EL LIMÓN TAHITÍ ELITE BLUE, PIONEROS AVANCES EN EL ENTREVISTA A

CONQUISTA EN LA EXPORTACIÓN DE CULTIVO DEL JAN KREUZE, Experto en

LA SELVA ARÁNDANOS EN COLOMBIA CEREZO EN PERÚ bioinformática del CIP

Una conversación técnica sobre agricultura PERÚ I Nº61

NOVIEMBRE 2019
ISSN 0 7 1 8 - 0 8 0 2

www.redagricola.pe

Banano
y mango,
con altas
expectativas
 Noviembre 2019 CONTENIDO 1

Revista Redagrícola,
24
CONTENIDO
Edición 61, Noviembre 2019 2 EVENTOS
Redagrícola Perú S.A.C
redagricola

Director 4 NOTICIAS
Patricio Trebilcock K.
Gerente General
María José Kuhn
NUTRICIÓN
Editor general 13 Efecto de la aplicación de Agrando® Suelos
Arenosos en el cultivo de pimiento Capsicum
redagricola

Juan Pablo Figueroa F.

Editor Perú annuum “Jalapeño” en San Pedro
Rodrigo Pizarro Y.
Periodistas
de Lloc – La Libertad.
14
Gabriel Gargurevich P.
Marienella Ortiz INTERNACIONAL
Renato Manrique 14 Elite Blu: Pioneros en la exportación de
redagricola

Marketing y publicidad Perú arándanos desde Colombia.

Keilyn Itriago Marrufo
(511) 242 36 77 / (51) 959 716 893
marketingperu@redagricola.com
FRUTALES
Karem Graterol M. 18 Cerezos, el ‘secreto’ mejor guardado de la
(51) 941 432 603 agricultura peruana.
@redagricola

karemgraterol@redagricola.com 21 Frutos secos buscan su espacio en Perú

Suscripciones 44 El limón Tahití conquista la selva.
Natalia Loto R.
suscripcionesperu@redagricola.com
ESPECIAL BANANO/MANGO
Diseño y diagramación
Ilich Pozada A. 24 El frío golpeó al banano peruano. 50
Jesús Balza G. 28 El Fusarium TR4 arriba a Sudamérica
Redagricola

E-mail prensa 32 Mango peruano pendiente de una

rodrigopizarro@redagricola.com campaña récord.
Impresión
Cecosami S.A. 38 Manuel Vásquez de APEM:
Teléfonos “Pese a la sobreproducción siempre se gana”.
(511) 242 36 77 40 El mercado de EE UU quiere más mango.
Sección Empresas 42 Etiología de las enfermedades poscosecha
www.redagricola.pe

En la sección Empresas la revista Redagrícola

publica noticias, publirreportajes y artículos en mango.
escritos por las propias empresas.
La información entregada en ese espacio es
responsabilidad de las empresas que la emiten y FITOSANIDAD
no representan necesariamente el punto de vista 46 Estrategias para el control de mancha
de Redagrícola Perú SAC.
grasienta en mandarina.
44
ENTREVISTA

32
50 Jan Kreuze, experto en
bioinformática del CIP.
54 Claudio Schneider, director
técnico senior de Conservación
Internacional. 21
AGTECH
12 Brasil: Potencia agroindustrial y
también en el uso de la
agricultura de precisión.
58 Foodtech: Innovadores Peruanos.
EVENTOS
18 al 21 de noviembre, Barcelona, España
4º CONGRESO MUNDIAL SOBRE BIOESTIMULANTES
www.newaginternational.com
14 al 16 de enero de 2020, Angers, Francia
SIVAL 2020
https://www.sival-angers.com/en/
5 al 7 de febrero de 2020, Berlín, Alemania
FRUIT LOGISTICA
www.fruitlogistica.de/es
16 al 21 de febrero de 2020, Santiago de Chile
IX INTERNATIONAL TABLE GRAPE SIMPOSIUM
https://9itgschile.cl
20 al 23 de abril de 2020, Barcelona, España
ALIMENTARIA 2020
https://www.alimentaria.com/
2 al 6 de mayo de 2020, Rimini, Italia
SIMPOSIO INTERNACIONAL DE LA FRESA
https://www.iss2020.com/
5 al 7 de mayo de 2020, Rimini, Italia
MACFRUT
www.macfrut.com
10 al 12 de agosto de 2020, Trujillo, Perú
INTERNATIONAL BLUEBERRY ORGANIZATION SUMMIT
https://www.internationalblueberry.org/
7 al 10 de septiembre de 2020, Palermo, Italia
SIMPOSIO INTERNACIONAL DE CULTIVOS TROPICALES Y
SUBTROPICALES EN CLIMA MEDITERRÁNEO
http://www.tropmed2020.it/
22 al 25 de septiembre de 2020, Moscú, Rusia
WORLD FOOD MOSCOW
https://www.world-food.ru/Home
23 al 25 de septiembre de 2020, Hong Kong
ASIA FRUIT LOOGISTICA
https://www.asiafruitlogistica.com/
www.redagricola.pe
19 al 24 de octubre de 2020, Kunming, China
XII SIMPOSIO INTERNACIONAL DE
LA BANANA
http://www.promusa.org/article159-
2020-China
26 al 30 de octubre de 2020, Málaga, España
XIII SIMPOSIO INTERNACIONAL
DEL MANGO
https://en.mango2020.es/
11 al 15 de noviembre de 2020, Nara City, Japón
VI SIMPOSIO INTERNACIONAL DEL
CAQUI
http://www.jshs.jp
19 al 21 de noviembre 2020, Bolzano, Italia
INTERPOMA
www.fierabolzano.it/interpoma/en
YA TENEMOS LAS FECHAS DE LAS
CONFERENCIAS REDAGRÍCOLA 2020
• 13 y 14 de mayo, La Casona, Piura (Perú)
• 3 y 4 de junio, CasaPiedra, Santiago (Chile)
• 17 y 18 de junio, Hotel Las Dunas, Ica (Perú)
• 5 y 6 de agosto, Hotel Costa del Sol, Trujillo (Perú)
Información sobre stands y auspicios:
• PERÚ: marketingperu@redagricola.com
+51 1 242 36 77
• CHILE: marketing@redagricola.com
+56 222 010 550
• COLOMBIA: marketing@redagricola.com
ÍNDICE DE
ANUNCIANTES
Aris Industrial ........................................................................ 11
BASF ........................................................................................ 45
Calaminon ............................................................................. 17
Capeagro ............................................................................... 31
CNTA-Merieux ..................................................................... 29
Comacsa-Agrando................................................................ 8
Conagra ................................................................................. 10
Cytoperu ................................................................................ 55
Farmagro .................................................................................. 5
Farmex ................................................................................... 43
Fertitec ................................................................................... 41
Grupo Andina ......................................................................... 7
Hidrostal ....................................................................... TAPA 4
Ipesa - John Deere .................................................... TAPA 2
Litec ....................................................................................... 49
MSC Cargo .............................................................................. 3
Mitsui ........................................................................................ 4
Netafim .................................................................................... 9
Novakor ................................................................................. 19
Nutrifer SAC .......................................................................... 47
PLM ......................................................................................... 57
PM7 Group ........................................................................... 36
PSW ......................................................................................... 53
Stoller ..................................................................................... 37
Suministros San Jorge ...................................................... 39
Summit Agro ........................................................................ 33
Tecfresh ................................................................................. 15
Xmartic-Trackit Agro .......................................................... 12
Venta de terreno ................................................................... 6
ÍNDICE DE
EMPRESAS
22 BRANDT: Bayer realizó
gira técnica en California
ATLÁNTICA AGRÍCOLA: Control de
25
la pudrición de la corona del banano
con el biofungicida Canelys
27 FARMEX: Kamab 26-S: Mangos con
mejor rendimiento y calidad
48 CORPORACIÓN LITEC: De la mano
con la más alta calidad y tecnología
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NOTICIAS
CRECE LA DEMANDA POR
ESPACIOS MODULARES EN EL AGRO
Debido a la competencia en el campo por
mano de obra y a la demanda por mejores
condiciones laborales, los espacios modula-
res han ganado terreno frente a la necesidad
de contar con construcciones modernas en
los fundos agrícolas, que sean resistentes a
los retos climáticos y sísmicos, y con alto ni-
vel de diseño y comodidad.
“El espacio modular ofrece aislamiento térmico
y acústico y, en sectores, como el agro, donde
hay sol y lluvia, es importante porque ofre-
ce seguridad. Por ello, la demanda por estos
módulos crece de la mano del trabajador que
pide mejores condiciones físicas, no tanto del
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operador”, comenta Ivette Orrego Fernández,
gerente rental de Tecno Fast. La mayoría de
opciones en el mercado ofrecen módulos solo
de metal, pero esta empresa también cuenta
con una oferta de madera, agrega.
La firma es líder en el Perú y en Sudamérica, de-
dicada al alquiler venta, fabricación y montaje de
espacios modulares, está presente desde hace 25
años en América Latina, en diferentes sectores. En
particular, empezó con la demanda de la minería
que requiere de la instalación de campamentos
mineros en zonas inhóspitas y agrestes.
Hace aproximadamente cuatro o cinco años,
Orrego comenta que es cuando las empresas
agrícolas comienzan a demandar los servicios
de la firma. Para ese entonces, la cartera de la
empresa en el sector agrícola era de apenas
2%, pero ahora representa el 10%, debido a la
creciente demanda. Para finales del 2020, es-
tima que llegará al 15%, dependiendo de que
crezcan los proyectos agrícolas.
Los principales clientes del sector agrícola de la
zona norte del país son Agrovisión, Agrolmos,
Danper, Agrícola Cerro Prieto, Inversiones Mos-
queta, Hortifrut, entre otros. La empresa tiene
una planta de producción en Lurín (Lima) de más
de 32 mil metros cuadrados y también otras dos
en Chiclayo (agro) y otra en Arequipa (minería).
NOVENO
SIMPOSIO
INTERNACIONAL
DE LA UVA DE
MESA SERÁ EN
SANTIAGO
La comunidad internacional de produc-
tores, investigadores, asesores y pro-
fesionales de la uva de mesa se reúnen
cada cuatro años para compartir y dis-
cutir los avances científicos, técnicos y
económicos del cultivo. En 2020 será el
turno de Chile, que acogerá este evento
mundial.
Su prestigio como importante país ex-
portador de uva de mesa, sumado al gran
número de asesores y profesionales co-
nectados con la industria global, fueron
decisivos para que Chile obtuviese la or-
ganización del IX Simposio Internacional
de la Uva de Mesa, evento que se realizará
entre el 16 y 21 de febrero, en Santiago de
Chile. La pasada edición del mismo even-
to se realizó en 2017 en Italia.
Como parte de los temas que se discuti-
rán figuran: nuevas variedades, produc-
ción, sanidad, poscosecha y otras temáti-
cas que son claves para la sustentabilidad
de esta industria en el largo plazo.
Noviembre 2019 NOTICIAS 5

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 6 NOTICIAS Noviembre 2019
AGQ LABS INAUGURA SUS NUEVAS
INSTALACIONES EN PERÚ
Como parte de una estrategia de crecimiento
en el país, AGQ Labs inauguró sus nuevas y mo-
dernas instalaciones de más de 3,600 m² en el
distrito de San Luis (Lima), para acoger los dife-
rentes laboratorios y oficinas de la firma, gra-
cias a una inversión de más de US$3 millones.
Todo ello en el marco de sus celebraciones por
el 15 aniversario de presencia en el Perú.
Hasta hace pocos meses, la firma que ofrece
servicios analíticos relacionados a la seguridad e
inocuidad de alimentos, así como, a la producti-
vidad y rentabilidad de las actividades agrícolas,
operaba en un laboratorio, ubicado en el Callao.
Estanislao Martínez, fundador y CEO de AGQ
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Labs, recordó que, luego de Chile, el Perú fue el
segundo lugar en la etapa de internacionaliza-
ción sus servicios, como parte de una estrategia
de internacionalización de la compañía.
A la inauguración asistieron clientes, proveedo-
res y empleados de AGQ Labs. También contó
con la presencia del embajador de España en
el Perú, Ernesto de Zulueta Habsburgo-Lorena,
quien ofreció unas palabras sobre el camino
conjunto desarrollado para las economías pe-
ruana y española y sus empresas.
AGQ Labs tuvo el año pasado una facturación
de S/.19,1 millones en el Perú, lo que ha signifi-
cado un crecimiento constante año a año.
UN EQUIPO DE GESTIÓN DE CALIDAD
AYUDA A VANGUARD PERÚ A MEJORAR
SUS OPERACIONES
El comercializador y proveedor mundial de fru-
ta fresca, Vanguard International, está comen-
zando a cosechar los beneficios de su impor-
tante inversión en Perú.
En 2016, Vanguard International amplió su alcance
de producción al adquirir Agricola Challapampa de
Perú. Desde entonces, se han realizado más inver-
siones para apoyar una solución de suministro de
productos frescos durante todo el año para los con-
sumidores globales.
Uno de los desarrollos importantes fue la construc-
ción de una nueva empacadora en Ica, Perú, que está
equipada con la capacidad de controlar las tempera-
LA UNALM TENDRÁ UN PARQUE DE
TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN
Con el financiamiento del Banco Interamericano
de Desarrollo, la Universidad Agraria La Molina
(Unalm) anunció la pronta construcción del Par-
que de Tecnología e Innovación para el Agro,
que dará acceso a la comunidad académica al
sistema de I+D+i+e (Investigación, desarrollo
tecnológico, innovación y emprendimiento). En
convenio con el Ministerio de Educación se rea-
lizará una licitación internacional de la obra, que
incluye la elaboración del expediente técnico y
ejecución.
El Parque albergará al Centro Estratégico de De-
sarrollo Empresarial y Emprendimiento, una incu-
badora y una aceleradora de empresas, y contará
con laboratorios de base tecnológica de genómi-
ca animal y vegetal, además de hospedajes para
investigadores.
5 PUNTOS ESENCIALES PARA
EL FUTURO DE LA INDUSTRIA
HORTOFRUTÍCOLA MUNDIAL
Culminado recientemente el Fresh Summit
2019 de Produce Marketing Association (PMA),
la industria hortofrutícola mundial se identifi-
có cinco puntos esenciales para el futuro del
sector. Asimismo, se conoció cómo se deben
abordar las tendencias globales que avanzan
hacia un mundo más saludable.
Lo primero, es que los compradores están ya de-
finitivamente buscando empresas o proveedores
que se alineen con sus valores e impacten positi-
vamente el mundo, dice la directora ejecutiva de
PMA, Cathy Burns.
Una segunda gran tendencia es que los consu-
midores están más “unplugging”, es decir, redu-
ciendo su tiempo en línea y compromisos socia-
les para volver a conectarse con ellos mismos y
rejuvenecer su bienestar mental. Aquí, frutas y
turas y los entornos de mantenimiento para garanti-
zar la calidad del producto. Junto con estos desarro-
llos, Vanguard implementó un equipo de Gestión de
Calidad Total (TQM) tras su adquisición en 2016.
El director de desarrollo comercial de Vanguard In-
ternational y el presidente de Vanguard Direct, Dirk
Winkelmann, dijeron que nombrar un equipo de
TQM fue un paso importante: “Entre la expansión
de las operaciones en Perú y la asociación con Sun
World Innovations para agregar sus variedades de
uva de alta calidad a nuestro creciente programa
, estaba claro que la gestión de calidad de nuestro
programa sería crítica “.
El centro estratégico articulará la investigación con
el sector empresarial en búsqueda de la elabora-
ción de proyectos de investigación fomentando la
trasferencia de conocimiento y tecnologías para
la generación de productos o servicios con valor
agregado. La incubadora fomentará el desarro-
llo del emprendimiento y la innovación entre los
estudiantes y docentes, asesorando iniciativas de
emprendimiento, especialmente, enfocadas en el
aprovechamiento de la biodiversidad. La acelera-
dora albergará empresas que ha formado IncubA-
graria en la misma comunidad universitaria.
En el laboratorio de bioinformática se realizará
modelación y predicción de genes y genoma,
modelación de la estructura y función de pro-
teínas y desarrollo de algoritmos y software
bioinformático.
vegetales pueden jugar un rol esencial para la sa-
lud física y emocional, tal como lo indica el World
Economic Forum.
Un tercer punto agrupa tres megatendencias que
es necesario rastrear para entender al consumi-
dor final: urbanización rápida, envejecimiento de
la población y aceleración de la migración. Estas
tendencias impactarán a la industria alimentaria y,
para ello, la PMA lanzó el Global Market Tracker.
Un cuarto punto, que ha demostrado ser rele-
vante, es que el trabajo que se haga al interior
de las empresas en materia de sustentabilidad
resulta esencial para la lealtad de sus emplea-
dos. Finalmente, se reconoce el crítico impacto
que las nuevas tecnologías realizan sobre toda la
cadena alimenticia y en donde abordar aspectos
de seguridad resulta clave para la confianza del
consumidor.
Noviembre 2019 NOTICIAS 7

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8 NOTICIAS Noviembre 2019

BREVES UN FRIGORÍFICO PORTÁTIL

Y SIN ELECTRICIDAD PARA FRUTAS Y
HORTALIZAS
PERÚ EXPORTARÁ HASTA Debido a que utiliza enfriamiento por eva- agua, permitiendo que el agua se evapore. El

12,000 T DE FRESAS CONGELADAS

poración y un tejido de alta tecnología para
mantener frutas y hortalizas frescas, Fenik es
un frigorífico de energía cero, que se basa en
José Cordero, experto asesor en berries de la empresa Agro Natural Park SAC, ha estimado un refrigerador de dos vasijas o zeer pot: un
que durante este año Perú exportará entre 10,000 y 12,000 toneladas de fresas congeladas equipo de baja tecnología que utiliza enfria-
procedentes de las aproximadamente 2,800 hectáreas destinadas al cultivo del berry. Las va- miento por evaporación para mantener los
riedades que predominan son: Día Neutro (Aroma, San Andreas, Monterrey), Día Corto (Cama- alimentos frescos.
rosa, Sabrina). Se trata de una caja rectangular con tapa y
lados plegables de PhaseTek. El tejido se di-
vide en cámaras verticales que se llenan de
usuario llena las cámaras verticales con agua
para comenzar el proceso de enfriamiento.
Fenik inventó el material, que es similar a la
tela utilizada en una chaqueta transpirable.
Este desarrollo, realizado por una firma de
Boston, EE UU, se basa en la actualización
de un frigorífico tradicional con materiales
modernos para mejorar el almacenamien-
to de alimentos en comunidades sin elec-
tricidad

ECOSAC CRECERÁ 7% ESTE AÑO

Este año, Ecosac (Ecoacuícola y sus subsidiarias), perteneciente a Corporación Costa del Sol,
con sus negocios agrícola y acuícola, espera llegar a facturar alrededor de US$ 106 millones,
7% más que en el 2018. “Para la Corporación Costa del Sol, Ecosac representa alrededor del
44% de su facturación anual. Principalmente, su crecimiento este año se daría por el desarrollo
de los cultivos de fruta que año a año pasan a un mejor nivel de producción”, indicó el CFO de
Ecoacuícola, Rafael Barua.

FRESA EN RÍMINI,
LA IX EDICIÓN DEL INTERNATIONAL
STRAWBERRY SYMPOSIUM
Del 2 al 6 de mayo de 2020 en Rímini se celebrará la IX PROYECTO OLMOS INCORPORÓ
edición del Simposio internacional sobre la fresa, orga-
nizado por la Università Politecnica delle Marche y por
el CREA, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi
22,000 HECTÁREAS AGRÍCOLAS EN
dell’Economia Agraria (Consejo de Estudio y Análisis de
la Economía Agrícola), en colaboración con la Interna-
5 AÑOS DE OPERACIÓN
tional Society for Horticultural Science (sociedad inter-
A la fecha, las empresas agroindustriales han trasandino, para su aprovechamiento agrícola,
nacional de la ciencia de la horticultura).
invertido más de US$600 millones en el Pro- para los cual se cuenta con el componente Tras-
El ISS 2020 (International Strawberry Symposium), que
yecto Olmos, desarrollando 22,000 hectáreas vase y el componente Irrigación.
sigue al simposio de 2016, celebrado en Quebec, pro-
de cultivos de exportación, como palta, uva, “Al celebrar el quinto aniversario de operación,
pondrá un enfoque completamente inédito al tema de la
arándano, caña de azúcar, espárrago, etc. Asi- Olmos es un modelo de éxito que debe ser re-
fresa, proponiéndose el objetivo de colmar el vacío que
mismo, se han creado más de 12,000 puestos plicado, considerando los grandes resultados al-
separa los mundos de la investigación y de la industria,
de trabajo directos y un estimado de 20, 000 canzados.” indica Alfonso Pinillos, director de In-
implicando a todos los posibles interesados: estudiosos,
trabajos indirectos. versiones de Olmos. Las inversiones realizadas en
productores, industria, mercado y consumidores finales.
El Proyecto Olmos consiste en trasvasar las aguas las obras de Trasvase fueron de US$ 184 millones
del rio Huancabamba de la vertiente del Atlántico y en Irrigación US$ 198 millones, lo que significó
hacia la vertiente del Pacífico, mediante el túnel un total de US$382 millones en obras.

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Noviembre 2019 NOTICIAS 9

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 10 NOTICIAS Noviembre 2019
INKA’S BERRIES
SE INSTALA EN MÉXICO
Nunca deja de ser impactante el crecimiento
vertiginoso de una empresa. El fundo de Hua-
cho fue comprado a fines del 2014, aunque
recién empezó a producir el año pasado, por-
que tuvieron que acumular áreas, eran tierras
eriazas; tuvieron que hacer caminos, jalar agua,
luz… Construir de cero. Mientras, operaban
en la Universidad Nacional Agraria La Molina
(UNALM), hasta diciembre del 2018.
Hoy, Inka’s Berries, compañía desarrolladora de
genética, productora y exportadora de aránda-
nos, está en México, donde abrió operaciones, en
el marco de una alianza con un empresario local
del sector farmacéutico. El mismo modelo que
desarrollan en Perú, lo están replicando en Méxi-
co; hacer genética avanzada es una de las líneas
de negocio; otra tiene que ver con la instalación
de campos propios para luego exportar. Carlos
Gereda ya no es más gerente general de Inka’s
Berries; hoy ha asumido la presidencia ejecutiva
de la firma a nivel global.
Son 70 ha de arándanos las que instalarán al no-
roeste de la capital azteca, en Valle de Santiago,
Guanajuato. Gereda asegura que la empresa bus-
ca complementar con la ventana mexicana, que
Carlos Gereda, presidente
ejecutivo de Inka’s Berries
a nivel global.
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La firma que lleva una década dedicada a la propaga-
ción de plantas de arándanos, y que hoy trabaja de la
mano con el programa de mejoramiento de la Uni-
versidad de Georgia, se expande en México y, en dos
años, aterrizará en España. GABRIEL GARGUREVICH PAZOS
va de la quincena de diciembre a fines de marzo
o inicios de abril. Dice: “En el Perú la cosecha co-
mienza a mediados de julio y se extiende hasta
fin de año”. A US$3,5 millones, ascenderá la inver-
sión que llevarán a cabo en su nueva operación
mexicana, solo en la instalación del cultivo. No
precisarán adquirir nuevas tierras, pues el terreno
pertenece al socio de Gereda.
LAS 70 HA EN MÉXICO
PRODUCIRÁN EN EL 2022
El negocio de frescos significa el 80% de su fac-
turación, pero las operaciones en México permiti-
rán que la empresa incursione en otros rubros. Ya
empezaron en Perú, luego seguirá México y en el
2021 harán lo propio en España, en Huelva. Según
Gereda, la estrategia es contar con un 10% de la
producción de cada país.
–¿Cómo así sucedió está expansión de Inka’s
Berries en México? ¿Se van a instalar 70 ha? “En el 2020 plantaremos un ‘test plot’ de 25 selecciones avanzadas de nuestro programa genético”,
¿Cuándo estarán productivas?  afirma Carlos Gereda.
–México siempre estuvo en nuestros planes por
tener una ventana complementaria a la nuestra y
por cercanía al mercado de Estados Unidos. Ade- jorando año tras año sus producciones. El costo la peruana), tiene que ver con tener plantaciones
más, es un país que ya tiene industria y viene me- operativo es similar al peruano, hay mano de obra propias y a su vez vender a empresas productoras
disponible en el valle de Santiago y los niveles de el programa, cobrando un royalty por la produc-
remuneración son similares a los del Perú. En el ción de fruta, sin condicionar los canales comer-
2020 plantaremos un ‘test plot’ de 25 selecciones ciales. La empresa facturó en el 2018 S/. 15 millo-
avanzadas de nuestro programa genético.  Las 70 nes. Este año, incluido subsidiarías, proyectamos
ha tendrán su primera producción en la tempora- a S/. 40 millones.
da enero/abril del 2022. En Huacho, trabajan con el programa de me-
–¿De qué se trata el club de los productores? joramiento de la Universidad de Georgia, del
¿De globalizar la genética? cual Inka`s Berries es el representante mundial,
–La empresa tiene dos unidades de negocio: excepto para EE UU y Australia. “Esa relación la
“plantas” y “frescos”. La primera, es la que ha de- iniciamos en 2012, trayendo variedades mejora-
sarrollado nuestro programa genético, tanto pri- das, selecciones avanzadas con Georgia; trajimos
vado como para el Club de Productores. Lo que también un Programa de Seedling (plantines),
buscamos en este programa, es que las compa- básicamente para generar nuevas variedades. Ya
ñías top de los países productores cuenten con tenemos un primer resultado: Salvador”.
genética de avanzada, que sea una solución real, Salvador es una nueva variedad de la Universidad
tanto en productividad y calidad, para que se di- de Georgia que se lanzó hace un año y medio y
ferencien en el cada vez más competitivo mundo fue bautizada así en honor al hijo de Carlos. Se
de los arándanos. El modelo que buscamos en trata de genética ‘made in EE UU’, pero validada
los países de interés (ventanas complementarias a bajo las condiciones peruanas.

SYNGENTA SE COMPROMETE CON US$2,000 MILLONES
PARA HACER FRENTE A TEMAS CLIMÁTICOS EN EL AGRO
Como respaldo a la aspiración del Acuerdo de
París sobre el cambio climático, Syngenta re-
ducirá en un 50% la intensidad de las emisiones
de carbono en sus operaciones para el 2030.
Adicionalmente, ha anunciado que dedicará
US$2,000 millones, durante los próximos cinco
años, para ayudar a los productores a prepararse
y abordar las crecientes amenazas que presenta
el cambio climático.
FRUIT ATTRACTION 2019 SE AFIANZA COMO
REFERENCIA EN LA COMERCIALIZACIÓN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
Con la participación de 89,390 profesionales
de 127 países, Fruit Attraction 2019 ha cerrado
las puertas de su 11ª edición, lo que supone un
crecimiento del 12% respecto al año anterior,
posicionándola como la más global de sus edi-
ciones.
Contó con la participación de 1.770 empresas
de 58 países, con un incremento del 9% en rela-
ción a 2018, y una ocupación de 55.938 metros
cuadrados netos de oferta sectorial –un 10%
más que la última convocatoria-. Unas cifras
que han convertido a Madrid en capital mundial
hortofrutícola durante tres días.
Uno de los parámetros más destacados ha sido
el notable aumento de los participantes interna-
EN MÁLAGA SE REALIZARÁ
XIII INTERNATIONAL MANGO SYMPOSIUM
El XIII Simposio Internacional de Mango se
realizará entre el 26 y el 30 de octubre de
2020 en Málaga (España), bajo el auspicio
de la International Society for Horticultural
Science (ISHS). El congreso está organizado
por el Instituto de Hortofruticultura Subtro-
pical y Mediterránea La Mayora (IHSM La Ma-
yora), un instituto mixto entre la Universidad
de Málaga y el Consejo Superior de Investi-
gaciones Científicas (CSIC), en medio de la
única zona con una producción significativa
de mango en la Europa continental.
El lugar de celebración se sitúa en el centro de
la ciudad de Málaga, una ciudad con más de
Noviembre 2019 NOTICIAS 11
A través de su colaboración de varios años con The
Nature Conservancy, Syngenta está desarrollando
estrategias para identificar y evaluar innovaciones
y tecnologías que puedan beneficiar a los produc-
tores y contribuir a generar resultados positivos en
el medioambiente. La colaboración se fundamenta
en iniciativas para promover la salud del suelo, la
eficiencia de los recursos y la protección del hábi-
tat en las principales regiones agrícolas del mundo.
cionales que ha registrado un incremento del
23%, con una media de 1,83 días de estancia en
la feria, frente al 1,55 del global. Un año más, los
procedentes de Europa fueron los más numero-
sos, significando el 65% de los asistentes, con un
crecimiento del 16% respecto al año anterior. El
mayor aumento lo ha apuntado Latinoamérica y
el Caribe, con un 47% más de visitantes, seguido
por los llegados desde Norte América, con una
subida del 31%, de Oriente Próximo, con creci-
miento del 21%, y de los países no comunitarios,
con un 20% más. En definitiva, Fruit Attraction se
confirma como un evento comercial clave para
la producción, comercialización y distribución
mundial.
3,000 años de historia, y es fácilmente acce-
sible para todos los participantes que lleguen
al aeropuerto o a la estación de tren de alta
velocidad de Málaga. El simposio es continua-
ción de otros exitosos que han tenido lugar
recientemente en la República Dominicana
en 2013, Australia en 2015 y China en 2017.
El objetivo del simposio es estimular la dis-
cusión y el intercambio de conocimiento
básico y aplicado relacionado con el mango
incluyendo expertos de reconocimiento in-
ternacional tanto de la academia como de la
industria.
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 12 AGTECH
Lidera el uso de esta tecnología en América Latina
BRASIL: POTENCIA AGROINDUSTRIAL
Y TAMBIÉN EN EL USO DE LA
AGRICULTURA DE PRECISIÓN
L as cifras dan cuenta de Brasil
como una potencia alimentaria.
Su industria agrícola es el motor
de la economía, representando
casi el 50% de las exportaciones y el 23%
del PIB. Se trata de un sector que se ha
vuelto global, como también importan-
te para la economía local, que incluso se
ha vuelto inmune a las vicisitudes de la
región. El mayor ejemplo se pudo ver en
2016, cuando el país enfrentó una rece-
sión que redujo el PIB nacional en 3.3%,
pero el sector agroindustrial creció un 3%.
Pero, ¿qué ha motivado la expansión de
la agroindustria brasileña? Para muchos
la respuesta hay que buscarla en la uti-
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Noviembre 2019
lización de tecnología. Sin ella, hubiese
sido casi imposible que Brasil hubiese su-
perado a Australia y Canadá para posicio-
narse como el segundo mayor exportador
del mundo de alimentos.
Embrapa, establecido en 1973, es un
centro de investigación moderno y de re-
ferencia en América Latina que, en más
de 45 años ha desarrollado importantes
trabajos de investigación en beneficio de
los agricultores locales, entre ellos, el que
se estima es el más importante: la trans-
formación de la región del Cerrado, que
hasta hace unas décadas atrás era una su-
perficie de miles de hectáreas semiáridas,
las cuales hoy son cultivadas.
Otra institución importante para la
industria agrícola local es la prestigiosa
Escuela Superior de Agricultura Luiz de
Queiroz (ESALQ) de la Universidad de
São Paulo, una de las cinco mejores uni-
versidades de ciencias agrarias del mun-
do, junto con Wageningen (Holanda), UC
Davis y Cornell (EE UU) y la Universidad
Agrícola de China.
PIRACICABA, EL GRAN POLO AGTECH
DE AMÉRICA LATINA
ESALQ ha ayudado a transformar la ciu-
dad de Piracicaba, en Sao Paulo, en el
pilar clave del ecosistema agtech brasile-
ño, que se prevé, se convertirá en uno de
los líderes del planeta. Aquí tiene su sede
AgTech Garage, el que según los entendi-
dos es el centro agtech más importante de
América Latina, donde trabaja un nutrido
grupo de especialistas. No es el único, ya
que ESALQ tiene su propio parque cien-
tífico e incubadora de ‘startups’. Precisa-
mente en esa ciudad tiene sede Pulse, una
aceleradora agtech, fundada por Raízen
(el grupo azucarero y productor de etanol
más grande del mundo) junto a SP Ventu-
res y la aceleradora argentina NXTP Labs.
Este ecosistema agtech brasileño no
hubiese sido posible si no se hubiese pro-
ducido una mejora de la infraestructura
tecnológica, de la conectividad, la pene-
tración móvil y la alafabetización digital.
Eso, ha sido clave para el desarrollo del
ecosistema agtech en el país.
A LA VANGUARDIA EN AGRICULTURA
DE PRECISIÓN
Ya antes, a mediados de los años noventa
del siglo pasado, se habían iniciado los
primeros ensayos con agricultura de pre-
cisión (AP) en el país, cuando se trajeron
las primeras cosechadoras que incluían
un monitor de productividades. Tras más
de veinte años, el segmento que más cre-
ce es el piloto automático, que está dis-
ponible para tractores, pulverizadores y
cosechadoras. Esto produce ganancias
Sede del
AgTech Garage
en Piracicaba,
Sao Paulo.
inmediatas para el agricultor con la eli-
minación de la superposición y lagunas
en la siembra en hileras. Además, posi-
bilita una reducción en el consumo de
combustible y un aumento en la eficien-
cia operativa. El mapeo de la productivi-
dad usando sensores en las cosechadoras
también es popular.
Muchas tecnologías digitales a menu-
do son suministradas por empresas nue-
vas y algunas investigaciones recientes
han demostrado que aproximadamente
el 33% de las fincas utilizan tecnologías
digitales para la gestión, monitoreo y
control del transporte, aumentando al
70% en la región sureste de Brasil. Una
empresa global como John Deere realizó
hace un par de años dos grandes inver-
siones en el país: la compañía inauguró
un nuevo y moderno Centro Innovación
en Agricultura de Precisión y amplió su
planta de cosechadoras de caña de azú-
car. Ambas inversiones involucraron
US$550 millones.
Para un mayor desarrollo de la AP es
clave realizar una mejora de la conecti-
vidad. Si se contase con banda ancha en
zonas rurales, se expandiría el uso de
sensores, drones e inteligencia artificial;
que permitirían duplicar el PIB agrícola
en 15 años.
AGRUPADOS EN DOS
ASOCIACIONES
La Asociación Brasileña de
Prestadores de Servicios para
la Agricultura de Precisión
tiene en la actualidad unos 130
miembros y estima que el área
tratada con alguna técnica de
AP aumentó en un 70% en
2017. No es la única asociación
de ese tipo en el país, ya que
en 2016 se creó la Asociación
Brasileña de Agricultura de
Precisión (AsBraAP)

