................................................... 10
a. Uso de tablas de alimentación ............................................................................ 10
b. Control de crecimiento de los peces ................................................................. 11
c. Manejo de los términos básicos productivos ................................................. 12
d. Almacenamiento y conservación de los alimentos ....................................... 12
e. Elaboración artesanal de alimento balanceado para truchas. .................... 13
1.7 Asistencia Técnica para garantizar el recurso hídrico ................................. 13
a. Volumen de agua .................................................................................................... 13
b. Calidad de agua ....................................................................................................... 14
c. Control de parámetros de calidad de agua ...................................................... 14
1.8 Asistencia técnica para la elaboración y seguimiento del plan de
vigilancia sanitaria .............................................................................................................. 15
a. Articulación con SANIPES .................................................................................... 15
b. Habilitación sanitaria ............................................................................................. 15
 c. Planes de vigilancia sanitaria .............................................................................. 16
d. Pruebas de laboratorio .......................................................................................... 17
e. Prácticas de desinfección de ambientes y materiales. ................................. 17
f. Tratamientos preventivos ..................................................................................... 18
g. Implementación de barreras sanitarias............................................................. 18
h. Lineamientos Sanitarios Mínimos para la categoría productiva de
Acuicultura de Recursos Limitados - AREL ............................................................ 19
2. MEDIO FUNDAMENTAL: MEJORAR EL CONOCIMIENTO DE LA
PRODUCCIÓN DE TRUCHAS ............................................................................................... 20
3. MEDIO FUNDAMENTAL: LA ADOPCIÓN DE NUEVAS PRÁCTICAS
TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE TRUCHAS ................................................. 21
3.1 Aplicación de tecnología básica para la eficiencia de la producción ....... 21
a. Uso de módulos de reincubación ....................................................................... 21
b. Uso de lámparas sumergibles ............................................................................. 22
c. Uso de alimentadores automáticos y cámaras móviles. .............................. 22
d. Sistemas de Recirculación ................................................................................... 23
3.2 Pasantías ................................................................................................................... 24
4. MEDIO FUNDAMENTAL: GESTIÓN INTEGRAL PARA LA ASOCIATIVIDAD ... 25
4.1 Costos de producción ........................................................................................... 26
4.2 Conformación de modelos asociativos ............................................................ 26
4.3 Articulación y Gestión Comercial ....................................................................... 27
1. MEDIO FUNDAMENTAL 1: ASISTENCIA TÉCNICA A LOS
PRODUCTORES ACUÍCOLAS.
El desarrollo de las actividades de asistencia técnica en la intervención
regional se centra en la asesoría para la utilización de conocimientos
tecnológicos transmitidos a través de instrucciones y técnicas de enseñanza
adecuada para la formación de los productores acuícolas. Este proyecto se
enfocará en los aspectos técnicos detectados como falencias de los sistemas
productivos principalmente el manejo en las etapas iniciales, y las actividades
principales como la alimentación, cosecha, sanidad, etc. Se reforzarán los
mismos con la presentación del desarrollo de actividades con ayuda de la
tecnología básica (uso de equipos) para resaltar la eficiencia en cuanto
tiempo y objetivo final dentro del desarrollo de las actividades. Las asistencias
técnicas con el acompañamiento constante por parte de los profesionales a
los productores se centran básicamente en la disminución de la mortalidad y
reducción del tiempo adquisición de un producto comercial de alta calidad e
inocuidad asegurada.
1.1 Elaboración de plan de monitoreo y gestión integral para la
asistencia técnica (DIREPRO)

1.2 Capacitación y asistencia técnica en la Planificación de la

producción
Con un alto porcentaje de productores que importan ovas
principalmente de Estados Unidos y debido al costo elevado de éstas,
se debería realizar pedidos directos a la principal empresa proveedora
de ovas (TROUTLODGE INC), si bien esta atiende pedidos grandes
para poder ser importadores directos y por ende con precios más bajos
a los que se adquiere por tercerización se debería considerar realizar
pedidos grupales previa planificación de la producción de cada centro
de producción.
 Dirigido a
Los productores de las categorías AREL y AMYPE que cuenten con
salas de incubación operativa.
Metodología
Capacitación, asistencia técnica y acompañamiento sobre planificación
de la producción de forma práctica asignando formatos en blanco, con
datos de entrada y puedan realizar los cálculos necesarios para rellenar
los espacios en blanco y determinen sus niveles de producción en
función a las ovas que necesitan adquirir para llegar a su producción
objetivo.
Indicador
Número de productores que importan ovas de forma grupal y a menor
precio.

