Mercadeo agropecuario

Definición del problema de comercialización de un producto agropecuario

Presentado por:

Diana Camila Velandia

Lisandro Rodríguez

Deisy Jiménez

Alirio Suarez

Erika Liliana Reyes

Julián Galvis

Grupo: 102707_1

“Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD”

Año:2019
 Introducción:

la apicultura es la actividad mediante la cual, se crían abejas con el objetivo de obtener los

productos que son capaces de elaborar, propinándole las diferentes condiciones para su adecuada

explotación; por lo cual el presente trabajo se desarrolla con el fin de analizar una problemática

del sector agropecuario, evidenciando las principales causas y consecuencias que se desarrollan

a nivel económico y social en el país, del cual la apicultura suele ser uno de los problemas más

sobresalientes siendo este el más afectado en los últimos años por la destrucción de sus

habitadas y por el mal uso que se le dan a nuestros cultivos por la utilización de insecticidas

producto nocivo para las abejas. Por ello este trabajo mostrara diferentes caracteres a tener en

cuenta para resolver la problemática.

 Objetivos:

Objetivo general:

“Promover características básicas sobre el problema de la producción de la apicultura en el sector

agropecuario del país”

Objetivos específicos:

 Reconocer las diferentes características de la apicultura

 Describir los diferentes problemas de la comercialización del producto teniendo en

cuenta el conflicto social que se evidencia en el país.

 Fortalecer los conocimientos que se tienen que tener para la comercialización a nivel

mundial de acuerdo al TLC

 Definir las diferentes causas y consecuencias que afectan el éxito de la apicultura

 Fortalecer conocimientos teóricos del mercadeo agropecuario para poder solucionarlas en

un futuro.

Ficha No. 1 Reconocimiento del producto seleccionado por el grupo
1. Producto seleccionado
2. Nombre de la región donde se cultiva
3. Descripción del producto
(características)
4. Características organolépticas
Desarrollo:
Apicultura
Guayabal.
Sistema de producción apicultor,
conformado por 20 colmenas de abejas y
40 apiarios, cada uno con una población de
más de 70 abejas productoras de miel. La
miel es el producto naciente de estas
colmenas, creación del trabajo de las
abejas al traer de las flores el polen y
convertirlo en miel para así ser recolectada
y vendida en el comercio.
 Consistencia: Recién extraída presenta un
aspecto casi líquido, como corresponde a una
solución acuosa concentrada, más o menos
fluida, y su consistencia aumenta con el
tiempo; antes de un año de su extracción suele
presentar un aspecto granuloso y se
transforma en una masa pastosa, granulada y
opaca.
 Color: El color varía desde los tonos blancos
hasta los pardos oscuros; existiendo mieles
rojizas, amarillentas o verdosas, aunque
predominan los tonos castaño-claro o
ambarinos. El color oscuro no significa que
sea de calidad inferior. Por el contrario, se
sabe que cuanto más oscura es la miel, más
rica es en fosfato de calcio y en hierro y, por
lo tanto, más adecuada para satisfacer las
necesidades de los organismos en crecimiento,
de los individuos anémicos y de los
intelectuales sometidos a esfuerzos mentales.
1. La miel de color claro es más rica en
vitamina A.
 2. Las mieles oscuras son más ricas en
vitaminas, B1 y C.
3. El color se mide técnicamente en mm
de la escala Pfund.

