Unidad Didáctica: La Dietética

La intención de trabajar este recorte, es acercar a los niños a un tipo de comercio desconocido para la gran mayoría.
Por medio del mismo, los niños pudieron aprender que tipos de alimentos se comercializan en la Dietética y que
características poseen (alimentos orgánicos, sin colorantes ni conservantes, alimentos bajos en azúcar, cereales
sueltos y envasados, etc.)

Para la concreción de este proyecto los nenes de Sala Naranja y Verde T.T. visitaron la “Dietética Aries” que se
encuentra próxima al jardín.

PROYECTO SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Una alimentación sana se logra consumiendo alimentos de buena calidad que satisfagan las necesidades de energía y
nutrientes del organismo.

La mala alimentación, marcada por el bajo consumo de frutas y verduras, el alto consumo de comidas rápidas
“chatarra”, snacks, gaseosas y jugos comerciales, el auge de comidas preelaboradas, prefritos etc, son los problemas
más frecuentes en la edad escolar.

Desde la escuela y en colaboración con la familia se puede y debemos de mejorar los hábitos alimenticios en la
infancia.

PROYECTO: CÓMO ALIMENTARNOS PARA CRECER SANOS Y FUERTES

Fundamentación:

La alimentación es un tema fundamental a lo largo de la vida de las personas, y especialmente en la infancia.

Según el Diseño Curricular para la Educación Inicial, la escuela –como institución que promueve lo saludable– tiene
una doble función: debe velar por el cuidado de sus miembros y por la enseñanza de conductas preventivas.

En el Nivel Inicial, la promoción y el mantenimiento de la salud de los niños es una responsabilidad que los docentes
comparten con las familias. En consecuencia, es esencial que la escuela asuma, dentro de sus posibilidades,
compromisos respecto del control sanitario de su población, de su alimentación, de los hábitos en los que quiere
formar y de las condiciones que garanticen el desarrollo adecuado de las actividades en un marco de seguridad e
higiene.

Una de las metas de aprendizaje para los alumnos que egresan de dicho nivel es “Practicar hábitos de higiene y
adquirir actitudes relacionadas con el cuidado de la salud”. Es necesario enseñar a los niños a reconocer cuáles son
los alimentos buenos para su salud, de modo que adquieran progresivamente nuevos hábitos nutricionales e
incorporen nuevos sabores y consistencias evitando que tengan problemas relacionados con la alimentación tan
comunes hoy día como por ejemplo, las caries por el abuso de golosinas o la obesidad por el consumo de grasas y
alimentos ricos en colesterol.

Objetivos:

Que los niños logren:

Incorporar hábitos de una buena alimentación.

Conocer y utilizar instrumentos de medición.

Clasificar los alimentos según su origen.

Reconocer alimentos sanos.

Afianzar normas de higiene.

Describir objetos y situaciones.

Conocer la transformación de una materia prima en un elemento elaborado.

Realizar recetas sencillas

Preguntas problematizadoras.

Cuando se levantan ¿qué desayunan? ¿qué comen?

¿Cuál es la comida preferida?

¿Por qué es importante alimentarnos? ¿qué nos pasa si no comemos bien?

¿Qué alimentos son importantes para crecer sanos?

Al realizar algún deporte ¿por qué es importante tener una buena alimentación?

¿De dónde se sacan los alimentos? ¿cómo podemos clasificarlos?

¿Dónde se conservan los alimentos?

¿Qué podemos saber de los alimentos a través de nuestros sentidos?

Actividades de inicio

➤Conversaremos para saber las ideas previas de los niños sobre los alimentos, detectar necesidades, intereses, falta
de buenos hábitos alimentarios.

➤Preguntaremos que han traído hoy para merendar, qué les gusta, si sus papás comen lo mismo, cuántas veces
comen por día, qué comen, con quién comparten las comidas, dónde compramos los alimentos para realizar la
comida.