1.3 Asistencia técnica en manejo adecuado en la etapa inicial de

cultivo (alevinaje).

a. Protocolo de Siembra y Reincubación

Es necesario definir protocolos de siembra que se cumplan a
cabalidad, concientizar a los productores que lleven a cabo este
procedimiento que marcará la diferencia en cuanto a niveles de
sobrevivencia en esta etapa inicial del proceso. Aparentemente no hay
mucha diferencia a simple vista entre realizar una aclimatación en
cinco horas (promedio adecuado) a realizarlo en 2 horas (mala
práctica), sin embargo ello repercutirá en la mortalidad que se tendrá o
en el desarrollo de los futuros alevines. Para ello se debe realizar el
acompañamiento constante a cada productor en la realización de sus
siembras programadas. Se deben preparar registros adecuados y
simples para que los productores puedan rellenarlos fácil y
rápidamente.

Dirigido a

Los productores de categorías AREL y AMYPE que cuenten con sala

de reincubación operativa.

Metodología

En el desarrollo teórico de las capacitaciones se les explicará los pasos

a seguir desde la recepción de las cajas de tecnopor hasta la
distribución de ovas en los canastillos, los aspectos a considerar
durante la siembra y posterior a ella, etc. En cuanto a las asistencias
técnicas, la parte práctica del desarrollo de este taller se realizará en
diferentes piscigranjas que tengan programadas sus siembras. Se
realizará posterior acompañamiento del técnico responsable para
evaluación del desarrollo de los futuros alevines. Se realizarán los
registros de temperatura de recepción de las ovas para ello se utilizará
los termómetros digitales (facilidad de uso) o de mercurio (mayor
precisión) adquiridos.

Indicador

Cantidad de centros que tienen definido un protocolo de siembra, la

realizan y la registran en cada siembra.

b. Verificación de cantidad de ovas recibidas

Verificación de las cantidades de ovas recibidas a través del método
de Von Bayer o mediante gravimetría. Se han reportado que en
ocasiones se reciben menos cantidades de las solicitadas y verifican al
final de proceso cuando los peces alcanzan el tamaño comercial y con
todo ese tiempo transcurrido obviamente ya no hay opción a reclamos
a los proveedores.

Dirigido a
Los productores de las categorías AREL y AMYPE que tienen
programadas sus siembras.
Metodología
La parte teórica (capacitaciones) se realizará para poder enseñarles a
usar la tabla Von Bayer, en las asistencias técnicas se realizarán los
cálculos matemáticos para obtener el número de ovas recibidas,
también se hará uso de las canaletas de von Bayer para manipular las
ovas y poder desarrollar el método.
Indicador
Cantidad de productores que verifican la cantidad de ovas recibidas y
lo registran.

c. Extracción de mortalidad de Ovas y alevines con saco

La extracción de mortalidad diaria en la sala de incubación también
determinara la sobrevivencia de las ovas, ya que en esta etapa
generalmente son atacadas por hongos, los cuales se propagan con
facilidad y contagian las ovas sanas.
Dirigido a
Productores que realizaron sus siembras.
Metodología
Las asistencias técnicas se desarrollaran en las salas de reincubación.
Se registrará la información diaria, se hará seguimiento a la mortalidad
con ayuda de los registros adecuados, se calcularán los porcentajes
que representan diarios y acumulados. Se clasificará la mortalidad.
Indicador
Registros de mortalidad de cada sala de reincubación.

d. Diferencia entre alevinos nacional e importados

Se hizo mención en algún taller de involucrados que no se diferencia
la adquisición de alevines importados de alevines nacionales. En este
punto se debe tener en cuenta que se debe exigir a los proveedores
de ovas y/o alevines una copia simple de los documentos de
importación que deben tener si importaron las ovas (lista de empaque,
certificado de origen, certificado de internamiento, certificado para la
importación, etc). Para tener en cuenta además la fecha de adquisición
y si el peso con el que cuentan se logró en los tiempos adecuados y
no son alevines de tardo crecimiento. Esta actividad mejora la
producción ya que los alevines procedentes de ovas importadas
poseen mejoramiento genético, el cual tiene mejor desempeño en
cuanto a crecimiento, conversión alimenticia, etc. por ello la preferencia
del productor de adquirir estos alevines. Se debe tener la certeza de
que efectivamente los alevines comprados son procedentes de ovas
importadas.
Dirigido a
Productores de las categorías AREL y AMYPE que compran alevines.