Olor: El olor depende de la planta en que las

abejas han recogido el néctar, así, las mieles
monoflorales tienen el olor característico de la
planta de que proceden.
Sabor: Lo mismo puede decirse del sabor
que, por otra parte, es marcadamente dulce. En
general, el sabor de las mieles de color claro
es más suave que el de las mieles de color
oscuro, que lo tienen más intenso.
Independientemente de su color, la miel puede
ser más o menos dulce, a veces, picante y, en
algunos casos, extremadamente amarga, hasta
el extremo de no poder consumirse.
Higroscopicidad: Es la tendencia a absorber
agua y que depende en parte de la proporción
de azúcares, ya que la fructosa es más
higroscópica que la glucosa. Por ello, cuando
se hidrata la miel, absorbe humedad de la
atmósfera o por el propio proceso de
envejecimiento, se puede producir una
separación de fases, quedando la glucosa en el
fondo, y la fructosa en una solución más
acuosa en la parte superior, aumentando así el
peligro de fermentación. (Apicultors, 2014)

5. Descripción del proceso

5.1. Actividades para obtener el 1.El primer paso es abrir los apiarios y
producto con un poco de humo o escobillas retirar
las abejas de la superficie donde está
pegada la miel.
2.Retirar la miel ya muy seca como granos
y botarla.
3.Llevar los panales y empezar la
extracción de la miel por medio de
cuchillos o cuchillas especializadas que
retiran la miel de la superficie.
 4.Devolver los panales a las colmenas para
que las abejas vuelvan y empiecen un
nuevo proceso.
5.Filtrar y decantar la miel procediendo a
envasarla o almacenarla.
6.Filtrar y recuperar la miel y cera de los
opérculos.
7.embasar y llenar de manera correcta y
hermética. (Neumann, 2001)
5.2. Elaborar diagrama de flujo de Anexos al final
las actividades
5.3. Personal requerido para el Especialista apicultor , veterinario o
proceso zootecnista que sepa sobre manejo de
abejas , personal con estudio en
recolección de miel con trajes
especializados, personas encargadas de la
extracción ya en máquinas y personal
encargado de embazar y sellar los frascos.
5.4. Recomendaciones para el Para que el almacenamiento sea bueno , se
almacenamiento del producto debe centrifugar , al empacar en los frascos
esta debe quedar uniforme dentro del
frasco y ser sellada de manera hermética y
profunda para evitar que la miel se seque o
pierda el sabor , además debe permanecer
en un lugar a temperatura ambiente que la
mantenga con sus propiedades físicas y
químicas estables. (Neumann, 2001)
6. Innovación Productos nuevos que se Además de la Miel , hace algún tiempo se
pueden obtener viene implementando otro proceso para
recolección de jalea real y propoleo , los
cuales también salen de la miel pero tienen
que durar más tiempo en colmenas para
que se conviertan en estos productos , son
pasos siguientes a la miel es un proceso
más arduo pero se pueden obtener mas
productos.
7. Otros departamentos que lo produce En la mayoría de departamentos
(competencia) colombianos se ve la apicultura ya que el
ambiente en cualquier lugar es propicio
para este sistema , ya que existen muchas
variedades de abejas. (ambiente, 2019)
8. Existencia de alguna asociación o Si, ASOAPICUN asociación de
cooperativa que los agrupe apicultores de Cundinamarca desde 1997,
promueve el desarrollo de la apicultura en
todos los campos mejorando la fabricación
de miel y otros productos venidos de las
abejas. (cundinarmarca, 2000)
9. Precios
9.1. Precios de compra del Para poder construir un apiario se
producto al productor necesita:
1.Los cajones: 30.000 unidad
2.Traje especializado: 300.000 unidad
3.Azucar: 60.000 bulto
4.Extractor de miel:990.000 unidad
5.Embases: 1.000 unidad
6.Materiales para le extracción: 100.000
7.Ahumador: 100.000 unidad
Total, de 1´581.000, esto con una sola caja
de abejas más o menos con 100 abejas. El
esto de materiales si se pueden utilizar
varias veces el costo sube dependiendo de la
cantidad de cajones que utilicen. (abejas,
2017)