EFECTO DE LA APLICACIÓN DE
AGRANDO® SUELOS ARENOSOS
EN EL CULTIVO DE PIMIENTO
CAPSICUM ANNUUM “JALAPEÑO” EN
SAN PEDRO DE LLOC – LA LIBERTAD
ING. JOSÉ A. DULANTO BEJARANO - RESPONSABLE TÉCNICO SENIOR
A
lo largo de toda la costa en el
Perú, vemos una gran variedad
de relieves y fisiografías; para
agrupar esta gran variedad, exis-
ten diversas clasificaciones mun-
diales de suelos. En nuestro país es muy
usada la clasificación sobre Regiones
Geoedáficas de la FAO; esta nos indica
que, en el desierto costero con grandes
extensiones de planicies, cerros y colinas,
terrazas marinas, valles costeros, dunas y
los inicios de estribaciones andinas, pre-
dominan los suelos arenosos (regosoles),
los salobres (Solonchak) y los aluviales y
secos en los cauces secos (fluvisoles se-
cos). En los cerros y colinas predominan
los suelos rocosos (litosoles); en la Costa
Norte (Piura y Tumbes), los suelos son
arcillosos y alcalinos (vertisoles); y, en la
costa sur, existen suelos volcánicos (an-
dosoles) de reacción neutra.
La zona de San Pedro de Lloc se encuen-
tra situado a una altura de 43 msnm, en-
tre los 7º 25’ de latitud sur y los 79º 30’
de longitud oeste. Tiene un clima cálido
y seco, debido principalmente a los are-
nales, que recalientan durante el día el
ambiente, debido a la acción del viento
tibio. Con una temperatura promedio de
28 °C y 15° C, presenta unidades geo-
morfológicas donde destacan las colinas
bajas, estribaciones andinas, pampas
costaneras, valles intermedios, valles irri-
gados. Cabe precisar que el área donde
se han implementado las pruebas corres-
ponde a las pampas costaneras que se
caracterizan por factores geodinámicos
diversos, presentando agua superficial y
precipitaciones esporádicas, formas ori-
ginadas, planicies de inundación, man-
tos de pie de monte, predisposición a la
inundación en épocas de lluvias y fre-
cuentes desbordes en ciertos tramos del
río Jequetepeque.
Como parte fundamental, para la aplica-
ción de Agrando® Suelos Arenosos, se
inició con una caracterización químico
morfológica del suelo con el objeto de
medir su actual eficiencia. El proceso
de muestreo se desarrolló en un suelo
que sufrió los embates del Fenómeno
del Niño en el año 2017, presentando
los siguientes resultados iniciales de ca-
racterización: 2.41 de CIC, pH de 8.49 y
100% de arena, que se interpreta como
un suelo arenoso. La baja CIC y pH alcali-
no son condiciones que limitan el cultivo
de pimiento jalapeño. Se estableció un
modo de trabajo comparativo que permi-
ta evaluar y comprobar los beneficios de
Agrando® Suelos Arenosos y su efecto
en el crecimiento, desarrollo fenológico
y rendimiento final del cultivo.
Al inicio del proyecto surgen interrogan-
tes que buscamos responder, ¿para qué
incorporo una enmienda?, ¿qué es lo
que quiero mejorar?, ¿la enmienda que
voy aplicar me sirve para solucionar el
problema en mi suelo?, ¿cuál es la forma
más adecuada de la aplicación de la en-
mienda? Ante estas interrogantes se de-
terminó que el objetivo de la incorpora-
ción de la enmienda al suelo serviría para
el mejoramiento, acondicionamiento,
mantenimiento y recuperación de sue-
los con baja CIC, con pH elevado, textura
arena, entre otras características identifi-
cadas bajo condiciones de suelos áridos
de la costa norte; asimismo, basados en
nuestras experiencias de investigación y
desarrollo, se planteó para este caso que
la enmienda más indicada era Agrando®
Suelos Arenosos, una enmienda natural
a base de bentonita de calcio, extraída de
yacimientos naturales propios, especial
para solucionar el problema de este tipo
de suelo, considerando que la forma de
aplicación más adecuada era la de cober-
Los resultados obtenidos a la fecha desde el punto de vista edáfico han sido muy contundentes y han permitido mejorar las condi-
ciones físicas, químicas y biológicas del suelo, lo que se ha traducido en una mayor productividad del campo. Cuantitativamente, la
mejora del suelo se puede resumir en el cuadro 1:
Cuadro 1. Comparativo de resultados en los primeros 10 cm del suelo.
Parámetros de medición
CE, dS/m 1:1
Análisis mecánico Porcentaje arena, limo y arcilla
pH
CaCO3 %
MO %
P ppm
K ppm
CIC
Cationes cambiables Ca2+, Mg2+, K+
Noviembre 2019 NUTRICIÓN 13
tura total a la preparación del terreno. carán cantidades menores del producto,
Para llevar a cabo esta experiencia exito-
sa, un factor clave fue la articulación de
un plan de trabajo conjunto, que permitió
mediante una estrategia de mantenimien-
to, asegurando de esta forma el manejo,
conservación, mantenimiento y recupera-
organizar los equipos de trabajo para la
ejecución de esta investigación, mediante
ción del suelo, lo que va a incidir directa-
mente en la eficiencia de un buen manejo
un protocolo de implementación donde agronómico y, finalmente, en la gestión
destacó el compromiso de seguimiento, agrícola de los campos de cultivo.
monitoreo, capacitación, extensión agrí-
cola y, sobre todo, la retroalimentación
de información de todo el equipo técnico Resultados obtenidos y
de Agrando®. evolución del campo desde el
El protocolo de implementación se desa- punto de vista vegetativo.
rrolló considerando un periodo de ensayo
de 120 días. Se inicio a mediados de junio
hasta la culminación de la cosecha, a fi-
nales de octubre. La instalación de planti-
nes de pimiento jalapeño se dio en líneas
dobles cada dos metros; se efectuó análi-
sis de caracterización de suelos inicial y
análisis de caracterización de suelos final;
se midió la humedad gravimétrica, peso
y número de fruta en cada tratamiento.
La dosis de aplicación fue de 6 toneladas Cobertura total del terreno.
de Agrando® Suelos Arenosos aplicada
mediante cobertura total a la preparación A los 30 días después de la siembra
del terreno. El tratamiento testigo (T0)
constaba de la fertilización habitual del
campo versus tratamiento (T1) que cons-
taba del paquete de fertilización frecuen-
te, sin materia orgánica y más la adición
de Agrando® Suelos Arenosos de acuer-
do a la recomendación dada.
Cabe destacar que se tomó la decisión
de ejecutar estas pruebas como una al-
T0 sin aplicación T1 con aplicación
ternativa para acondicionar y recuperar de Agrando® Suelos
el suelo, debido a la baja CIC y otros pa- Arenosos.
rámetros, sumado al alto costo de incor-
poración de materia orgánica por cada A los 90 días después de la siembra
campaña y a la escasez de la misma que
se acrecienta cada año.
La propuesta de Agrando® radica en la
aplicación de las enmiendas especificadas
para cada problema del suelo. Si la en-
mienda se aplica correctamente al suelo,
gradualmente se va ir estabilizando y, en
T0 sin aplicación T1 con aplicación
los años siguientes, según resultados de de Agrando® Suelos
monitoreo, es muy probable que se apli- Arenosos.
Tratamiento T1 con Agrando®
Tratamiento testigo T0 Suelos Arenosos
0.29 0.94
% 94 Arena, % 1 Limo, % 5 Arcilla % 92 Arena, % 1 Limo, % 7 Arcilla
8.37 7.81
1 0.70
0.02 0.05
8.5 10.5
87 244
3.68 4.32
Ca2+ 2.89, Mg2+ 0.45. K+ 0.24 Ca2+ 3.31, Mg2+ 0.48. K+ 0.44
1
Edáfico. - Relativo al suelo y su relación con la vida de las plantas y el entorno que los rodea.
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 14 INTERNACIONAL Noviembre 2019
Elite Blu:
PIONEROS
EN LA EXPORTACIÓN DE ARÁNDANOS
DESDE COLOMBIA
Desde los campos de Elite Blu en Boyacá salen los
primeros arándanos colombianos para el mundo.
Las condiciones climáticas de Colombia le permiten
producir arándanos de alta calidad las 52 semanas
del año. En el país ya hay 450 hectáreas sembradas
y se espera que la exportación de esta fruta se
transforme en otro de los pilares del desarrollo
agrícola colombiano.
L
os campos de Elite Blu en Boyacá
son los más grandes de Colombia.
En la actualidad ocupan 70 hectá-
reas, pero muy pronto se transfor-
marán en más. El plan de la empresa es
llegar al menos a 450 hectáreas propias
de arándanos en los próximos años.
Elite Blu es una empresa filial 100% de
The Elite Flowers, una de las mayores ex-
portadoras de flores del país. La empresa
tiene mas de 800 hectáreas de flores bajo
invernadero, emplea a más de 10,000 per-
sonas y cada año produce y exporta alre-
dedor de 850 millones de tallos de flores.
The Elite Flowers ha creado sus propias
empresas importadoras y distribuidoras
de flores en Estados Unidos, Canadá y
Europa. Estas empresas distribuidoras
tienen excelentes relaciones comerciales
con los supermercados y es así como la
empresa decidió buscar nuevas alternati-
vas para ocupar su cadena de distruibu-
ción y abastecer con más productos a sus
clientes. De esta forma encontraron en
los arándanos un promisorio cultivo. “Ya
creamos la filial en Estados Unidos que
comercializa nuestros arándanos, llama-
da Elite Blue Inc, y tenemos los primeros
clientes basados en nuestra red de distri-
bución propia con los que podemos llegar
a muchos clientes, sin intermediarios”,
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señala Juan Guillermo González Giraldo,
Gerente de la División de Alimentos de
Elite Flowers.
PIONEROS EN LAS EXPORTACIONES DE
ARÁNDANOS COLOMBIANOS
Juan Guillermo González nos cuenta
la historia de la primera exportación de
arándanos desde Colombia: “Los prime-
ros arándanos colombianos los llevamos
nosotros a la Feria PMA en Estados Uni-
dos en octubre del 2018. Era fruta de la
empresa de Luis Carlos Afanador, lo ex-
portamos a través de la empresa Nativa
Produce y lo recibimos nosotros allá con
Elite Blu Produce Inc. Posteriormente, im-
portamos nuestra propia fruta y la man-
damos a diferentes clientes como mues-
tras y el resto lo vendimos a un cliente.
Inmediatamente, nos comenzaron a pedir
fruta desde Estados Unidos”. Ese fue el
inicio de una historia que promote trans-
formar la agricultura de varias zonas de
Colombia.
BREVE HISTORIA DEL ARÁNDANO
COLOMBIANO
“Los que arrancaron con el arándano en
Colombia fueron dos empresas: Proplan-
tas, que la comenzó Gerardo Afanador y
luego la ha seguido impulsando su hijo

Luis Carlos Afanador", señala Juan Gui-
llermo González. Ellos en sus inicios abas-
tecían al mercado con plantas de aránda-
nos, pero hoy producen fruta trambién.
La otra empresa pionera es Ocatí, cuyo
dueño es Sergio Lloreda. Ocatí comenzó
abasteciendo el mercado doméstico. De a
poco el mercado local comenzó a crecer,
muchos colombianos que viajaban empe-
zaron a consumir arándanos. Las cadenas
de supermercado empezaron a importar
arándanos y en paralelo varios agricul-
tores comenzaron a sembrar arándanos,
una hectárea, media hectárea. Luego apa-
recieron los inversionistas con tamaños ya
un poco más grandes. Hoy en Colombia
hay 450 hectáreas de arándanos. El que
más tiene, después de nosotros, tiene 20
hectáreas. Todos los campos están entre
Cundinamarca y Boyacá. Y ahora entra-
mos en la fase de exportación. Nosotros
somos la compañía que tiene la mayor su-
perficie sembrada y los que hemos desa-
rrollado toda una infraestructura de post-
cosecha para exportar arándanos”.
LOS INICIOS:
ALTAS DENSIDADES Y BAJO TECHO
El inicio del proyecto de arándanos de
Elite Blu se basó en gran parte en la expe-
riencia de la empresa como floricultores.
Noviembre 2019 INTERNACIONAL 15
Instalaron parte del cultivo bajo plástico
y en altas densidades: 19,000 plantas por
hectárea. “Lo que no se sabía es que las
condiciones de Boyacá son excelentes
para el desarrollo de este cultivo y las
plantas crecen con mucha fuerza. Por esta
razón hemos decidido ‘abrir el cultivo’ y
llevarlo a densidades de entre 8 mil a 9
mil plantas por hectárea, que es lo que se
está haciendo actualmente”, comenta el
Ingeniero Agrónomo chileno Carlos Vial,
asesor de la empresa.
En un inicio se estableció todo al aire
libre, pero actualmente hay un 50% de
las plantas bajo techo. “El arándano aquí
parece ser que crece mucho mejor al aire
libre que bajo techo. Cada día entende-
mos mejor cómo manejar este cultivo bajo
techo. La inversión es mayor bajo techo.
En general de junio a octubre es bastante
seco y las lluvias no deberían afectar las
cosechas. Y los días de lluvia (como hoy),
cosechamos bajo techo y esperamos que
se seque el cultivo al aire libre. Y se seca
porque acá siempre corre una brisa”, aña-
de Carlos Vial.
El cultivo se estableció en macetas de
27 litros, con sustrato de fibra de coco
con una cubierta de cáscara de arroz que
permite mantener unas condiciones muy
buenas para la planta.
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 16 INTERNACIONAL Noviembre 2019
LAS PLANTAS DAN FRUTOS A LOS NUEVE MESES
“Para mi, como chileno, es impresionante la en-
trada en producción de las plantas en esta zona.
Aquí hay plantas que a los 9 meses de ser plan-
tadas ya se estaban cosechando”.
¿Cómo sería eso en otros países?
En Chile se cosechan a los tres años y en Perú
al año. Las plantas aquí en Colombia son más
precoces que en Perú. Lo que pasa es que aquí
tienes crecimiento todo el año. En Perú tienes
épocas en que las plantas se frenan porque hay
Juan Guillermo diferencias en el largo de la luz del día durante
González el año, mientras que en Colombia la luz del día
Giraldo. tiene prácticamente la misma duración todo el
año. Hay como media hora de diferencia entre
el día más largo y el más corto del año.
Y desde el punto de vista del manejo agro-
nómico, ¿qué ha sido lo más complejo?
El clima. Cuesta mucho entenderlo, porque las
plantas crecen todo el año, porque todo el año es
muy parecido climáticamente. Salvo que tengas
más lluvia o menos lluvia. Entonces las plantas
tienen todo el tiempo los ciclos combinados: te
salen renuevos todo el tiempo, tienes al mismo
De izquierda a
derecha: tiempo flores, renuevos, frutos. Entonces a futu-
José Tibamoso, ro el control de plagas y puede ser complicado.
Alejandra Gil y ¿Y en Perú no es así?
Carlos Vial. En Chile no es así, pero en Perú sí. La gran di-
ferencia con Perú es que allá la planta en invier-
no está frenada y después en agosto comienza a
tener todas las etapas fenológicas “mezcladas”.
En Perú, después podas en enero, y en el caso
de esta misma variedad de arándano (Biloxi), la
podas “a la pata” y ahí haces tratamientos, des-
infectas y sacas todo lo que tienes que sacar. En
cambio aquí, como es un crecimiento continuo,
nunca te vas a encontrar con una planta que esté
absolutamente “pelada”.
¿O sea, nunca van a podar “a la pata”?
De izquierda a La idea es que no, pero estamos aprendien-
derecha: do, porque quizás para agarrar épocas de peak
Johanna López
de precios, quizás guiemos las plantas de esa
y Liliana Blanco.
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forma. Estas plantas tienen recién un año, las
estamos formando. No es el momento de hacer
podas de ese tipo. La apuesta es que estando en
producción continua saquemos producciones
muy superiores a los 2,5 kilos por maceta que
se obtienen en otras partes del mundo. Por lo
que hemos visto es muy factible sacar 4,5 kilos/
maceta o más.
VENTANAS COMERCIALES: EVITANDO COMPETIR CON
LA FRUTA DE ESTADOS UNIDOS
En Colombia se puede cultivar el arándano todo
el año y, por lo tanto, se puede cosechar en
las épocas más rentables. “Si lo hacemos bien,
nuestra idea es estar con fruta en los mercados
desde agosto hasta abril, quizás algo de mayo. Y
no competimos con la fruta de Estados Unidos
que se da en mayo, junio, julio y algo de agos-
to. Vamos a competir con fruta de Perú, Chile y
México en el mercado de Estados Unidos. Y con
cada uno vamos a competir con diferentes estra-
tegias. En algunas épocas competiremos debido
a nuestra excelente calidad, en otras por costo,
dependiendo de la época”. “Tenemos grandes
ventajas productivas, de calidad y logísticas.
Creemos que podemos producir las 52 semanas
del año, como ya lo hicimos con las flores. Y
cuando produces todo el año pasan dos cosas:
si logras mantener la calidad, la productividad
se va al doble y el costo se seguramente se redu-
cirá”, señala Juan Guillermo González Giraldo.
DESAFÍOS PRODUCTIVOS: FALTAN REGISTROS
FITOSANITARIOS Y MÁS OPCIONES DE VARIEDADES
DE PLANTAS
Hasta el momento, la incidencia de plagas y en-
fermedades en los campos de Elite Blu ha sido
muy baja. Es un cultivo limpio. Pese a ello, los
productores se enfrentan con el problema de
que hay muy pocos productos fitosanitarios re-
gistrados para arándanos en Colombia. “Hoy
trabajamos mucho con productos naturales, hon-
gos entomopatógenos, cobres, pero necesitamos
más herramientas de control”, señala Carlos Vial.
“Las carencias más grandes en este sector hoy
son a nivel institucional, se necesitan mayores
registros de pesticidas y también que se puedan
probar con más velocidad más variedades de
plantas de arándanos”, complementa Juan Gui-
llermo González. Desde el punto de vista de las
variedades, la institucionalidad colombiana ha
liberado el uso de algunas variedades de aránda-
nos como Biloxi, Legacy, Misty y SharpBlue. Pero
hay varias otras que todavía no se han liberado
como Emerald, por ejemplo, que está en etapa de
evaluación y por lo que se ha visto da resultados
espectaculares acá”, señala Carlos Vial.
MERCADO LOCAL:
DINÁMICO Y EN CRECIMIENTO
En un inicio los pioneros del arándano colom-
biano se dedicaron a abastecer el mercado local.
Muchos colombianos que regresaron desde Esta-
dos Unidos comenzaron a consumir arándanos y
a solicitarlos en los supermercados. El mercado
local se ha mostrado muy activo y los expertos
señalan que al menos hay una demanda sema-
 Noviembre 2019 INTERNACIONAL 17

nal de 6,000 kilos. Y está recién comen-

zando, y crece con fuerza. Colombia tiene
una gran población y ha faltado producto
para abastecer la demanda local.

ARANDANOS EN COLOMBIA: UN GRAN FUTURO

Una de las primeras acciones como em-
presa fue apoyar la creación de la Aso-
ciación de Productores de Blueberries de
Colombia, Asocolblue. En ella están re-
presentadas al menos 250 de las 450 has
de arándanos que hay en Colombia. “Ha
sido bueno para poder interactuar con
las instituciones para que nos ayuden.
Las instituciones nos están empezando
a apoyar porque se han dado cuenta del
enorme potencial del arándano en este
país. Si esta industria se desarrolla bien,
movemos la aguja en la economía del país apoyar la producción y exportación del y noviembre”, afirmó recientemente Fla- esta industria crezca y se expanda, que-
a través de exportaciones y la generación arándano. “Estamos construyendo una via Santoro, presidenta de ProColombia. remos ser productores pero también a fu-
de empleo”, comenta Juan Guillermo estrategia para que el país pueda apro- “Nosotros estamos recién conociendo Co- turo nos gustaría ayudar a otros produc-
González. vechar todo el potencial de esta fruta lombia para el arándano. Hoy todo está tores a exportar su fruta. “Creemos que
Gracias al trabajo de Asocolblue el que tiene cada vez mayor demanda en concentrado en Boyacá y Cundinamarca, esta industria tiene un gran potencial, el
sector institucional ha recibido las de- mercados como el de Estados Unidos y pero quizás hay otras zonas aptas. Acá arándano será un nuevo motor de la eco-
mandas del gremio y es así como re- la Unión Europea, donde hay acceso y hay gente muy trabajadora, capacitada, nomía colombiana en especial del agro,
cientemente se estableció una mesa ventajas arancelarias para Colombia. que sabe mucho de agricultura, de ferti- pues nadie en el mundo podrá producir
interinstitucional entre el Ministerio de Tenemos también la ventaja competiti- rriego, de manejo integrado. Yo creo que arándanos las 52 semanas del año como
Agricultura, ICA, Colombia Productiva, va de poder ofrecer todo el año frente a Colombia va a ser muy potente en expor- nosotros con las características que tiene
iNNpulsa, ProColombia y el Ministerio otros proveedores que tienen temporadas tación de frutas”, comenta Carlos Vial. “A este país”, concluye Juan Guillermo Gon-
de Comercio, Industria y Turismo, para bajas entre marzo y mayo, y septiembre nosotros como Elite Blu nos interesa que zález Giraldo.

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18 FRUTALES Noviembre 2019

Establecimiento de
un ensayo en el sur
de Perú, donde se
Se han realizado ensayos en zonas productoras ha logrado formar
del norte y sur del país la planta y las ramas

CEREZOS,
laterales.

EL ‘SECRETO’ MEJOR
GUARDADO DE LA
AGRICULTURA PERUANA
En el norte y sur, desde hace unas campañas que
se realizan ensayos con cerezos en Perú. Empresas
con sede en Ica, Nasca, Trujillo, Olmos e incluso
Piura han plantado huertos desde 0.5 hasta las 5
hectáreas, donde realizan pruebas con diferentes
variedades. Sin embargo, hasta ahora, no se
bre e inicios de noviembre. "El negocio razones por las que aún no se logra una
han generado constataciones suficientes para su está en el calibre", precisa y advierte que instalación exitosa y la domesticación del
desarrollo comercial. Hay gran expectativa en el no es recomendable plantar cerezos en cultivo en tierras peruanas.Sin embargo,
zonas propensas a heladas primaverales esto no ha sido impedimento para que un
posible ingreso de nuevas variedades que, con bajos frecuentes y/o lluvias en cosecha. buen número de agroexportadoras estén
requerimientos de horas frío, debieran comportarse realizando ensayos en diferentes partes
del país, con el objetivo de comprobar la
mejor en el país. PENDIENTES DE LOS PROTOCOLOS
SANITARIOS adaptabilidad del cerezo.
MARIENELLA ORTIZ Actualmente en Perú, quienes están expe-
rimentando con el cultivo, como aquellos ENSAYOS EN EL NORTE Y SUR Y
He comido cereza hecha mes de noviembre (los más tempranos) que aún no, están pendientes del resta- POSIBILIDADES EN LA SIERRA
en Perú", asegura el asesor hasta la primera semana de febrero (los blecimiento de protocolos sanitarios que Incluso, algunos se aventuraron a su ins-
Fabrizzio Vercellino, quien más tardíos), consiguen rentabilidades permitan la importación de nuevo mate- talación en la norteña Piura. El mayor
viene colaborando con su entre US$20,000 y US$30,000/ha. rial genético. Si bien hasta ahora las va- problema en la zona ha sido la humedad
conocimiento en cereza El negocio se avizora bueno, sobre todo riedades (casi todas americanas) habían que ha activado problemas sanitarios con
chilena en campos de Nasca e Ica. Con en una época donde escasea esta fruta. llegado al país a través de Chile, se espera gran agresividad, como el Agrobacterium.
esta información quiere dar fe que se Juan Pablo Subercaseux es profesor de la acceder a las nuevas variedades obtenidas Esta es, por ejemplo, una de las razones
están dando los pasos adecuados en la Pontificia Universidad Católica de Chile por programas de mejoramiento genético por las que la empresa agrícola Fegurri
instalación del cultivo en el país, aunque y productor cerecero desde hace 25 años que tienen base en EE UU. Muchas de ellas ha preferido eliminar sus ensayos, según
aún no hay resultados definitivos. Claro en la zona central. Durante la 2ª Confe- serían del interés para los productores pe- cuenta su gerente general. Alejandro
que no todos son tan optimistas, pues a rencia Redagrícola Trujillo, advertíaque ruanos, ya que se trata de variedades con Carvajal, mientras están a la espera de la
la par, muchos campos no han prospera- “lo ideal es experimentar en superficies bajos requerimientos de horas frío. nueva genética.
do con sus investigaciones y han decidido que no sean demasiado grandes y se de- En Perú se han instalado en los últimos No se tiene claro qué superficie se ha
eliminar sus ensayos. ben preferir variedades con comprobado tres años variedades como Santina, Lapins instalado en el país, pero lo ciertos es que
Pese a las malas experiencias, no hay buen comportamiento bajo las condicio- y Brooks, pero todas ellas requieren por hay ensayos entre las 0,5 y 5 hectáreas en
un abandono total y el negocio del cerezo nes edafoclimáticas que se tienen. Asi- encima de 300 horas frío. En muchos de zonas de la costa y la sierra. "Yo creo que
sigue generando una tremenda expecta- mismo, solo se deben plantar variedades los ensayos que se han realizado en Perú, el potencial se da en la sierra, Cajamar-
tiva por el grado de rentabilidad que sig- con una buena relación calidad-precio, el árbol desarrollaba una excelente vege- ca, Caraz y Arequipa", sostiene Andrés
nificará si se produce en las dos ventanas adaptadas a mi condición edafoclimática tación, en especial, las dos primerasvarie- Rodríguez, gerente técnico de Giddings
comerciales donde no hay abastecimiento en particular”. dades, pero ninguna de ellas dio mucha Perú y añade que allí podrían tener alta
de cerezas en el planeta: febrero-marzo y Dejando de lado febrero-marzo, el ex- o nada de fruta, comenta Henri Huamán, productividad para algunas variedades.
septiembre-octubre. Los productores chi- perto es claro en remarcar que Perú debe gerente general del vivero Agronegocios "La acumulación de frío definirá qué
lenos, que concentran su fruta desde el centrar sus producciones entre septiem- Génesis. Esta sería una de las principales combinación de variedad/portainjerto se