Metodología
Asesoramiento y acompañamiento en cuanto a alcances sobre los
documentos que deben solicitar y registrar en los archivadores en sus
respectivos centros de producción.
Indicador
Cantidad de productores que registran la información de procedencia
de sus peces.
e. Selección manual
Desde los estadios iniciales los peces son sometidos a las actividades
de manejo, se deben “ralear” los peces una vez que absorbieron el
saco vitelino e iniciaron la alimentación con alimento balanceado para
poder de esta manera separar a los que se elevaron más
tempranamente, identificarlos porque estos peces serán las cabeceras
del lote. Esta es una manera de realizar una especie de selección
manual inicial.
Dirigido a
Todos los productores que tienen salas de reincubación.
Metodología
Las asistencias técnicas se desarrollarán en las instalaciones de los
productores (salas) bajo las consideraciones adecuadas para los
alevines ya que son delicados y se requiere de mucha delicadeza y
paciencia para poder realizar esta metodología.
Indicador
Reducción en el tiempo de crecimiento de los alevines.

f. Estrategias de Alimentación en etapas iniciales de cultivo

Es necesario reforzar este aspecto nutricional en la mayoría de centros
de producción ya que el tiempo que tardan en obtener peces de tamaño
comercial (200 – 250g) es elevado alcanzando en ocasiones estos
pesos en periodos de un año, lo que indica que hay una deficiencia en
cuanto a las estrategias de manejo y formulación de la ración
alimenticia adecuada referente a cantidades a asignar (tasas
alimenticias) y frecuencias alimenticias. Es notable también el
deficiente manejo del alimento en las etapas iniciales donde se debería
aprovechar en ganar crecimiento de los peces ya que es en esta etapa
 donde los peces destinan toda la energía que obtienen del alimento a
crecimiento especifico a diferencia de los de estadios mayores los
cuales van acumulando esa energía para el crecimiento y desarrollo de
sus órganos reproductivos.
Dirigido a
Todos los productores de la región.
Metodología
En la capacitación se presentarán los principales indicadores
manejados en alimentación. Se realizarán pruebas y controles de
crecimiento en los centros de producción a través de las asistencias
técnicas. Se evaluarán las diferentes marcas de alimento en todos los
estadíos de crecimiento y se presentarán resultados que serán sujetos
a discusión, por ello se requiere de acompañamiento por parte del
profesional responsable.
Indicador
Ganancia de peso en los alevines.
1.4 Conformación de promotores de campo
Resultados esperados
Se realizaran la conformación de promotores comunales en la producción de
truchas, en donde estos promotores serán debidamente capacitados en el
manejo técnico de la producción de truchas y además en las asistencias
técnicas basado en cambios de comportamiento.
Metodologia
Su elección estará regida al respaldo de las autoridades comunales y tendrá
carácter voluntario durante la ejecución del proyecto y se espera que post
proyecto estos promotores perciban retribuciones económicas por las visitas
de asistencia técnica que se realizarán a los productores de truchas.
 Indicadores
Nro de promotores conformados.
Nro de promotores que realizan acompañamientos.
Nro de visitas realizadas.
1.5 Asistencia técnica en manejo de reproductores
Se cuenta también con un porcentaje menor de productores que
realizan la actividad de reproducción de sus peces en sus centros, a
ellos se les debe capacitar con técnicas de reproducción para asegurar
la máxima sobrevivencia de los futuros alevines.
Dirigido a
Productores que manejan reproductores de trucha en sus centros.
Metodología
En las capacitaciones se deben desarrollar los siguientes aspectos:
Selección de reproductores, verificación de la madurez sexual, desove,
espermiación, Fecundación, Hidratación, lavado de ovas, conteo,
control de la incubación.
Desarrollo práctico de los talleres (asistencias técnicas): técnicas de
manejo de los reproductores, aplicación de métodos de fecundación
artificial, etc.
Indicador
Porcentaje de supervivencia de alevinos después de aplicación de las
técnicas adecuadas de manejo de reproductores.