9.2. Precio de venta al consumidor 1 kilo de miel a 28.000 (abejas, 2017)

10. Problemas del producto para su
producción y comercialización
La apicultura, tiene muchos problemas,
ara poder producirla deben tener lugares en
regla contar con los implementos
necesarios la vegetación para que las
abejas produzcan, implementos de
protección ya que las abejas son
consideradas animales peligrosos por su
picadura y veneno, además de tener los
establecimientos o cajones en buen estado
que no perjudiquen a la salud de la abeja.
Para poder comercializarla tiene que ser
miel totalmente pura envasada que cumpla
con el olor el olor y la viscosidad que se
requiere para salir al mercado, aun así, al
salir al mercado la miel no es consumida

11. Oportunidades de Negocio hacia qué
países o país.
por muchas personas así que su venta no es
tan fácil en algunos lugares, es por esto
que se ha implementado otros tipos de
productos hechos de la miel para poder
unirlos a otros y venderlos para la
fabricación de medicamentos dulces etc.
Asa que el comercio en muy poco, por esta
razón es que no existen tantas empresas
apicultoras porque no hay gran comercio
de miel y no se hacen estudios ni
innovaciones para mejorar estos procesos.
(Santiago, 2016)
Hace algunos años la miel se
comercializada a otros países
latinoamericanos, para laboratorios o venta
pura de miel, pero muchos apicultores
decidieron mirar otros horizontes fuera del
país, además de los cambios climáticos tan
fuertes, ya la apicultura no era tan
favorable así que se mudaron a Argentina
y México los cuales en este momento son
los comercializadores de mil y es más
Colombia recibe productos de esos países
fabricados con miel. así que las
competencias son muy altas es más la
venta a nivel interno del país que la misma
comercialización externa que se tenía
anteriormente con países latinoamericanos.
(Reyes, 2019)
 Diagrama de flujo de las actividades:

Actividades para

obtener el producto

Abrir los apiarios con

Construcción de
Recoger la miel antes
ayuda de humo para
colmenas y apiarios
del tiempo de lluvias
retirar las abejas

Retirar la miel ya
Colocar Abejas para la
seca y botarla
producción

Llevar los panales y

envasar y llenar de
manera correcta y
hermética
Filtrar y decantar la empezar la extracción de
la miel por medio de
miel procediendo a cuchillos o cuchillas
especializadas que retiran
envasarla o la miel de la superficie.

almacenarla.
 Descripción del producto:
(La miel) una de las características más destacables de este producto es que es totalmente
orgánico, por lo cual ayuda a la conservación del medio ambiente, debido a que su composición
es netamente del néctar de las flores. En la apicultura el apicultor tiene como finalidad cuidar los
apiarios mediante el contacto directo, mas no depende de la intervención directa en la
elaboración del producto final, el cual es elaborado solo por las abejas, lo que ofrece un valor
agregado, además de esto si se habla de los diferentes beneficios hacia el medio ambiente se
puede decir que las abejas son una de las principales formas que intervienen en la vida del ser
humano ya que por ellas es que se da el evento esencial de toda vida en la tierra, que es la
polinización la cual ayuda a la reproducción de las plantas, esenciales en la producción del aire
que respiramos y además, nos ofrece diferentes tipos de alimentos. Las características
nutricionales que posee la miel, que es uno de los productos que elabora las abejas, son la
producción de aminoácidos, vitaminas B y C, ácido fólico y minerales como hierro y zinc
esenciales para la conservación del cuerpo.

¿Dónde se produce?
En este momento las regiones que más la producen son Antioquia y Córdoba, más la producción
que se está evaluando en este momento, pertenece a la región de Cundinamarca, en el
municipio del guayabal, la cual se encuentra a 69 km al occidente de Bogotá con una
temperatura de 13° a 28°C, y con una altura sobre el nivel del mar de 1630 m, con las óptimas
condiciones para llevar a cabo la explotación apícola, ya que la oferta forrajera de este lugar es
abundante y además cuenta con gran disposición de agua durante todo el año, importante en la
producción de miel.

¿Por qué se elige?