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debe plantar en cada zona o altura de
cultivo. Luego de la acumulación de frío
debes tener una buena acumulación de
grados día para el crecimiento y madu-
ración de la fruta, lo cual se da en éstas
zonas", añade.
Uvica es una empresa iqueña dedi-
cada a la producción de uva de mesa
en Villacurí, que además ha invertido
en Nasca, para la producción de paltos
y granados. Su gerente, Darío Núñez,
cuenta que también tienen interés en
el desarrollo de pecanos y cerezos. "Es-
tamos cada vez indagando mucho más.
Sabemos que hay gente haciendo prue-
bas, y que a algunos les ha ido bien y a
otros mal. Nosotros estamos esperando
que entren estas nuevas variedades de
IFG, que ya las hemos visto en campos
de Chile y nos encantaron. Estamos es-
perando eso, estamos en el programa
para poder hacer esas variedades con
IFG y apenas se permita el ingreso de
material vegetativo, vamos a hacer los
primeros ensayos”, explica.
También en Nasca, Complejo Agroin-
dustrial Beta ha invertido en un campo
donde desarrollará básicamente arán-
danos y están realizando ensayos con
cerezos, según confirmaba reciente-
mente su gerente general, Lionel Arce.
No es un cultivo desconocido para esta
empresa, del cual ya llevan un año y
medio haciendo pruebas y el propio
Arce confía en que será el próximo fru-
tal de moda en Perú.
En este afán de las empresas perua-
nas por sumarse al cerezo, fuentes con-
firman a Redagrícola que Camposol ha
invertido en un huerto de cerezos en
Chile. Esta inversión se suma a las que
esa firma ya tiene en Uruguay (cítricos)
y Colombia (paltos), países donde ha
decidido internacionalizar sus opera-
ciones.
AFINANDO LOS MANEJOS
Pese a que la expectativa fue tener un
cultivo alternativo y de rápida entrada
comercial, como ha ocurrido con la uva
de mesa y el arándano, que tienen co-
sechas comerciales tras un año de ha-
berse instalados, quienes han realizado
las pruebas en el país han entendido
que el cerezo se asemeja más al palto,
ya que precisa de al menos cuatro cam-
pañas para su crecimiento, ya que solo
el desarrollo de la estructura del árbol
toma tres años para formar los dardos
frutales y recién al cuarto se espera la
primera producción.
Fabrizzio Vercellino cuenta que ya lo-
gró la formación de la planta y de las
ramas laterales en los campos de en-
sayo. El problema pendiente aún es la
cuaja. “El cerezo requiere de una can-
Noviembre 2019 FRUTALES 19
tidad de horas de frío que no se tiene
en Perú. Entonces, estamos jugando a
hacer dormir la planta, a despertarla en
distintas épocas para que florezca y, tras
ello, cuaje”, refiere tras indicar que eso
se logra con productos químicos y un
correcto manejo del riego.
El siguiente paso, una vez que se
haya conseguido una cuaja adecuada,
es saber si se pueden obtener los vo-
lúmenes exportables. “Si no tienes las
horas de frío suficientes, la flor no suele
Huerto de cerezos en Olmos.
crecer con suficiente fuerza y, finalmen-
te, la fruta es abortada. El árbol puede
florecer por completo y formar la fruta,
pero llega a ser solo una cabecita de hectárea. “Con ese volumen, el cultivo será
fósforo que se amarilla y cae”, explica rentable en Perú”, afirma.
y precisa: “He tenido cuaja, pero ahora Los patrones que se están utilizando son Colt
que tengo los árboles formados necesito y Maxma 14. En su caso, Vercellino dice que
determinar la cantidad de flores y qué están utilizando el primero y que ha observado
porcentaje de ellas van a cuajar. Des- que genera gran vigor en la planta. Si bien los
pués de ello, podré pronosticar cuántos ensayos se han realizado en diferentes zonas
kilos de fruta se podrán sacar hectárea productivas, a fin de probar el cultivo con de-
y, saber si es rentable o no el cultivo. terminadas horas de frío y humedad, sostiene
Con esa información podremos sembrar que Ica tiene mejores posibilidades que Nasca,
de manera definitiva”, indica. “porque goza de un cierto nivel de humedad
La fruta que hasta ahora han pro- que favorece la cuaja”, y añade que lo mejor
ducido esos árboles, según Vercellino, son los suelos arenosos, ya que en ellos se evi-
han tenido todas las características que tan problemas de oxigenación de las raíces.
se requiere para exportar, pero el pro- Sobre los costos para establecer un huer-
blema ha sido que no hubo volúmenes to de cerezos en Perú, estos se calculan entre
comerciales. La expectativa es que al US$25,000 y US$30,000/ha, más bajos que los
menos se logren cinco toneladas por que se necesitan para establecer un huerto de
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 20 FRUTALES Noviembre 2019

PeruFrut: Entre el 2011 y 2015 promovieron junto con la chilena Agromillora del Sur el
establecimiento del protocolo sanitario con Chile para el ingreso de material genético. "Teníamos
un acuerdo de colaboración con Agromillora Sur, porque ellos se dedicarían a producir los patrones
para los viveristas de Perú". Luego, Con Zaiger Genetics instalaron tres de sus variedades: Royal
Dawn (tardía en California), Royal Lee y Minnie Royal, que no son desarrollos recientes, con un
requerimiento entre 500 y 800 horas frío. Santiago Fumagalli explica que tienen menos de cuatro
años de cultivadas en Ica, pero refiere que se han comportado dentro de lo esperado. "El detalle
es que estamos validando si su comportamiento es estándar y si realmente se adapta", explica. De
abrirse la importación, refiere que traerían variedades más recientes de este programa genético.
EN ETAPA DE VALIDACIÓN
Vivero Los Viñedos: El vivero importó material hace cuatro años y tienen laboratorios de tejido
‘in vitro’ para su propagación. Gracias a la promoción y acuerdo con productores se han sembrado
desde hace un año las variedades Lapins, Santina y Brooks en diferentes zonas del país. Algunos
productores están realizando pruebas en 0.5 ha, otros 2 ha y los ensayos de mayor tamaño llegan
a las 5 ha. “Este es un tiempo para aprender del cultivo: dónde produce, qué manejo darle, cuál es
el mejor clima. Los resultados más fidedignos se conocen cuando las plantas tienen cinco años",
subraya Mercedes Auris, gerente general Los Viñedos. Igualmente, menciona que la idea serátraer
variedades patentadas que requieran menos horas de frío. “Para qué sufrir con variedades que no
sabemos si darán o no”, reflexiona.

arándanos, por ejemplo. “Una inversión
en arándano significa invertir en el me-
dio de cultivo, para modificar tierra. En
cereza, el mayor costo para el productor
será la planta, y en lograr que se haga
un arbusto bonito. Además, no requiere
parrones o infraestructura adicional”, co-
menta Henri Huamán. Sin embargo, con
los precios que podría pagar China por la
fruta, sumado a una productividad pro-
medio de 5 t/ha, Vercellino proyecta que
la inversión estaría pagada tras la segun-
da cosecha. “Entonces, el negocio es tre-
mendamente atractivo”, subraya.
PENDIENTE DEL REINICIO DE LA IMPORTACIÓN
Todo el material genético que se empleó
para realizar los primeros ensayos llegó
desde Chile y una parte de Israel. Lamen-
tablemente, el Senasa detectó que parte
de ese material ingresó con virus, por lo
que no permitió que siguiese entrando. A
eso se añade que, hasta la fecha, no existe
ningún protocolo sanitario de importación.
Santiago Fumagalli, gerente general del
vivero Perufrut, considera que los protoco-
los en sí planteaban controles demasiado
exigentes. “Muchos de los virus aparente-
mente no son problemáticos para nosotros.
Otra salida era traer plantas sin raíz para
evitar muchos de los virus transmitidos por
nematodos. También hay otra solución, y
es que Senasa realice la cuarentena direc-
tamente de las plantas importadas, como
ocurre en Sudáfrica”, refiere.
La buena noticia es que Senasa estaría
trabajando con cinco programas de mejo-
ramiento genético de EE UU y, aparente-
mente también con Chile, para establecer
directamente con ellos protocolos sanita-
rios. En el caso de Chile, lo que se busca
es que sean los viveros quienes provean al
Perú los patrones, más que de la genética
varietal. “Con estos protocolos se busca
establecer las limitantes sanitarias para la
importación. Principalmente, el 95% de lo
que nos cuidamos son de los virus, más que
de plagas u hongos”, sostiene Fumagalli.
Al cierre de esta nota, estaba pendiente
la visita del Senasa a EE UU para visitar
las cinco casas que venden la genética del
cerezo. La expectativa era que se produje-
ra durante octubre y, con ello, en noviem-
bre se tengan los protocolos para impor-
tar los esquejes del cultivo.
UN CAMINO NUEVO: VARIEDADES PATENTADAS
Con el reinicio de las importaciones del
material genético se abriría una nueva
etapa en los ensayos del cerezo, ya que los
programas de mejoramiento que tienen su
base en California han estado muy activos
en el desarrollo de nuevas variedades con
bajos requerimientos de horas frío.
Huamán comenta que en EE UU en-
contraron cinco variedades que se
adaptarían al territorio peruano porque
tienen bajo requerimiento de horas de
frío, de 0 a 200 horas. “Por acuerdo de
confidencialidad no puedo hablar direc-
tamente de ellas. Lo que puedo contar
es que aún no tienen nombre comercial.
Como nunca hemos traído algo así a
Perú, aún no hay comprobación de su
comportamiento aquí. En EE UU no les
interesa analizar este tema, porque ellos
no lo necesitan. Nos tocará evaluarlo
cuando traigamos las cinco variedades.
Al menos, una de ellas requiere cero
horas frío y, en EE UU se las conside-
ra como variedades tempranas. Se tra-
ta de variedades que tienen un periodo
vegetativo menor y, ese parámetro nos
hace pensar que podrían adaptarse bien
al Perú, donde nuestras condiciones son
distintas”, explica.
Al momento de la entrevista, en agos-
to, Huamán comentaba que, en efecto, los
protocolos con EE UU deberían estar lis-
tos máximo en noviembre, que es cuando
están disponibles las yemas, no antes ni
después. “Las yemas vienen listas para in-
jertar lo más rápido posible por avión, con
todas las condiciones de frío que requiere.
De allí, el objetivo será tener una cantidad
suficiente de plantas para hacer ensayos
en distintas zonas del país”, precisa.
MUCHA EXPECTATIVA
“Existe mucha expectativa, todo el sector
agrícola busca hacer ensayos con cerezos.
Es un producto que paga muy bien”, re-
fiere Huamán. Sobre este escenario, Ver-
cellino recomienda seguir explorando con
las variedades tradicionales y también
evaluar invertir en las patentadas. “A los
chinos les encanta la fruta de color rojo
fuerte y en octubre no tienen acceso a la
cereza. Si llegamos con fruta será la única
disponible, y por eso, se calculan esos pre-
cios de locos”, explica el asesor.
El futuro del cultivo en el Perú aún está
en suspenso, mientras no se cuenta con
los protocolos de ingreso del material ge-
nético. Luego de ello, otra sería la historia
para este cultivo en el país.

Chile, principal proveedor en el mercado Chino

6%
Gran crecimiento del consumo de cerezas en China en 2018

Fuente: Cherries From Chile / Ipsos.

se envían a diferentes

83%
Comprador (2016-2019) Consumidor (2017-2019)
plantas de las cerezas producidas
85 87 de proceso.
84
77 87 en Chile se destinan a la
73 73 73 71
76 exportación.

Pre campaña Post campaña Pre campaña Post campaña • Gracias a las campañas de
2016 - 2017 2017 - 2018 2018 - 2019 consumo, las compras de

11%
cerezas son altas durante el
invierno. va al
Disfrutar cerezas en invierno es cada vez más popular en China
• Los consumidores han mercado
empezado a acostumbrarse a domestico.
67 68 69 comprar cerezas en invierno
71
gracias a las campañas que ha
64 realizado la industria chilena.

85%
67 72
76 72
81
74 Incremento significativo vs 2016
69
66 66 67 Disminución significativa vs 2016
62

39
51 Primavera de la exportación
36 45 58 66 66 74 Verano chilena va a
Otoño China.
2016 Sep 2017 Sep 2018 Oct 2017 Feb 2018 Feb 2019 Feb Invierno

millones fue millones fue el fue el precio fue el precio

toneladas toneladas
109.255 importadas
en 2016. 161.100 importadas
en 2017. US$796,6
el valor de las
importaciones de
cerezas en 2016.
US$769,3
valor de las
importaciones
de cerezas en 2017.
US$7.292
promedio por
tonelada importada
en 2016.
US$7.551
promedio por
tonelada importada
en 2017.
Fuente: World Cherry Review 2018.

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Opciones para la nuez de cajú, macadamia y pecana
FRUTOS SECOS
BUSCAN SU ESPACIO EN PERÚ
La consolidación de los frutos secos a nivel global, hace que sean vistos
con buenos ojos para instalarlos en el país y comenzar a desarrollar una
industria que hoy casi no existe.
RENATO MANRIQUE
N
o es un misterio el aporte nutricional que proveen los frutos secos a la salud
humana, sobre todo cuando en el último tiempo han aparecido estudios en
EE UU y Europa, que dan cuenta de los beneficios de estos alimentos. Eso ha
hecho que, en gran medida, se haya expandido el consumo a nivel global.
Nueces, avellanas, almendras, nueces de cajú, pecanas, nueces de macadamia… De
unas más que otras, el ‘boom’ de los frutos secos no ha hecho más que empezar. A ni-
vel mundial, continúan los pronósticos de crecimiento. Se estima que la producción
global en la campaña 2018/19 creció un 6%.
Con un panorama así, ¿podría abrirse una nueva alternativa para la producción
agroexportadora en el Perú?. Para el consultor internacional de agronegocios y fru-
ticultura, Odilo Duarte, la opción es cierta. Por ejemplo, el cultivo de la nuez de cajú
tendría opciones de cultivo en el país. Esta fruta es considerada como una de las
nueces más exquisitas, existen grandes producciones en el mundo y estudios han
señalado que su consumo está asociado con un aumento del nivel de hierro en las
personas.
LOS MULTI PROPÓSITOS DE LA NUEZ DE CAJÚ
Hoy en día la nuez de cajú tiene una considerable demanda y hay variedades me-
joradas que pueden rendir mucho más que las variedades tradicionales. El experto
señala, por ejemplo, que trabajando con nuevas variedades se ha pasado de producir
de 200 a 4,000 kg/ha. Esta nuez es un cultivo rústico que se puede desarrollar en la
costa norte y selva del país, incluso puede llegar a florear y fructificar en la zona de
Lima, “aunque su clima natural suele ser un poco más cálido”, precisa.
Entre sus ventajas, destaca que al ser un fruto seco, su poscosecha es diferente a la
del fruto fresco, que debe resistir en buenas condiciones para llegar a mercados que,
muchas veces, están muy distantes. La otra ventaja es su ‘falso fruto’, que es parecido
a una manzana, pero cuyo volumen es diez veces más que el de la nuez, y se puede
emplear para hacer jugos o para deshidratados, tal como si fuese una ‘ciruela pasa’,
sin hueso, de un sabor muy agradable.
Hoy en el país no hay plantas disponibles, ya que se trata de variedades nuevas
importadas. “Posiblemente cuesten entre US$8 y US$10 y al momento de diseñar un
huerto, se debieran considerar unas 250 plantas/ha. Los costos productivos debieran
ser menores que los del palto, por ejemplo, ya que tiene menos problemas sanitarios
y consume menos agua. Sin embargo, la cosecha es algo más costosa, ya que son
frutos pequeños y, por lo tanto, la mano de obra rinde
menos”, explica.
MACADAMIA, CON POSIBILIDADES
EN EL CENTRO Y SUR
Al igual que el cajú, la macadamia es una
nuez que cada vez es más apetecida
en los mercados internacionales, ya
que su consumo está asociado a bajar
los niveles de colesterol en las personas. Sabro-
sa (con un sabor ligeramente salado y azucarado
a la vez), se trata de una fruta que se podría adap-
tar perfectamente a la zona central del país, y que podría
tener posibilidades en el sur, incluso en zonas más calien-
tes. “Donde se da bien el café, se da la macadamia”, asegura
Duarte y resalta que observó este cultivo en la hacienda La
Noviembre 2019 FRUTALES 21
Génova, provincia de Chanchamayo (Junín), que está ubicada en la selva. “Es cues-
tión de realizar pruebas en más zonas del país”, sostiene.
Además, este es un cultivo que se destaca por tener pocos problemas sanitarios, lo
que ha motivado la instalación en ciertas zonas productivas. Por ejemplo, en Sudá-
frica ya hay varios miles de hectáreas de macadamia. En cuanto a los costos de insta-
lación, “se necesitan 500 plantas/ha y cada una cuesta entre US$8 y US$10. Si bien
aún no hay experiencias en el país, los costos productivos debieran estar alrededor
de los US$8,000/ha de una fruta que se cosecha desde el suelo”, sostiene.
PECANA, EL OBJETIVO ES MODERNIZAR LOS HUERTOS
La nuez pecana es un cultivo que sí se conoce en el sur del Perú. Hay cultivos esta-
blecidos hace muchos años, con marcos de plantación tradicionales, aunque en el
último tiempo se han establecido algunos huertos modernos e incluso hay empresas
que tienen planes de iniciar ensayos en otras zonas, como Nasca.
Entre sus aportes a la salud humana, destaca su alto contenido de tiamina, también
conocida como vitamina B1, que contribuye al normal funcionamiento del corazón.
Para los productores, el principal escollo es que su entrada en producción es lenta.
“Recién puede llegar a su máxima producción al octavo o décimo año, pero de ahí,
puede quedarse por 80 años o más”, precisa el especialista. Sus rendimientos pro-
ductivos pueden llegar a 3,000 kg/ha cuando se trata de un árbol adulto.
Asimismo, Duarte apunta que la pecana puede tener el mismo mercado que la
nuez, siendo propuesta esta última por algunos empresarios como un cultivo alter-
nativo, “pero no hay mucha posibilidad de exportación porque necesita mucho más
frío en invierno que la pecana”, afirma. Otros puntos a favor de la pecana es que es
más sabrosa y tampoco tiene esa cáscara que sí tiene la nuez y que debe quitarse.
“Incluso, la nuez presenta problemas sanitarios y hay que buscar un patrón especial.
Las zonas donde puede ser cultivada la pecana van desde Chiclayo hasta Tacna. La
he visto en Jayanca (costa norte) y con fruta, y eso, ya es un buen índice”, recalca.
Y advierte que es indispensable planificar bien la inversión. Hay campos diseñados
con 200 plantas/ha. El costo productivo es más bajo debido a que es un cultivo que
no tiene muchos problemas sanitarios y una baja necesidad de agua, sobre todo en
los meses de invierno. La consolidación de estos tres cultivos dependerá en buena
parte, de la voluntad de los productores de realizar ensayos, entendiéndolos como
cultivos modernos, es decir, probando nuevas variedades, ensayando con sistemas
intensivos e inyectando tecnología.
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22 EMPRESAS Noviembre 2019
Tres agroexportadoras participaron de las visitas
BAYER REALIZÓ
GIRA TÉCNICA EN
CALIFORNIA
Durante tres días, Bayer realizó una gira técnica
en California (EE UU) con representantes de tres
importantes empresas productoras de arándanos
del país, para dar a conocer el proceso que realiza
la compañía en la elaboración de sus principales
productos. También fue una oportunidad para
reiterar el compromiso de la firma por ofrecer
permanentemente soluciones tecnológicas e
innovadoras en el agro.
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S acramento, Fresno y San Fran-
cisco fueron los tres puntos de
California que recorrieron los
integrantes de la gira técnica,
conformada por el equipo de Bayer y
los tres asistentes de las empresas pro-
ductoras de arándanos, para conocer,
en primer lugar, la planta de biológicos
de la firma y, con ello, la elaboración
del producto Serenade; en segundo lu-
gar, las instalaciones de Brandt, firma
que elabora el aceite agrícola TriTek y
que es comercializado por Bayer; y, por
último, la planta de Climate Corpora-
tion que trabaja todos los servicios de
la agricultura digital.
Cada año la compañía realiza este
tipo de gira técnica con agroexporta-
dores peruanos. Previamente, las gi-
ras técnicas se hicieron con relación al
manejo de las uvas, cítricos y paltos.
La diferencia con otros años fue que,
en esta oportunidad, las visitas y reu-
niones con investigadores de Bayer se
centraron en el cultivo del arándano,
debido a la relevancia que ha ganado
el cultivo en la oferta exportadora del
Perú. Bayer ha tomado nota que el Perú
ha llegado hoy en día a más de 8,000
hectáreas plantadas de arándanos. Las
variedades que mejor se adaptan a las
condiciones peruanas son Biloxi, Misty
y Legacy.
Los participantes estuvieron confor-
mados por Leslie Liñan, jefa de siste-
mas integrados de gestión I+D Campo-
sol, Cecilia Yarita, jefa de producción y
sanidad vegetal de Hass Perú y Wins-
ton Mas, gerente de Operaciones de
Agua Lima. Ellos pudieron corroborar
que Bayer no representa solo un grupo
de productos buenos que ya vienen uti-
lizando en sus campos, sino que es una
gama de servicios que brinda diferen-
tes soluciones a todos, tanto a grandes
como a pequeños productores.
ALTERNATIVA BIOLÓGICA A LA BOTRYTIS
El primer punto de la gira ocurrió en
Sacramento y fue la visita a la Planta
de Biológicos Research & Development
de Bayer, donde se pudo acompañar y
conocer un poco más sobre el proceso
de producción de uno de los productos
más importantes de la firma: Serenade,
un fungicida biológico y de gran efec-
tividad, con varios modos de acción
para el control de enfermedades, sin
el riesgo de generar resistencia. Este es
un producto muy utilizado en la pro-
ducción de arándanos para el control
de Botrytis cinerea, un hongo que se
reproduce con facilidad en un hábitat
con alta humedad.
Durante el recorrido por la planta,
fueron recibidos por la investigadora
Sarah Hovinga, quien les ofreció todos
los detalles relacionados a la elabo-
ración del fungicida, es decir, todo el
proceso desde la selección de las cepas
biológicas hasta el producto final. Este
producto tiene una bioquímica única y
patentada (lipopéptidos anti hongos,
subproductos antibacterianos y es-
poras de la cepa QST713 B. subtilis).
De esta manera, pudieron conocer las
diferentes áreas de producción tan-
to químicas como biológicas. En esta
planta de gran envergadura se cuenta
con tanques de 120,000 litros de pro-
ducción. También pudieron identificar
cómo este producto se diferencia, tan-
to en elaboración y formulación, con
otros de tipo genérico.
Con 150 años de historia, Bayer es
una de las empresas más sólidas del
mundo. Permanentemente desarrolla
nuevas moléculas para su uso en pro-
 Noviembre 2019 EMPRESAS 23

ductos innovadores y soluciones para mejo- tiguos trabajadores de Google y que ahora
rar la salud de personas, y comprometidos pertenece al gigante Bayer, el mismo que in-
Serenade
con la alimentación mundial. vestiga y trabaja todo lo relacionado al Digi- La actividad de
Serenade se basa en
tal Farming: manejo satelital de los cultivos, sus modos de acción
DE VISITA A BRANDT uso de drones de investigación digital, para y su bioquímica
El segundo día, los participantes de la gira ver diferentes indicadores en campo de los única y patentada. El
partieron hacia Fresno, donde visitaron las cultivos que asesoran, entre ellos, uvas, al- fungicida Serenade
instalaciones de la empresa Brandt que pro- mendras, cítricos, tomates y papas. es la primera química
microbiana que
duce la marca TriTeK, un aceite agrícola que En este ambiente de San Francisco, confor- se ha incluido en la
Bayer comercializa en Perú. Allí fueron reci- mado por un equipo humano muy capacitado categoría 44 de la
bidos por Russell Gardner, quien es el geren- en tecnología y agricultura, los asistentes de la Lista FRAC (Fungicide
te para Latinoamérica de Brandt, quien les gira pudieron conocer la plataforma integrada que controlan, lo que permite establecer una resistance Action
detalló paso a paso cómo se elabora el pro- de agricultura digital Climate FieldView™ que eficacia total del producto final sobre la enfer- Committee).
ducto. También pudieron conocer otros pro- ofrece a los agricultores un conjunto integral medad o plaga en distintos cultivos”.
ductos agrícolas de la firma que comercializa de herramientas digitales conectadas. Fueron Entre tanto, relató que el último día se dis-
en EE UU y en otras partes del mundo. recibidos por Neil Abranyi, Digital Product frutó mucho de las instalaciones del Climate
Adicionalmente, les hicieron una presenta- Lead Horticulture, quien les explicó sobre las FieldView™, porque entienden que con estas
ción con los productos nuevos que serán lan- distintas áreas que tienen y el apoyo que brin- herramientas tecnológicas pueden mejorar el
TriTek
zados próximamente, específicamente para dan a los agricultores, para que logren una manejo del cultivo y que sería muy importante Se trata de un
aceite parafínico
mejorar los rendimientos y la calidad de fru- comprensión más profunda de sus campos y que también se ofrecieran en Perú. De hecho, pre emulsificado,
tos en arándanos. Otro aspecto que conocie- puedan tomar decisiones operativas más in- Bayer en Perú ofrece una serie de servicios diseñado y fabricado
ron fueron todos sus procesos de calidad que formadas, optimizar los rendimientos, maxi- enfocados en Digital Farming, como BaySat, por Brandt,
dan 100% garantía y respaldo a la marca. mizar la eficiencia y reducir riesgos. Sistema de predicción de Enfermedades y el comercializado en
Asi mismo, el equipo de Investigación y “En estos cultivos se desarrolla un trabajo Sistema Agronómico de Monitoreo de Plagas. Perú por Bayer.
Es el único aceite
Desarrollo de Brandt los contactó con un pro- con imágenes satelitales, que permiten visua- En la gira también los acompañaron María agrícola formulado
ductor y un asesor de arándanos de la zona, lizar mediante indicadores de biomasa el esta- Elisa Monroy, Head de Marketing del Pacto como emulsión
para conocer los detalles de la producción de do de sus cultivos; si deben mejorar algunos Andino y Centro América Bayer, y Claudio inversa, un producto
la baya azul en California. De esta manera, problemas con la fertilización si hay stress por Pinilla, Crop Manager Horticultura del Cono que proporciona un
los tres participantes accedieron a detalles, riegos o plagas y enfermedades muy severas. sur y Perú Bayer. Ambos estan muy interesa- efectivo control
contra plagas y
relacionados al manejo agronómico del culti- Los agricultores pueden saber en tiempo real dos con reunirse con estas y otras empresas enfermedades en
vo, las principales plagas y enfermedades, las cómo están los distintos lotes de sus fundos”, agroexportadoras a fin de determinar necesi- una amplia gama de
temporadas de cosecha, los planes de fertili- refiere Milton Cárdenas, Grower Marketing dades actuales de este segmento importante cultivos agrícolas y
zación y otras labores agronómicas que rea- Manager de Bayer. del mercado agrícola peruano. también de plantas
lizan en el cultivo. El arándano es un cultivo ornamentales.
Actualmente,
de alto consumo en EE.UU por lo que toda su SATISFECHOS CON LA INFORMACIÓN RECIBIDA cumple o supera
producción es para mercado interno. Los tres asistentes estuvieron muy satisfechos la mayoría de las
Igualmente, hubo un intercambio de cono- con la información técnica que se les brindó normas mundiales
cimiento y los productores peruanos dieron a durante estos tres días de la gira. En resumen, para pulverización
conocer el trabajo que se da en el Perú, así Cárdenas dice que “los asistentes pudieron de aceites agrícolas
y cuenta con
como, todo el esfuerzo que realizan para lle- comprobar los altos estandares de calidad de certificación para ser
Contactos:
gar con un producto de gran calidad al mer- la elaboración de Serenade, y no solo eso, sino usado en agricultura
Milton Cárdenas
cado de EE UU. de todo el soporte en investigación y desarro- orgánica.
milton.cardenas@bayer.com
llo de este y otros productos biológicos de Ba-
DE LA MANO DE LA AGRICULTURA DIGITAL yer, lo que hace la gran diferencia con produc- César Torres
En el tercer día estuvieron en San Francisco, tos genéricos. También se pudo observar cómo cesar.torres@bayer.com
para conocer las oficinas de Climate Corpo- se investiga constantemente sobre la eficacia Pablo Merello
ration, fundada en 2006 por un par de an- de los microorganismos a distintos patógenos pablo.merello@brandt.co Climate
FieldView™
Una plataforma para
recopilar, almacenar
y visualizar sin
problemas datos
de campo críticos,
monitorear y
medir el impacto
de sus decisiones
agronómicas en
el rendimiento del
cultivo, y administrar
variabilidad de
campo mediante la
creación de planes
personalizados de
fertilidad y siembra,
para optimizar
el rendimiento
y maximizar el
beneficio en campo.

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 24 ESPECIAL BANANO / MANGO
La producción cayó en algunos fundos
EL FRÍO GOLPEÓ AL
BANANO
PERUANO
L
a crudeza de este invierno, no registrada en los últimos diez
años, afectó directamente la producción del banano en la región
de Piura. Mientras la temperatura normal desciende en otoño
a 16 oC para Sechura y 17oC para Piura, en esta temporada, la
temperatura mínima estuvo por debajo de los 12 oC. Esa baja impidió
que se produjera con normalidad la translocación de nutrientes para
el llenado del banano y, por ende, la productividad cayó en gran parte
de las fincas.
Aunque no hay cifras oficiales, algunos campos registraron hasta
un 40% menos de producción de fruta, lo que viene a sumarse a una
campaña de bajos precios, debido a problemas de organización inter-
na y a la creciente competencia de otros jugadores de la región.
L
DESCENDENCIA. De la base de la planta de banano surge un brote llamado hijo, que reemplaza
a la planta madre.
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Noviembre 2019
La producción del banano
orgánico en Piura enfrentó
este año un clima adverso
con temperaturas mínimas
históricas que redujeron la
productividad en los campos.
Adicionalmente, se prevé una
caída de precios, debido a la
mayor competencia de países
vecinos, como Ecuador y
Colombia.
RENATO MANRIQUE
La empresa Musterion Inca del Perú, que
tiene más de 8 años enfocada en la produc-
ción y exportación de banano orgánico, fue
una de las fincas afectadas. El gerente gene-
ral de la compañía, Arturo Posas, señala que
las bajas temperaturas hicieron que la planta
se estresara mucho y no hiciera fotosínte-
sis. “Por más que le pongas fertilizantes en
esa condición climática no lo va a asimilar”.
De tal manera, que este evento climatológi-
co limitó la producción, la translocación de
nutrientes para el llenado de la fruta, lo que
propició una cosecha de fruta muy delgada.
“Entonces, la consecuencia es que se va a te-
ner menos cajas por hectárea al año”, dice.
La productividad cayó este año en un 40%
para muchos fundos, comenta. Como empre-
sa de tres fincas, que suman 230 ha, Posas
revela que tenían una perspectiva de, más o
menos, 500 mil cajas de exportaciones. “Era
la brecha que teníamos, más de 500 mil cajas
al año. Pero, creo que quizás alcanzaremos
unas 450 mil cajas, estamos hablando de 50
mil cajas menos, en vista de las condiciones
climáticas”.
Esto podría quedar graficado en las cifras
de exportación totales a agosto de este año
que sumaron apenas US$105 millones si se
compara con similar periodo del 2018 en que
se registraron US$166 millones. Igualmente,
el Ministerio de Agricultura y Riego (Mina-
gri) proyecta que las exportaciones al cierre
del año alcanzarán los US$155 millones, es
decir unos US$15 millones menos que el 2018.
Sobre los problemas con el clima, Oscar
Raymundo, gerente de la Asociación de
Pequeños Productores Orgánicos de Que-
recotillo (APOQ) detalló que ya el verano
pasado fue, en paralelo, extremadamente
caluroso y esto también generó estrés para
el banano. Entonces, ahora se le suman
temperaturas bajas nunca vistas, “que ha
provocado este año que la productividad
haya sido bastante baja”. Igualmente, Posas
recuerda que el 2018 fue difícil para ellos,
por el impacto del Fenómeno del Niño. “To-
davía el 2019 nos ha pegado un poco”.
LOS PRECIOS CAEN POR FACTORES INTERNOS
Y EXTERNOS
El negocio del banano orgánico en Perú, cuya
producción se centra básicamente en el Valle
del Chira, en la región Piura, tuvo su despe-
gue hace más de una década con un creci-
miento continuo tanto en precio, demanda y
áreas de producción. Sin embargo, por facto-
res internos y externos, ese contexto ha ido
cambiando y uno de los problemas que en-
frenta es la disminución del precio en el mer-
cado internacional.
“Eso lo dicen las estadísticas, que el precio
FOB va cayendo por caja, entre los años 2018
y 2019. Esto ha hecho que cambie un poco la
configuración del negocio”, dice Raymundo.
Aunque, resalta que es un negocio en el que
aún se gana, pero no es la misma rentabilidad
de hace un par de años. De acuerdo a Agro-
data Perú, el 2016 el precio promedio fue de
US/0.75/kg y ese indicador ha venido cayen-
do año a año hasta registrar US$0.69/kg en
agosto del presente año.
El principal factor interno que repercutió
en la disminución del precio, según Raymun-
do, es que los pequeños agricultores todavía
no están muy afianzados en el tema orgánico,
cien por ciento, tanto así que se han presen-
tado casos en los se han detectado químicos
en los envíos de banano. “Eso hace que se
pierda la buena imagen del banano peruano”.
Si bien son casos esporádicos, señala que el
mercado castiga en precio y en pedido.
Otra razón de la caída del precio se debería
a la mayor producción de banano, en especial,
de orgánico, en países vecinos como Ecuador,
Colombia y de Centroamérica. En especial,
Ecuador creció mucho su oferta, además de
tener una ventaja competitiva porque su lo-
gística naviera es más barata. “Entonces, para
el importador le resulta más barato comprar
de Ecuador que de Perú. Y ellos han crecido
en superficie”. Raymundo explica que hace
 Noviembre 2019 EMPRESAS 25

Alternativa biológica de Atlántica Agrícola

CONTROL DE LA PUDRICIÓN
DE LA CORONA DEL BANANO
1. PROYECCIONES. De acuerdo a cifras oficiales, se espera que este año las
exportaciones de banano alcancen los US$155 millones. CON EL BIOFUNGICIDA
CANELYS
2. PROCESO. Embolsado de banano, proceso previo al empacado.