1.6 Asistencia técnica para el manejo adecuado de la producción de

truchas (juveniles y engorda)
a. Uso de tablas de alimentación
Se debe enseñar a los productores a utilizar las tablas alimenticias, las
que deben solicitar a sus proveedores de alimentos o en caso contrario
otorgárseles tablas encontradas en referencias bibliográficas para que
puedan calcular las cantidades de alimento que deben utilizar en
función a la biomasa con la que cuenten, la temperatura del agua y
pesos promedios.

Dirigido a
Todos los productores de la región
Metodología
Capacitación teórico – práctico (desarrollo de ejercicios aplicativos).

Indicador
Cantidad de productores que saben realizar la formulación de las
raciones alimenticias de sus peces.
Cantidad de productores que saben usar las tablas de alimentación.

b. Control de crecimiento de los peces

Se desarrollará con el objetivo de disminuir el tiempo de obtención de
peces de tamaño comercial.
Dirigido a
Todos los productores de la región
Metodología
Mediante las asistencias técnicas y acompañamiento se definirá un
lote de peces en el que se realizará el control de crecimiento de
preferencia desde la siembra, al que se definirá una estrategia de
alimentación, y monitoreo semanal de crecimiento a través de los
muestreos gravimétricos y análisis de los principales indicadores de
crecimiento y condición de los peces.
Indicadores
Reducción del tiempo de obtención de peces de tallas y pesos
comerciales
c. Manejo de los términos básicos productivos
Es importante que los productores puedan manejar los términos
adecuados referentes a producción tales como biomasa, pesos
promedio, tasas alimenticias, factor de condición alimenticia, tasa
especifica de crecimiento, las unidades en las que estas se manejan.
Dirigido a
Todos los productores de la región
Metodología
Desarrollo teórico de la capacitación.
Indicador
Cantidad de productores que manejan adecuadamente los términos
productivos.

d. Almacenamiento y conservación de los alimentos

El almacenamiento del alimento es clave, para ello se debe disponer
y/o habilitar espacios exclusivos de alimento que reúnan las
características de adecuadas para la conservación del alimento.
Asimismo llevar un control del alimento que ingresa y sale del almacén.
Verificar las fechas de vencimiento del alimento que recepcionan.
Dirigido a
Todos los centros de producción de la región
Metodología
Asistencia técnica para la habilitación de un almacén en cada centro
de producción, en función a las consideraciones establecidas por
SANIPES para el otorgamiento de la Habilitación Sanitaria.
Indicador
Cantidad de centros que tienen una adecuada conservación del
alimento adquirido.
 e. Elaboración artesanal de alimento balanceado para truchas.
Dirigido a
Principalmente a productores de la categoría AREL.
Metodología
Se desarrollará el taller con un profesional con experiencia en la
elaboración de alimento artesanal con insumos de la zona y en
condiciones sanitarias adecuadas.
Indicador
Cantidad de productores que elaboran el alimento de sus peces.

1.7 Asistencia Técnica para garantizar el recurso hídrico

a. Volumen de agua
En cuanto a la cantidad de agua, es necesario transferir conocimiento
referente al volumen de agua necesario a utilizar en función a la
producción que se pretende obtener. Hay un alto porcentaje de centros
de producción en estanques que mencionan haber abandonado la
actividad porque en épocas de estiaje no cuenta con la cantidad
suficiente de agua para mantener su producción. Esas son
consideraciones básicas que deben ser contempladas desde un inicio
en la construcción de las instalaciones. Deben aprender a medir los
caudales que ingresan a sus centros de producción.
Dirigido a
Todos los productores de la región.
Metodología
Las asistencias técnicas se realizarán de forma práctica en los centros
de producción con ayuda de pequeños flotadores, wincha,
cronómetros, etc. Se realizará en el tramo recto del canal principal, con
varias repeticiones para tener datos cercanos a la realidad. La
información obtenida será procesada para llegar al valor del caudal
estimado.
Indicador
Productores que registran los caudales de agua de sus centros.

b. Calidad de agua
Se debe realizar análisis de calidad cada seis meses a los cuerpos de
agua para determinar valores referenciales y válidos de laboratorios
acreditados.
Metodología
Se desarrollaran capacitaciones para que los productores puedan
identificar los principales parámetros de calidad de agua involucrados
en la evaluación diaria, sus unidades de medida (mg/L, %, etc).
Se debe considerar parte del presupuesto para realizar análisis de
calidad de agua.
Indicador
Documentos emitidos por los laboratorios donde se realizaron los
análisis.