➤Confeccionaremos un cuadro con las comidas proferidas de los niños.

➤Mostraremos láminas de alimentos que conocemos y consumimos a diario, explicar la importancia de los
alimentos, así como una buena alimentación diaria.

Desarrollo:

➤Se investigará acerca de los diferentes tipos de alimentos y comidas a través de libros y folletos informativos.

➤Se le pedirá a las familias que colaboren con la búsqueda de información sobre la alimentación en libros, folletos,
Internet y otras fuentes que luego será utilizada.

➤Aprenderemos hábitos alimenticios como por ejemplo, asearnos y sentarnos para disfrutar de la comida, conocer
la importancia del consumo de las frutas para nuestra alimentación, normas correctas para comer en la mesa (así
como el manejo adecuado de los cubiertos).

➤ Confeccionarán un cuadro con las comidas preferidas de los niños.

➤Averiguarán en sus hogares qué sucede si no comemos, si comemos muchas golosinas, frituras, etc.

➤Dibujarán qué comen en el desayuno, almuerzo, merienda y cena.

➤El maestro/a presentará una rueda alimentaria para identificar los alimentos clasificados en cada sector. Se
asociará el tamaño de cada grupo de alimentos a la cantidad de consumo diario. Luego recortarán alimentos de
revistas para hacer su propia rueda.

➤Analizarán en propagandas los alimentos que son sanos y los que no lo son.

➤Escucharán las instrucciones para preparar alimentos: gelatina con frutas, fideos con manteca, sopa de verduras,
panes.

-Dibujarán los pasos de las distintas elaboraciones.

-Ejercitarán de normas de higiene antes de cocinar.

-Analizarán algunos de los transformaciones que suceden durante la elaboración.

➤Desde la vaca a la taza: ordenarán una secuencia en imágenes.

➤ Resolverán adivinanzas de frutas y verduras

➤ Juegos de pistas sobre alimentos: Harán descripciones sobre un alimento sin nombrarlo para descubrir cuál es.
Por ejemplo: "es de color verde, tiene hojas, sirve para comer en ensalada..."

➤Clasificarán los alimentos según su origen: vegetal, animal, mineral.

➤Clasificarán los alimentos según si se comen crudos o cocidos, dulces o salados, los que se

conservan en la heladera y los que se conservan en la alacena.

(Realizarán cuadros para clasificar utilizando figuras de alimentos recortados de los folletos de supermercados).

➤Investigarán sobre: quienes trabajan para que nosotros nos alimentemos, dónde lo hacen, quienes son el
verdulero, panadero, carnicero, almacenero, cocinero, etc. ¿Conocen alguno?, ¿Quién nos dice si la comida nos hace
bien o mal? Si es posible se hará una entrevista a un médico nutricionista.

➤Clasificarán envases de alimentos (por clase, tipo, marca). Mediante la observación de los envases de diferentes
productos, aprenderán a leer datos de importancia, como la fecha de vencimiento, condiciones de conservación y el
respeto de la cadena de frío.

➤ Se elaborarán consejos a tener en cuenta antes de comer, comprar alimentos, lavar las frutas, verduras (dictado al
maestro, con dibujos y escrituras de los niños)

➤Juego dramático: Se armará una supermercado o diferentes negocios para asumir roles de comprador y vendedor.
Jugarán a cocinar , preparar la mesa , comer, etc.

Cierre del proyecto:

➤Se hará una exposición con los mensajes y dibujos de los niños acerca de la buena alimentación.

➤Con las recetas que elaboraron los chicos se armará un recetario viajero que visitará los hogares invitando a las
familias que aporten otras.

COCINANDO TAMBIÉN SE APRENDE. TALLER DE COCINA, LECTOESCRITURA Y RECETAS PARA HACER CON LOS NIÑOS

La mayoría de los niños experimentan rápidamente que comer es alegría. Ellos también gozan ayudando a los adultos
a cocinar. Cuando los niños están ocupados mezclando, fregando, revolviendo, amasando, estirando, sacudiendo,
apretando, volcando, no se dan cuenta de que hay un ingrediente especial que se está agregando – y es llamado
aprendizaje.