3. LAVADO. Los bananos son sumergidos en tina donde se clasificará

y seleccionará.

4 años las fincas ecuatorianas tenían precio del banano por caja (de apro-
cerca de 4,000 ha de orgánico y aho- ximadamente unos 18 a 19 kilos). “A

ra bordean las 20,000 ha, casi el doble
del área cultivada por Perú que tiene
10,500 ha con fines de exportación.
A ello se suma que el año pasado la
cadena minorista alemana Aldi decidió
unilateralmente bajar 50 centavos el
3
pesar de que los diferentes gremios ba-
naneros de Latinoamérica protestaron
por la medida, la cadena mantuvo su
decisión, lo que afectó a toda la cadena
de suministro del banano”, menciona
Raymundo.
L
a pudrición de la corona del ba-
nano es una enfermedad causada
por diversas especies de hongos:
Lasiodiplodia theobromae, Colle-
totrichum musae, thielaviopsis paradoxa y
Fusarium spp. Este complejo causa entre el
20 a 30% de pérdidas de fruta, en las zonas
productoras, especialmente en Piura.
Atlántica Agrícola cuenta con una alter-
nativa de control del complejo fungoso
Canelys, fungicida biológico, extracto de
canela Cinnamomum zeylanicum. De baja
toxicidad a seres humanos, no contami-
nante, no deja residuos en la cosecha. Ac-
túa por contacto. No genera resistencia y
está exento de tolerancia de residuos.
En Piura se realizó un ensayo in vitro (Ed-
gar Abraham Maldonado Duque) para de-
terminar la eficacia de Canelys sobre estos
hongos.
Canelys a una concentración de 0.5 cc/litro
de agua inhibió completamente el desarro-
llo de Lasiodiplodia theobromae, Colletotri-
chum musae, Thielaviopsis paradoxa y Fu-
sarium sp, comparado con otros productos
que tuvieron menores niveles de control.

FUSARIUM TR4, UN PROBLEMA QUE SE DEBE

TRABAJAR CON LOS PEQUEÑOS
Otra gran preocupación de los productores y empresarios del sector bananero es la
confirmación de la presencia en Colombia del Fusarium TR4, letal hongo que amenaza los
cultivos de banano, el hallazgo se hizo en una zona cercana a la frontera con Venezuela,
situación que representa un alto riesgo de dispersión a otros países del continente americano,
incluyendo al Perú. Al respecto, el Minagri, informó que a través del Senasa ha tomado acciones
para evitar el ingreso al Perú del también denominado Mal de Panamá.
Con preocupación por la eventual presencia de este hongo en el Perú, Arturo Posas resalta que
puede afectar no solo al banano sino a todas las musáceas, lo que produce marchitamiento y
muerte de las plantas.
Su inquietud es trasladada a las asociaciones de productores, pues indica que no tienen la
tecnología óptima para contrarrestar este tipo de incidencias. “Las asociaciones aparte del CONTACTO
En almacén de la empresa Bananica,
canal, riegan por inundación, no tienen alta tecnología, no llevan un cuidado. Aparte tienen que Carlos Sayán Odar
también se obtuvo similares resultados
implementar pediluvios, un sistema de cercos, una seguridad, un protocolo de bioseguridad y csayan@atlanticaagricola.com
con niveles de control total hasta 27 dias
no van a tener el soporte económico para aguantar esta problemática”. +51 951 376 757
después de la cosecha.
Igualmente, Raymundo expresa que la mancha roja es un desorden causado por
Chaetanaphothrips signipennis muy recurrente para el banano, dañando hasta en un 25% de
áreas sembradas. Y subraya que están haciendo ensayos a través de proyectos con el Estado
de manejo integrado para poder controlar esta plaga con el más bajo impacto, tanto a nivel
ambiental como económico para el productor.

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 26 ESPECIAL BANANO / MANGO Noviembre 2019

CUMPLIENDO PROTOCOLOS. La presencia de Fusarium TR4
en Colombia activó todos protocolos para evitar el ingreso de
la enfermedad al país.
Posas puntualiza que si bien Colombia, Re-
pública Dominicana, Ecuador y México son
los principales competidores en el mercado
de banano orgánico, Perú tiene la ventaja de
tener una fruta más exquisita debido a que
crece en suelos con alto contenido de calcio.
Además, resalta que la fruta tiene buena vida
de poscosecha, con poca incidencia de rápida
maduración. Y resalta que en la zona no hay
presencia de la Sigatoka Negra, enfermedad
que ataca al cultivo en Ecuador. “Es un factor
fuerte que Perú puede aprovechar bien para
apuntar a los mercados de Europa y de Asia”.
En cuanto al país de destino, la empresa
Musterion Inca ha puesto énfasis en enviar
producción al mercado asiático (Corea del
Sur y Japón), por lo que han invertido en
implementar un protocolo fitosanitario, en
el que han mejorado los cuartos de evalua-
La Asociación es el sello de comercio justo. Entonces, ellos dinero por ese sello”. Por lo que -resalta- se
de Pequeños se mantienen en el negocio de exportación genera mano de obra y una dinamización es-
Productores
de esa forma”. Sin embargo, asevera que la pectacular de la economía. “Y lo tienes las 52
Orgánicos de
Querocotillo productividad de las asociaciones está entre semanas del año”, agrega.
(APOQ) es una de 1,600 y 1,400 cajas por hectárea al año. En El empresario puntualiza que perdurarán
las organizaciones cambio, una empresa mediana o grande debe en el competitivo mercado del banano aque-
de la provincia de llegar en promedio de 2,500 a 2,800 cajas por llas empresas y asociaciones que sean más or-
Sullana (Piura) que
hectárea anual. ganizadas, que tengan más responsabilidad
más reconocimiento
ha obtenido en Por lo pronto, la APOQ es un proyecto de en el cultivo, en la atención a la planta, que
los últimos años. renovación de plantaciones por partes o zo- hagan buen uso del Fairtrade, que le den vi-
En tal sentido, los nas. Oscar Raymundo, gerente de la Coopera- gor a la planta sin hacer trampas. “La ventaja
productores de tiva, señala que para el pequeño productor es que tenemos en Perú es que, para ese grupo
APOQ, que cuentan
difícil tumbar toda su plantación y sembrar de pequeños productores, el mercado siem-
con 450 hectáreas
en este valle, fueron nuevamente, porque necesita inversión. “Le pre va a existir, porque Europa, por ejemplo,
beneficiarios planteamos, a través de un financiamiento, está siempre demandando mucho Fairtrade”.
directos el 2018 de hacer renovación, pero no de toda su área, Oscar Raymundo resalta que el sello de
la marca Ecochira sino la mitad. Entonces, con la otra mitad comercio justo se creó con el propósito de
que se desarrolló con
tendría para cubrir sus necesidades básicas y eliminar los intermediarios para que las
apoyo del Mincetur,
con el fin de generar la parte que se renueva lograría tener rendi- asociaciones de productores puedan tener
un signo distintivo mientos por encima del 100% de lo que tenía más presencia en la venta del banano. En tal
para fortalecer el antes”, puntualiza. sentido, se desarrollaron muchos planes de
posicionamiento y trabajo, con la certificadora, con los trabaja-
las exportaciones
CERTIFICACIONES MEJORAN LOS PRECIOS dores, y poco a poco, las cooperativas de las
del banano
orgánico del valle de Desde el año 2016, las mismas asociaciones organizaciones comenzaron a aplicarlo. “En
Chira. de productores han comenzado a participar poco tiempo pasaron de ser solo organizacio-
en la exportación, según César Morocho, ge- nes gremiales a ser organizaciones con visión
rente general de Frutas de Piura. Recuerda empresarial; con la convicción de empacar
En el fundo de
Frutas de Piura que en ese periodo aparecieron las certifica- bien la fruta, de ir a vender, ir a negociar,
se cuenta con el ciones de comercio justo (Fairtrade), la cual viajar a Europa para conocer al importador y
“Banatour, ruta representa un nicho de mercado muy intere- participar en ferias”, acota.
turístico educativa sante para los productores, ya que reciben un En un contexto de temperaturas extremas se
del banano”, el cual
dólar adicional por estar certificados con el prevé que la productividad del fruto sea menor
está enmarcado en
los principios de sello Fairtrade. “En el Perú se están expor- a la esperada. Sumado a la caída de precios y
la empresa sobre tando, alrededor, de 230 a 240 contenedores la mayor competencia de los países vecinos, la
responsabilidad que salen semanales y de eso debe ser 60% de industria del banano orgánico peruano tiene
social de la empresa. Fairtrade. O sea, todas las semanas ingresa grandes retos en el horizonte.
“Se llama así porque
aporta a la formación
y al aprendizaje de
los estudiantes de
4 5 6

ción donde aseguran que la fruta no vaya con colegios e institutos

insectos. “Nos aseguramos que no vaya el para compartir la
experiencia no
banano con cochinilla, escamas, pulgón, ara-
solo productiva
ñita o un polizonte dentro del contenedor”, del banano, sino
dice Posas. vinculada al cuidado
En los cuartos de evaluación de insectos re- del medio ambiente
visan exhaustivamente las cajas de empaque y preservación del
agua”, señala Oscar
con compresor de aire, lupas y otras herra-
Morocho, ingeniero a
mientas para tratar de que esa fruta llegue cargo del proyecto.
sin ningún tipo de insectos, porque refiere
que el cliente asiático no quiere insectos. “No
Entre las principales
quiere pero ni los de allá”, comenta.
exportadoras de
Según Agrodata entre enero y agosto de banano orgánico se
este año los principales mercados de destino encuentran: Pronatur, 4. César Morocho, gerente general de Frutas de Piura. 5. Arturo Posas, gerente general de Musterion. 6. Oscar Raymundo,
del banano orgánico peruano fueron Holan- Cooperativa gerente de APOQ
da (US$ 31.7 millones), EE UU (US$ 20.9 mi- Agraria Appbosa,
Agronegocios Los
llones), Panamá (US$ 16.2 millones) y Bélgi-
Ángeles, Bananica,
ca (US$ 10.1 millones). Asociación
de Pequeños
FRUTAS DE PIURA Y SU RECIENTE APUESTA
Productores
El proyecto más reciente de Frutas de Piura es la apuesta por el banano orgánico, el cual vienen desarrollando
BAJA PRODUCTIVIDAD DE LOS PEQUEÑOS
Arturo Posas, gerente general de Musterion Orgánicos de hace un año. César Morocho, gerente general de la empresa, señala que comenzaron con 30 ha y que,
Querecotillo actualmente, están ampliando a 50 ha en el fundo llamado Huapalas. “Seguramente, vamos a ampliar en 24 ha.
Inca del Perú, señala que más de 8,000 ha
(APOQ), Cooperativa
son de las asociaciones de productores de ba- Agraria APBOSMAM,
Pero, comenzamos paso a paso, primero una siembra de 30 ha, luego de 50 ha. El proyecto incluyó un diseño de
nano orgánico. El resto -subraya- pertenecen CAPEBOSAN - JIBITO plantación de 2,000 plantas por hectárea".
a empresas privadas o de diferentes asocia- y la Asociación Al respecto, dice que es una muy buena experiencia, habiendo cumplido ya un año la quincena de octubre y
ciones que manejan un tipo de conocimiento de Pequeños resalta que de acuerdo a sus estadísticas, que están alrededor de 2,800 a 2,900 cajas/ha. La proyección que tiene
Productores de
teórico y prácticas agrícolas de primer nivel. para la exportación de banano este primer año es de 100 contenedores. “Eso, creo que es un muy buen ratio. De
banano orgánico
“Las asociaciones van muy enfocadas a lo que Valle del Chira. repente es pedante que yo mismo lo pueda decir. Pero, es un resultado real”.

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Kamab 26-S, de Farmex
MANGOS CON MEJOR
RENDIMIENTO Y CALIDAD
U na potencia mundial. Así es la
industria peruana del mango,
que tiene como uno de sus prin-
cipales logros haber desplaza-
do a Brasil como el segundo exportador
global, detrás de México. Hoy en día, y
desde Perú, el 60% de los envíos –ya sea
vía marítima o aérea- corresponde a fru-
ta fresca; y el 40% restante se exporta
como procesado en formatos de congela-
do, pulpa y jugo.
Tras los buenos resultados en las últimas
campañas, ha habido un incremento de
la superficie que hoy está compuesta por
las variedades Kent, Edward, Keitt, Ha-
den y Ataulfo. Todas estas en conjunto
producen unas 350,000 toneladas. De
ellas, 210,000 toneladas se envían prin-
cipalmente a Europa y EE UU, mercados
que demandan frutas de calibres que van
desde el 7 al 9 y con chapa en al menos
un 50% del fruto, además de contar con
la firmeza y los grados Brix que requieren
los compradores.
Según Arturo Rojas, Representante Téc-
nico de Farmex en Piura, son muchos los
factores que influyen para lograr una ca-
lidad de exportación. El agua, el suelo, el
manejo cultural y el clima son elementos
importantes para obtener un buen fruto.
Por ejemplo, el clima involucra la flora-
ción, que necesita 16°C en promedio. Ade-
más, el balance hormonal de los árboles
debe estar bien equilibrado, sobre todo
en los elementos que demanda el cultivo:
potasio, calcio, magnesio, azufre, zinc,
boro y aminoácidos. Por ello, Farmex ha
lanzado un ‘Programa de Rendimiento y
Calidad de Mango’ con Kamab 26-S para
potenciar el cultivo y mejorar la fruta.
UN GRAN APORTE NUTRICIONAL GRACIAS A
KAMAB 26-S
Para obtener un mango de calidad, debe-
mos empezar con un adecuado manejo
agronómico del cultivo, desde la poda
hasta la maduración de brotes. “Ello in-
volucra el riego, el control de malezas,
la fertilización, la inducción floral, entre
otros”, precisa Rojas. En ese sentido, y
dentro del ‘Programa de Rendimiento y
Calidad en Mango’ de Farmex, se inser-
ta Kamab 26-S, un fertilizante líquido
de origen italiano de alta pureza, muy
soluble en agua e indicado para resolver
fisiopatías nutricionales desde el inicio de
la fructificación, gracias a los elementos
que contiene.
“Se trata de una herramienta que actúa
a nivel de traslocación y fotosíntesis, ha-
ciendo trabajar a la planta en el trans-
porte de aquellos nutrientes necesarios
hacia los frutos, desde el amarre, tenien-
do como primer objetivo lograr un ma-
yor número de frutos y, como segundo,
conseguir una uniformidad del calibre”,
explica el Representante Técnico Comer-
cial de Farmex. “Su composición balan-
ceada y de alta pureza hace que la plan-
ta soporte un mayor número de frutos,
porque aporta los nutrientes necesarios
en el momento adecuado para su creci-
miento, otorgando además uniformidad
en el calibre, y también en la firmeza y
grados Brix. Gracias a ello, se obtiene un
mayor rendimiento en concentración de
Noviembre 2019 EMPRESAS 27
cosecha, además de conseguir frutas con
el porcentaje de chapa que demandan los
mercados”, continúa el experto.
Actualmente, se recomiendan aplicacio-
nes vía foliar, gracias a las cuales se ob-
tiene una mayor floración, mayor amarre Dosis y momentos de
y mejor desarrollo y crecimiento de fru-
tos; factores determinantes para obtener
aplicación
una fruta de calidad para ser exportada. • Prefloración (emisión del primordio floral).
Entre los beneficios de usar un producto • Inicio de floración.
como Kamab 26-S, destaca la obtención • Plena floración.
• Inicio de cuaja.
de un mayor número de frutos, uniformi-
• Precosecha.
dad y alto rendimiento productivo. “Si el
objetivo es enviar fruta vía aérea, tene- La dosis recomendada es de 4.5 kg /ha en
mos la mejor herramienta para llegar a todas sus aplicaciones.
tener la calidad de fruto que demandan Kamab 26-S es un fertilizante foliar para
diversos cultivos (uva de mesa, mango,
los compradores”, explica Rojas, subra-
arroz,cebolla, alcachofa y espárrago).
yando que eso se ha conseguido tras No tiene restricción, salvo para cultivos
realizar aplicaciones en fincas experi- orgánicos.
mentales desde 2017 en Piura y Casma,
y también en huertos comerciales. “La
diferencia de Kamab 26-S sobre otro
producto aplicado es la mejor respuesta
de la planta en proveer a sus frutos los
nutrientes necesarios para completar sus
necesidades y presentarse al mercado con
la calidad competitiva”, sostiene y finali-
Presentaciones y
za, acotando que Kamab 26-S también se composición
está aplicando con éxito en programas de
Kamab 26-S tiene una alta densidad de
producción de mango entre los producto-
1.5 Kg/L y viene en dos presentaciones:
res brasileños. galonera (25 kg) y envase (1.5 kg).
Composición de Kamab 26-S
Nitrógeno nítrico 10.0%
Oxido de potasio 5.0%
Oxido de calcio 10.0%
Oxido de magnesio 2.0%
Trióxido de azufre 1.2%
Boro 0.1%
CONTACTOS
Arturo Rojas, Representante Técnico
Aminoácidos libres 0.35%
Comercial de Farmex
arojas@farmex.com.pe
+51 979 349 586
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 28 ESPECIAL BANANO / MANGO Noviembre 2019

FUSARIUM. La Raza 4
tropical afecta a la mayoría
de Musas, incluyendo,
la variedad clonal
Cavendish. La Raza 1 solo
afecta al plátano Isla,
Manzano, Bizcochito y
Gross Michel.

Mientras en Colombia confirman su presencia, en Colombia”, sostiene Fernando García-

Bastidas, fitopatólogo quien estudia la
Ecuador y Perú buscar frenar su arribo enfermedad desde hace muchos años

EL FUSARIUM TR4
y coordinó las pruebas con el Instituto
Colombiano Agropecuario (ICA) que
confirmaron la presencia del hongo en
los fundos de La Guajira.
Sin embargo, hace hincapié en que
el patógeno no llegó el 8 de agosto,
cuando fue reportado por el ICA. Por la

ARRIBA A SUDAMÉRICA
sintomatología de las plantas, dice que
el patógeno estaba ya presente desde
hacía 6 a 12 meses. Su impacto será un
tema que se develará de manera pro-
gresiva, no será inmediato. Por ahora,
las plantas contaminadas se elimina-
Enfermedad que afecta al banano de la variedad Cavendish, la más exportada ron, tras rastrear en La Guajira un to-
tal de 2,400 hectáreas, cumpliendo el
en el mundo, fue detectada recientemente en fundos colombianos, luego de protocolo de bioseguridad.
permanecer contenida durante los últimos 30 años en Asia, Oceanía y África. La fruta no es un vehículo de trans-
porte del Fusarium, por tal motivo, los
El Perú traza sus estrategias para controlar el ingreso de esta enfermedad colombianos proyectan mantener si-
y proteger, en especial, las 11,500 hectáreas de banano de exportación, milares volúmenes de exportación. El
problema con este hongo de cepas de
concentradas en Piura. la raza 4 es que afecta a la variedad
Cavendish, la más comercializada en el
mundo, cuyos daños pueden terminar
MARIENELLA ORTIZ
por matar plantaciones enteras en un

E
l 8 de agosto llegó la confirma-
ción desde Colombia de la pre-
sencia del hongo Fusarium oxys-
porum Raza 4 Tropical, llamado
TR4, en 175 hectáreas dispersas en fun-
dos de la zona de La Guajira, al noroes-
te de ese país. Aquella enfermedad sin
cura que había mermado plantaciones
enteras e ingresos entre productores
bananeros de otros continentes, aterri-
zó Sudamérica y, con ello, las alertas se
encendieron tanto para Perú, principal
exportador de banano orgánico, como
para Ecuador, líder mundial en expor-
tación de bananos y plátanos.
¿Qué tanto nos debe preocupar su ex-
pansión desde Colombia al resto de la
región latinoamericana? “La experien-
cia con la raza 1 nos dice que tarde o
temprano la enfermedad se extenderá
fuera de esa área; es muy difícil man-
tener y contener patógenos que viven
en el suelo. Si hay suelo, hay riesgo de
diseminación, porque está pegado en
los zapatos de visitantes, herramien-
tas, maquinarias. Por ahora, se ha he-
cho un buen trabajo de contención en
lapso de dos a tres años. Desde su apa-
rición, específicamente, en Asia, hace
unos 20 años atrás, se temía su arribo a
América Latina desde donde se exporta
el 90% del banano del mundo.
El Perú que exportó en el 2018 un
volumen equivalente a US$166 millo-
nes, es líder en banano orgánico con
unas 11.500 hectáreas certificadas y
concentradas en su mayoría en Piura.

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El 80% de la producción recae en ma-
nos de fincas pequeñas que están dis-
persas unas de las otras, lo que puede
obstaculizar la rapidez que requiere
este tipo de escenario de emergencia
fitosanitaria, para establecer planes de
contingencia contra el avance del hon-
go, explica el investigador del INIA,
Juan Carlos Rojas.
Una vez conocida la presencia de la
enfermedad en Colombia, el Servicio
Nacional de Sanidad (Senasa) anunció
medidas para controlar el ingreso de
material vegetal de esta fruta. En espe-
cial, se han intensificado las inspeccio-
nes en los puestos de control fronteri-
zos, en Aguas Verdes y Carpitas, en la
región Tumbes. Además se programan
capacitaciones para que los producto-
res puedan identificar los síntomas por
Fusarium en campo. Todo el presupues-
to del Senasa asciende a S/.8 millones
para prevenir el ingreso de la plaga.
En Ecuador llevan más de cinco años
implementando políticas de supervisión
para evitar que el hongo afecte a sus
plantaciones. Igualmente, Costa Rica
anunció controles más estrictos a las
importaciones agropecuarias para ase-
gurar que no ingrese el Fusarium TR4.
SÍNTOMAS DE LA ENFERMEDAD
La presencia de hojas amarillas, dobla-
miento de hojas verdes y rajadura en
la parte inferior del tallo son síntomas
de la enfermedad. “Las hojas gradual-
mente colapsan en el peciolo o más
comúnmente hacia la base de la ner-
vadura central y cuelgan para formar
‘una saya o falda’ de hojas muertas al-
rededor del pseudotallo”, según refiere
el Plan de Contingencia elaborado por
el Organismo Internacional Regional
de Sanidad Agropecuaria (Orsai), un
documento que está sirviendo de refe-
rencia para los países de la región que
elaboran sus estrategias de contención
de la enfermedad o protocolos de bio-
seguridad. También refiere que una vez
que la enfermedad ingresa en la planta
su crecimiento no cesa, incluso, a nivel
de los retoños.
Fusarium Raza 1. En la selva central, el INIA constató que los síntomas visuales son similares a la raza 4 tropical: el
color rojizo en el seudotallo una vez que se corta.
Muchas veces el color amarillo en los
bordes de las hojas más viejas, es con-
fundido con una deficiencia de potasio.
Para un agricultor, sobre todo, peque-
ño, que no fue capacitado, le será difí-
cil identificar la verdadera razón por la
que su planta está enferma.
La otra certeza es que una vez que la
planta muestra síntomas, nada se pue-
de hacer. El impacto del Fusarium TR4
no queda allí, pues sin una adecuada
desinfección de áreas contaminadas, el
hongo puede permanecer encapsulado
durante 30 años en el suelo. “Cuando
el patógeno está en condiciones desfa-
vorables, por ejemplo, mayor o menor
temperatura, entonces, forma su cla-
midosporia, una estructura de conser-
vación (redonda de paredes gruesas),
donde puede sobrevivir de forma dor-
mante hasta por 30 años”, explica el
fitopatólogo ecuatoriano Carlos Orella-
na Uzho.
Rojas comenta que han estado in-
vestigando desde hace tres años el
impacto de la Raza 1, cepa con simi-
lar actuación que la de la Raza 4, en
las plantaciones ubicadas en la selva
central del país. “La Raza 1 es causan-
te de la desaparición de los cultivares
del sub grupo Gros Michel y Manzano,
los cuales en el Perú fueron reemplaza-
dos en la década del 60 por cultivares
del sub grupo Cavendish (Valery, Wi-
lliams, IC2, Lacatan). Sin embargo, en
la actualidad, Gros Michel persiste en
zonas de Selva. Isla, Palillo y Manzano
también son afectados por la Raza 1”,
explica.
TRAS LA INFECCIÓN, LA PLANTA MUERE AL
SEGUNDO AÑO
La diseminación del hongo ocasiona
que en aproximadamente dos años, la
planta muera, según lo que han podi-
do comprobar en la selva central. En la
mayoría de las veces, la semilla o hi-
juelo que sale de la planta enferma es
la que expande la contaminación en el
suelo, cuando se instala en otra zona
del campo.
Debido a que la variedad Cavendish
Noviembre 2019
no era susceptible al Fusarium –al me-
nos eso se pensaba hasta que llegó la
Raza 4– y era de buen sabor, las fincas
apostaron por ella en un 100% sin que
se exploraran otras alternativas. En
la práctica, esta variedad se volvió un
monocultivo. Esa fue su fortaleza por
años, debido a que generaba los aho-
rros de toda producción a escala. Hoy,
esa es su mayor debilidad, como se
observó en las plantaciones de países
donde la enfermedad fue masivamen-
te destruyendo el cultivo y con ello las
economías de sus productores.
Si bien se sigue estudiando algún
remedio a la enfermedad, aunque sin
resultados a la vista, otra alternativa
viable es encontrar nuevas generacio-
nes comerciales de banano. Hasta el
momento, existe dificultad para lograr
la resistencia a TR4 en el Cavendish vía
los métodos convencionales, porque
la variedad es estéril, es decir que no
produce semillas y solo se propaga por
clonación.
Existen grupos que están abocados a
la tarea de encontrar nuevas generacio-
nes comerciales de banano. Algunos de
ellos son organizaciones de prestigio
que tienen algunos años analizando el
tema, entre ellas, la Empresa Brasileña
de Investigación Agropecuaria (Em-
ESPECIAL BANANO / MANGO 29
brapa), la Universidad Tecnológica de
Queensland (Australia), la Fundación
Hondureña de Investigación Agrícola
(FHIA) de Honduras y el Centro de
Tránsito de Banano del Bioversity In-
ternational en Bélgica. Este último con-
grega todas las variedades de bananos
del mundo.
Por la vía no convencional, la Uni-
versidad Tecnológica de Queensland de
Australia ha conseguido modificar el
genoma del Cavendish para que no sea
susceptible a TR4, pero su comercializa-
ción podría tener resistencia entre los
consumidores actuales que evitan los
alimentos transgénicos. Algunos inves-
tigadores también están recurriendo a la
herramienta de edición de genes CRIS-
PR, que no llega a ser un procedimiento
transgénico, para aumentar la resisten-
cia de Cavendish contra el hongo. Tam-
bién se anuncian algunos resultados po-
sitivos mediante el uso de técnicas como
la irradiación o la mutagénesis química
para producir nuevas variedades con
rasgos favorables. En tanto, investigado-
res en Taiwán han abordado sus investi-
gaciones desde la selección somaclonal
para producir variantes del Cavendish
y hoy se comercializa el GCTCVs (Giant
Cavendish Tisssue Culture Variants) que
es menos susceptible a la enfermedad;
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30 ESPECIAL BANANO / MANGO Noviembre 2019

LAS MUTACIONES DEL HONGO Y SUS IMPACTOS

La nueva cepa TR4 no es la única que ha impactado negativamente en el negocio del banano. En la
década de los años 50, la raza 1 de este hongo causó una epidemia que casi elimina por completo
a la industria de exportación bananera de América Latina, la que recaía en ese entonces en la
variedad Gros Michel. Se estima que el impacto económico ascendió a US$2,300 millones, debido a
la desaparición de la mayoría de plantaciones de esa variedad. La respuesta fue buscar otra que no
fuese susceptible al Fusarium, y es entonces que se apuesta por la variedad clonal Cavendish, por su
facilidad de manipulación y agradable sabor.
Hasta inicios de los 90 se pensó que el Cavendish no era susceptible a este hongo; solo se tenía
registrado infestación en plantas que estuvieron expuestas a ciertas situaciones extremas como un
estrés abiótico. Sin embargo, de improviso, algunas plantaciones en Taiwán mostraron perdida de
rendimiento hasta su posterior muerte. Fue así que se detectó que se trataba de una nueva cepa,
la raza 4, y que podía enfermar a todas las plantas de banano por igual. Esta cepa también afecta a
plátanos (AAB), bananos de cocción tipo Bluggoe (ABB), así como otras variedades importantes para
pequeños productores como el Prata (AAB) y Manzano (AAB).
Ningún fungicida ni medida de biocontrol ha surtido efecto contra la TR4 que es extremadamente
virulento y patógeno en el germoplasma del banano en ambientes tropicales y subtropicales.

1 2 3
Evaluación. La prueba de la
galleta se le llama a cortar
un cuadrado del seudotallo
del banano, para comprobar
si hay tejido rojizo; si fuera
sano debería de estar limpio.

1. Carlos Orellana,
fitopatólogo de Ecuador.
2. Juan Carlos Rojas,
investigador del INIA.
3. Fernando García-Bastidas,
fitopatólogo de la empresa
genética Keygene.