c. Control de parámetros de calidad de agua

El monitoreo de los parámetros de calidad de agua en tiempo real se
debe realizar diariamente y al menos tres veces por día con el equipo
adecuado, por ello se deberá considerar la adquisición dentro del
proyecto de equipos multiparámetro para el registro de los principales
parámetros como son control de oxígeno, saturación, temperatura y
pH.
Dirigido a
Todos los productores de la región.
Metodología
 Se capacitará a los productores sobre los principales parámetros de
calidad de agua a controlar. Se les explicará la importancia de controlar
dichos parámetros y su relación directa con la alimentación y manejo
de los peces, sus unidades de medición, etc. En las asistencias
técnicas se les enseñará a manipular los equipos adquiridos.
Indicador
Cantidad de productores que registran sus parámetros de calidad de
agua a diario.

1.8 Asistencia técnica para la elaboración y seguimiento del plan de

vigilancia sanitaria
a. Articulación con SANIPES
Solicitar al Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES la
realización de análisis de muestras de peces con enfermedades más
comunes en la zona y en los estadios iniciales principalmente la
Flavobacteriosis que es la enfermedad más recurrente y recomiende
las pautas necesarias para tratarlas.
Dirigido a
Todos los productores
Metodología
Presentación de resultados obtenidos y discusión luego de las tomas
de muestras y análisis en laboratorio.
Indicador
Documento emitido por la autoridad sanitaria

b. Habilitación sanitaria
Obtención de Habilitaciones sanitarias para poder comercializar los
productos a mercados más grandes y a mejores precios.
Dirigido a
Los productores de categoría AMYPE ya que el 78% de los centros de
producción dentro de esta categoría no cuenta con dicho documento.
Metodología
Asistencia de profesionales con experiencia en implementación de
requisitos, elaboración de manuales de Buenas Practicas Acuícolas,
Programas de Higiene y Saneamiento, etc. para la obtención de
Habilitaciones Sanitarias de cada centro de producción.
Indicador
Centros de producción de la categoría AMYPE que lograron obtener
sus Habilitaciones Sanitarias.

c. Planes de vigilancia sanitaria

Apoyo técnico en el desarrollo e implementación de planes de
vigilancia sanitaria en cada centro de producción (vigilancia pasiva)
con ayuda de profesionales especialistas con competencias en
sanidad acuícola y la implementación de planes de Bioseguridad
(manuales y protocolos). Estos profesionales orientarán a los
productores para que puedan implementar los planes en sus centros
de producción.
Dirigido a
Todos los productores de categoría AMYPE
Metodología
Se desarrollará un plan de vigilancia por el especialista con
conocimiento y competencia sanitaria, este plan será replicado en
cada centro de producción con el apoyo de los profesionales
responsables.
Indicador
Plan de vigilancia sanitaria de cada centro de producción
d. Pruebas de laboratorio
Envío de muestras a laboratorios acreditados (moleculares para
enfermedades de monitoreo obligatorio ya que así lo manda la
normativa internacional), también la realizar de pruebas de laboratorio
microbiológicas e histológicas (para descartar enfermedades
recurrentes en la región). Adquisición de kits de muestreo,
conservadores de material genético para envío y análisis de muestras
Dirigido a
Todos los productores de categoría AMYPE
Metodología
Desarrollo por los profesionales capacitados en toma de muestras.
Indicador
Cantidad de centros de producción que otorgaron las muestras

e. Prácticas de desinfección de ambientes y materiales.

Realizar talleres prácticos de desinfección para que puedan preparar
los ambientes con anticipación a sus siembras. Desinfección adecuada
de cada área de sus salas de incubación y de sus materiales a utilizar.
Los productores deben ser capaces de definir cantidades de
desinfectante a utilizar, soluciones a diferentes concentraciones que
deben preparar en función a lo requerido y la forma adecuada de
realizar esta actividad.
Dirigida a
Todos los productores de la región.
Metodología
Se realiza de forma práctica en cada centro de producción. Se indicará
los desinfectantes aprobados por la Autoridad Sanitaria, las
concentraciones, preparación de soluciones, cantidad de desinfectante
a utilizar, etc. La aplicación en la desinfección de materiales antes y
después de cada uso.
Indicador
Registro de desinfecciones realizadas en sus centros (ambientes,
materiales, etc).

