UNIDAD 1-2

FASE 5 – ARTICULO CIENTIFICO Y PROPUESTA DE DISEÑO

EXPERIMENTAL

PRESENTADO POR:
VIVIANA LEON GUZMAN
CÓD. 1119887015

TUTOR A PRESENTAR
INGENIERO: JUAN CAMILO MENDOZA

GRUPO: 30156_40

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA- UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS PECUARIAS Y DE MEDIO AMBIENTE
PROGRAMA: AGRONOMIA
DICIEMBRE - 2019
CEAD CUMARAL
 Apéndice 5

1. A partir de la lectura del artículo científico “Effect of drying air temperature and
slice thickness on the physical and microbiological quality of dried beef”, de los
autores Eunice A. Mewa, Michael W. Okoth, Catherine N. Kunyanga, Musa N.
Rugiri, que se encuentra en la base de datos de Science Direct de la biblioteca de
UNAD, responder las siguientes preguntas.
a. ¿Cuál es el objetivo de la investigación? (15 /100)
Dentro del artículo “Effect of drying air temperature and slice thickness on the
physical and microbiological quality of dried beef”, de los autores Eunice A. Mewa,
Michael W. Okoth, Catherine N. Kunyanga, Musa N. Rugiri, se plantea como
objetivo principal realizar una investigación que permita determinar la forma como
afecta la temperatura del aire de secado entre 30-60 °C y su grado de significancia
en cuanto a las características que tiene la carne seca.
b. ¿Cuáles son los factores si los hay o las variables de entrada y sus niveles y las
variables de respuestas aplicados en la investigación? (15 /100)
Las variables de entrada y sus niveles
Temperatura entre 30-60°C, espesor de la carne y flujo de aire.
Variables de respuestas
Color, Textura, actividad microbiana y rehidratación

c. ¿Qué conclusión obtuvieron a partir de análisis de varianza (valor – p) para

cada una de sus variables de respuesta? (15 /100)
Variable Valor P Interpretación
Color Temperatura En la determinación de parámetros como pH, la
desnaturalización de proteínas, se encontró que la
P≤0.001
temperatura fue significativa, y se analizó que si
aumentaba la temperatura se presentaban cambios
altos cambios en las proteínas.
No tiene un efecto significativo en el color.
Flujo de aire
Se tiene un efecto significativo para temperatura alta
P> 0.05 y espesor mayor a 5 mm.
 Espesor
P≤ 0.05 en Para espesores menores a 2.5 no se presenta un
T=60°C efecto significativo.
Espesor>5mm

Espesor<2.5
mm P>0.05
Textura P≤ 0.001 Se analiza que la temperatura y el espesor tuvieron
un efecto significativo con en la rehidratación de la
carne de res.
Rehidratación P≤ 0.001 Se analiza que la temperatura y el grosor tuvieron un
efecto significativo

Crecimiento P≤0.05. Se determina que a bajas temperaturas aumenta el

microbiano crecimiento microbiano.

d. Cree Ud. Que hay algún error en el articulo o la forma de reportar los datos es la
adecuada. ¿Cambiaría algo del artículo? (15/100)
La presentación de datos en el artículo cumple con los parámetros, en la parte de los
anexos las tablas y graficas permiten dar una mejor interpretación de los resultados
obtenidos, se recomendaría poner estos anexos inmediatamente después de las
explicaciones para poder analizarlos al mismo tiempo, en el orden de la lectura.
2. Cada grupo, deberá plantear una propuesta de investigación inédita sobre una de las
disciplinas en las que se están formando los estudiantes del grupo, este proyecto
debe estar conformado por:
e. Título de la investigación. (5 /100)
Evaluación de resultados en el mejoramiento genético de maíz, con base en el peso
del grano en siembras de pruebas de adaptación ambiental.
f. Un enunciado donde se describa el estudio a realizar (máximo 3 párrafos) (5 /100)
Un grupo de agricultores está en un proyecto de mejoramiento genético en el cultivo
de Maíz, como resultados preliminares tienen una variedad y quiere saber cuál es la
respuesta de esta variedad en cuatro zonas diferentes, esto con el fin de conocer la
adaptabilidad ambiental de la nueva variedad en los rendimientos peso del grano.
Se realizaron cuatro siembras en fincas diferentes F1, F2, F3 y F4 y en cada finca se
realizaron seis siembras de 1 hectáreas y de cada hectárea se seleccionó
aleatoriamente una zona de 10x10 mts para cosechar y pesar el maíz colectado.
 Como criterio de análisis se va a evaluar el peso de las mazorcas por cada lote. Los
datos de producción promedio de cada lote fueron los siguientes: Alfa de 0.05.
g. Realice una tabla (incluir título de la tabla) que contenga, los factores, niveles y
variables de respuesta de su investigación, de forma adicional por medio de un
enunciado al final de la tabla indique si para ustedes es necesario realizar
repeticiones y si es así ¿cuantas realizaran? (15 /100)
Finca Peso por cada 100 m2 / Kg
F1 40 41 48 40 43 42
F2 40 42 40 45 48 40
F3 46 44 55 58 45 42
F4 43 45 40 50 40 40

En las pruebas de mejoramiento genético de especies agrícolas en la fase de adaptación

ambiental se deben realizar las pruebas necesarias hasta lograr la uniformidad y la
expresión de las características de mejoramiento que se han identificado y se desean lograr.
Sin embargo, en eta prueba si se encuentra dentro del rango de confiabilidad aceptable se
podría realizar mínimo unas tres pruebas más, pero incrementando el número de fincas por
cada zona.
h. ¿Qué diseño experimental aplicarían y que resultados esperaría del análisis de datos,
con respecto a la toma de una decisión – conclusión de su investigación para su caso
en específico? (15 /100)
Se plantea desarrollar DCA: Diseño completamente al azar, debido a que las
producciones del maíz en cada finca pueden ser diferentes aun en el mismo lote. El
rango de aceptabilidad es de Alfa menor a 0.05 en los resultados de pesos de maíz
por cada 100 m2.

Conclusión: Existe una diferencia significativa a un nivel de confiabilidad de 95% o alfa de

5%, se acepta el tratamiento de siembras del maíz dentro del rango esperado del 0.02.

Referencias Bibliográficas
Gutierrez, H., & De la Vara, R. (2012). Analisis y Diseño de Experimentos. Obtenido de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/book.aspx?i=375&pg=