LA ÚNICA SALIDA ES
PREVENIR SU INGRESO
La prevención y control de la enfermedad es la
única respuesta que asiste a los productores. Las
autoridades sanitarias de Perú están impulsando
la creación de un plan regional justamente
para trabajar el control y evitar el ingreso y
dispersión de la enfermedad por toda América
Latina.
Existen protocolos establecidos y que ya
se utilizan de forma preventiva en las fincas
bananeras en el mundo. Como parte de
estos planes de bioseguridad, cada fundo
debe restringir el número de entradas para
establecer con precisión medidas de control
para personas, vehículos y materiales. Lo
primero es colocar cercos perimétricos de
algún material disuasivo, como púas o plantas
ornamentales, como el limoncillo, para que
las personas no accedan por cualquier parte,
portando la enfermedad en zapatos o ropas.
Incluso, es conveniente colocar zanjas
alrededor del perímetro del fundo, para que
las aguas de los vecinos no se filtren hacia el
campo y con ello el patógeno. “Como el hongo
se transmite por el suelo, también los animales
silvestres pueden trasladar el patógeno y eso
hay que también manejarlo”,
agrega Carlos Orellana.
En los ingresos al campo y a las plantas
empacadoras se colocan rodiluvios y
pediluvios para la descontaminación de autos
y personas. El pediluvio es un área en la cual
se sumergen las botas de caucho para una
correcta desinfección. En tanto, el rodaluvio es
para vehículos, donde además se coloca una
bomba a presión de agua que limpiará todo
rastro de suelo transportado de otros lugares. En
ambos casos, la solución de agua debe contener
un desinfectante, que suele ser el amonio
cuaternario de quinta generación.
aunque aún no logra igualar en sabor ni tamaño a la varie-
dad más comercializada y popular en el mundo.
“Diferentes grupos de investigadores están realizando
esfuerzos para desarrollar nuevas variedades con resis-
tencia a Fusarium spp. A la fecha no existe un material
comercial resistente. Y varios grupos trabajan en meto-
dologías convencionales y no convencionales. Yo trabajo
con metodologías convencionales para incrementar la di-
versidad de bananos, no solo en la obtención de un nuevo
Cavendish, pues nuestro plan es mejorar otras variedades
con el fin de brindar más opciones para los bananeros”,
dice Fernando García-Bastidas.
LO IDEAL SERÍA TRABAJAR CON UN PORTAFOLIO AMPLIO DE
VARIEDADES
Pese a los avances por encontrar un reemplazo al Caven-
dish, el investigador considera que esa es una solución
parcial y que aquí lo óptimo es lograr una diversidad ge-
nética que inunde los anaqueles de los supermercados con
una oferta variada de bananos. “Nuestro sueño es ver en
el supermercado más de un solo tipo de banano, no solo
un clon como el Cavendish”, explica tras referir que tra-
baja en ello para la empresa genética Keygene y, anterior-
mente, estuvo en la Universidad de Wageningen (Holan-
da), donde tuvo la oportunidad de evaluar más de 300
genotipos, incluyendo los de tipo comercial, pero también
las especies silvestres (bananos con semillas).
En tanto, Juan Carlos Rojas del INIA adelanta que el
próximo año proyectan como ente investigador iniciar
un programa de selección y mejoramiento de bananos y
para ello traerán variedades de centros de investigación
del mundo que han mostrado algún nivel de resistencia
al TR4 y que podrían ser adaptadas al territorio peruano.
“Lo que haremos, antes que entre la enfermedad, es co-
menzar a introducir nuevas variedades potenciales, eva-
luar su adaptación y ver cómo se comporta la fruta en el
clima local”, refiere.
ARDUO TRABAJO DE CONCIENTIZACIÓN
El problema con la dispersión de la enfermedad es que
no todos los fundos toman las medidas preventivas. Car-
los Orellana comenta que en Ecuador hay dueños de fin-
cas que son incrédulos al avance de la enfermedad y que
han hecho caso omiso a las indicaciones de los planes de
contención de la enfermedad. “Los pequeños producto-
res, en especial, dicen que no tienen los recursos para
colocar, por ejemplo, un solo ingreso o los sistemas de
rodiluvios y pediluvios. En Perú debe ser igual, porque
hay un gran número de fincas con menos de 10 ha. Y,
además, hay escaso conocimientos sobre los síntomas de
la enfermedad”, refiere.
Cuando una planta está recién infectada, lo ideal es sa-
carla con cuidado lo más pronto posible, inundar esa área
con algún desinfectante, para luego cercarla y así frenar
su expansión. Si el productor no sabe identificar la en-
fermedad, el problema puede salirse de las manos, como
se observó en un inicio en los países asiáticos, comenta
el especialista. Un dato no menor es que una vez que se
retira la planta, ya no se podrá sembrar nuevamente ba-
nano en esa área.
En efecto, las fincas de empresas que manejan gran-
des extensiones estarían limitando el número de ingresos
y siguiendo los planes de bioseguridad en el país. Según
Juan Carlos Rojas, el problema es que esto tiene un cos-
to y los pequeños productores con menos de una hectárea
necesitarán agruparse para asumir las medidas del caso.
Por ende, considera necesario que exista una adaptación
de los protocolos internacionales a nuestra realidad. “La
dispersión del patógeno no es natural, así que el nivel de
bioseguridad que pueda implementarse tanto en las fincas
pequeñas como grandes va a ayudar en su control”, apunta.
Apoyar a crear más conciencia en la implementación de
las medidas de seguridad entre los productores y capaci-
tarlos para que sepan hacer un pre-diagnóstico temprano
es lo que aconseja, igualmente, Fernando García-Bastidas.
Incluyendo a Colombia, esta enfermedad está hoy pre-
sente en 18 países. Su desplazamiento por otras zonas es
algo que ocurrirá tarde o temprano. Sin embargo, en lo
que coinciden los expertos es que habrá que aplazar ese
arribo a la espera de soluciones más sólidas que permitan
a los productores continuar, sin mayor contratiempo, en
el negocio rentable del banano.

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Noviembre 2019 ESPECIAL BANANO / MANGO 31

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 32 ESPECIAL BANANO / MANGO Noviembre 2019

Un clima benigno será el gran

responsable de una campaña
que, se espera, sea récord.
Ello, porque la industria
del mango espera que en
2019/20 se envíen 220,000
toneladas a los principales
mercados. El sector en su
conjunto espera responder
a los requerimientos de
Europa, el principal destino
de la fruta nacional, que
ha instaurado una serie de
restricciones sanitarias para
evitar el ingreso de la mosca
de la fruta.

La industria ha pronosticado envíos de 220,000 toneladas de fruta fresca En opinión del gerente general de la
empresa Frutas de Piura, César Moro-

EL MANGO PERUANO
cho, todas las campañas de mango son
bastante diferentes, cada una tiene su
propia historia, pero considera que con
la actual campaña, donde se prevé una
cifra record, se debe tener cierta cau-
tela. Entonces, le preocupa todo el vo-
lumen que exportaremos. “Pero, sobre
todo, por el pico que se puede formar;

PENDIENTE DE UNA CAMPAÑA RÉCORD RENATO MANRIQUE

si tenemos un volumen que se exporta
de manera extendida, bien. Pero si te-
nemos un volumen que se puede venir
de golpe y se concentra en cuatro o cin-
co semanas, para cualquier mercado es

L
a campaña de exportación de
mango empezó oficialmente el
24 de septiembre último con un
envío de mango fresco con des-
tino a Toronto, en Canadá, según lo
oficializó el Servicio Nacional de Sani-
dad Agraria (Senasa). Los productores
mantienen gran expectativa sobre el
desempeño de la presente temporada,
luego de observar que los mayores pi-
cos de frío que se registraron este año
favorecieron la floración del frutal en
los campos de la región Piura, donde se
produce el 80% del mango peruano que
se destina para la exportación.
“Si no hay ninguna variable climatoló-
gica excepcional será un año record. Se
espera una campaña con bastante fruta.
Aunque eso implica calibres en prome-
dio más pequeños de lo normal”, remar-
ca Manuel Vásquez, gerente de opera-
ciones de Agromar y actual presidente
de la Asociación Peruana de Productores
y Exportadores de Mango (APEM). La
expectativa es alcanzar en esta campaña
las 220,000 toneladas (t), cuando en la
anterior se cerró con 181,000 t.
Previamente, la mayor preocupación
fue no perder el mercado europeo que
representa el 60% de nuestros envíos y
que puso en vigencia su norma UE523
con nuevas restricciones fitosanitarias
para evitar el ingreso de la mosca de la
fruta desde los países exportadores con
presencia declarada del insecto. Hasta
el momento, el tema ha caminado bien
luego de capacitaciones en manejo inte-
grado del cultivo a los pequeños produc-
tores, que representan el 80% del total y
que eran los que corrían mayor riesgo de
cerrárseles las puertas de Europa.
CAUTELA FRENTE A LOS PRECIOS
Y LOS VOLÚMENES
La siguiente duda surge con relación a
si el gran volumen de fruta que comien-
za a embarcarse afectará o no los pre-
cios. Manuel Vásquez se muestra opti-
mista, porque considera que la calidad
del mango peruano es reconocida en
el mercado internacional. “Cuando un
producto es muy bueno, siempre tiene
un mercado, siempre tiene un precio y
siempre el consumidor lo va a buscar.
Goza de prestigio lo cual lo hace atrac-
tivo a la industria a pesar de sus estre-
chos márgenes comerciales”, dice.
desastroso. O sea, es complicado”.
De acuerdo a Agrodata Perú, el pre-
cio promedio del mango fresco fue en
noviembre del año pasado de US$ 1.68
el kilo, mientras que en diciembre bajo
a US$ 1.18. En enero de este año, épo-
ca de mayor volumen de envíos desde
Perú, cayó a US$ 1.11 para aumentar
gradualmente en los tres meses siguien-
tes: US$ 1.34 en febrero, US$ 1.64 en
marzo y US$ 2.88 en abril.
NUEVAS SUPERFICIES Y NUEVAS
ADQUISICIONES
En el Perú se calcula que existen en-
tre 29 a 30 mil hectáreas de mangos,
de las cuales el 80% están en Piura,
luego vienen Olmos y Motupe con casi
el 8% de la producción, y Casma con
12%. César Morocho comenta que en

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Casma se observa un constante cre-
cimiento de hectáreas del cultivo y
además se viene instalando mango en
zonas como Trujillo. Y precisa que la
producción de ellos está saliendo un
poco más al final de la campaña con
mejores precios, lo que va a hacer que
Perú tenga una oferta más sostenida.
Si bien la mayoría de campos son ma-
nejados por productores pequeños, las
empresas agroexportadoras más con-
solidadas del país mantienen en su car-
tera de productos al mango, por con-
siderar que es un negocio que genera
rentabilidad. “Hoy en día han crecido
fuertemente empresas como Danper,
Sunshine o Camposol. Son casos no-
torios porque llevan más tecnología y
productividad, pero los pequeños plan-
tan extensiones que van sumando tam-
bién”, refiere Manuel Vásquez.
Como se sabe en mayo pasado Dan-
per, una de las empresas exportadoras
más grandes del país, para incremen-
tar su línea de productos,  anunció la
compra de Dominus, productora y ex-
portadora de mango y palta, frescos en
su mayoría y parte de congelados, con
presencia en el mercado desde hace
12 años. La operación incluyó la plan-
ta empacadora de Dominus, ubicada
en el distrito de Tambogrande (Piu-
ra). Actualmente, Dominus exporta el
mango y la palta fresca a los mercados
de EE UU, Holanda, Reino Unido y Es-
paña, mientras que envía los produc-
tos congelados de ambos frutos a EE
UU y Europa.
En tanto, a inicios del 2018, Limo-
nes Piuranos SAC y la compañía in-
glesa Wealmoor LTD adquirieron una
participación mayoritaria en Sunshi-
ne, la segunda empresa exportadora
de mango del país. Estas movidas em-
presariales se deben al actual contex-
to de aceleración de las operaciones de
fusiones y adquisiciones en el sector
agroindustrial.  por parte de la UE para que los mangos
INYECCIÓN DE TECNOLOGÍA, CLAVE PARA
LA MODERNIZACIÓN DEL MANGO
Juan Carlos Rivera, gerente de la
APEM, puntualiza que a la par que
el negocio del mango creció en áreas
cultivadas -de 22 mil ha en 2008 a 30
mil ha en 2018- ha alcanzado en la úl-
tima década una importante moderni-
zación, “de ser una industria incipiente
con una tecnología bastante atrasada
comparada con otros productos, ahora
buena parte de la cadena productiva
usa la tecnología con modernas plantas
de procesamiento que usan todos los
productores agroexportadores, como
del espárrago o de la uva”. Están a ese
nivel ahora -enfatiza-, pero han pasado
10 años para que ocurra esto.
Noviembre 2019 ESPECIAL BANANO / MANGO 33
ERRADICAR LA MOSCA DE LA FRUTA
Lo que buscan las nuevas restriccio-
nes del reglamento europeo es evitar
la presencia de las moscas que no son
naturales de Europa, “acá tenemos
una importante que es la Anastrepha”,
menciona Juan Carlos Rivera de APEM.
Por lo tanto, la UE propone una serie de
medidas para cualquiera de los países
que desee exportar su mango.
La parrilla de opciones es amplia,
pero bastante restringida: la primera
es que el país sea libre de moscas de
la fruta; en ese caso el Perú no lo es.
La segunda es que la fruta sea exporta-
da de áreas libres de mosca; Perú tiene
áreas libres solo en Tacna y Moquegua,
pero no producen mango. La tercera es
que se exporte de un campo que haya
tenido ausencia de moscas los últimos
3 meses; “eso es imposible porque los
campos no están aislados, están mez-
clados en sitios con moscas, es imposi-
ble que haya un campo libre salvo que
le pongan una malla a todo, lo cual es
absurdo”, agrega Rivera. Y lo último es
que ofrezcan un sistema eficaz del con-
trol de la plaga de la mosca de la fruta.
Entonces, dentro de las opciones de
sistemas eficaces figuran el tratamien-
to hidrotérmico, la irradiación, el Sys-
tem Approach, a vapor, entre otros. El
camino que ha optado el Perú es la
implementación del System Approach,
es decir, de una serie de medidas que
mitigen el envío de plagas reguladas,
como la mosca de la fruta, desde el
campo hasta el embarque. El objetivo
es disminuir el riesgo de contaminación
cruzada y evitar confundir la condición
de la fruta (certificada y no certificada),
como por ejemplo: identificar el nombre
del productor y predio, proceso de cose-
cha, manejo de implementos de cosecha
y proceso de almacenaje de la fruta co-
sechada. Para alivio de los productores
locales, el Senasa logró la aceptación
peruanos reciban este tratamiento.
Como parte de este proceso, todo
aquel productor y exportador de mango
deberá registrar en forma electrónica
en el Senasa los datos de sus hectáreas
y la cantidad de toneladas de fruta que
van a ser procesadas para la respectiva
exportación. Esta información será co-
rroborada por Senasa con los actores de
la cadena, la cual debe ser fidedigna.
En los últimos meses, hubo un traba-
jo intenso de sensibilización a los pro-
ductores a cargo de APEM y el Minis-
terio de Agricultura y Riego (Minagri).
Se capacitó a alrededor de 1,500 pro-
ductores de los valles del Alto Piura y
San Lorenzo, mediante talleres teórico-
prácticos sobre el manejo integrado de
la mosca de la fruta. Para Juan Carlos
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 34 ESPECIAL BANANO / MANGO Noviembre 2019

MANGO ORGÁNICO DE CHULUCANAS PARA EL MUNDO

Un caso exitoso de producción y exportación de mango orgánico es el de APROMALPI,
Cooperativa de productores de mango, ubicada en el valle del Alto Piura - Chulucanas. La
Cooperativa inicia sus actividades como Asociación en el año 1996, con la finalidad de hacerle
frente a los intermediarios que abusaban de los productores pagando su producto muy por debajo
de los costos de producción.
Manuel Cueva, Presidente de Apromalpi, señala que la creación de esta organización ha sido una
iniciativa que hoy sirve como modelo de desarrollo enfrentado situaciones críticas, enfrentando las
situaciones de los mismos monopolios comerciales (intermediarios) que existen en el negocio del
mango. En ese sentido, están exportando directamente desde Perú a los mercados de Europa (Suiza,
Francia, Holanda y Alemania) y Canadá, y tienen la posibilidad de hacer envíos a Bélgica y Chile.
Uno de los beneficios que tienen los socios de la cooperativa es que la cooperativa cuenta con
una planta de proceso industrial. Es decir, procesa sus mangos en una instalación propia. “De este
modo, el alcance del manejo del producto final de empaque está en nuestro alcance”, dice Luis
Matías, Jefe de Planta de Apromalpi.
El precio base que han conseguido por la venta de mango orgánico en el mercado europeo es de
US$ 3.60 por caja de 4 kilos, pero puede llegar a US$ 4.50. “A nosotros nos garantiza 3.60 dólares,
esta campaña estamos tratando de mejorar subiendo unos 20 centavos más para poder palear un
poco los costos de producción del agricultor”, espera Calvo.
Actualmente, la Cooperativa cuenta con 148 socios agrupados en nueve grupos de base, con
un área aproximada de 530 ha y el promedio por socio es de 3 ha, las cuales están certificadas
orgánicamente, contemplando ampliar 70 ha a corto plazo. “Es así que nuestro proceso y
el trabajo que nosotros realizamos en el tema del control de la mosca es todo orgánico, no
aplicamos en este caso ningún tipo de químico o producto que no sea permitido por la norma
orgánica tanto europea como de los EE UU”, precisa Félix Zapata, gerente de Apromalpi.
Si bien solo han tenido incidencias por la mosca de la fruta en la pasada campaña, Calvo indica
que se debe tener en cuenta los insumos utilizados en el cultivo orgánico son un poco elevados.
“Por ejemplo, en el caso de un fertilizante foliar para el cultivo de mango sale más barato
comprarlo a través de la Cooperativa. Por decir un fertilizante orgánico vale 130 soles en grupo,
pero si tú vas a comprar en forma individual lo vas a encontrar a 150 soles, más caro. Ese es uno de
los beneficios que la Asociación le da a los agricultores”.
La Asociación cuenta desde el año 2003 con la certificación para el mercado justo (Fair Trade),
otorgada por FLO INTERNATIONAL, así como con la certificación orgánica BioSuisse que es para
exportar a Suiza y con Global G.A.P. (BPA). Actualmente, están certificando con SPP (sello de
pequeño productor).

Rivera, de seguir en este camino, será viable
organizar un programa de erradicación de la
mosca de la fruta el próximo año en Piura.
Otra ventaja colateral es que va a incremen-
tar la competitividad del productor local, dice
César Morocho. “El System Approach lo va a
obligar a tener un control exhaustivo, a tener
compradores serios, a trabajar con formalidad,
a vincularse con alguien que quiera trabajar
a largo plazo, no de campaña en campaña”,
dice. Por ello, espera que con esto salgan del
negocio muchos exportadores golondrinos.
COMPETIR CON ECUADOR Y BRASIL
Nuestra competencia en los mercados que
atendemos son, en el caso de Estados Uni-
dos, Ecuador y, en Europa, es Brasil y Costa
de Marfil. Al respecto, el gerente general de
la empresa Frutas de Piura, César Morocho,
comenta que Ecuador está saliendo más tar-
de con su producción de lo habitual. “En esta
Floración. Cultivo de mango en etapa de floración en campo de Camposol. la firma maneja un total de 742 ha de mango
(562 propias y 180 ha alquiladas).
campaña ha salido dos semanas más tarde,
porque hubo lluvias en los meses de mayo y
junio. Es decir, casi la semana 38, a estas al-
turas (en la primera semana de noviembre) va
enviando menos de la mitad de lo que envió
el año pasado. O sea, no tiene ni un millón
de cajas en el mercado a la semana 42 en EE
UU”, comenta.
Asevera que eso quiere decir que la produc-
ción de Ecuador concentrará sus envíos en el
periodo final de su ventana comercial y se tras-
lapará un poco en la ventana peruana. “Ahora
no tiene ni un millón de cajas enviadas y, nor-
malmente, llega al final a 13 millones de cajas”,
menciona.
Según reporte de la National Mango
Board (NMB) la campaña de mango ecua-
toriano comenzó la tercera semana de sep-
tiembre y llegará hasta la segunda sema-
na de enero de 2020, con una proyección
aproximada de 12 millones de cajas, tenien-
CONCENTRADA EN PIURA. Existen entre 29 a 30 mil hectáreas de mangos, de las cuales el 80%
están en Piura, luego vienen Olmos y Motupe con casi el 8% de la producción, y Casma con 12%.
do como principales variedades a Tommy
Atkins (73%), Kent (15%), Ataulfo/Honey
(9%) y Keitt (2%).
Sobre este escenario, Morocho espera que
Brasil salga rápido y en su ventana de agos-
to a diciembre, así como Ecuador, “para que
nos deje un mercado un poco limpio, mas
vacío porque si se cruzan, que es muy proba-
ble que se crucen, si podemos tener proble-
mas ambos”. Como se mencionó, el mayor
pico de volúmenes de exportación del man-
go peruano ocurre en enero.
En el caso de la campaña de mango pe-
ruano, la NMB, a diferencia de lo que infor-
maba el Senasa, dice que comenzó la terce-
ra semana de octubre y terminará la cuarta Manuel Vásquez, presidente
de Apem
semana de marzo del próximo año, teniendo
una proyección aproximada de 13 millones
de cajas. Las principales variedades de man-
go que envía Perú al mercado de EE UU son
Kent (97%), Tommy Atkins (2%) y Ataulfo/
Honey (1%).
César Morocho recuerda que el mango pe-
ruano sigue teniendo dos mercados, clara-
mente, definidos: Europa y Estados Unidos.
“EE.UU recepciona, más o menos, 15 millo-
nes de cajas que podría ser un 35% del total,
Manuel Cueva, presidente
el grueso se va a Europa (60%), y una pe-
de Apromalpi

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queña cantidad a Canadá. Eso no varía,
o sea, tendríamos por ahí esas cifras,
pero yo calculo que este año, también,
se podrían ir unas 14 a 15 millones de
cajas a EE UU”.
En cuanto al mercado asiático,
Vásquez dice que cada vez exportan
más, pero todavía no es algo tan tras-
cendental. Y añade que va a ser más
creciente en la medida que tengamos
PRODUCCIÓN. Agromar cuentan con 240 ha de mango y producen las variedades Kent, Edward y Haden,
exportando a los mercados de EE UU, Europa, Chile y Canadá.
mejor tecnología para los clientes y
también podamos asegurar que lle-
gué en un tiempo menos prolongado y
tenga cierta vida de anaquel. “Algunos
mercados del Asia son atendidos con
el mango peruano, pero hacen allí un
viaje largo, primero se van a Europa y
de Europa van hacia allá. La idea sería
hacer una atención directa a ese gran
mercado internacional”.
Noviembre 2019
KENT Y LAS OTRAS VARIEDADES EN
EXPERIMENTACIÓN
Acerca de las variedades que produce
y exporta el Perú, Juan Carlos Rivera
manifiesta que la que manda y que si-
gue triunfando internacionalmente es
la Kent, “pues representa el 95% de
la producción nacional y sabemos que
países como Brasil y Ecuador están rea-
lizando un recambio varietal de Palmer
o de Tomy por Kent”. Si bien se hacen
investigaciones, hasta ahora no hay
otra variedad que haya tenido éxito,
precisa. La preferencia por la Kent se
debe a su alta resistencia al viaje en
barco, que puede ser de hasta 40 días, y
a su buena calidad nutricional.
Jorge Ramírez, CEO de Camposol,
principal empresa exportadora de man-
go, dice que trabajan principalmente
con la variedad Kent, que es la mejor
aceptada a nivel comercial. Asimismo,
hace tres años decidieron sembrar 100
ha nuevas y recambiar 100 ha (variedad
Tomy por Kent), las cuales estarán en-
trando en producción para las campañas
2019/2020 y 2020/2021. Aunque, igual-
mente, comenta que cuentan con un jar-
dín de variedades a modo de prueba.
ESPECIAL BANANO / MANGO 35
LA PREFERIDA. El 95% de
la producción nacional se
concentra en la variedad
Kent. Los países como Brasil
y Ecuador están cortando
sus patrones de Palmer o de
Tomy por Kent.
Pese al crecimiento de la oferta de
mango en el mundo, Balarezo indica
que en los últimos años esta ha sido
completamente absorbida por el merca-
do mundial. A su entender, aún hay es-
pacio para crecer, sobre todo, amplian-
do la ventana de producción. Por ende,
tanto Sunshine como otras empresas
grandes exploran con algunas nuevas
variedades que puedan producir antes
o después de la variedad Kent.
A la fecha, Sunshine cuenta con un
proyecto de instalación experimental
de diez variedades de mango. Joaquín
Balarezo, su gerente general, expresa
que el proyecto ha empezado muy bien
pero es de largo plazo, “recién al ter-
cer año el árbol empieza a producir y es
poco lo que da”. Y agrega que va bien
porque las yemas que trajeron tuvieron
un buen prendimiento y las plantas ya
están en campo definitivo, así que que-
da mantenerlas y esperar tres años.
EMPRESAS CON BUENAS PROYECCIONES
En cuanto a la presente campaña, Joa-
quin Balarezo de Sunshine, manifiesta
que van a trabajar con Kent, Keitt y Ed-
ward. En línea con lo mencionado por
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36 ESPECIAL BANANO / MANGO
FRUTAS DE
PIURA Y SU
APUESTA POR LA
CALIDAD
Frutas de Piura fue creada por
empresarios locales que hace 10
años se dedican a la producción,
procesamiento y exportación de
fruta que ellos mismos producen
como mango Kent, uva y banano
orgánico. En la actualidad cuentan
con 800 ha de mango, 180 ha de uva
y 50 de banano que cumplen con las
certificaciones internacionales como
Global G.A.P., Tesco, Grasp, Smeta,
Field To Fork y Costco.
César Morocho, gerente de
la empresa, manifiesta que
comenzaron con la producción de
mango, seguidamente vinieron las
uvas, banano y limón. “Entonces,
en este momento Frutas de Piura es
una empresa que comercializa más
o menos entre 400 contenedores
de mango y 300 de uva”, explica
Morocho y señala que el objetivo de
la empresa es brindar un servicio de
exportación a sus diferentes socios.
El empresario dice que en la
línea de gestión de la calidad
están apuntando mucho con tres
acciones concretas: investigación,
aseguramiento de la calidad y
certificaciones. “Esta línea de la
empresa visita las fincas cada
quince o veinte días, mira cómo se
están trabajando en cada uno de
los diferentes campos que están
y eso lo ponemos en una página
web, y el cliente interesado tiene un
password, ingresa y va viendo cómo
es que va creciendo el producto o
que le vamos a comercializar cuando
sea la temporada”.
www.redagricola.pe
Noviembre 2019
los productores del sector, subraya que
tendrán mucha producción, debido a
que la etapa de floración en los campos
ha culminado con bastante éxito y las
plantas se ven con “mucha carga”.
Con relación a la última campaña, co-
menta que exportaron aproximadamen-
te 14,500 t de mango fresco y 2,600 t
de mango congelado. “Nuestro mango
fresco principalmente se exporta por
vía marítima y nuestros principales
destinos son Estados Unidos y Europa”.
Así también, indica que siempre hacen
algunos envíos aéreos, “y siempre está
en nuestra mira seguir creciendo en esta
línea, pero nos especializamos en vía
marítima. Sería muy interesante que se
pudieran hacer envíos desde los dos ae-
ropuertos de Piura, y no tener que llevar
la carga a Lima”.
Una de las principales empresas ex-
portadoras de mango fresco es Sunshine
Export, compañía que trabaja en el cul-
tivo de esta fruta desde hace 30 años.
Al respecto, Joaquín Balarezo, gerente
general de la empresa, contempla seguir
creciendo en mango, tanto en la expor-
tación de frescos como en la de conge-
lados.
El empresario dice que existe poten-
cial en las dos líneas que actualmente
trabajan, frescos y congelados. “En estos
últimos tres años, se está congelando un
poco más. Nosotros también hemos in-
vertido en congeladores. En congelado
debemos estar entre las cuatro primeras
empresas”, acota Balarezo.
La campaña anterior, Camposol ex-
portó alrededor de 8 mil t y Jorge Ramí-
rez avizora que para la temporada que
se avecina habrá un incremento, debido
a una mejor productividad de sus cam-
pos, además de la oferta exportable de
nuevos lotes en producción y a campos
en alquiler. A la fecha, la firma maneja
directamente 742 ha (562 propias y 180
ha alquiladas), adicionalmente, dan asis-
tencia técnica a los productores del valle
San Lorenzo, que suman un aproximado
de 800 a 1,000 ha, con las cuales comple-
mentan su oferta exportable.  recer este es un negocio estable y en
La estrategia de Camposol para el
mango es potenciar lo que ya se vie-
ne haciendo en Perú, pues su opera-
ción abarca una oferta sostenible que
va desde diciembre a marzo (toda la
ventana de Perú). A través de sus ofi-
cinas comerciales en EE UU, Europa y
China, la apuesta de la compañía es
consolidar la atención a los programas
minoristas en estos tres mercados.
Las presentaciones que vienen pri-
vilegiando son en fresco y congelado.
“Básicamente porque ambas se com-
plementan, dado el nivel de disponibi-
lidad de materia prima”, apunta.
Entre las metas que tiene Agromar
para la campaña 2019/2020 será ex-
portar 630 contenedores que se dis-
tribuyen, según su presentación, en:
200 contenedores de mango fresco,
150 de servicios empaque fresco, 130
de IQF de mango y 150 de pulpa de
Proyección. Productores de Apromalpi esperan
mango. Manuel Vásquez, gerente de incremento en la producción mango orgánico
operaciones de la compañía, detalla
que cuentan con 240 ha y producen
las variedades Kent, Edward y Haden,
exportando a los mercados de EE UU, espacios de crecimiento los cuales ya
Europa, Chile y Canadá. Además de tienen identificados.
mango, producen IQF de maracuyá, Igualmente, Manuel Vásquez hace
mango y palta. hincapié en que el gran desafío para la
Esta firma opera en las localidades industria del mango así como de otros
de Sullana y Tambo Grande (Piura) y cultivos está en consolidar los mercados
ha construido varias plantas empaca- de Europa y EE UU, “mantenerlos y si se-
doras de fruta fresca, así como plantas guimos creciendo desarrollar otros mer-
industriales para el procesamiento de cados con grandes consumidores como
pulpas, concentrados, aceites esen- el mercado asiático”.
ciales y deshidratados. “En el caso de Por último, Joaquín Balarezo proyec-
mango y del limón estamos completa- ta que el futuro del negocio del mango
mente integrados. Otros productos que en el corto plazo será muy similar al
también trabajamos son la palta, algo actual: un negocio de muchos expor-
de jugo de kion y también queremos tadores, muy atomizado y con ciertos
trabajar IQF en lo que es banano, papa- rasgos de informalidad. “Tenemos la es-
ya, melón”. Y esperan seguir creciendo peranza, que con el esfuerzo de todos,
fuertemente en la agroindustria y po- agricultores, exportadores y Estado
der desarrollar nuevos productos. podamos cambiar la situación actual y
La tendencia del mercado, reflexiona logremos hacer de este un negocio sos-
Jorge Ramírez de Camposol, es a con- tenible”. Además de avanzar en temas
sumir cada vez productos con menor como el programa de erradicación de la
uso de agroquímicos, producidos con mosca de la fruta y la apertura de nue-
un enfoque de responsabilidad social y vos mercados, señala que las empresas
cuidado del medio ambiente. A su pa- deberán dar relevancia a los temas de
trazabilidad, inocuidad y estándares de
el mediano plazo el mercado muestra calidad.
Noviembre 2019 ESPECIAL BANANO / MANGO 37

www.redagricola.pe
 38 ESPECIAL BANANO / MANGO
“PESE A LA SOBREPRODUCCIÓN,
SIEMPRE SE GANA”
A
la espera de una campaña de
mango que romperá todo ré-
cord productivo anterior, Ma-
nuel Vásquez, presidente del
APEM, subraya la necesidad de capaci-
tar al pequeño agricultor, así como de
que este se asocie con las grandes em-
presas. Y da recomendaciones de cara
a fortalecer los lazos comerciales con
nuestro principal mercado de destino,
Europa, luego de entrar en vigencia res-
tricciones de ingreso por la presencia
de mosca de la fruta.
¿Está creciendo la superficie de man-
go en el país?
–Lo que he visto, en el tiempo en que
estoy como presidente de APEM, es que
hay más siembra. Claro, son los peque-
ños agricultores los que crecen, nada
más media hectárea, digamos, pero
cuando hablamos de 20,000 produc-
tores, eso pesa. Además, hay grandes
compañías que se inclinan cada vez
más por los frutales, como el mango,
por supuesto.
–¿No hay un peligro de sobreproduc-
ción, colapso y precios bajos?
–El peligro de la sobreproducción ya
existe. El Perú es el exportador núme-
ro 2 de mango en el mundo, o anda
cerca a eso, tras Brasil. El primero en
el ránking es México. Hace 7 años, el
Perú hacía campañas de 80,000 tone-
ladas (t) de mango fresco, para luego
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Noviembre 2019
pasar a 170 mil t en la campaña 2018-
2019. Una campaña anterior habíamos
exportado 204,000 t de mango fresco;
esa fue una campaña muy buena. La
que viene (2019-2020), calculamos que
puede ser aún mejor, 220,000 t. Siem-
pre estamos hablando de fresco. A la
larga, si vendes más porque tienes más
volumen, aunque el precio decaiga un
poco, haces más dinero. Hay que capa-
citar mucho más al agricultor menor,
porque las grandes empresas tienen sus
recursos y profesionales…
– ¿Habla de Dominus, de Campo-
sol…?
–Correcto, de empresas grandes. Pero
el gran porcentaje de los productos vie-
nen de pequeños agricultores, muchos
de ellos están asociados a una compañía
grande. Cuando tú me hablas de un Do-
minus o Sunshine, hay que decir que ellos
tienen un programa con sus proveedores,
y cada una de estas empresas puede lle-
gar a tener entre 100 y 1,000 productores
asociados, a los que les dan una asesoría.
LA INCURSIÓN DE GRANDES EMPRESAS
EN EL MANGO
–Hemos mencionado empresas gran-
des exportadoras de mango. Tengo
entendido que Arato y Gloria están
interesadas también en mango, ¿es
así?
–Arato justamente está plantando. Creo
“Nuestro mango está posicionado como
uno de los mejores en muchas partes del
mundo, por su sabor; esto lo sé por los
comentarios de los clientes con los que
trabajo”, dice Vásquez.
El Perú estaría cerca de convertirse en
el exportador número dos de mango en
el mundo, según la Asociación Peruana
de Exportadores de Mango (APEM). En
esta campaña 2019-2020, calculan,
desde dicha institución, que podríamos
llegar a la cifra récord de 220,000
toneladas de mango fresco. Seducidos
por un negocio atractivo, pequeños y
grandes productores se aventuran en la
instalación de nuevos huertos.
que también el grupo Gloria quiere
plantar a futuro…
¿Y Chapi también?
–Sí, justamente, estas grandes empresas
son las que van generando más cultivos
y más producción, porque ellos pueden
alcanzar rendimientos de 30 t/ha.
–¿Cuánto es el rendimiento nacional
en promedio?
–Debemos andar como en las 14 t/ha.
Pero las empresas grandes utilizan tec-
nología, fertilizan, hacen todas las la-
bores culturales.
–¿Cómo van a reconfigurar el escena-
rio nacional estas grandes empresas?
–Todas se van a meter al mango. Van
a tener su procesadora, sus clientes, su
mercado… Es una realidad. Es un he-
cho porque estamos hablando de un
producto que es apetecible y bien reco-
nocido. Podría darte algunas aprecia-
ciones personales, no como presidente
de APEM; creo que el agricultor chi-
co, ese que aún vive en una suerte de
subsistencia con una pequeña parcela,
tiene que rápidamente asociarse con
alguna de las compañías grandes para
recibir apoyo técnico y de control…
–¿Sino van a desaparecer?
–Claro, o van a seguir teniendo una
calidad de vida de subsistencia… Pero
esta coyuntura podría significar una
limpieza del mercado porque de lo que
se trata es de asociarse a una empre-
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS
sa peruana formal. Hay que tener en
cuenta que Senasa tiene la labor de re-
gistrar y certificar a todos los producto-
res, grandes y pequeños, y asociarse a
una empresa grande te da respaldo. Es
una alternativa de orden.
APEM, SENASA Y MINAGRI: TRABAJO
CONJUNTO CONTRA LA MOSCA
DE LA FRUTA
Una de las acciones de APEM en tiem-
pos recientes, tiene que ver con el
fortalecimiento del trabajo conjun-
to con Senasa, que apunta a los pro-
gramas de erradicación de la mosca
de la fruta. Desde el 1 de septiembre
están vigentes las restricciones que la
Unión Europea impuso por la mosca
de la fruta (La principal: tratamiento
hidrotérmico para eliminar la plaga).
Del volumen total a despachar en la
campaña 2019-2020, dos tercios se
dirigirán a Europa, un poco menos
de un tercio a Estados Unidos y un
mínimo a Asia (Corea del Sur, Japón
y China). “Así, tenemos que acercar-
nos al agricultor chico y capacitarlo,
acompañarlo en este proceso”, dice el
presidente del APEM.
–¿Eso es parte de las tareas del
APEM?
–Las asumimos como tal; entendemos
que mientras cada productor haga bien
su trabajo, todo el sector manguero se
beneficia. En el APEM, no somos más
de 28 socios, que representan el 50%
del total de exportación de mango en
el Perú, aproximadamente.
–¿Están trabajando de manera muy
intensa con el Senasa?
–Y con el Ministerio de Agricultura y
Riego (Minagri); con ellos hacemos es-
tas capacitaciones.