f. Tratamientos preventivos
Definir un protocolo de tratamientos preventivos para los peces, se
recomienda realizar los baños de sal desde que los sacos vitelinos
hayan cicatrizado en los alevines, calcular la cantidad adecuada de sal
a utilizar en función al volumen de agua que se tenga en la unidad
productiva, preferiblemente asegurando el mayor tiempo de exposición
de los peces a la solución salina y definir la frecuencia con la que se
realizará el procedimiento.
Dirigida
Todos los productores de la región.
Metodología
Se realizarán talleres prácticos donde los productores serán capaces
de calcular la sal necesaria, tiempos adecuados de inmersión,
frecuencias, principios preventivos y demás consideraciones para el
adecuado desarrollo de esta actividad.
Indicador
Disminución de la mortalidad de peces.

g. Implementación de barreras sanitarias

La implementación de las barreras sanitarias es importante en las salas
de reincubación. El uso de pediluvios, desinfección de manos antes del
ingreso a la sala, asegurar con ello que no haya transmisión de
patógenos de otros ambientes internos (otras áreas del centro) o
externos (otros centros de producción) del centro de producción.
Dirigido a
Todos los productores de la categoría AREL y AMYPE que cuentan
con sala de reincubación.
Metodología
Asistencia directa por parte del técnico para orientar al productor a que
pueda implementar dichas barreras sanitarias al ingreso de su sala
justificando las razones de su uso y sensibilizando al productor para
que las mantenga habilitadas siempre.
Indicador
Cantidad de productores que cuentan con barreras sanitarias al
ingreso de sus salas de incubación.

h. Lineamientos Sanitarios Mínimos para la categoría productiva

de Acuicultura de Recursos Limitados - AREL
Esta categoría está exenta de tramitar Habilitaciones Sanitarias para
sus centros de producción, lo que sí deben cumplir son los
lineamientos sanitarios mínimos dispuestos, con el apoyo técnico de
los profesionales para que puedan asistir a los productores en el
cumplimiento de lo mínimo establecido por la autoridad sanitaria en
cuanto a limpieza, manejo de residuos, control de plagas, calidad
sanitaria del agua y Buenas Prácticas Acuícolas.
Dirigido a
Todos los productores de categoría AREL, que representan el 61% del
total de centros de producción.
Metodología
Los productores de cada centro de producción implementarán todo lo
establecido en los lineamientos bajo la supervisión del profesional
 responsable. Los profesionales les harán extensivo todo lo que
demanda la normativa y los orientarán para que puedan implementar
en sus centros de producción.
Indicador
Cantidad de centros de producción que implementaron lo establecido
en los lineamientos de SANIPES.

2. MEDIO FUNDAMENTAL: MEJORAR EL CONOCIMIENTO DE LA

PRODUCCIÓN DE TRUCHAS
Otra forma de fortalecer e impulsar la acuicultura es a través de desarrollo de
capacitaciones masivas a los productores que en la actualidad realizan la
actividad y a los interesados en incursionar en la actividad en algún momento.
La importancia de realizar capacitaciones masivas para poder levantar
información de las necesidades de conocimiento y formación de los
asistentes, la interacción entre ellos, etc. Las capacitaciones abordan los
temas necesarios en todas las etapas de la cadena de valor de la trucha,
desde la obtención de semillas hasta la comercialización.
2.1 Capacitación y asistencia técnica en la Planificación de la producción
2.2 Capacitación en el manejo adecuado en la etapa inicial de cultivo
(alevinaje).
2.3 Capacitación en el manejo de reproductores
2.4 Capacitación para el manejo adecuado de la producción de truchas
(juveniles y engorda)
2.5 Capacitación para garantizar el recurso hídrico
2.6 Capacitación para la elaboración y seguimiento del plan de vigilancia
sanitaria
3. MEDIO FUNDAMENTAL: LA ADOPCIÓN DE NUEVAS PRÁCTICAS
TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE TRUCHAS
Se propone este tercer componente en función a detección de falta de
actividades importantes que podrían hacer la gran diferencia en la mejora
del aspecto productivo. Resaltando la falta de fortalecimiento de una
“cultura sanitaria” para asegurar la sostenibilidad de la actividad como una
interacción entre los aspectos económico –social – ambiental. Se
considera dentro de este componente el desarrollo de pasantías (días
demostrativos y visitas a centros de producción más resaltantes a nivel
nacional e internacional que servirán como modelo para la adopción de
prácticas para la aplicación en sus centros de cultivo.
3.1 Aplicación de tecnología básica para la eficiencia de la
producción
a. Uso de módulos de reincubación
Consisten en el uso bateas con canastillos de fibra de vidrio, por su
fácil manejo, el diseño de sus canastillos asegura el correcto recorrido
del agua a lo largo de toda la batea oxigenando adecuadamente las
capas de ovas que se encuentran dentro de los mismos.
Dirigido a
Todos los productores de la categoría AREL y AMYPE que cuentan
con sala de reincubación.
Metodología
Desarrollo teórico. Se presentará las experiencias de centros de
producción que cuentan con este tipo de tecnología. Los beneficios en
cuanto a manejo, la misma será reforzada con las pasantías
consideradas a centros de producción con esta tecnología
desarrollada.
Indicador
Cantidad de productores participantes en la pasantía.
b. Uso de lámparas sumergibles
Sirven para la aplicación del fotoperiodo en etapas de alevinaje en los
centros de producción. Su uso estimula el crecimiento de los alevines,
los cuales serían beneficiosos para el productor ya que aportaría en la
reducción del tiempo de producción.
Dirigido a
Todos los productores de la categoría AREL y AMYPE que cuentan
con sala de reincubación.
Metodología
Desarrollo teórico. Se presentará las experiencias de centros de
producción que cuentan con este tipo de tecnología. Los beneficios
resultantes en cuanto a tiempos reducidos de producción en esta
etapa, la misma será reforzada con las pasantías consideradas a
centros de producción con esta tecnología desarrollada.
Indicador
Reducción de tiempo de crecimiento de alevines.