Este producto se elige pro ser uno de los problemas del mercado agropecuario en nuestro país, ya
que su producción es mínima y solo alcanza para suplir las necesidades de la canasta familiar de
los colombianos mas no para exportar, además de que gran porcentaje de la miel que se consume
es falsa, porque su composición es alterada, y además de esto porque es una explotación que es
muy joven en nuestro país y tiene gran potencial económico y social, que nos beneficia a todos
por igual, ya que mejoramos en gran cantidad, la calidad de vida, en cuanto a economía y la
conservación del medio ambiente.
¿Cuantas personas intervienen en su comercialización?
Si hablamos de intervención para comercialización se está describiendo un patrón que inicia
desde la parte administrativa hasta la parte interactiva, en la parte administrativa para esta
explotación se cuenta con personal capacitado, que puede ser un zootecnista o médico veterinario
ya en la parte interactiva, la cual tiene contacto con el producto, están los recolectores de la miel,
los cuales ya habrán recibido distintas capacitaciones sobre cómo se debe llevar a cabo la
extracción de la miel, los extractores, los cuales tienen como función extraer el producto, los
cuales pueden ser los mismos recolectores, si es en una explotación pequeña más si es en una
grande se tiene que tener personal a disposición, lo mismo si es en la parte de almacenamiento
del producto, todo depende de la explotación que tengamos, ya en la parte de la distribución se
puede encargar el gerente o dueño de apiario, el cual tiene como objetivo buscar las cadenas de
distribución para ofrecer su producto y generar una demanda o adecuado valor del producto, que
supla las necesidades de los apiarios y mano de obra para que sea generalmente rentable.

¿empleos que se generan?