–¿Este combate a la mosca de la fruta hará que el
mango peruano reciba tratamientos que le restan
calidad?
–No. Porque es el mismo trabajo; solo hay que ser más
acucioso en las revisiones. Nuestro mango está posi-
cionado como uno de los mejores en muchas partes
del mundo, por su sabor; esto lo sé por los comenta-
rios de los clientes con los que trabajo. Por lo tanto,
podemos decir que el mango peruano es de primera.
–¿Siempre hablamos de la variedad Kent, cierto?
–Siempre Kent.
–¿Hay empresas que estén trabajando o quieran
trabajar con otras variedades?
–Sí, siempre hay. En los congresos de mango que or-
ganizamos en Piura, como APEM, siempre escucha-
mos comentarios en ese sentido, y se muestran otras
variedades de mango. En lo personal, pienso que los
experimentos tienen que tener una estructura, un vo-
lumen, porque 10 plantitas, 10 hectáreas, no te van a
servir para desarrollar un producto, apenas te servirá
para unos cuantos contenedores.
–¿Entonces cómo empezar a trabajar con nuevas
variedades?
–Si encuentras un mango sublime, que no lo creo, ten-
drías que tener toda una estructura fuerte. Es decir,
el cliente afuera requiere de un abastecimiento perió-
dico, no que tú le mandes uno o dos contenedores por
año; si es así, como productor, no estás innovando;
se requiere de una estructura, de un volumen, de un
programa que se mantenga en el tiempo.
Noviembre 2019
TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO:
UNA OPCIÓN NO ACONSEJABLE
Para Vásquez, los tratamientos hidrotérmicos calien-
tan la fruta; matan las larvas pero la fruta ya estaría
infectada de todos modos; así, la fruta llega al destino
con larvas muertas. ¿Es como meter la basura debajo
de la alfombra?, le preguntamos. Exacto, responde.
Y agrega: Es como poner en evidencia que no somos
capaces de mantener nuestra casa limpia.
–¿Qué propone, entonces, ante las restricciones y
vigilancia de Europa en relación a la mosca de la
fruta?
–Mira, si yo no tengo mosca, no tengo que hacer tra-
tamientos hidrotérmicos; significa que tengo la casa
limpia. Las maneras de combatir la mosca no son com-
plicadas; el 70% del control radica en las labores cultu-
rales; enterrar la fruta, evitar que se pudra, hacer lim-
piezas, sacar las plantas y arbustos que son posaderos
de la mosca… En el programa de erradicación primero
se tiene que fumigar y luego hacer todas las labores
culturales necesarias, y darle espacio a las moscas es-
tériles porque esas no van a procrear nuevas moscas;
entiendo que Senasa produce bichos estériles, así que
sé que está contemplado eso dentro del programa…
– En el 2017, en Piura, las temperaturas bajaron a
mitad de año, lo que favoreció al proceso de flora-
ción, hubo hasta tres floraciones en los campos;
pero en octubre, las temperaturas se mantuvieron
bajas y eso ya no fue beneficioso porque afectó al
cuajado. ¿Cómo ha ido el tema de las temperatu-
ESPECIAL BANANO / MANGO 39
1 2
1. Del volúmen total a despachar en la campaña 2019-2020, dos tercios
se dirigirán a Europa, un poco menos de un tercio a Estados Unidos y un
mínimo a Asia (Corea del Sur, Japón y China).
2. Manuel Vásquez es presidente de APEM.
ras en la presente campaña?
–Este año ha habido una excelente floración por exac-
tamente algo similar. Hubo baja temperatura y todo
floreó, ha habido también hasta tres floraciones, y eso
significa que va a haber mango en distintas etapas…
Como mencioné, esperamos más fruta en esta campa-
ña; si no hay cambios drásticos, esperamos conseguir
220,000 toneladas. Los informes oficiales nos dicen
que los picos de producción y de despacho estarían
entre la semana 1 y la 4, en enero.
–¿En ese momento no nos cruzamos con nadie?
–No, no nos cruzamos con nadie, pero hay que tener
en cuenta que los mercados soportan cierto volumen
de fruta; eso lleva a otro tema: hay que abrir otros
mercados e innovar, buscando tecnologías para lograr
más vida de anaquel.
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 40 ESPECIAL BANANO / MANGO
El consumo de mango en los EE UU tuvo un
El consumo per cápita casi se duplicará crecimiento continuo en los últimos años. La meta
al 2027, según la NMB de la National Mango Board (NMB) es crecer a
3.2 kilos de consumo per cápita hacia el 2027,
EL MERCADO DE partiendo de un consumo de 1.4 kilos en el 2018.
Para ello, esta organización viene trabajando
en forma coordinada con los productores de
EE UU QUIERE MÁS los países que exportan mango al mercado
estadounidense, entre ellos Perú, en la promoción
MANGO E
e investigación de nuevas variedades.
n el 2005, el mercado de EE UU
registraba 800 gramos de consu-
mo per cápita de mango y luego
escaló hasta 1.4 kilos en el 2018.
El pronóstico es que la demanda
siga creciendo a buen ritmo hasta al-
canzar los 3.2 kilos per cápita, adelan-
ta Manuel Michel, director ejecutivo de
la NMB. “El consumo aumentó en 68%
del 2005 al 2018, por lo que vemos que
ha sido constante el crecimiento, y pen-
samos que eso va a seguir siendo pro-
gresivo los próximos años”, dice.
La receta para que el consumo siga
creciendo implica mantener la calidad
del mango, así como un volumen con-
tinúo con buenas estrategias de mer-
cadotecnia, y, si se combina todo eso,
el mango va a seguir los mismos pasos
que la palta, cuya demanda resulta im-
parable en EE UU, indica Michel. Asi-
mismo, el experto subraya que cada vez
hay más variedades de mango y que
eso también suma a la creciente prefe-
rencia por el cultivo.
Para el experto se prevé que el 2019
va a ser el año que más mangos se im-
porte a EE UU, lo que dependerá de la
producción enviada por cada país. En
relación a los volúmenes de importa-
ción del 2018, señala que fueron al-
rededor de 116 millones de cajas de 4
kilos cada una, que equivalen a 464 mil
toneladas (t) de mango, cifra menor al
2017 que llegaron a las 117 millones de
cajas. “Este año, pensamos que aumen-
tarán la compra entre 2 o 3%, aproxi-
madamente”, indica.
En cuanto al monto total de impor-
taciones, manifiesta que en el 2017
el valor fue de US$555 millones y el
2018 aumentó a US$577 millones.
Fue menos volumen en toneladas
pero en valor total fue superior, indi-
ca Michel y espera que este año vayan
a aumentar conjuntamente el volu-
men y el valor total.
SE PRONOSTICAN MÁS ENVÍOS DESDE PERÚ
En tanto, respecto al Perú, la NMB es-
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Noviembre 2019
RENATO MANRIQUE
pera que esta temporada exporte más
que en las últimas campañas. Por ejem-
plo, en el 2005, Perú exportó 8.5 mi-
llones de cajas y en el 2017 fueron 12.4
millones de cajas. No obstante, puntua-
liza que es difícil proyectar eso, porque
Perú tiene la opción de exportar más
a Europa, pues se trata de un mercado
más grande que el de EE UU. “En este
momento, hacia Europa se va el 60 al
65% del mango peruano, y entre el 35
y 40% a EE UU”, dice.
Acerca del consumo del mango pe-
ruano, expresa que tiene demanda en
casi todo el territorio estadounidense.
“Llega a los puertos principales, por
ejemplo, en el Este llega a las áreas
de Filadelfia, a New Jersey, así como
por el lado Oeste ingresa a Los Ánge-
les, a California y de allí se distribuye
a todo el país”. Pero, puntualiza, que
hay un mayor consumo de esta fruta
en la temporada de invierno de EE UU
(diciembre - marzo), precisamente en
el periodo de la ventana comercial del
mango peruano.
SE IMPORTAN VARIEDADES DIVERSAS
Entre las principales variedades de
mango peruano que más se envían a di-
cho mercado se destaca el Kent, Haden,
Keitt, Tommy Atkins y Edward. Asimis-
mo, Michel comenta que los minoristas
de ese país están buscando nuevas varie-
dades pero resistentes a plagas y enfer-
medades. “La variedad que se produce al
principio de la temporada es el Edward,
pero su problema es que su vida de ana-
quel no es larga, entonces, complica la
situación del envío”. Y subraya que como
los mangos tienen que ser tratados con
agua térmica, en el caso del Edward,
es un poco más delicado y eso también
afecta el periodo de anaquel, pero -sos-
tiene- se están buscando maneras de ver
que se puedan exportar nuevas varieda-
des sin complicaciones.
El representante de la NMB destaca
que la variedad Kent representa una
gran cantidad de los envíos de mango
 Noviembre 2019 ESPECIAL BANANO / MANGO 41

PROMOCIÓN E INVESTIGACIÓN DE LA NMB

Una encuesta realizada el 2018 por la NMB deja en evidencia que más de un tercio (36%) de los ‘millennials’
comprarían y comerían más mango si supieran que estaba en temporada todo el año. Aprovechando esta
oportunidad, los programas de comercialización de la NMB difundieron un mensaje de marca convincente y
coherente para educar a los consumidores acerca de la versatilidad y disponibilidad durante todo el año de las
distintas variedades de mango.
Los consumidores de todas las edades, asimismo, se sienten cada vez más preocupados por su salud y bienestar,
lo cual es evidente a raíz de la tendencia creciente en la adopción de estilos de vida vegetariana, vegana,
y flexitariana (consumo de vegetales y frutas y, ocasionalmente, de algún tipo de carne). La NMB continuó
compartiendo información nutricional relevante acerca del mango destacándolo como una superfruta, lo cual
encaja perfectamente en regímenes alimentarios que son congruentes con una dieta balanceada.
Adicionalmente, un proyecto de investigación realizado en la Universidad de Texas A & M concluyó que el
UN PRODUCTO DIFERENTE. El consumidor está buscando nuevos sabores, así como nuevas
mango era más eficaz para el alivio de la constipación y la reducción de la inflamación intestinal que cantidades
variedades de mango.
comparables de fibra.

peruano al extranjero por su alta resis-
tencia y buena calidad. Esta variedad
tiene una cáscara fuerte que resiste
el tratamiento hidrotérmico para des-
cartar presencia de mosca de la fruta,
además de tener una calidad extraor-
dinaria, tiene resistencia al empaque y
al viaje.
MAYOR COMPETENCIA EN EE UU
Si bien Ecuador, Perú, Brasil y Gua-
temala son países que exportan gran
cantidad de mango a EE UU, México
sigue siendo el primer exportador de
esta fruta al gigante norteamericano.
Michel apunta que el pico de tempo-
rada del mango mexicano viene sien-
do los meses de agosto y septiembre,
“ahí es donde vemos que va creciendo
más, donde la demanda por varieda-
des como el Kent va creciendo más,
aunque el Kent de México, de Perú y
de otras partes del mundo son un poco
diferentes”.
Por otra parte, destaca que en este
último tiempo la fruta australiana ha
aumentado su presencia en EE UU. “Ya
tienen, como 3 o 4 años exportando a
EE UU, y en principio era solo un mes
(enero). Y ahora está entrando mango
australiano, en el mes de octubre ya es-
tán exportando, aunque no son canti-
dades muy grandes porque es muy caro el público que consume esta fruta indica que es
el envío de ellos”. Precisa que envían el importante que tenga una calidad consistente y
mango por vía aérea y mayormente es dentro de eso exige que el mango venga madu-
por la costa oeste, durante los meses de ro, que tenga buena presentación y se ubique en
octubre, noviembre, diciembre y enero. cualquier parte del mundo. “Al consumidor no le
De igual manera, resalta que vienen gusta recibir una fruta después de días o semanas
creciendo los envíos de mangos de paí- para que se termine”. En tal sentido, acota que
ses del Caribe. “Este año, Jamaica em- tienen un programa de maduración, en el cual el
pezó a hacer unos cuantos envíos, con mango entra en un proceso de acondicionamiento
la variedad Julie. Y luego República Do- para que madure más rápido. “Si ese proceso es
minicana ya tiene años enviando, pero bien trabajado repercutirá en que el volumen se
este año se dio más interés por las va- mueva más rápido, que tenga mejor sabor y mejor
riedades de ellos como la llamada Min- calidad”, dice Michel y enfatiza que eso ayudará a Manuel Michel, director ejecutivo
golo, que se ha visto mucho por acá”. aumentar la demanda del consumidor. de la NMB
También en esa región Haití se destaca
con la variedad Francis, cuya demanda
va aumentando cada año.
EL CONSUMIDOR BUSCA NUEVOS SABORES
Aunque -explica- que todavía no tienen
los números finales del valor que gene-
raron los envíos de mango desde esa re-
gión, ellos exportan una cifra cercana a
los 2 millones de cajas de 4 kilos. “En-
tonces, no son cantidades muy grandes,
pero si vemos que hay más y más varie-
dades que están entrando a los EE UU”.
Y subraya que eso se sucede porque el
consumidor está buscando nuevos sa-
bores, así como nuevas variedades de
mango.
Sobre el requerimiento que tiene

El FODA del mango en EE UU

Según estudio de la NMB, las principales fortalezas que tiene este fruto en el gran mercado de los
Estados Unidos son: demanda en aumento, impulso positivo, gran sabor, beneficios de nutrición y
salud, industria unificada y organizada, e inversiones en investigación y promoción.
Mientras que las oportunidades son: espacio para un crecimiento continuo en la demanda, ser
una fruta más cotidiana para el consumidor, mejor y mayor disponibilidad durante todo el año,
existe interés en más variedades, maduración y acondicionamiento, desarrollo en varias categorías,
ubicación dentro de las tiendas, mantener y mejorar la calidad e inocuidad alimentaria, mejorar
tratamientos de cuarentena, y sostenibilidad y responsabilidad social.
En contraparte las amenazas para este frutal serían: mejorar los estándares de inocuidad alimentaria
y trazabilidad, cambio climático y eventos geológicos, cambios a los tratados de comercio, e
inconsistencias en suministro y calidad.
Finalmente, entre las debilidades y retos se consideran: mejorar el proceso de embalaje y
paletización, manejo de temperatura y flujo de aire inadecuado, brechas de transición, suministro
de información es muy general (se necesita volumen por variedad y calibres), fruta cosechada
prematura, calidad y tamaño inconsistentes, errores en marcar el producto correctamente y daño
por tratamiento de agua caliente.

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 42 ESPECIAL BANANO / MANGO
La fruta en Piura enfrenta una diversidad de hongos fitopatógenos
ETIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES
POSCOSECHA
EN MANGO
Manchas necróticas y pudrición peduncular, dos
graves problemas que afectan al mango, fueron
parte de una investigación que puso en evidencia
la presencia de una diversidad de hongos, además
de Colletotrichum y Lasiodiplodia, que vienen
afectando al cultivo y mermando los porcentajes
exportables en los campos piuranos.
E
l cultivo de mango (Mangifera
indica) es uno de los más impor-
tantes en Piura y se estima que
existen 27,000 ha sembradas con
este cultivo. Durante muchos
años se observó la presencia de man-
chas necróticas en los frutos adjudica-
das a Colletotrichum gloesoporioides,
como agente causal de esta anomalía;
sin embargo, se comprobó a inicios del
año 1999 que además de C. gloeospo-
rioides existía otro género de hongos
responsables de esta enfermedad, que
fue identificado como Alternaria.
La pudrición peduncular es otra de
las enfermedades que se presentan con
frecuencia y que es causada por Lasio-
diplodia spp. Igualmente, se comprobó
que existían otros hongos que podrían
causar la misma enfermedad con sínto-
mas similares.
Durante tres campañas: 2011-2012,
2014-105 y 2016-2017 se desarrollaron
investigaciones tendientes a esclarecer
la etiología de las enfermedades pos-
cosecha en este cultivo. Los trabajos se
Síntoma de Antracnosis causado por
Colletotrichum gloeosporioides y
corte transversal de la mancha que
muestra la infección de la pulpa.
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Noviembre 2019
desarrollaron en la Universidad Nacio-
nal de Piura y fueron financiados por
la Asociación Peruana de Productores y
Exportadores de Mango (APEM).
Se determinó que, efectivamente,
existían dos enfermedades post-cosecha
completamente diferenciadas por los
síntomas como lo son el manchado de
frutos, causada por Colletotrichum, y la
pudrición peduncular, causada por La-
siodiplodia, y, asimismo, que existían
otros hongos asociados a estas enfer-
medades además de Colletotrichum y
Lasiodiplodia.
SÍNTOMAS DE MANCHADO DE FRUTO
Los síntomas causados por Colletotri-
chum fueron manchas necróticas pe-
queñas que se inician en los hombros
del fruto donde las conidias desarro-
llan y lo infectan en condiciones de
alta humedad relativa. La presencia
de agua libre en pequeñas cantidades
en el hombro del fruto permite que al
desplazarse, por efecto de la gravedad,
hacia el ápice del mismo, lleve consi-
DR. EDGAR RODRÍGUEZ-GÁLVEZ
Profesor Principal de la Facultad de Agronomía.
Universidad Nacional de Piura
go una gran cantidad de conidias que
van infectando el fruto en su trayecto
y producen manchas necróticas que
en conjunto se denominan “manchas
de lágrima”. Estas manchas necróticas
comprometen el mesocarpio (pulpa)
del fruto.
En cambio, las manchas por Alter-
naria son causadas solamente en las
lenticelas. Las conidias de Alternaria
caen en las lenticelas del fruto y, por
efecto de la alta humedad relativa,
se desarrollan en este espacio y pro-
ducen necrosis en las mismas, lo cual
causa manchas necróticas grupales
en el fruto. El hongo no atraviesa el
epicarpio (cáscara) del fruto y tampo-
co alcanza el mesocarpio (pulpa) del
mismo.
SÍNTOMAS DE PUDRICIÓN PEDUNCULAR
La pudrición peduncular causada por
Lasiodiplodia se caracteriza por la pre-
sencia de necrosis del fruto que se ini-
cia en el punto de inserción del mismo;
esta pudrición se extiende en forma ra-
dial por el epicarpio mostrándose una
necrosis irregular que, en casos extre-
mos, puede comprometer todo el fruto.
Este patógeno sí coloniza el mesocar-
pio, pudiendo llegar incluso hasta la se-
milla y causar una pudrición del tejido
que compromete todo el fruto.
Los síntomas causados por infeccio-
nes del pedúnculo a causa de Asper-
gillus se caracterizan, en cambio, por
presentar una pudrición clara con de-
presiones marcadas de la zona infecta-
da y, en todos los casos, la presencia de
signos del patógeno como son conidió-
foros y conidias de color negro aprecia-
bles a simple vista.
Síntoma de pudrición
peduncular causado
por Aspergillus spp.
VARIACIONES DE LOS
PATÓGENOS- MANCHADO DE FRUTO
Durante las tres evaluaciones reali-
zadas se comprobó que las especies
de Alternaria son ya patógenos esta-
blecidos e importantes. Durante la
campaña 2011-2012 fue el hongo más
frecuente con valores que duplica-
ron a Colletotrichum. En la campaña
2014-2015, Colletotrichum tuvo una
frecuencia de 43% frente a Alternaria
con 37.84%. Finalmente, en la campa-
ña 2016-2017, nuevamente, Alternaria
supera a Colletotrichum significativa-
mente (51.43 frente a 6.57 por cien-
to). Estos resultados demuestran defi-
nitivamente que el género Alternaria
es ya un patógeno de consideración
que merece ser tomado en cuenta en
el manejo fitosanitario del cultivo de
mango.
Dentro de las especies de Alternaria
identificadas mediante el corrido de
claves, es decir, mediante característi-
cas morfométricas, destacan Alternaria
alternana (la más frecuente), A. solani;
A. raphani; A. tenuisima; A. dianthi; A.
dianthicola, A. brassicola y A. citri.
VARIACIONES DE
PATÓGENOS- PUDRICIÓN PEDUNCULAR
Aspergillus se aisló con mayor frecuen-
cia en la campaña 2011-2012, superan-
do a Lasiodiplodia, con valores de 61%
y 23% respectivamente. Penicillium se
aisló también pero con una frecuencia
de 15.7%. Durante la campaña 2014-
2015, Lasiodiplodia remontó a Aspergi-
llus con 55.6% frente a 43%, respecti-
vamente. En esa campaña, Penicillium
sólo alcanzó el 0.51%. Durante la cam-
paña 2016-2017, Aspergillus se muestra
 Noviembre 2019 ESPECIAL BANANO / MANGO 43

Síntoma inicial de Antracnosis causado por Síntoma avanzado de Antracnosis causado por
Colletotrichum gloeosporioides. Colletotrichum gloeosporioides.

Síntoma de pudrición peduncular causado por Lasiodiplodia.

con mayor frecuencia con valores de presencia de Aspergillus niger como el

53.8%, Lasiodiplodia lo hace con 38% y
Penicillium sólo con 7.79%. Estos resul-
tados indican entonces que Aspergillus
es ya un hongo a tener en cuenta como
agente patógeno poscosecha en el cul-
tivo de mango.
La pudrición peduncular, tal como lo
escribí en un reportaje la edición 52 de
esta revista, es de suma importancia
porque los daños en los frutos se pre-
sentan cuando la fruta está madura y
en destino e implica un rechazo total
de la fruta o un re-empaque de la mis-
ma, que resulta demasiado costosa y,
por ende, resulta en pérdidas económi-
cas significativas.
Las especies identificadas median-
te análisis morfométricos indicaron la
más frecuente, seguido de A. fumgica-
tus, A. flavus y A. terreus; dentro de las
especies de Penicillium identificadas
figuran Penicillium expansum; P. digi-
tatum y P. italicum.
Con estos resultados se demuestra
que la diversidad de los hongos fito-
patógenos que afectan los frutos de
mango ha variado en el tiempo por las
condiciones climáticas, en especial,
por la humedad relativa. Las formas de
manejo de rastrojos infectados es otro
de los factores que influyen en la fre-
cuencia de daño de estos hongos.
Este trabajo también contribuye en
el planeamiento que debe darse en las
plantaciones para el control de estas
dos enfermedades.

Gráfico 1:
70 Variación de la frecuencia de
60 aislamiento de hongos
50 causantes de manchado de
40 fruto de mango.
30 Piura, Perú
20
10
0
Aspergillus Lasiodiplodia Penicillium

Gráfico 2:
60
Variación porcentual de frecuencia
50
de aislamiento de hongos
40
causantes de pudriciòn peduncular
30 en frutos de mango.
20 Piura-Perú
10
0
Alternaria Cladosporium Colletotrichum Curvularia Fusarium Pestalotiopsis Bipolaris Otros

2011 - 2012 2014 - 2025 2016 - 2017

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44 FRUTALES Noviembre 2019

Mientras el maracuyá se llenó de pla-
gas y el limón sutil salió muy manchado,
los árboles del Tahití se desarrollaron con
robustez. Debido a las condiciones clima-
tológicas, la fruta salió sin semilla con un
buen nivel de acidez, con 9 Brix y un co-
lor verde intenso; la fruta expresaba en la
zona todas las condiciones idóneas para
su exportación. Este descubrimiento mo-
tivó a la empresa a incursionar con todo
en este cultivo. Y, sin proponérselo, ter-
minaron desarrollando un gran proyecto
citrícola en la región.
Hoy la foto es que saltaron de poseer
pocos arbolitos en el 2010 a instalar 40 ha
hace cuatro años, de las cuales 20 ha ya
están en fase productiva con volúmenes
de exportación a EE.UU., Europa y Chile.
Para el segundo semestre del 2020, entra-
rán en producción el conjunto de las hec-
táreas de la firma. Incluyendo los 9 meses
en vivero y la etapa de recalce de la plan-
ta al campo, la planta entra en produc-
ción al tercer año de edad, siendo posible
que al primer año comercial se logre una
productividad de 8 t/ha hasta llegar a las
50 t/ha para el sexto año.
Sin embargo, esto no queda allí y tras
firmar un convenio con el gobierno re-
gional de San Martín están promovien-
Desarrollan gran proyecto citrícola do el cultivo del cítrico entre pequeños y
en la región de San Martín medianos productores, para llegar como
mínimo a un total de mil hectáreas ins-
la firma agrícola mira las ciudades del
Brasil que son limítrofes a la selva del
Perú, como un mercado potencial, pues la
distancia implica solo un día de transpor-
te vía marítima y terrestre para llegar con
la fruta. Para ello, será necesario la firma
de algún convenio entre ambas naciones,
porque actualmente está restringido el in-
greso de este cultivo.
EL MANEJO AGRONÓMICO Y COSTOS
PRODUCTIVOS
Debido a la intensidad del sol, la fruta
permanece limpia de microorganismos
que requieren de sombra para subsistir.
Como parte de ello, se realizan dos podas:
de formación y de copa. La idea es evitar
que el limón desarrolle en su piel sombra
solar o insolaciones, situación que impi-
de la exportación del fruto, en especial
al mercado de Europa. Entonces, la poda
de copa significa retirar hojas o racimos
para que el fruto reciba la luz adecuada y
su color verde no solo sea intenso sino lo
más parejo posible.
En tanto el terreno en el fundo es plano,
el suelo es franco arcilloso, rico en materia
orgánica, ligeramente alcalino. Para no te-
ner problemas con esta condición alcalina,
en la cama de los plantones del limón se
ponen algunos elementos, como el hierro
quelatado, durante la etapa de siembra,
para que el árbol absorba con facilidad los

EL LIMÓN TAHITÍ
taladas al 2021, cuyo mayor consumo
en los Estados Unidos, Canadá, Francia
y Reino Unido, que hace de la fruta un
negocio de proyectada rentabilidad en la
región de San Martín.
macro y micronutrientes de la zona.
Con 40 ha de cultivo, el agua para el
proyecto está asegurada y es provista por
la lluvia, pozos tubulares y cercanía al río
Paujilzapa. También tienen a solo 4 km
el rio Huallaga, limpio y libre de relaves

CONQUISTA LA SELVA
UN CULTIVO CON MERCADO ASEGURADO
Si bien se puede cosechar todos los meses
del año, Bruno Rodríguez Vásquez, ge-
rente comercial de Casablanca Industrias
Agroforestales, adelanta que trabajan
Como una confirmación de lo bondadosa que puede dos picos productivos, distribuidos entre
ser la geografía peruana, un proyecto pionero en la febrero-abril y septiembre-noviembre,
pensando en ubicarse en contraestación
selva, ubicado en la región de San Martín, está en a dos megaproductores como son México
pleno despegue gracias a la instalación de cientos y Brasil. El primero tiene el predominio
del mercado de EE.UU, mientras que el
de hectáreas de limón Tahití, bajo el liderazgo de la segundo de Europa.
empresa Casablanca Industrias Agroforestales. La En la práctica, Bruno Rodríguez comen-
ta que este limón es un ‘comodity’ que
expectativa es llegar al menos con 1,000 ha al 2021, maneja precios estándares por debajo del
en asociación con otros productores de la zona, dólar por cada kilo comercializado, según
el mercado de Estados Unidos. Sin embar-
aunque el potencial es mucho mayor. go, entre los meses de quincena de febrero
a quincena de abril, México, el principal
mineros. Si siguen creciendo las hectáreas
de limón en la zona, como viene ocurrien-
do, Bruno Rodríguez comenta que será
necesario instalar canales desde el río
Huallaga para abastecer la zona.
Actualmente, el sistema de riego que
han instalado es básicamente para la
fertilización. La aplicación de agroquí-
micos es vía foliar para el control de al-
gunas plagas.
En cuanto a la inversión por una ha de
cultivo, sin riego tecnificado, está calcu-
lado en US$2,500. Adicionalmente, la
zona goza de los beneficios tributarios
de la ley de incentivo de la inversión en
la selva, es decir que solo pagan 10% de
IGV y están exonerados del pago de Im-
puesto a la Renta. Además, el costo de
mano de obra es 25% menor que en Piu-