¿Por qué es importante cocinar con los niños en el Jardín de Infantes?

• Cocinar favorece el lenguaje y la lectoescritura . Hay bastante conversación sobre una receta mientras se lee, se
sigue y se prepara.

• Los niños usan los conocimientos de la matemática para contar, medir, y seguir las direcciones paso a paso.

• La ciencia se aprende cuando los niños ven cuando las comidas cambian de estado físico cuando se cocinan.
También aprenden sobre temperaturas, flotación, estados del agua , mezclas, disuelto, derretido,etc...

• La buena nutrición es estimulada a través de la preparación para cocinar. Viendo exactamente que es lo que va en
una receta ayuda a los niños a tomar mejores decisiones acerca de la comida que ellos comen.

• Los niños pueden aprender sobre otras culturas mientras ellos preparan comidas de grupos culturales diferentes.

• La destreza del pensamiento se desarrolla mientras que los niños aprenden a comparar y relacionar en la
preparación de las comidas. Si, por ejemplo, usamos demasiada harina en nuestra receta de los bollos el resultado
será que estén más secos y duros.

• Habilidades sociales se practican mientras los niños trabajan juntos en la preparación de las comidas, toman los
turnos y resuelven los problemas. Más importante aún es que se trabaja la estima cuando los niños preparan
comidas para ellos y otros.

• Se ponen en práctica hábitos de higiene y orden. Antes de comenzar hay que lavarse muy bien las manos, ponerse
un delantal y recogerse el pelo.
Al terminar se lavarán todos los utensilios utilizados, se limpiarán las mesas y se dejará todo recogido.

Una forma de organizar este tipo de actividades es a través de un taller de cocina.

En la escuela diariamente se trabaja con las normas de convivencia que involucran los vínculos sanos entre los pares,
familia e institución, el respeto hacia los demás, el cuidado personal.

Consejos para organizar un taller de cocina

 Establecer los objetivos del taller.

 Seleccionar recetas con alto valor nutricional. Deben ser sencillas y prácticas, de manera que los niños
puedan intervenir y les resulten motivadoras. Pueden ser típicas del país de donde vivimos o de otros países
para conocer otras culturas.

 Verificar que los niños que van a participar en el taller no sean alérgicos a alguno de los ingredientes o
celíacos

 Los ingredientes a utilizar deben ponerse previamente a disposición de los niños para que puedan ver, oler,
tocar.

 Tener carteles ilustrativos con los ingredientes y con el procedimiento.

 Cada uno de los participantes debe tener gorros y un delantal (inclusive el educador). Los niños pueden
ayudar a sus confección.

 Fomentar el lavado de manos; antes y después de finalizar el taller.

 Al terminar la receta todos deben disfrutar al comer la misma.

Nombre del Proyecto: "A COMER MEJOR"

Destinatarios: Niños de 5 años.

Duración: tres semanas.

Fundamentación

Para llevar a cabo una alimentación rica y saludable, es fundamental conocer qué tipo de alimentos, productos y
nutrientes son más beneficiosos o necesarios y cuáles pueden perjudicar nuestra salud. Es muy importante que, en la
etapa infantil y en el Nivel Inicial, enseñemos acerca de las costumbres alimenticias de las personas, de los hábitos,
acerca de la calidad, cantidad y disposición de alimentos durante el día y, sobre todo, es primordial que hagamos
hincapié en llevar adelante una dieta balanceada y equilibrada en la que todos los nutrientes estén presentes.

Objetivos

* Conocer qué tipo de alimentos nos hacen bien y nos nutren;

* Conocer cómo cuidar la salud y el cuerpo;

* Diferenciar qué tipo de alimentos nos hacen bien y cuáles, en exceso, nos perjudican;

* Conocer hábitos alimenticios.