Los empleos que se generan son varios, siempre y cuando se decida a empezar con un proyecto
de explotación apícola ya que la oferta de empleo será cada vez mayor en cuanto usted decida
agrandar su producción. De entre los empleos que se agrandarán serán los de mano de obra,
como los que intervienen en la extracción, el almacenamiento y la distribución.
PREGUNTA 1
1.Enumerar los problemas de comercialización del producto elegido teniendo en cuenta si
existen conflictos por narcotráfico, la minería u otros en la zona que se encuentran.
Además, revisar las desigualdades del sector agropecuario, el cooperativismo y la
asociatividad y cómo estos factores inciden en la competitividad del sector.
Al ser uno de los países más ricos en flora, Colombia tiene todo el potencial para convertirse en
uno de los principales abastecedores de productos derivados de la miel en el mundo.
Las abejas han sido tradicionalmente asociadas al orden y a la laboriosidad, adjetivos con los que
también podrían describirse los apicultores colombianos que se han encargado, a través de sus
proyectos, de impulsar esta actividad en el país. Sin embargo, pese al esfuerzo de algunos
campesinos, en Colombia se sigue importando miel, polen y propóleos de Argentina, México y
Perú.
1. Tecnificar la actividad para que se puedan obtener el registro Invima y entrar a los grandes
mercados, pues la producción y la comercialización de artículos se hace de manera informal y sin
tener en cuenta herramientas técnicas, la miel de abejas, contiene nutrientes que pueden ser
alterados por cambios que perturben su composición natural dependiendo de la forma de
manipulación desde su extracción, hasta la comercialización del producto; estos cambios pueden
suceder y sufrir transformaciones con azucares, glucosas, bacterias, mohos, levaduras que suelen
contaminar el producto en su proceso. Es por esto que se deben establecer condiciones y normas
que permitan mejorar la producción de miel estableciendo índices de calidad tanto en color,
sabor, aroma y la composición exacta del producto por parte de las entidades gubernamentales,
exigiendo índices de calidad. Esta es una gran desventaja que se presenta en Colombia porque al
no tener condiciones y normas, afecta el mercado de la comercialización de la miel, y pierde la
confiabilidad ante el cliente final lo cual baja el consumo por no ser un producto natural.
También afecta al País puesto que no sería competitivo ni atractivo frente al mercado
internacional, además disminuiría las posibilidades de generar nuevas oportunidades de empleo y
de inversión.
2. Comercialización: continúa muy trancado el flujo comercial de la miel con destino a la
exportación. Las muy escasas ventas se logran a precios que resultan muy deficitarios, dado el
nivel de los muy altos costos de producción actuales.
3. Falsificación y adulteración del producto, lo que ha llevado a que la gente pierda el interés por
su consumo. El 28 ENTREVISTA con Arturo Salinas Muñoz, Gerente de la Federación
Nacional de Apicultores. Santafé de Bogotá, 22 de octubre de 2007. 59 Dr. Salinas reveló que el
proceso de adulteración es muy simple y muy usado por personas inescrupulosas, quienes, en
grandes recipientes metálicos, vierten una parte de miel de abejas pura y la mezclan con tres y
cuatro partes de azúcar industrial, colores, sabores artificiales y agua, obteniendo así un volumen
del producto hasta cinco veces mayor, listo para ofrecerlo al público sin el menor control
sanitario. El tema sanitario en nuestro País es un caldo de cultivo apropiado para que estos
falsificadores sigan comercializando productos apícolas de muy baja calidad, toda vez que no
existen normas que obliguen a certificarlos antes de su comercialización.
4. En nuestro País no existe apoyo de ninguna entidad privada ni del Estado para el sector
apícola, lo que afecta en gran medida la producción de mieles de alta calidad, además el mercado
apícola demuestra que existe una alta demanda y muy baja oferta, se podría aprovechar esta
oportunidad teniendo en cuenta que Colombia es uno de los países más ricos en biodiversidad.
PREGUNTA 2
2. Qué aspectos debe cumplir este producto para ser comercializado hacia otro país en el
marco del TLC.
De acuerdo con la Corporación Colombiana Internacional (CCI), la demanda de miel de abejas
en Colombia se estima en 3400 toneladas, destinadas en el 92% para consumo directo y el 8%
para la industria alimenticia, cosmetológica y farmacéutica.
En la búsqueda de establecer formalmente una industria apícola en el país se creó en el 2004 la
Federación Nacional de Apicultores de Colombia, denominada FENAPICOL, en la cual se está
consolidando y promoviendo la industrialización de la cadena apícola del país en colaboración
con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
El sector apícola también enfrenta otra problemática que los aborda durante años, es la existencia
del problema de falsificación de productos que son basados en azúcar, mediante un proceso de
transformación para producir miel y propóleos, con el fin de comercializarlos en el mercado
como productos naturales con altos componentes minerales. Para combatir esta situación, es
necesario dar a conocer tanto para productores como consumidores las ventajas y beneficios de
la obtención de miel 100% natural y las características principales de la misma que permiten
determinar su originalidad.
A continuación, se relacionas algunos aspectos que debe tener el producto para cumplir con la
normatividad de exportación.
Como actividad inicial se debe registrar la empresa como exportadora de productos alimenticios,
inscrita ante el INVIMA, registro de Aduanas nacionales, se debe registrar un agente aduanero
quien será el encargado de realizar toda la documentación para sacar e ingresar la mercancía al
país importador. Adicional se debe tener presente los siguientes aspectos.
Envase:
El principal y uno de los únicos envases aprobados para la exportación de miel son los tambores.
Descripción de carga:
Para la exportación de miel de Abejas a Estados Unidos, se debe tener presente que Aduanas y
Protección Fronteriza (CBP), requiere una "descripción precisa y el peso de la carga o, para un
contenedor sellado, la descripción y el peso de la carga en la declaración del expedidor."
Marcado y etiquetado:
En EE. UU. el gobierno exige colocar etiquetas a los alimentos envasados, con la finalidad de
que estos brinden información lo más completa posible, útil, precisa y que sea claramente
visible, legible y comprensible para el consumidor. (Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y
Cosméticos).
Se debe cumplir con todos lo exigido en la guía de los requisitos sanitarios y fitosanitarios para
exportar alimentos a los EE. UU Biocomercio.
CUADRO