F
MARIENELLA ORTIZ
ue el cultivo en el que pusieron me-
nor interés, pero el que demostró
mayor adaptabilidad al extremo
calor y condición de suelos del va-
lle del Paujilzapa, distrito de Buenos Ai-
res, provincia de Picota, en la región San
Martín. A la espera de que su proyecto
forestal alcanzara la etapa comercial, los
dueños de Casablanca Industrias Agro-
forestales decidieron experimentar con
una serie de cultivos, como el maracuyá,
naranjas, piñas, cashua y, entre todo ello,
instalaron con poca expectativa 50 árbo-
les de limón Tahití.
La empresa ya había instalado 50
hectáreas (ha) de Bolaina, una especie
forestal, y decidieron no esperar pasiva-
mente hasta que crecieran, sino que opta-
ron por diversificar la fuente de ingresos
como empresa. De todo lo que instalaron,
aquellos 50 arbolitos de limón Tahití cre-
cieron casi de manera orgánica y al ritmo
de las lluvias copiosas de la zona; no se
hizo más nada.
proveedor, reduce su producción y desa-
bastece al mercado norteamericano, por
razones climatológicas y/o agrícolas. Algo
similar ocurre con Brasil, que tiene dos
zonas productoras muy grandes en Santa
Catarina y San Paulo, localizadas frente
al mar Atlántico, con llegada continua al
mercado europeo, salvo entre la quincena
de septiembre hasta la quincena de no-
viembre. Es entonces que Casablanca pue-
de obtener precios por encima del dólar
por cada kilo de limón Tahití.
Adicionalmente, con gran expectativa,
ra, porque hay mayor disponibilidad de
personal en la selva.
Por el momento, están sacando la fruta
hacia Piura (Paita o Sullana) para el pro-
ceso poscosecha, mientras no cuenten con
una infraestructura propia, lo que ocu-
rrirá en el transcurso del 2020, cuando
construyan la planta de empaque y otra
planta de procesamiento aceitera.
FASE DE MAYOR CRECIMIENTO
Tras la alianza con el gobierno regional
de San Martin, Casablanca viene firman-

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1 2
1. Desde su etapa en vivero, el árbol del limón Tahití alcanzará al tercer año su plena producción comercial. 2. Casablanca empezó sus primeras exportaciones en el 2016
a los mercados de EE.UU, Reino Unido y Chile. 3. Como parte del contrato con los productores de la región, Casablanca se compromete a entregarles el material genético
adaptado a las condiciones de clima y suelo.
do convenios individuales con producto-
res de la zona. En las siguientes semanas
tiene programada la suscripción de 350
productores que, sumados a otros 48 más
ya incorporados, instalarán un total de
900 ha en la región; a las mil hectáreas se
llegará en corto plazo, estima Rodríguez,
y eso implicará que al 2021 se exporten
unas 66,290 toneladas de limón, equiva-
lentes a 230 contenedores al mes.
Como parte del contrato, Casablanca
se compromete a comprar durante 8 años
el 100% de la fruta exportable y también
3
la de descarte que será procesada en las
plantas que también construirán para la
producción de aceite, de extracción de
zumos esenciales pausterizados y decon-
centrados de limón para exportación.
Igualmente, también harán entrega del
patrón genético de la empresa que ya
está adaptada a las condiciones climato-
lógicas y de suelo de la zona. También se
les brindará el plan maestro, con todos
los folletos y pasantías necesarias.
En tanto, el gobierno regional contra-
tará a todos los ingenieros agrónomos y
Noviembre 2019
técnicos que harán seguimiento al buen
manejo agronómico de las parcelas; de
tal manera, que se cumpla de manera ri-
gurosa el plan para que el proyecto tenga
éxito. De acuerdo a un estudio realizado
por el Ministerio de Agricultura y el Se-
nasa, de las 5 millones de hectáreas que
existen en San Martín al menos 77 mil
de ellas son aptas para la siembra de cí-
tricos. Con estas cifras en mente, Bruno
Rodríguez no duda en señalar que la re-
gión camina a convertirse en un foco de
exportación de cítricos del país.
FRUTALES 45
ADAPTACIÓN
AL CLIMA EXTREMO
Antes de llegar a esta situación, Bruno
Rodríguez recuerda que tuvieron algunos
contratiempos originados por el excesivo
calor en el valle, que llega a 38°C y con una
sensación térmica de 45°C. Una de ellas fue
el desarrollo de la enfermedad sistémica
conocida como Wood Pocket que es propia
en este tipo de limón en zonas de altas
temperaturas. Sus primeros síntomas son
la aparición de unas líneas oscuras como
rajaduras en las ramas de los árboles, para
luego traducirse en manchas tanto en hojas
como en fruta. Por la evidencia observada,
al tercer año el árbol muere en tanto la fruta
manchada no se puede exportar.
Gracias a recomendación de asesores
externos, encontraron una solución sencilla
a este peligro: la instalación de césped en la
zona del cultivo; el grass funciona como un
termorregulador, debido a que forma una
pequeña alfombra que a su vez sirve como
una capa aislante del calor en torno a los
árboles. El tipo de césped utilizado es el grass
chino y también el torourco, una gramínea de
la zona que cuesta poco dinero.
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 46 FITOSANIDAD Noviembre 2019
Mandarina W. Murcott es la más afectada
ESTRATEGIAS PARA EL CONTROL DE
MANCHA GRASIENTA
EN MANDARINA
Desde hace unas cuatro campañas que se ha incrementado
el porcentaje de mandarinas, en especial, de la W. Murcott,
con presencia de mancha grasienta. El investigador y
profesor de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga,
Luis Álvarez Bernaola, comparte algunos hallazgos sobre
la investigación que realiza al patógeno que origina la
enfermedad y que podrían ayudar en su control.
MARIENELLA ORTIZ
E
n las últimas campañas, un creciente por-
centaje de la producción de mandarinas
ha registrado manchando de piel y eso ha
originado una disminución de los volú-
menes de exportación. Uno de los proble-
mas identificados es la enfermedad de la mancha
grasienta, debido a la presencia de Mycosphaere-
lla, patógeno fúngico que afecta hojas y frutos de
los cítricos, especialmente, de las mandarinas.
Luis Álvarez Bernaola, investigador y profesor
de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga,
investiga desde hace dos años al patógeno que
origina la enfermedad, para determinar la di-
námica estacional de liberación de esporas que
ocasiona la mancha grasienta. Los ensayos los
realiza en Chincha, zona que ha sido elegida
por registrar humedad elevada, condición que
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incentivaría el ataque de esta enfermedad.
Igualmente, el investigador comenta que
zonas como Cañete o Huaral padecen del ata-
que del patógeno desde hace ya unas cuatro
campañas atrás. En tanto, en zonas como Ica
o como Piura –se cultiva más el limón- no se
observa la enfermedad. “Cuando hay años en
que la humedad relativa se eleva, el problema
se incrementa. Hay otros años que son secos y
la enfermedad no está tan presente. Lo que sí
se observa es que cada año se va ampliando el
espectro, porque hay zonas donde, por ejemplo,
el problema no existía y ya este año se les pre-
sentó”, menciona.
Álvarez explica que Mycosphaerella citri es uno
de los patógenos más estudiados en EE UU, por
ocasionar la enfermedad denominada mancha
grasienta, pero que en Perú se desconoce si los
síntomas que se observan en hojas y frutos en
plantaciones de cítricos corresponderían a esta
especie. Su correcta identificación y conocimien-
to de sus hábitos de vida podría ayudar en su
mejor control. “En EE UU se conoce que las in-
fecciones se producen a partir de su fase sexual
(Mycosphaerella) cuyas estructuras sexuales
(pseudotecios) maduran en las hojas infectadas
que se caen. En la campaña siguiente se comien-
FOLIAR. Esta es la única
zan a liberar esporas que afectarían hojas y even-
enfermedad que origina un
tualmente también la fruta”, refiere. tipo de lesiones en el envés
Entonces, al hongo se le trata de aislar de las de las hojas.
hojas caídas de la campaña anterior. Este pató-
geno ingresa por estomas en las hojas. Álvarez
dice que es fácil de detectar porque es la única
Similares manchas
enfermedad que origina un tipo de lesiones en
en las hojas
el envés de las hojas.
también suelen
producirse por
UN FACTOR VITAL ES EL INCREMENTO
toxicidad de
DE LA TEMPERATURA
Entonces, para que ese patógeno produzca
boro, elemento
que suele estar
este año las infecciones, debe haber permane-
presente en suelo
cido en las hojas caídas de la campaña anterior.
Pero hay otro factor que suma al desarrollo de
o agua. La fuente
no se conoce con
la “mancha grasienta” y es el incremento de las
exactitud, pero su
temperaturas que ocurren en los meses cálidos a
partir de noviembre. “Allí es cuando se produce
sintomatología
podría confundirse
la liberación de esporas y empieza la infección
de las hojas. Estas se caerán y al año siguiente
con “mancha
serán infectivas, siguiendo un ciclo”, explica.
grasienta”.
Debido a este tema de temporalidad, las
mandarinas que más se afectan son las tardías,
como la W. Murcott, es decir que tienen una ma-
yor incidencia de manchado en fruta. Por eso,
las que salen antes, como la Satsuma, no han
registrado mayor afectación.
El que afecte hojas no tendría mayor com-
plicación. Sin embargo, lo que pasa es que el
inóculo secundario del patógeno afecta la fru-
ta: el hongo intenta ingresar, pero la cáscara,
tras realizar una acción de defensa, impide su
penetración y, en ese proceso, se daña la piel. Luis Álvarez, investigador y
En conclusión, cuando el fruto está verde y se profesor de la Universidad
Nacional San Luis Gonzaga.
dan las infecciones, no será visible el daño,
pero una vez que se produce la maduración, las
células dañadas no viran de color y se
verán manchas oscuras. Esto hace
perder la calidad de la fruta y
que se eleve el porcentaje del
descarte.
El investigador comenta
que actualmente se encuen-
tra investigando el periodo
en que se realiza la libera-
ción de las esporas del pató-
geno. “Se está cogiendo hojas
caídas para ver en qué momen-
to se produce la liberación de las
esporas. También se monitorea en cam-
po para ver en qué momento se activan. Este EN FRUTA. El inóculo
año continuamos con la investigación”, señala. secundario del patógeno
Otro aspecto que está pendiente de consta- afecta la fruta: el hongo
tación es si en Perú el patógeno genera la fase intenta ingresar, pero la
cáscara, tras realizar una
sexual, como sí se producen en el hemisferio
acción de defensa, impide
norte, en donde también es posible aislar su su penetración y, en ese
fase asexual: Stenella citri – grisea. proceso, se daña la piel.
 Noviembre 2019 FITOSANIDAD 47

Aunque no se ha abordado un estudio los mercados de destino; por tanto, es ne-

epidemiológico importante, comenta
que si se sabe que en los meses de ca-
lor se produce la liberación de esporas
y, por lo tanto, la infección en las hojas;
entonces, lo que ha quedado establecido
es que es necesario hacer aplicaciones en
ese momento para evitar las infecciones
tanto en las hoja como en fruta. Aún fal-
taría determinar es cuánto se prolonga
una vez que comienzan las infecciones,
según Álvarez.
En los campos se viene ensayando con
aplicaciones de microorganismos, como
Bacillus subtilis y especies de Trichoder-
ma en la hojarasca. También se está apli-
cando urea, para beneficiar a las bacterias
autóctonas y hacer que la hojarasca co-
mience a destruirse más rápido y con ello
se reduzca la posibilidad de presencia de
esporas. “En campo se aplica urea cada 15
o 20 días. Es positivo su resultado aun-
que no existe un estudio específico sobre
su eficacia. Esta estrategia se utiliza para
otros hongos en cítricos que producen le-
siones en hojas”, menciona Igualmente,
se hacen aplicaciones a la fruta antes que
se produzca el viraje de color.
En tanto, las aplicaciones de químicos
se realizan al follaje más en los meses
próximos al verano como medida preven-
tiva. Los químicos, microorganismos y la
urea son parte de un plan de manejo in-
tegrado. Los químicos en mandarinas son
muy limitados debido a restricciones en
cesario una serie de medidas conjuntas.
INVESTIGACIÓN SOBRE EFICACIAS
Y ANALISIS MOLECULAR
En esta campaña, Luis Álvarez comenta
que evaluará eficacia de fungicidas com-
patibles y también seguirá investigando la
dinámica de las infecciones y su relación
con el incremento de temperatura.
Como parte de esta investigación, de-
talla que cuenta con algunos aislamientos
del patógeno y está haciendo una colección
para más adelante llevarlos a un análisis
molecular y así establecer la identificación
del patógeno. Simultáneamente, estable-
cer hasta qué época del año se producen
las infecciones, pues ya se sabe que co-
mienzan cuando se eleva la temperatura.
“Además nos está faltando compro-
bar si es el mismo patógeno o no que
Mycosphaerella citri. Este tipo de patóge-
no produce síntomas muy similares, pero
por el tiempo de infección puede ser algo
diferente, un tema que está aún en eva-
luación.”, señala.
“De aquí a unos meses más debemos
tener algo más concreto sobre la identi-
dad a nivel de especie del patógeno. La
secuencia molecular se puede comparar
con otras muestras que están disponibles
en el GeneBank. Se puede comparar los
aislados peruanos con otros de otras par-
tes, de EEUU o Centroamérica; ver si es lo
mismo”, refiere el investigador.

LA PODA Y EL TRABAJO CULTURAL

REDUCIRÁN ENFERMEDAD
Si bien los productores de mandarinas están utilizando programas de fungicidas pesados
para combatir la mancha grasienta, el investigador Horacio Berrios señala que esto debe
ir acompañado de un plan de podas que reduzca la incidencia de la enfermedad. “La poda
permitirá una buena ventilación de los campos, que no sean huertos emboscados. Eso
reduciría la incidencia del problema”, apunta.
Este trabajo cultural debe contar con dos podas, una de producción y una nueva en verano
que te permita llegar a la maduración de la fruta con una planta ventilada, recomienda.
Como parte de sus asesorías, comenta que en esta campaña observó algunos campos que
se mancharon casi en su totalidad. “Lo ideal es que el 60 a 80% de nuestra producción sea
exportable, pero algunos campos no superaron ni el 20% por este problema”, apunta. Agrega
que esta enfermedad nos va a seguir acompañando, por tanto, los campos que tengan una
mejor respuesta, que hayan hecho programas de fungicidas más estructurados, van a estar en
mejor condición de sobrellevar el problema.

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 48 EMPRESAS
CORPORACIÓN LITEC
DE LA MANO CON LA MÁS ALTA
CALIDAD Y TECNOLOGÍA
Litec una empresa comprometida con la agroexportación peruana, con más de 15 años satisfaciendo las
necesidades y superando las expectativas de sus clientes, ofreciendo productos y servicios con la más alta
calidad y tecnología.
15 AÑOS DE LA MANO CON LA AGROEX-
PORTACIÓN PERUANA
En el 2002, Juan Carlos Li, fundador y
gerente general de Corporación Litec,
vislumbró que podía contribuir a traer
la más alta tecnología para el sector
agroexportador peruano, y así lo hizo.
Seguir una especialización en la Uni-
versidad de Almería (España), le per-
mitió conocer procesos de avanzada en
ese entonces: la agricultura intensiva,
que aún no se desarrollaba en el Perú.
Trasladar dicha plataforma innovadora
a nuestro país, se convirtió en el punto
de partida y nacimiento de la empresa.
Es así como Corporación Litec inicia
enfocándose en la agroindustria que es-
taba en desarrollo, principalmente, en
la costa norte, impulsada por el proyec-
to Chavimochic; sin embargo, trabajó
también con la zona sur (Ica, Chincha),
donde la agricultura estaba más asenta-
da, ofreciendo productos diferenciados
y con un valor agregado que superaba
lo existente en ese momento.
Uno de los primeros productos que Cor-
poración Litec introduce exitosamente
al mercado peruano fue la malla anti-
áfido, seguido de sustratos y films agrí-
colas. “Fuimos pioneros en introducir
las mallas Aluminet y Chromatinet
para un buen manejo de la calidad de
luz y de temperatura. También intro-
dujimos la fibra de coco como un sus-
trato de excelentes características,
siendo ahora muy usado en un culti-
vo tan demandante y rentable como
es el arándano”, afirma Juan Carlos Li.
Al día de hoy, la empresa cuenta con
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Noviembre 2019
tres unidades de negocio (precosecha,
maquinaria y poscosecha) enfocándo-
se, principalmente, en cultivos no tra-
dicionales como palta, uva, granada,
cítricos, arándanos, mango, brindando
soluciones agrícolas completas desde el
plantín hasta el packaging de productos
terminados.
En el 2015, la empresa implementa su
equipo técnico posventa, con la finali-
dad de brindar un servicio oportuno y
especializado en los diferentes imple-
mentos y equipamientos que se suma-
ron a su cartera de productos.
Asimismo, los productos de Corpora-
ción Litec se comercializan en todo el
país gracias a la fuerza de ventas dis-
tribuida a nivel nacional, atendiendo de
forma directa a las empresas agroindus-
triales y también, de forma indirecta, a
través de tiendas retail, como Sodimac,
Maestro y ferreterías con mayor presen-
cia en el sur del país.
ALIADOS DEL AGRO MODERNO
La oferta tecnológica con la que cuenta
Corporación Litec busca proveer a las
más exigentes agroexportadoras de ma-
quinarias especializadas, con la finali-
dad de mecanizar sus procesos, aumen-
tar la productividad y hacer más efi-
ciente las labores en campo; reduciendo
costos y produciendo más alimentos.
“En el mundo agrícola, la clave es es-
tar día a día con el agricultor y con
la agroindustria, observando y ana-
lizando la problemática que tiene el
campo, a fin de conocer de manera
directa sus necesidades y buscar las
“En Corporación Litec creemos que,
mediante nuestra actividad, es posible crear
valor tanto para nuestra empresa como
para la sociedad. Y lo hacemos guiándonos
siempre por un valor fundamental: la
transparencia”
mejores alternativas. Esto no es ta-
Juan Carlos Li,
rea fácil; sin embargo, hemos sabido Gerente General
buscar socios aliados que comparten Corporación
nuestra misma visión: brindar solu- Litec
ciones técnicas efectivas”, señala Juan
Carlos Li, gerente general de Litec.
Entre los productos más innovadores
que cuenta la empresa se encuentran
los equipos para la poda de árboles
frutales y arbustos, como el arándano
(Prepodadora); equipos autopropulsa-
dos de reducidas dimensiones para la
aplicación en berries y casamalla (Tizo-
na); y elevadores con enganche a tractor
para optimizar la labor de cosecha en
campo; trituradoras y pulverizadores a disposición de los medianos y peque-
que permiten ahorrar tiempo y ser más ños “Por ejemplo, algunas empresas
eficiente con los recursos y tractores es- agroindustriales suman a su producción
pecializados para espacios reducidos. propia la generada por terceros”, afirma
Asimismo, no puede dejar de mencio- Juan Carlos Li.
narse las soluciones de envasado de la ...
unidad de poscosecha (mallas envase, Corporación Litec agradece a todos sus
bolsas MAP), que permite atender la clientes, socios, amigos y colaborado-
demanda de los consumidores locales y res por acompañarlos en estos 15 años
extranjeros. y hacer de ella una gran empresa. “Es
Gracias a las soluciones tecnológicas nuestro compromiso seguir en la
que ofrece Litec, el uso de maquinaria búsqueda de soluciones innovadoras
especializada no es exclusivo de los acompañado de productos y servicios
grandes productores sino también está de la más alta calidad y tecnología”.
Contacto
Calle Los Aymaras 189, Santiago de
Surco, Lima33.
informes@litecperu.com
(511) 434 3365 / (511) 434 4141
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Noviembre 2019 EMPRESAS 49

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50 ENTREVISTA Noviembre 2019

Jan Kreuze / Experto en procesamiento bioinformático de la biodiversidad del CIP

“CON LA BIO
SE PUED
ENFER

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OINFORMÁTICA
DEN COMBATIR PLAGAS,
RMEDADES Y AUMENTAR
PRODUCTIVIDADES”
Normalmente, para identificar una especie nueva de
insecto, se necesitan 30 años, desde su recolección.
Sin embargo, hoy en día, gracias a la bioinformática,
ese proceso puede tomar solo un mes. Así lo señala el
investigador del CIP, Jan Kreuze, quien sostiene que
secuenciando los genomas de las plantas, se puede
identificar aquellas que serían más resistentes a plagas
y enfermedades, como también a las que son capaces de
propagar estos males. Si bien la bioinformática es muy
usada en países desarrollados, el experto advierte que en el
Perú aún hay un largo trecho por recorrer.
E
l pasado martes 15 de octubre, se realizó en
Lima un simposio de CABANA, un proyecto de
fortalecimiento de capacidades en bioinformá-
tica para América Latina, el cual tiene como
objetivo acelerar la adopción de bases de da-
tos biológicos que contengan información clave sobre
la biodiversidad presente en este subcontinente; esto
posibilitaría una mejor toma de decisiones para la pro-
tección de la biodiversidad, así como el impulso de la
producción sostenible de alimentos, y el hallazgo de
nuevas formas de prevenir enfermedades.
CABANA cuenta, desde 2017, con un conglomerado
de organizaciones provenientes de México, Costa Rica,
Colombia, Argentina, Perú, Brasil e Inglaterra. El Cen-
tro Internacional de la Papa (CIP), representa a nues-
tro país en dicha institución. Durante el encuentro,
se tomaron decisiones para impulsar la formación de
profesionales en temas relacionados a las ciencias bio-
lógicas y biomédicas, a través de talleres prácticos en
bioinformática, financiamiento de la estadía de cien-
tíficos latinoamericanos  en instituciones que cuentan
Noviembre 2019
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS
con equipamiento especializado para la bioinformática
y así formarlos como capacitadores, y la creación de
recursos e-learning en bio-informática.
Conversamos con JanKreuze, líder global de la di-
visión de Ciencias de Cultivos y Sistemas del Centro
Internacional de la Papa (CIP), quien dio detalles res-
pecto de cómo Perú y toda América Latina pueden be-
neficiarse del procesamiento bioinformático de la biodi-
versidad, así cómo a través de estos procesos se logran
conseguir ‘insights’ que ayudan a los tomadores de de-
cisiones a elegir mejor en beneficio de su preservación y
un mejor aprovechamiento de las variedades de plantas
para la salud y la alimentación.
Jan Kreuze es finlandés y trabaja desde hace 16 años
en el CIP; tiene un PhD en virología de plantas, hizo
una maestría en mejoramiento de plantas, y hasta hace
dos años era el virólogo principal del CIP. En este cen-
tro, el trabajo que realizan en bioinformática, además
de la papa, lo realizan con camote y tubérculos andi-
nos, como la maca, mashua, el olluco y yacón; en un
enfoque de trabajo cuyo objetivo es tratar de mejorar la
ENTREVISTA 51
vida, los ingresos, la nutrición, las cadenas de
valor para los pequeños productores; conser-
vando la biodiversidad.
Para describir el trabajo que realizar en
bioinformática, Kreuze lo explica de forma
didáctica, de la siguiente manera:
“Todos sabemos que el ADN es el mate-
rial genético que tenemos los seres vivos;
es como un libro que describe lo que somos.
Así, se puede secuenciar, determinar todas
las ‘letras’ que hay en un ser vivo. Como to-
dos somos diferentes, cada libro va a ser di-
ferente también; y se pueden identificar las
diferencias comparando los libros. De esta
manera, se puede realizar un test de pater-
nidad. También se puede determinar a qué
especie perteneces, basándonos en las ‘le-
tras’ que están en tu ‘libro’. El caso es que
hoy es más fácil secuenciar y determinar el
contenido de los ‘libros’. Ahora es muy ba-
rato. Puedes determinar billones de ‘letras’
en un par de días. Digamos que ahora tienes
todos esos datos más a la mano, si lo que pre-
tendes es un análisis de biodiversidad de un
campo. ¿Y qué pasa cuando tienes cientos de
volúmenes de ‘libros’ y hay que compararlos?
¿Cómo lo haces? Ahí entra la bioinformática.
Usas la computación para comparar todos
esos ‘libros’ e identificar las diferencias. Al-
gunos van a ser muy similares, por ahí hay
una letra que se diferencia. Otros van a re-
sultar muy diferentes entre sí, entonces será
más fácil la clasificación.
–¿Solo sirve para clasificar?
–Para clasificar, pero también para iden-
tificar diferencias claves: ¿Qué variedades
son resistentes? ¿Cuáles no? ¿Dónde hay más
biodiversidad? Todo eso se puede hacer con
la bioinformática, pero depende de que uno
entienda la programación y la tecnología. Su
uso es reciente. Empezó hace 10 o 15 años.
SÚPER MAÍCES
Jan Kreuze afirma que el Perú puede benefi-
ciarse sobremanera del procesamiento bioin-
formático, pues es uno de los países más
biodiversos en el mundo, y se sabe poco de
su biodiversidad, en relación a las plantas,
los animales, e incluso de los microorganis-
mos, “cosas que ni siquiera vemos pero que
tienen una influencia en todo lo que vive”.
El científico añade que, normalmente, para
identificar una especie nueva de insecto, se
necesitan 30 años, desde su recolección. Sin
embargo, hoy, con la bioinformática, ese pro-
ceso puede tomar un mes.
–¿Un mes suena poco?
–Para identificar su secuencia sí. Así, pode-
mos saberlas diferencias entre las secuencias
de las especies e identificar las nuevas; eso
se confirma porque constatamos que no hay
intercambio de material genético entre dos
especímenes, por ejemplo. Y eso tiene benefi-
cios en varios niveles. La secuenciación es una
técnica que sirve, básicamente, para determi-
nar el ADN. Eso ya es casi un argot científico.
–¿De qué manera estos procesos ayudarán
a conseguir los ‘insights’ a los tomadores de
decisiones para elegir mejor en beneficio de
la preservación y mejor aprovechamiento de
la variedad de sus plantas? ¿Cómo va a ayu-
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 52 ENTREVISTA
BARRERAS A LA EXPORTACIÓN. “La razón de que no podamos exportar la papa, mayormente, tiene que ver con el hecho de que nos ponen barreras,
pues nuestras papas ‘podrían tener enfermedades’; y con la bioinformática puedes generar la evidencia de que no hay enfermedades”, dice Kreuze.
ENFERMEDAD EN LA PAPA. En la papa, un problema grande es la rancha, un tipo de hongo que suele atacarla. Con la bioinformática puedes secuenciar
los genes de ese hongo para determinar qué el tipo de resistencia tiene ese hongo a los funguicidas.
dar el proceso bioinformático de la biodiver-
sidad a los productores agrícolas?
–Voy a dar un ejemplo con el maíz. Hay
unos genomas de maíz secuenciados, maíces
comerciales que usan las empresas de gran
tamaño. En el Perú hay una gran variedad de
maíces y casi no sabemos de eso. Pero seguro
que hay aquellos que tienen genes muy valio-
sos para enfrentar al cambio climático. Hay
maíces que crecen a 3,500 metros de altura,
muy resistentes a las heladas y sequías. En-
tonces, con la bioinformática podemos empe-
zar a analizar estas variedades e identificar
a los genes responsables de estos beneficios;
identificarlos y usarlos; desarrollar nuevas
variedades con esas propiedades. Dentro del
proyecto CABANA, vamos a empezar a traba-
jar con maíz, junto a la Universidad Agraria
La Molina, específicamente para buscar so-
luciones que tienen que ver con resistencias
a enfermedades. En este proyecto van a par-
ticipar científicos de Argentina y Costa Rica.
La idea de CABANA es fomentar la bioinfor-
mática en toda América Latina. No podemos
quedarnos atrás porque si no lo van a hacer
en Estados Unidos o Europa; van a secuen-
ciar nuestros cultivos y van a publicar sus
resultados.
–¿Y vamos a terminar comprando algo
que nosotros hubiésemos podido haber
hecho?
–Sí.
–¿La agroindustria debería prestar aten-
ción a la bioinformática para fortalecerse?
–Claro, te voy a dar otro ejemplo. Digamos
que has encontrado una planta que tiene
propiedades saludables y quieres identificar
cuál es el gen que está causando eso; con
la bioinformática y la secuenciación puedes
identificarlo, comparándolo con el gen de las
plantas de otro cultivo. Cabe mencionar que
en la bioinformática no todo es secuencia de
ADN, también se analizan proteínas, que son
otras cosas que provienen del ADN. Entonces
se puede aplicar la bioinformática a varios ni-
veles en una planta.
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Noviembre 2019
BIO
Jan Frederik Kreuze
Rockström
Jefe de las unidades
de virología y de
cuarentena del Centro
Internacional de la Papa
(CIP). Desde agosto
de 2009 también se
desempeña como jefe
adjunto del Laboratorio
de Biotecnología
Aplicada (ABL) en el CIP,
y es responsable de la BIOINFORMÁTICA EN FRUTALES. En California, han aplicado la bioinformática con las uvas,para controlar enfermedades, por
gestión y supervisión ejemplo. “Sé que han podido detectar nuevos problemas con virus de uva bastante rápido, gracias a la bioinformática”, dice Kreuze.
de la investigación en el
desarrollo de estrategias
de resistencia Así, por ejemplo, Kreuze señala el trabajo futuro inmediato. Y no solamente se trata de
transgénicas a plagas que se ha hecho en papa para controlar la bioinformática, sino también de tomar mues-
y enfermedades. Es rancha, un tipo de hongo que suele atacar- tras y determinar las secuencias. Eso también
profesor adjunto en la
la y causa graves daños. “Para controlarla se hay que enseñar a hacerlo. Falta mucho.
Universidad Helsinki
e investigador de puede trabajar con plantas resistentes y dos –¿Qué es lo que más falta para que la
Swedish University of fungicidas. Pero si aplicas mucho, los hongos bioinformática llegue a los campos? ¿In-
Agricultural Sciences. adquieren resistencia a los funguicidas y tie- fraestructura? ¿Científicos? ¿Cuál es la
Tiene una maestría nes que cambiarlos porque ya serán efectivos. prioridad?
en ciencias, en la
Pero puedes secuenciar los genes de ese hon- –Lo más crítico son las capacidades por-
especialidad de
fitomejoramiento en la go para determinar el tipo de resistencia que que infraestructura ya se puede conseguir. El
Wageningen University tiene ese hongo a los funguicidas. Así, ya sa- asunto es saber qué hacer con esa infraestruc-
brás que aplicar, antes de que sea tarde. Eso tura. Por ejemplo, en la UNALM han compra-
ya se hace, sí. Pero no en el Perú. En el Perú do un servidor grande que puede hacer las
la bioinformática se trabaja en algunas uni- labores de computación y todo eso. Pero ne-
versidades, como en la UNALM, pero aún no cesitas gente que sepa cómo hacer el análisis.
se aplica en campos. En un primer instante, quienes estén a cargo
–¿Cuándo podría aplicarse en campos? de ello, deberían ser científicos.
–Eso va a depender de que las empresas
productoras se pongan al tanto de la tecno- CALIFORNIA: UVAS Y BIOINFORMÁTICA
logía, de las capacidades para poder aplicar Jan Kreuze da otro ejemplo de los trabajos
esta herramienta. En CABANA desarrollamos que viene desarrollando, con virus. Hace
las capacidades para hacer bioinformática, y diez años, aproximadamente, inventó una
nos preocupamos de que haya programas en metodología para detectar a los viromas de
las universidades para formar a estudiantes una manera mucho más rápida que la habi-
que vayan a trabajar con bioinformática en un tual, gracias al secuenciamiento de la bioin-