c. Uso de alimentadores automáticos y cámaras móviles.

La alimentación es una actividad importante en la etapa productiva ya
que define el periodo de crecimiento de los peces en los centros de
producción. El uso de este tipo de tecnología puede servir de apoyo a
los productores que no le dedican mucho tiempo a esta actividad por
razones propias. Para las diferentes etapas productivas y los diferentes
sistemas de cultivo existen en el mercado diferentes tipos de
alimentadores que pueden ser de mucha ayuda. En caso de cultivo en
jaulas flotantes se debe considerar el uso de alimentadores
semiautomáticos (tipo tolva), asimismo la instalación de cámaras
móviles que permiten monitorear a los peces como al proceso de
alimentación, lo que asegura un funcionamiento óptimo y un ambiente
sano tanto para los trabajadores como para los peces.
Dirigido a
Todos los productores de la región.
Metodología
Desarrollo teórico. Se presentará las experiencias de centros de
producción que cuentan con este tipo de tecnología. Los beneficios en
cuanto a alimentación óptima que se traduce en ganancia de
crecimiento.
Indicador
Reducción del tiempo de obtención de peces de tamaño comercial.

d. Sistemas de Recirculación
Referente a la alta cantidad de centros inoperativos en la región
porque no se consideró al inicio del proyecto la cantidad de agua
necesaria en épocas de estiaje para el mantenimiento de sus peces.
Se puede adaptar en estos centros los Sistemas de Recirculación para
producción de alevines. Con la adaptación de este sistema se podrá
cultivar organismos que sean materia prima para la etapa de engorda
de los centros de producción acuícola ubicadas en las lagunas de
manera sustentable y amigable con el ambiente ya que el impacto a
los cuerpos de agua tiende a ser muy bajo o nulo. Esta tecnología es
una alternativa viable para ahorro del recurso hídrico en la producción
de alimento de alta calidad y gran valor nutritivo. Bajo estas
condiciones se abre la posibilidad de incrementar la producción o
realizar la producción de trucha en zonas rurales sin grandes fuentes
de abastecimiento. Se debe resaltar que este desarrollo tecnológico ha
sido probado con resultados satisfactorios para una de las especies
 más exigentes en cuanto a la calidad de agua como son las truchas
arco iris.
Dirigido a
Productores con centros de producción actualmente se encuentran
inoperativos por falta de agua en época de estiaje.
Metodología
Desarrollo teórico. Se contará con especialistas en implementación de
sistemas RAS para plantear lo necesario y reactivar a futuro los centros
de producción inoperativos bajo esta alternativa. Asimismo se evaluará
si es rentable considerar esta alternativa en función a su nivel de
producción.
Indicador
Cantidad de productores asistentes a la capacitación.