Descripción del problema

La Producción interna de miel llega tan solo al 20% de la demanda de consumo

nacional. El precio interno es superior al precio externo situación que pone en

desventaja al insipiente sector exportador y beneficia el sector importador, esto

sumado a la falsificación del producto y falta de tecnificación en la producción de la

mismo ha ocasionado que el sector apícola se vea rezagado en comparación con

otros países de sur América. Esto sin tener en cuenta que a nivel nacional no existe

un sistema de información sobre el desempeño de la cadena en aspectos como

producción, inventario apícola, productividad y costos de producción, ni una

política de carácter gubernamental que incentive, reglamente y proteja al sector.

Causas Consecuencias

Solo se ha ejecutado el 10% del Baja producción internaba en relación a la

potencial. demanda de consumo.

 Por industrialización de la producción de

tan solo un 8%

Precio interno superior al precio externo

Desestimula la exportación y estimula la

importación. Aunque tan solo el 4% se

importa de países como México y

Argentina.

Falta de apoyo gubernamental al sector. Desarrollar un marco normativo para

actividad apícola

Miel adulterada o falsificada en un 80%

Inexistencia de políticas gubernamentales

que protejan el sector, y reglamenten la

comercialización del mismo.

No hay renovación de apicultores

Mala tecnificación o casi nula y poca

industrialización.

Desplaza el mercado interno y no permite

el incremento de la producción.

Variabilidad climática
 Falta renovar, fomentar e incrementar el

deseo de ser apicultor ya que es una

actividad rentable.

Afecta la producción de flores y por ende

la ponilización, actividad vital de alimento

de las abejas, para la producción de la

miel.

Bajo consumo per-cápita 30 – 80 gramos Esto no fomenta el mercado interno

no es ni la cuarta parta parte de países

con mayor consumo.

Uso de agroquímicos. El uso de pesticidas sin control y sin el

uso determinar si afectan

medioambientalmente el ecosistema

pueden causar problemas en las abejas y

por ende afectar la producción.

 Conclusiones:

El trabajo fue hecho en base a la apicultura en Cundinamarca , más que todo en guayabal ,

logramos adquirir información muy exacta de la producción el manejo , trabajadores , formas de

recolección del producto para poder hacer así hacer un estudio consensuado del comercio que

este tiene y la importancia , el trabajo lo realizamos de forma colaborativa , a través de un grupo

en WhatsApp e información recolectado por medio de todos.

Bibliografía

abejas, T. (2017). Implementos para la apicultura. Tecniabejas. Obtenido de

https://www.tecniabejas.com/implementos-para-apicultura/

ambiente, M. (2019). La miel en colombia. Semana Sostenible. Obtenido de

https://sostenibilidad.semana.com/medio-ambiente/articulo/en-colombia-no-desaparecen-las-
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Apicultors. (2014). Aspectos fisicos y quimicos de la miel . Apicultors. Obtenido de

http://www.aga.cat/index.php/es/articulos/articulos-de-interes/productos/393-aspecto-
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cundinarmarca, A. d. (2000). APICUN. APICUN. Obtenido de https://www.asoapicun.com/

Neumann, K. (2001). Apicultura. Mexico: Grupo editorial iberoamericana .

Reyes, M. (2019). Mieles en el pais. Pacifista. Obtenido de https://pacifista.tv/guardianes-produccion-

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https://www.pressenza.com/es/2016/09/los-desafios-la-apicultura-comercio-justo-america-latina/

Colombia quiere explotar la apicultura - Revista Semana

https://www.semana.com › economia › articulo › colombia-quiere-explotar.

http://bibliotecadigital.usbcali.edu.co:8080/bitstream/10819/1668/1/analisis_sector_apicola_fuentes_

2007.pdf