Autor: Lourdes Olivares F.

PRACTICA DE LABORATORIO INNOVADORA

ÁREA: QUÍMICA

UNIDADES DE MEDIDA Y LECTURA DE COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS MÁS COMUNES

Para el estudio adecuado de las ciencias naturales como la química se requiere del conocimiento y
del uso de instrumentos de medida para poder conocer e interpretar de manera adecuada los
fenómenos, al mismo tiempo poder controlar y medir en laboratorio todo fenómeno químico que
se pueda replicar. Por otro lado, nos damos cuenta que todas las personas desde muy niños
estamos enfrentados al uso de las unidades de medida y muchas veces no se dan cuenta de lo que
tienen en sus manos. Algunos estudiantes no miran las etiquetas de todo lo que consumen y menos
que un producto industrializado tiene su medida y mucha información nutricional o de composición
química que no siempre se lee.

Por otro lado, se puede encontrar en el mercado, una actividad económica informal que usa
medidas arbitrarias como el “montón”, la libra o el kilogramo a “ojo de buen cubero” y los niños y
jóvenes no tienen la costumbre de observar las medidas de lo que se les vende, o finalmente no
hacen compras y por lo tanto cuando en el colegio se les habla de las unidades de medida y sus
equivalencias, muchos de ellos no se ubican.

Por lo tanto, para poder desarrollar ciertas habilidades de observación y de análisis en el uso de las
unidades de medida, es necesario enfrentarles a las medidas cotidianas y mostrarles cuán cerca de
su realidad está un tema que es fundamental para iniciar el estudio de la química.

Objetivo

Usar las unidades básicas de medida que se presentan en los productos industrializados de consumo
cotidiano leyendo la información que se presenta en toda etiqueta de producto industrializado
usando instrumentos de medida caseros.

MATERIALES REACTIVOS
Para longitud:
- Regla 1 cubo de cualquier material
- Cinta métrica 1 caja de fósforos
- Papel milimetrado 1 caja de embace de cualquier producto
- Papel normal 3 embaces de alimentos sólidos con contenido
- Tijeras 3 embaces de alimentos líquidos con contenido
- Pegamento (pueden ser agua destilada, alcohol, aceite)
Para masa:
-Balanza (si no hay se puede construir casera
mente)*
Para volumen:
-jeringa de 10 ml
1 vaso de 100 ml aproximadamente
Autor: Lourdes Olivares F.

PROCEDIMIENTO

Lectura de la longitud en cm, en pulg y en mm Completar el siguiente cuadro

1. Medir los lados del cubo en cm, mm y Objeto cm pulg mm Lectura de su

composición química o
luego en pulg. nutricional
2. Medir los lados de una caja de fósforos Cubo
en cm, mm y luego en pulg. Caja de
fosforo
3. Medir los lados del embace de
Caja de…
cualquier producto en cm, mm y luego
en pulg.

Lectura de la masa en g y en onzas y libras

Completar el siguiente cuadro
Medir 100 g de cada producto sólido y
comparar esa medida en oz y en lb Sustancia g oz lb Lectura de su composición
química o nutricional

Lectura de volumen en cm3 Completar el siguiente cuadro

Medir 20 ml de cada producto líquido y
comparar esa medida en cm3 , ml y en l Sustancia ml cm3 l Lectura de su
composición química
o nutricional

Aplicación de la práctica de laboratorio

A. Construimos nuestros propios materiales de medida.

Para medir la longitud y tener sus equivalencias:

El sujetador de papel puede convertirse en un instrumento de medida de longitud con unidades de

mm, cm y pulg. Utilicemos el papel milimetrado y marquemos las tres equivalencias y lo pegamos
en las tres caras del sujetador como se muestra en la figura.
Autor: Lourdes Olivares F.

Para medir la masa y tener sus equivalencias:

La balanza casera puede calibrarse teniendo un modelo y se puede tener unidades de medida
pesando las esferas de vidrio o metal y usándolo como patrón de medida. Y si se puede contar con
una balanza casera, en la misma se tiene la opción de medir en g y en oz, de esta manera los
estudiantes aprenden a usar las balanzas.

Para medir el volumen y tener sus equivalencias:

Con ayuda de la jeringa se puede marcar las medidas en ml en un vaso usando agua y el papel
milimetrado. Al mismo tiempo, se puede identificar las equivalencias en ml, cm3 y l

B. Calculo de la densidad de las sustancias líquidas

Para medir la densidad de los líquidos

En este caso cómo ya tienen la medida del volumen del líquido, ahora llevan ese vaso a pesar a la
balanza con lo que ya tienen los datos necesarios para calcular la densidad de los líquidos.

Sustancia Masa en g Volumen en cm3 Densidad = m/v

Agua
Alcohol
Aceite

Conclusiones

Las unidades de medida más utilizadas cotidianamente son la longitud, la masa y el volumen en
todos los productos que existen en el mercado, ya sea en líquidos o sólidos y ésta información puede
ayudar a comprender a usar las dichas unidades con sus equivalencias de manera más natural y lo
más importante los estudiantes se acostumbran a leer la información nutricional y/o composición
química de todos los alimentos que consumen.

Bibliografía

Ministerio de Educación (2019) Manual de Laboratorio química. La Paz-Bolivia.