3.2 Pasantías
Se considera la realización de pasantías ya que es una oportunidad de
aprendizaje dirigida a aquellas personas que estén fuertemente
motivadas a adquirir nuevas perspectivas, ideas innovadoras, últimas
experiencias en el campo de la acuicultura y considerar la posibilidad
de aplicarlas o adaptarlas a su realidad.
Nacional: Visita a los principales centros de producción más
resaltantes de la región Puno a los productores de la categoría AREL.

Internacional: Visita a algunos centros de producción de Puerto Montt

en Chile previa coordinación con representantes de Institutos y
Universidades que puedan realizar el servicio demostrativo de
actividades para fortalecer las competencias de los productores
categoría AMYPE.
Dirigido a:
 En cuanto a las pasantías que se van a realizar, los pasantes serán
escogidos por tener las mejores prácticas y que hayan cumplido con
mantener sus registros de producción al día tal como el técnico de
campo se le asignen, además ellos deberán firmar un compromisos de
replicas, es decir el pasante que retorne a su comunidad debe
coordinar con los demás productores para realizar un taller de réplica
en donde podrá mostrar las experiencias exitosas de otros centros de
producción que han visitado durante la pasantía asi podremos
asegurarnos de su efectos multiplicador
Metodología
Se tienen elaborados los planes de pasantias y talleres para este
componente, sin embargo necesitamos enmarcar los talleres y
pasantías en lugares de producción para los talleres se realizaran
visitas a los centros de producción estatales como Palca, Acoria,
Lircay; los cuales vendrán siendo fortalecidos con la asistencia técnica
del proyecto a fin de tener un manejo adecuado como un centro de
entrenamiento modelo para que los demás productores puedan
realizar las réplicas en sus propios centros de producción.
Indicadores
Nro de pasantes.
Nro de replicas realizados por los pasantes.
Nro de talleres realizado
Nro de productores capacitados

4. MEDIO FUNDAMENTAL: GESTIÓN INTEGRAL PARA LA

ASOCIATIVIDAD
El trabajo conjunto es fundamental para la consolidación y el crecimiento
de los pequeños y medianos productores. Es claro que a través de la
conformación de modelos asociativos se lograran grandes beneficios,
entre ellos y el más importante a nivel productivo la reducción de costos
de producción.

4.1 Costos de producción

Asistencia en determinación de los costos de producción, estado de
ganancias y pérdidas, diagrama de flujo de caja por centro de cultivo.
Dirigido a
Todos los productores de la región
Metodología
Desarrollo práctico en cada centro de cultivo.
Indicador
Costo de producción de 1Kg de trucha de cada centro de producción

4.2 Conformación de modelos asociativos

Las ventajas de conformar modelos asociativos en la etapa productiva
permiten a los productores adquirir insumos (alimento balanceado, ovas,
etc) y equipos necesarios para la obtención de sus productos finales. Para
ello, se debe trabajar antes en la formalización empresarial.
En cuanto a la adquisición del alimento, se manifiesta que es caro su
traslado hasta los centros de producción, pero si se adquiere en mayores
cantidades saldría a menores precios, para ello se deberá sensibilizar a
los productores para que puedan conformar modelos asociativos,
presentándoles las mejores alternativas para que ellos puedan escoger
qué modelo asociativo es el más adecuado. Ya organizados ellos podrán
coordinar cuanto alimento solicitarán, las fechas de recepción, etc. Al
solicitar mayores volúmenes los precios serán menores. La asociatividad
también les permitirá incrementar la cantidad de oferta, mayor poder de
negociación, mejorar la gestión de la cadena de valor de la trucha, ingresar
a mercados más exigentes, participar en fondos concursables, etc.
Dirigido a
Todos los productores de la región
Metodología
Alcances sobre la conformación de diversos modelos asociativos
(contratos asociativos, asociación civil, cooperativas por un especialista en
el tema).
Indicador
Cantidad de asociaciones conformadas.

4.3 Articulación y Gestión Comercial

Las asociaciones creadas, formalizadas y capacitadas deben de tener
acercamiento a las oportunidades de acceder al mercado, a las
instituciones financieras y de cofinanciamiento de las iniciativas para estos
grupos organizados como: PNIPA, Procompite, FONDEPES, Otros.
Dirigido a
Todos los productores de la región
Metodología
Evaluación de los productores potenciales a adquirir créditos para
adquisición de alimento, ovas, etc.
Indicador
Cantidad de créditos otorgados a los productores de la región