Burritos de carne y vegetales

Ingredientes (para 2 personas):

⋅ 250 g de caraotas ⋅ 6 tortillas de trigo
⋅ 250 g de carne cortada en tiras ⋅ 1 Pimentón rojo
⋅ 2 cucharadas de aceite ⋅ 1 Pimentón verde
⋅ Sal ⋅ 1 zanahoria
⋅ 1 Cebolla ⋅ 6 Hojas de lechuga

Preparación:
1- Lavar bien las hojas de la lechuga.
2- Las caraotas deben estar previamente cocidas y blandas. Echarlas en un procesador de alimentos y procesar hasta
obtener un puré. Rectificar la sal.
3- Picar en tiras los pimentones, rojo y verde y la zanahoria.
4- Seguir el mismo procedimiento con la cebolla.
5- Freír la carne, la zanahoria y los pimentones en una sartén con aceite. Pasados unos minutos, cuando los
pimentones estén tiernos, Agregar la cebolla y mezclar. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Apartar
del fuego.
6- Picar las hojas de lechuga.
7- Armar los burritos untando las caraotas en las tortillas de trigo y luego ponerles por encima los pimentones, la
cebolla y la lechuga.
8- Repetir con cada una de las tortillas y enrollarlas con precaución para que no se caiga ningún ingrediente.
9- Una vez doblados, se les puede colocar un palillo para que no pierdan la forma.

Ensalada de atún y lechuga con casabe

Ingredientes (para 3 personas):
⋅ 400 gramos de lechuga ⋅ 1 puñado de germinados
⋅ 1 pepino en rodajas ⋅ 6 ramilletes de brócoli cocido
⋅ 3 tomates cortados en gajos ⋅ 2 latas de atún al natural
⋅ 150 gramos de queso bajo en grasa cortado en ⋅ Aceite de oliva extra virgen
tiras ⋅ Sal y pimienta
⋅ 2 pimentones verde en tiras

Preparación:
En un plato grande se añaden los vegetales lavados y cortados. Luego, se agregan el atún y el queso.
Justo antes de servir se aliña con aceite, sal y pimienta y se mezcla bien. Acompañar con casabe o pan tostado.

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes (para 3 personas):
⋅ 3 pechugas de pollo ⋅ 1 diente de ajo, cortado en cubitos
⋅ 250 gr de espinaca ⋅ ¼ cucharadita de sal
⋅ 100 gr de queso semiduro, desmenuzado ⋅ ⅛ cucharadita de pimienta
(aproximadamente ½ taza) ⋅ 1 cucharada de aceite de oliva
⋅ 100 gr de queso crema

Preparación:
Precalentar el horno a 450°. Mezclar la espinaca, queso feta, queso crema, ajo y la mitad de la sal en un tazón mediano.
Cortar un bolsillo en cada pechuga de pollo, rellenar cada pechuga con la mezcla de espinaca, sazonar con sal y pimienta.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto, a continuación, añadir el pollo relleno y cocinar por 5
minutos. Colocar la bandeja en el horno, y hornear durante 10 minutos. Si sus pechugas de pollo son gruesas, cocinar
durante 2 a 5 minutos más. Esta receta es perfecta para acompañar con arroz o pasta.

Pimentones rellenos
Ingredientes (para 3 personas):
⋅ 300 g de carne molida ⋅ 1 zanahoria rallada
⋅ 1 cebolla picada ⋅ 1 diente de ajo
⋅ 2 ajo porros picados ⋅ Sal y pimienta
⋅ 3 pimentones rojos o amarillos

Preparación:
1- Precalienta el horno a una temperatura de 375 °F. A su vez, pica la parte superior de los pimentones y elimina
todo lo que tengan en su interior.
2- En un sartén caliente prepara la cebolla, el ajo porro, el diente de ajo y la zanahoria. Todo esto debe estar picado
previamente en cuadritos. Una vez estén cocidos, añade la carne, la sal y la pimienta.
3- Rellena los pimentones cuidadosamente y colócalos en el horno aproximadamente por unos 45 minutos.

Burrito de pollo y tabule:

Ingredientes (para 2 personas):
⋅ 2 tazas de filete de pollo, cocinado y cortado en
tiras
⋅ 1 taza de arroz previamente cocinado
⋅ 1 aguacate cortado en cubitos
⋅ 2 cucharadas de cilantro, picado
⋅ 1 taza de brócoli, cocido y picado
⋅ 1 taza de queso cheddar rallado
⋅ 4 tortillas
⋅ 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
1- En un tazón mezclar el pollo, el arroz, el aguacate, el brócoli, el cilantro y el queso cheddar.
2- Luego distribuir uniformemente la mezcla en el centro de las tortillas y doblarlas por la mitad, asegurándose que
el relleno no se salga.
3- Calentar una sartén a fuego medio, agregar el aceite de oliva y luego colocar los burritos durante
aproximadamente 3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y el queso se derrita en su interior. Servir
aun estando caliente y disfrutar.

Tabule
Ingredientes:
⋅ 1 taza de Bulgur (sémola de trigo) ⋅ ½ taza de zumo de limón recién exprimido
⋅ 3 cebollas picadas ⋅ Sal
⋅ 2 tazas de perejil fresco picado ⋅ Pimienta (opcional)
⋅ 1 taza de hierbabuena o menta fresca picada ⋅ 2-3 cucharadas de aceite de oliva
⋅ ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos

Preparación:
1- Poner el trigo en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.
2- Escurrir el trigo en un colador y exprimir el agua restante presionando el trigo con una cuchara.
3- Colocar el trigo junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

Pescado al horno con vegetales

Ingredientes (para 3 personas):
⋅ 3 filetes de pescado sin piel ⋅ ½ taza de cebolla cortada en tiritas
⋅ 1 ½ cucharadas de adobo ⋅ ½ taza de pimentón cortado en tiritas
⋅ Jugo de un limón ⋅ ½ taza de zanahorias cortadas en tiritas

Preparación:
1- Precalienta el horno a 180 °C – 350 °F y prepara un molde refractario pintado con un poco de aceite.
2- Adoba el pescado con el adobo y el limón, colócalo en un bol y reserva unos minutos en la nevera.
3- Retira de la nevera y coloca el pescado, la cebolla, el pimentón y la zanahoria en el refractario, tapa con papel de
aluminio y llévalo al horno por 20 minutos. También puedes hacerlo en una olla con tapa y cocinar a fuego lento.
4- Sirve el pescado con los vegetales calientes