Sunteți pe pagina 1din 3

3.

Antioxidantii din alge


Datorită utilizării pe scară largă a antioxidanților sintetici în produsele
alimentare și farmaceutice, oamenii de știință încearcă, de asemenea, să
dezvolte antioxidanți noi și eficienți dintr-o altă sursă alternativă găsită în
natură în cantități mari – algele. Algele sunt disponibile pe scară largă, plante
acvatice care conțin compuși antioxidanți naturali, având activități biologice
care afectează patogeneza mai multor boli, cu un proces de izolare / extracție
relativ scăzut[24]. Algele marine și microalgele formează un mare grup de
organisme fitosanitare marine și dulci care s-au adaptat pentru a supraviețui
în medii extrem de complexe și competitive, incluzând schimbări rapide ale
temperaturii, intensități diferite ale luminii, deficit de nutrienți, modificări ale
pH-ului și multe altele. Microalgele sunt producătorii primari ai oceanului, fiind
consumați de alte organisme marine pentru procesele lor metabolice care necesită
energie de-a lungul lanțului alimentar. Studiile recente au arătat că unele specii de
alge conțin cantități mari de antioxidanți și compuși fenolici. Antioxidanții naturali
găsiți în alge joacă un rol important împotriva diferitelor boli și a proceselor de
îmbătrânire prin protejarea celulelor de oxidare [25,26]. Sa demonstrat că
algele roșii, maro și verde, precum și cianobacteriile, prezintă activități de
absorbție radială ridicată [27-29]. Principalii antioxidanți găsiți în alge sunt
vitaminele C și E [30], carotenoidele (β-α-caroten, zeaxantin, neoxantin, etc.)
[31-34] polifenoli [35] și clorofilele [36]. În plus, algele roșii și maro conțin
niveluri ridicate de acid folic și derivați de folii [37]. Microalgele sunt un grup
extrem de divers de organisme și reprezintă o resursă foarte importantă și folosită în
continuare de compuși bioactivi valoroși și biochimici, cum ar fi antioxidanții,
polizaharidele, pigmenții, acizii grași, vitaminele și Mai Mult. Spre exemplu,
Duinaliella salina este cel mai potrivit organism pentru producerea în masă a β-
carotenului, deoarece poate produce până la 14% din greutatea sa uscată și poate fi
cultivată ușor și rapid în comparație cu plantele [38,39]. După cum se știe bine, β-
carotenul este unul dintre cele mai frecvente coloranți alimentari din lume și a fost
aplicat unei game largi de produse alimentare și băuturi, îmbunătățind atracția
consumatorilor, pe lângă funcția antioxidantă. Studiile arată că algele joacă un rol
important de sprijin în prevenirea sau recuperarea unei varietăți de boli, inclusiv
cancerul [40, 41]. Mai mult, studiile arată avantajele majore ale cyanobacteriilor
în prevenirea bolilor cardiovasculare, a bolilor hepatice nealcoolice grase și
multe altele. Unul dintre cele mai discutate despre cianobacterii care pot fi
folosite ca supliment alimentar este Spirulina. Folosim două specii de
cianobacterii pentru a produce suplimentele Spirulina platensis (SP) și
Spirulina maxima (SM). Suplimentarea cu aceste specii de Spirulina a dus la
scăderea lipidelor, la antioxidanți și la efecte antiinflamatorii [42-46]. Mai mult,
beneficiile sale terapeutice au fost observate într-o varietate de afecțiuni
bolnave, cum ar fi hipercolesterolemia, bolile cardiovasculare, infecțiile virale
și cancerul [47]. În plus, datorită valorii sale nutriționale ridicate, Spirulina a
fost recomandată de Agenția Spațială Europeană (ESA) și Administrația
Națională Aeronautică și Spațială (NASA) ca fiind unul dintre produsele
alimentare primare și importante pe durata misiunilor spațiale pe termen lung
[48]. În plus, în 2011, Comitetul de experți în informarea privind suplimentele
alimentare (DSI-CE) al Convenției Phar macopeionale din Statele Unite a
acordat Spirulina (SM și SP) cea mai înaltă clasă de siguranță posibilă și a
concluzionat că este în general sigur pentru consum. Este de remarcat faptul
că speciile de Spirulina au fost folosite în antichitate ca produse alimentare
proteice în jurul Lacurilor Tchad din Africa și Texcoco din Mexic [49]. Odată cu
creșterea nevoii de a cerceta noi surse naturale de antioxidanți, tot mai multe
specii de alge sunt verificate. S-a constatat că s-au recoltat probe industriale
cultivate de Botryococcus braunii, Neochloris oleoabundans, Isochrysis sp.,
Chlorella vulgaris, Phaeodactylum tricornutum, Turbinaria ornate, Gayralei
oxysperma, Chaetomorpha antennina, Sargassum vulgare, Undaria
pinnatifida, Himanthalia elongate, Chondone crispus și multe altele posedă o
capacitate mare de antioxidanți și ar putea fi potențiale noi surse de
antioxidanți naturali [40,50,51].

Metode de screening în alge


Există două metode comune utilizate astăzi în căutarea reacțiilor antioxidante
în alge. Primul test este determinarea activității lipoxigenazei. Există mai
multe metode de evaluare a acestei activități. Cea mai frecvent utilizată dintre
aceste metode se bazează pe faptul că hidro-
eroxizii generați de acțiunea lipoxigenazei asupra acidului linoleic cu absorbție de
oxigen conțin o dienă conjugată care absoarbe puternic lumina UV la 234 nm. Ratele
de reacție pot fi determinate prin măsurarea formării produsului prin modificarea
absorbției. Acest metode pot fi combinate sau utilizate separat de rata consumului de
O2, urmată de o electricitate de oxigen [52-54]. O altă analiză este capacitatea de
reducere a ferului (FRAP), care este cea mai frecvent utilizată pentru determinarea
capacității antioxidante. Aceasta se bazează pe reducerea ionului feric la ionul feros la
pH scăzut, ceea ce determină formarea unui complex colorat de fero-tripiridiltriazină.
Comparând modificările de absorbție la amestecurile de reacție la 590 - 593 nm cu
cele ale concentrațiilor cunoscute de amestecuri (de obicei, ascorbat sau α-tocoferol)
conținând ioni feroși, ne dă valoarea FRAP a amestecului nostru de testare. Această
analiză oferă rezultate rapide și fiabile fie cu un singur medicament, fie cu un amestec
de antioxidanți în diferite soluții. Reacția este legată liniar de concentrația molară a
antioxidantului [55]. Un exemplu de activitate antioxidantă în microalge, folosind
metoda FRAP, este prezentat în Figurile 1 și 2.