Contenidos

Matemática

* Medida (utilizando instrumentos convencionales y no convencionales);

* Conteo;

* Espacio;

* Cantidades;

* Relaciones de desigualdad: más que, menos que, mayor que, menor que.

* Agregar, quitar, partir, repartir, avanzar, retroceder.

Ámbito natural y social

* Instituciones y trabajadores;

* El cuidado de la salud;

* Relaciones entre trabajos, herramientas y maquinaria.

* Apropiación y reconocimiento de hábitos necesarios para cuidar la salud;

* Normas que se deben respetar en cuanto a la salud;

* Reconocimiento de los diferentes usos que las personas les dan a los animales y plantas.

Prácticas del lenguaje

* Relatar lo que se ha observado o escuchado;

* Escuchar; conversar sobre diferentes temas;

* Argumentar, opinar y justificar;

* Producción de textos, introducción de características del género y recursos del lenguaje literario.

Actividades
♥ Para verificar y/o evaluar el grado de conocimiento que los niños poseen acerca del tema, en primer lugar se
llevará adelante una indagación en ese sentido. Concretamente, se les preguntará cuáles son sus hábitos
alimentarios; qué comidas son sus preferidas; cuáles son, según sus puntos de vista, aquellas que pueden perjudicar
la salud.

♥ Una vez realizada la indagación, investigaremos acerca de los diferentes tipos de alimentos y comidas.

♥ Confección de un cuadro en el que se diferenciarán los alimentos en dos categorías: aquellos que, consumidos en
exceso pueden dañar nuestra salud, y los otros que no lo hacen. Presentación de una carpeta viajera que los niños
llevarán a sus casas, y en la que sus familiares deberán volcar información que luego será trabajada en el jardín.

♥ Clasificación de alimentos según los beneficios que traen al organismo (por ejemplo, los cítricos, al tener
proporciones de vitamina C, contribuyen a disminuir las probabilidades de sufrir resfríos).

♥ Presentación de la pirámide nutricional. Nos informamos sobre el orden que ocupan y la importancia de llevar
adelante una dieta balanceada.

♥ Recortamos imágenes de alimentos: reconocemos qué nos hace bien, qué debemos comer, qué nos hace mal si lo
comemos en exceso; cuándo comer (desayuno, merienda y cena).

♥ Vinculamos a los alimentos con la energía. Hablamos del crecimiento, de la importancia que los alimentos
adquieren en nuestro correcto desarrollo físico y mental.

♥ Salud: cómo cuidar nuestro cuerpo.

♥ Nos referimos a la conservación de los alimentos. Mediante la observación de los envases de diferentes productos,
aprenderemos a leer datos de importancia, como la fecha de vencimiento, condiciones de conservación. El respeto
de la cadena de frío. Demostración práctica: someteremos un alimento a condiciones inapropiadas para verificar
cómo se deteriora y se vuelve no apto para el consumo.

♥ Preguntamos en qué lugares se venden los alimentos (carnicería, panadería); dónde se fabrican y qué herramientas
se utilizan. Descripción de trabajos, profesiones u oficios vinculados con la cadena de producción y comercialización
de los alimentos. Recorrida por el barrio del jardín en la que se observará en qué comercios se vende la comida.

♥ Invitación a un profesional nutricionista para aclarar algunas ideas y evacuar las dudas de los niños.

♥ Leemos cuentos, adivinanzas, trabalenguas, relacionados con la alimentación.

♥ Juego-trabajo. Jugamos al supermercado.

♥ Juego de avance de casilleros.

♥ Se le pedirá a cada niño que confeccione un menú alimenticio para un día, aplicando todos los conocimientos
adquiridos acerca de los beneficios y perjuicios de cada alimento.

♥ Producto final: Realización de una revista informativa acerca de la alimentación, salud y la nutrición.