formática. Así, han podido entender todos
los virus que infectan a la papa en Perú, y
establecer cuáles son los más importantes,
en cuanto al daño que pueden ocasionar, es-
tableciendo así ‘un método de diagnóstico’,
según sus palabras.
–En concreto, ¿cómo ayuda esta meto-
dología a las plantas?
–Si tú tienes una planta y quieres saber si
está totalmente libre de virus, aplicas esta
tecnología y los sabrás. Y si está libre de vi-
rus, entonces tienes tu planta madre, libre
de virus, que puedes utilizar para multipli-
carla. Para ello, hemos desarrollado un soft-
ware automático, digamos, que es más fácil
para usar, donde no necesitas saber todos los
detalles de la bioinformática. Por lo pronto,
nuestras colaboraciones en materia de bioin-
formática han sido en el exterior, pues en el
Perú aún no hay esta cultura. Por ejemplo,
hemos colaborado en universidades de Esta-
dos Unidos y una de estas nos ayudó a desa-
rrollar este software.
–¿Cuál es el país donde la bioinformáti-
ca es un modelo a seguir?
–Estados Unidos.
–¿Cuáles son los logros de ese país en
materia de bioinformática y agricultura?
Noviembre 2019 ENTREVISTA 53
–Las empresas grandes, por ejemplo, de
mejoramiento, como Bayer, están usando la LA BIOINFORMÁTICA ES UN
bioinformática para predecir cuándo y cómo ALIADO DE LAS PAPAS Y
mejoran su maíz o producen un nuevo maíz.
CAMOTES PROTECCIÓN
Secuencian todo, y basados en las secuencias
y en el análisis bioinformático, eliminan los
DE LA
Pese a que el Perú cuenta con más de 3,000
que saben que no van a servir y hacen su variedades de papas, la exportación de este
BIODIVERSIDAD
selección para testearlos en el campo. Así, tubérculo está restringida en un gran número La ciencia cuenta
ahorran costos y tiempo; por eso su ciclo de de países, debido a la presencia de ciertas
hoy con la tecnología
para estudiar la
mejora ha subido, y el rendimiento también. enfermedades. ¿La bioinformática puede biodiversidad de
Cada ciclo en que hay un mejoramiento cru- ayudar a superar este problema? Kreuze no una manera rápida,
zan y escogen. Antes se evaluaba todo en el duda en que así será. “Con la bioinformática eficiente y rentable, lo
campo, pero ahora con la bioinformática ya puedes generar la evidencia de que no hay cual permite impulsar
se puede saber cuáles son los genes útiles y enfermedades”, dice. En tanto, firmas de otros
el uso sostenible de
plantas, microbios
los que no y cuáles combinan bien. Simple- países que trabajan con papa peruana ya y otras especies
mente secuencian el ADN de las semillas y vienen haciendo uso de esta aplicación de la endémicas, a la
botan lo que no consideran que vale y se en- tecnología en el agro. par que se obtiene
focan en las mejores. –En Ica, donde está la agricultura más información en tiempo
–¿También se han hecho trabajo en fru- extensiva en cuanto a la papa, ya sabemos
real para proteger
algunas de las zonas
tales? que están estas grandes empresas, como más vulnerables
–Claro que sí, en California, con la uva Pepsico, que le compran a los agricultores del mundo, según
de mesa, para controlar enfermedades, por para hacer sus ‘snacks’, ¿empresas de este tipo CABANA.
ejemplo. Sé que han podido detectar nuevos estarían incursionando en la bioinformática?
problemas con virus de uva bastante rápido, –No lo sé a ciencia cierta, pero sí se podrían
gracias a la bioinformática. beneficiar de la bioinformática porque yo sé
–¿De qué manera? que ellos también hacen algo de mejoramiento
–Tienes una nueva enfermedad y no sabes de papa. Así, la bioinformática haría más ágiles
lo que es. Entonces lo que haces es secuenciar sus procesos de mejoramiento ¿no? En el CIP PRODUCCIÓN
todo y con la bioinformática encuentras el también está involucrado en eso. SOSTENIBLE
nuevo virus que hay allá dentro de ese ‘libro’, –¿Pepsico no han recurrido todavía a ustedes, El proyecto CABANA
del que hablábamos antes. De la misma ma- al CIP? plantea que la
nera hemos trabajado nosotros aquí en Perú –Sí, a veces, pero no sé los detalles porque biología basada en
con el ajipa, una raíz andina, un frejol rela- más que todo se comunican con los datos puede facilitar
cionado a la soya, pero que produce raíz. Em- mejoradores. A nosotros han recurrido hace
la producción de
cultivos y ganado
pezamos con un programa de mejoramiento algunos años porque también trabajan con que son más
para ese cultivo y al segundo año tuvimos un camote. Para sus chips de camote necesitaban resistentes a los
problema: tenía una enfermedad, y no sabía- plantas libres de virus y así tener una buena desafíos ambientales
mos cuál. Con esta tecnología, en dos días cosecha, de buena calidad. a través del análisis
tuvimos el genoma completo del nuevo virus –¿No han vuelto a tocar la puerta del CIP
de genes que influyen
en características tan
que estaba afectando a ese cultivo. Entonces para pedirles asesoría? ¿En este evento de particulares como la
pudimos diseñar un ensayo específico para CABANA, fueron muchas grandes empresas masa muscular, la
ese virus, buscar en los alrededores y en- interesadas? calidad y el sabor de
contrar las plantas silvestres que tenían ese –Todavía no he visto la lista final de los los animales; el valor
virus y que estaban pasándolo al cultivo. Y que asistieron –ríe–. Pero sí hubo algunas
nutricional de los
cultivos o su potencial
así controlamos esa enfermedad. Esta es una empresas… como fuente de
manera muy rápida de identificar una nueva biocombustible
enfermedad. y/o biomasa; y la
–A las empresas agroindustriales gran- susceptibilidad de los
des que hay en Ica o en Piura, que traba- –Depende del problema que quieran solu- seres vivos a las plagas
y climas extremos.
jan mucho con frutales, ¿les aconsejarías cionar ¿no? porque todo va a depender de
que trabajen con bioinformática? ¿Les va eso, si se puede aplicar o no. Pero obviamente
a beneficiar? que podría ayudar.
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54 ENTREVISTA Noviembre 2019
Claudio Schneider. Director técnico senior de Conservación Internacional
“LA AGROINDUSTRIA
DEBE RECURRIR A LA CIENCIA PARA ENFRENTAR
EL CAMBIO CLIMÁTICO”
C
laudio Schneider es ingeniero fores-
tal, pero se ha dedicado a la conser-
vación de la naturaleza. Es direc-
tor técnico senior de Conservación
Internacional (CI) y, desde hace ya
bastante tiempo, trabaja en temas relacio-
nados al clima, investigando, especialmen-
te, entorno a la reducción de emisiones de
carbono y adaptación de los agricultores a
estos procesos.
Dentro de los proyectos que trabaja con CI,
se encuentra uno relacionado al Bosque de
Protección de Altomayo, una zona protegida
ubicada en la cuenca alta del río Mayo en la
provincia de Rioja y provincia de Moyobam-
ba, departamento de San Martín. Se trata de
selvas de montañas nubosas y lluviosas con
gran biodiversidad. Esta actividad, la traba-
jan en coordinación con el Servicio Nacional
de Áreas Naturales Protegidas por el Estado
(Sernanp).
De esta manera, ayudan a reducir la defo-
restación y los impactos que sufre esta área
por causa de la migración que viene de la
sierra, campesinos buscando oportunidades.
Básicamente, trabajan con estos campesinos
y hacen acuerdos de conservación con ellos,
ayudándolos a cultivar un mejor café, de bue-
na calidad, de mejor productividad, para ex-
portarlo y venderlo a mejores precios, con el
compromiso de que no talen más bosques.
–¿Cómo se financia este proyecto?
–Con bonos de carbono de compañías como
Disney y otras transnacionales que están in-
teresadas en compensar sus emisiones.
–¿De qué manera les complica la tarea el
factor climático tan cambiante en los últi-
mos tiempos?
–La irregularidad en los patrones de lluvia
está causando muchos problemas a los agri-
cultores, en diferentes cultivos. Específica-
mente, en relación café, en Altomayo, hay un
aumento de la susceptibilidad de enfermeda-
des, hay más plagas... Por otro lado, el café
crece a cierta altura y a ciertas temperaturas,
y a medida que las temperaturas han ido au-
mentando, se ha ido notando una migración
de los cultivos de café a mayor elevación; esto
está causando un impacto en los bosques de
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En la costa peruana se encuentra la agricultura intensiva del país. Y tanto
Ica como Piura, han venido sufriendo los embates de estos “climas locos”.
Claudio Schneider señala al cambio climático, como el principal causante
de estas temperaturas inusuales, que devienen, en ocasiones, en lluvias
catastróficas, como se evidenció en el Niño Costero del 2017. Advierte
una mayor dificultad para predecir los eventos climáticos intensos pero
recomienda no bajar la guardia y echar mano a la ciencia.
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS
neblina del Perú, que ahora se empiezan a los embates de estos “climas locos” que han
perder; hay una amenaza mayor a los ecosis- afectado los diferentes cultivos que se traba-
temas, en definitiva. jan en estas zonas, donde se concentran la
–¿Eso implica que se talen más árboles mayor cantidad de empresas agroexportado-
en las alturas? ras de la industria. Schneider señala al cam-
–Efectivamente. Ecosistemas, como el bos- bio climático, como el principal causante de
que de neblina, principalmente, son suma- estas temperaturas inusuales, que devienen,
mente biodiversos y muy importantes porque en ocasiones, en lluvias catastróficas, como
están en las cabeceras de cuenca, protegen se evidenció en el Niño Costero del 2017.
los recursos hídricos y ahora se están viendo –¿De qué otras maneras se puede evi-
amenazados… denciar el cambio climático en el agro de
– Esto es parte de los efectos del cambio la costa?
climático ¿Cuál sería el diagnóstico de la –Bueno, está relacionado básicamente con
comunidad científica? el agua. El agua que usamos en la costa pro-
–Bueno, a nivel mundial, hay una eviden- viene de Los Andes, cuyos hielos están en un
cia científica muy contundente de que el proceso de recesión por el cambio climático.
cambio climático verdaderamente es real. Se han venido reduciendo y eso está docu- Claudio Schneider,
Hay datos que evidencian el impacto del ser mentado inclusive por la NASA, con imáge- director técnico senior de
Conservación Internacional.
humano, el impacto antropogénico, desde
la revolución industrial, y eso ha venido in-
crementándose a niveles muy altos. A nivel
mundial existe un consenso muy fuerte. El
Intergovernmental Panel on Climate Chan-
ge (IPCC), de las Naciones Unidas, presenta
reportes con evidencias muy sólidas al res-
pecto. Acaba de salir un reporte justamente
sobre el impacto del cambio climático en la
agricultura y el cambio de uso sobre la tie-
rra, que tiene datos sumamente importantes
que deben ser divulgados.
DEPENDENCIA DEL AGUA DE LOS ANDES
En la costa peruana, ya sabemos, se en-
cuentra la agricultura extensiva del país. Y
tanto Ica, como Piura, han venido sufriendo

nes satelitales; hemos perdido hasta 30% de
la extensión de los glaciales andinos. Eso tie-
ne un impacto fuertísimo en la agricultura de
la costa; sobre todo, en lugares como Ica, don-
de dependen mucho del agua subterránea, y
la napa freática está llegando a niveles bajísi-
mos y no permite que el acuífero se recargue.
Justamente por la falta de agua que viene de
la sierra; eso nos obliga a tener estrategias de
un manejo mucho más eficiente en relación al
recurso hídrico… Creo que el principal tema
que afecta al Perú es justamente este, el de la
dependencia que tenemos del agua que vie-
ne de los Andes para regar los cultivos en la
costa; la costa es un desierto, como tú sabes,
estamos irrigando una zona donde hay una
contaminación muy grande también. Enton-
ces ahí tenemos que usar métodos de irriga-
ción que sean lo más eficientes posibles para
aprovechar bien ese recurso.
–¿Las empresas están conscientes de
ello?
–Sí, ahora hay compañías que están usando
sistemas muy modernos de riego tecnificado
porque han identificado que se trata de un
problema serio. En efecto, el tema del agua
es serio en Ica.
–¿Se va a complicar más?
–Bueno, a medida que siga creciendo la
Noviembre 2019 ENTREVISTA 55
FLAVIO FORNER.
industria de la agroexportación… El cambio
climático está avanzando, el mundo se sigue
calentando, los glaciares se vienen reducien-
do cada vez más, entonces eso nos está lle-
vando a que el problema se agrave.
–La zona de Piura que es más sensible a
las lluvias, ¿crees que se va a volver más
sensible aun? Es decir, ¿los agricultores
de esa zona tienen que estar más alertas
todavía?
–Pienso que sí. Si te fijas, en los últimos
años el fenómeno El Niño, que es el que causa
estas inundaciones, está volviéndose mucho
más errático; antes venía en periodos que,
eran más predecibles, creo que cada 11 años,
una cosa así, era el ciclo de El Niño. Ahora
cada dos o tres años, tienes una ocurrencia de
algún fenómeno, ya sea El Niño o La Niña, y
se generan problemas en el agro. Esta impre- bién se están viendo afectados los pequeños “La degradación de la tierra
decibilidad es algo muy serio para la agricul- agricultores, a la gente que vive en zonas re- socava su productividad,
limita los tipos de cultivos
tura y para la gente que vive en esas regiones, motas del país y que dependen de la agricul-
y merma la capacidad
en general. tura para vivir; están entrando a un estado del suelo para absorber
–Pero la agricultura, contra viento y ma- de vulnerabilidad aun mayor que los grandes, carbono. Ello exacerba
rea, sigue creciendo. Uno pensaría que, porque se está afectando su seguridad alimen- el cambio climático y el
a pesar de estas anomalías climáticas, la taria, por ejemplo; si ellos pierden una cosecha cambio climático, a su vez,
exacerba la degradación
agricultura se mantiene fuerte… debido a un evento climático, o por sequía o
de la tierra de muchos
–Bueno, es un hecho que la agricultura in- inundación, no van a tener qué comer. Este es modos distintos”, advierte
dustrial, uno de los motores de la economía un problema serio en muchas partes del país. el El IPCC, de las Naciones
del Perú, se está viendo afectada. Pero tam- –Las grandes empresas tienen además Unidas.
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 56 ENTREVISTA
CAFÉ EN LAS ALTURAS.
“A medida que las
temperaturas han ido
aumentando, se ha ido
notando una migración
de los cultivos de café a
mayor elevación; esto está
causando un impacto en
los bosques de neblina del
Perú, que ahora se empiezan
a perder; hay una amenaza
mayor a los ecosistemas,
en definitiva”, dice Claudio
Schneider.
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Noviembre 2019
la infraestructura para manejar un evento
de lluvias fuertes, por ejemplo…
–Así es.
LOS PEQUEÑOS REQUIEREN AYUDA DEL ESTADO
Para Schneider estamos entrando a otro te-
rreno desconocido, en el cual no sabemos
cómo va a reaccionar el clima. Y todo esto
es un proceso que se ha generado por la
actividad antropogénica, por las emisiones
generadas por la actividad humana, desde
épocas de Revolución Industrial. Y viene en
aumento.
–¿Entonces no es un fenómeno cíclico
que se repite cada cierta cantidad de años?
–No lo es. El nivel de carbono que hay aho-
rita no lo teníamos hace millones de años. Si
te fijas, los huracanes, por ejemplo, son ahora
más fuertes, tienen un impacto más fuerte;
de igual manera, el nivel de los océanos está
aumentando, entonces, las zonas costeras se
vuelven más vulnerables porque tienes un
nivel del mar más alto; y cuando viene una
BAILEY EVANS
tormenta fuerte, un huracán,
el impacto es mucho mayor.
Estamos entrando a una etapa
donde no podemos predecir
la intensidad ni la frecuencia
de los fenómenos climáticos
de gran intensidad y eso está
causado justamente por el ca-
lentamiento global.
–Entonces, son los peque-
ños agricultores los que fi-
nalmente se van a ver más
afectados…
–Exactamente, porque no
tienen los recursos o herra-
mientas que tienen las gran-
des empresas para enfrentar
estos fenómenos, estos retos.
Nosotros, en Conservación
Internacional, con arroz, en
San Martín, por ejemplo; el
arroz se va a ver afectado por
no poder controlar los ciclos
hídricos, por no tener certe-
za sobre el flujo de agua, y el
arroz es una parte importante
de la economía de la región.
En general, podemos decir
que el cambio climático está
creando mucha más incerti-
dumbre en la agricultura por-
que el patrón climático que le
permitía al productor saber
cuándo sembrar, cuándo co-
sechar, está variando muchísi-
mo. La frecuencia de sequías o
de inundaciones también está
aumentando… Todo esto crea
un ambiente de mayor incerti-
dumbre respecto al manejo de
los campos. Si hay una sequía
fuerte en la sierra, digamos,
en la sierra de Ica, de donde
vienen las aguas para el agro
de la zona, estás afectando muy fuertemente
la agricultura.
LA TEMPERATURA NO PUEDE AUMENTAR 2°C MÁS
Si las grandes empresas de la agroindustria
tienen las herramientas para poder enfrentar
los embates del cambio climático, ¿el Esta-
do debería tomar acciones para ayudar a los
pequeños agricultores ante esta situación in-
cierta y peligrosa? Claudio Schneider señala
que existen iniciativas de parte del Ministerio
del Ambiente, institución que lidera el grupo
de trabajo para las National Determination
Contribution (NDC), que son las contribu-
ciones nacionalmente determinadas, el com-
promiso de Perú ante el Acuerdo de París, un
acuerdo dentro del marco de la Convención
Marco de las Naciones Unidas sobre el Cam-
bio Climático, que establece medidas para la
reducción de las emisiones de Gases de Efecto
Invernadero (GEI); su aplicabilidad sería para
el año 2020, cuando finaliza la vigencia del
Protocolo de Kioto.
–¿Esto qué implica?
–Esto incluye metas, no solamente de mi-
tigación, o sea de reducción de emisiones,
sino también de adaptación. En la Conven-
ción un fuerte aspecto a trabajar es cómo
mitigas, cómo reduces los gases de efecto
invernadero para no llegar a grados de tem-
peratura que ya sean irreversibles; la meta
es que no pasemos los 2°C con relación de
1990. O sea, la temperatura de la atmos-
fera no puede aumentar 2°C más porque
llegaríamos a un punto crítico, y ya no po-
dríamos controlar el efecto del cambio cli-
mático. De eso se trata el compromiso del
Acuerdo de París: todos los países tienen
que realizar acciones de mitigación para
evitar ese aumento de temperatura prome-
dio global.
–¿Si aumentan esos 2 grados sería catas-
trófico?
–Exactamente, así es. Por el otro lado, hay
muchos esfuerzos para tomar medidas que
permitan a la gente, sobre todo a los más vul-
nerables, a enfrentar los cambios que van a
venir, porque van a venir cambios de todas
maneras. Entonces, el Ministerio del Ambien-
te, a nivel nacional, ha formado este grupo de
trabajo multisectorial en el que se han iden-
tificado medidas, partiendo de 13 sectores de
la economía donde, por supuesto, se incluye
al sector agrícola; así se han identificado me-
didas que tiene que tomar el gobierno para
ayudar, justamente, a las personas más vul-
nerables a estar preparados, a ser resilientes
al cambio climático…
–¿Por ejemplo?
–Tiene que ver con darles mejores tecno-
logías, asistencia técnica para que puedan
cultivar sus productos de una mejor manera;
muchas veces se cultivan los productos con
malas prácticas y las malas prácticas automá-
ticamente hacen tus cultivos más vulnerables.
Así que también se incluyen estudios de vul-
nerabilidad, basados en los modelos climáti-
cos que permiten predecir hacia donde van a
migrar los cultivos geográficamente, en altu-
ra, en expansión, para que la gente vaya pla-
nificando también. Otras medidas tienen que
ver con diversificar los cultivos y la economía
de los pequeños agricultores; diversificando
cultivos, pueden producir otras cosas menos
vulnerables o que se encuentren menos afec-
tadas al cambio climático. Hay muchas cosas
que los agricultores pueden hacer: manejo de
suelos, manejo de recursos hídricos, extensio-
nes, capacitaciones…
–¿Estas capacitaciones ya están suce-
diendo?
–En cierta medida, a nivel de Gobierno todo
está en planes todavía… Pero con relación a
la cooperación internacional, hay asistencia
técnica en el marco de programas de ayuda
al pequeño agricultor. El mismo Ministerio de
Agricultura también tiene programas de asis-
tencia a los pequeños agricultores…
–¿Relacionados directamente al cambio
climático?
 Noviembre 2019 ENTREVISTA 57

–Así es. Esto se ha venido desarro- tíficos y analistas?

llando en los últimos dos años.
PREDECIR, ANTES QUE LAMENTAR
El experto cree que las grandes empre-
sas agroexportadoras deberían tam-
bién tomar medidas drásticas en rela-
ción al cambio climático. Señala que
se debe echar mano a la ciencia para
identificar cómo se verá afectado el
clima en las zonas donde operan estas
empresas, o de qué manera podrían
utilizar mejor sus recursos hídricos.
–¿Cómo así?
–Hay metodologías, hay formas de
analizar, de hacer proyecciones al fu-
turo con los modelos climáticos. No-
sotros, como Conservación Interna-
cional, hemos hecho algo de eso en la
región San Martín, justamente porque
a nosotros nos interesa ver cómo va a
cambiar la situación en el futuro y así
diseñar nuevas medidas. Entonces, se
pueden tener predicciones de tempe-
ratura, de precipitaciones, y en base a
eso ver en dónde sería propicio traba-
jar los cultivos que produces ahora, en
dónde crecerían mejor, por ejemplo.
Toda esa información te ayuda a plani-
ficar mejor y prepararte para el futuro.
–¿Qué implica conseguir esa infor-
mación? ¿Reunir a un grupo de cien-
–Bueno, hay muchas proyecciones a
nivel global, a escalas macro, pero si
quieres hacer estudios más detallados
tienes que trabajar a una escala más
pequeña, más cercana a donde ope-
ras. En realidad, hacer estos estudios
para una empresa grande no debería
ser un problema; podrían trabajar con
una consultora que los pueda ayudar a
analizar cuál sería la situación en base
a la información existente; hay orga-
nizaciones especializadas, institutos
de investigación, que pueden realizar
ese tipo de estudios. Por ejemplo, en
la Amazonia, está el Instituto de In-
vestigaciones de la Amazonía Perua-
na (IIAP). Pero también hay empresas
nacionales e internacionales, que pue-
den proporcionarte sus servicios, que
trabajan con modelos climáticos y que
te pueden facilitar todo ese tipo de es-
tudios, de información.
–Entonces, ¿la agroindustria de-
bería recurrir más a la ciencia para
evitar desastres en sus campos?
–Exactamente. Así es. Y en base a
eso, diseñar medidas que les permitan
tener una producción más resiliente,
ideas de manejo agrícola, que ellos son
expertos en hacer, por ejemplo, en irri-
gación.

LA DEGRADACIÓN DE LA
TIERRA SOCAVA LA PRODUCTIVIDAD
Según Hans-Otto Pörtner, copresidente del Grupo de Trabajo II del IPCC, en el informe
que menciona Schneider, se evidencia que la gestión sostenible de los recursos de
la tierra puede ayudar a luchar contra el cambio climático. “La tierra que ya se está
cultivando podría alimentar a la población en un contexto de cambio climático y ser
una fuente de biomasa que proporcione energía renovable, pero se deben adoptar
iniciativas tempranas de gran alcance que incidan simultáneamente en diversos
ámbitos”, explicó. “Ello también permitiría velar por la conservación y restauración de los
ecosistemas y la biodiversidad”.
La degradación de la tierra socava su productividad, limita los tipos de cultivos y merma
la capacidad del suelo para absorber carbono. Ello exacerba el cambio climático y el
cambio climático, a su vez, exacerba la degradación de la tierra de muchos modos
distintos.
“Las decisiones por las que optemos en pro de una gestión sostenible de la tierra
pueden ayudar a reducir y, en algunos casos, revertir esos efectos adversos”, señaló
Kiyoto Tanabe, copresidente del Grupo Especial del IPCC sobre los Inventarios
Nacionales de Gases de Efecto Invernadero. “En un futuro con precipitaciones más
intensas, el riesgo de erosión del suelo de las tierras de cultivo aumenta, y la gestión
sostenible de la tierra es un modo de proteger a las comunidades de los efectos nocivos
de esa erosión del suelo y de los deslizamientos de tierra.
Sin embargo, nuestro margen de maniobra es limitado, por lo que en algunos casos la
degradación podría ser irreversible”, explicó.
En el informe se indican algunas opciones para hacer frente a la degradación de la tierra
y prevenir la progresión del cambio climático o adaptarse a sus consecuencias. También
se analizan posibles efectos de distintos niveles de calentamiento global.

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58 AGTECH Noviembre 2019

COMER
Foodtech: Innovadores peruanos

YA NO SERÁ
El Perú es sinónimo de buen comer y creatividad para revertir
LO MISMO
situaciones adversas con soluciones ingeniosas e inesperadas. En
los últimos años, la ciencia, el talento, el trabajo y la determinación
han contribuido a la consolidación de startups en la industria
agroalimentaria, que han sido reconocidas tanto aquí como en el
extranjero. Aceite hecha con ajíes peruanos, espirulina masificada,
insectos energéticos, productos gourmet con desarrollo social… La
lista es larga. Todo esto es posible. Compruébelo en la siguiente nota.

GABRIEL GARGUREVICH PAZOS

EMOLINKA: EMOLIENTE AL INSTANTE

El emoliente fue introducido en Perú durante la época colonial como bebida medicinal. En Lima
se llegó a popularizar a tal punto que prácticamente había un puesto de esta bebida en cada
esquina. En años recientes, y especialmente el que se expende en las calles en carretillas am-
bulantes, ha ido incorporando una serie de plantas medicinales, algunas de las cuales han sido
elegidas debido a la fama de sus propiedades. La Empresa Ferreyros Productora & Catering SAC,
que trabaja en el rubro de alimentos, vio una oportunidad de negocio, y creo Emolinka.
Mónica Ferreyros, gerente general, precisa: “Emolinka es el emoliente tradicional peruano, pre-
sentado como nunca antes. Se trata de una bebida instantánea a base de hierbas naturales sin
colorantes, preservantes ni saborizantes, beneficioso para la salud y de fácil preparación. Solo se
necesita verter un poco de agua caliente. El desarrollo de Emolinka está basado en la formulación
del emoliente tradicional y otros productos propios. Aplicamos un proceso de atomización que
garantiza la inocuidad y calidad del producto”.
Para crear este particular emoliente se usa linaza (mejora la digestión, adelgaza y controla el
colesterol); cebada (evita la acumulación de grasa en el hígado); toronjil (mejora las vías respira-
torias, evita la rinitis y sirve para tratamientos de hipertensión); cola de caballo (evita la retención
de líquidos y evita la caída del cabello); hierba luisa (controla el estrés, ayuda a quitar el insomnio
y mejora la digestión); cedrón (mejora el funcionamiento del corazón); menta (disminuye la con-
gestión en la garganta); y limón (es un antiséptico y contiene vitamina C).
Emolinka ha entrado con gran expectativa a través de distribuidores de alimentos en el sector tu-
rismo, hotelero, líneas aéreas, tiendas naturistas y servicios de catering. Mónica Ferreyros agrega:
“El último producto que hemos desarrollado se llama ‘La Bebida del Inka’, que es la combinación
del Emolinka con pisco, su sabor es muy agradable y se sirve caliente, muy apropiado para las
noches de invierno”.

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INSPIRALL: ESPIRULINA PARA TODOS
Para Francesco Persivale y Alma Roblin, fundadores de Inspirall, la oportunidad está en los pro-
ductos que cuentan historias, teniendo en cuenta que los consumidores, cada vez más, buscan
productos saludables, responsables y sostenibles. “Hoy, al empoderar a nuestra cadena de valor,
nos estamos diferenciando de manera absoluta de cualquier competidor”, sostiene Persivale.
Inspirall, según sus creadores, enriquece su capital humano al promover, con modelos inte-
grales y sustento científico, alimentos de alto valor nutricional, con demanda y accesibles para
todos los sectores socioeconómicos. Persivale agrega: “En el centro de nuestra identidad como
empresa, tenemos a las microalgas por su gran potencial de transformar la salud de nuestra socie-
dad y medio ambiente en el corto plazo. Como primera etapa estamos trabajando con la espirulina
por ser considerado el organismo del mayor valor nutricional en el planeta y ser parte de nuestra rica
biodiversidad”.
La espirulina está compuesta por hasta un 70 % proteína con todos los amino ácidos esenciales, un
coctel completo de micronutrientes de vitaminas y minerales y fitonutrientes, especialmente antioxidantes.
Inspirall nace en el 2017, cuando fueron galardonados en el programa de aceleración internacional Fledge, que
les hizo lograr una alianza estratégica con una tecnología patentada (www.energaia.com) y validada de bajo costo, que
mejora y facilita todo el proceso de la cosecha de espirulina. La espirulina en la cosecha pasa por el mismo proceso: filtrado (gracias a una tela de algodón
para remover el agua del cultivo), extrusión, prensa (para lograr la humedad óptima y remover la mayor cantidad de agua), y deshidratado (artesanalmente,
para preservar la vida útil del producto). Agrega Persivale: “Hoy, contamos con los mejores expertos mundiales en producción de espirulina, lo que nos permite
llegar mañana a todas las esquinas. Nuestras recientes alianzas con la Agraria, como nuestra estación de Investigación y Desarrollo, nos van a permitir sacar
nuevas líneas de productos el próximo verano”.
Actualmente la producción de Inspirall está ubicada en Piura, desde donde han lanzado su primer producto: los Spirucrunchies, delicias deshidratadas a baja
temperatura. Lyn Zollner, gerente de la Empresa Nacional de Cacao, creadora de la marca de chocolate Doménico, tiene algo que decir al respecto: “Nuestra
alianza con Inspirall va más allá de una relación como proveedor de insumos, ya que su propuesta puede impactar positivamente en la salud física y econó-
mica de los agricultores de las cooperativas de cacao. Su espirulina puede ayudar a potenciar la oferta de Doménico, ya que los consumidores encuentran en
nuestras tabletas de chocolate una experiencia superior”.

SUPAY:
EL PRIMER ACEITE EXTRAÍDO DE AJÍES PERUANOS
El primer aceite picante hecho a base de ajíes en América Latina, es peruano, y se llama
como el demonio andino: Supay. Este emprendimiento nació en 2014, de la mano de Wi-
lliams Sernaque y Marco Reynaud, estudiantes de la UNALM, quienes en su tesis de gra-
do investigaron la aptitud de los ajíes nativos peruanos para la producción de aceites
vegetales comestibles. En el 2017 presentaron el proyecto al concurso nacional Re-
toBio, que pertenece al programa Innóvate Perú, ganando en la categoría Emprendi-
mientos Innovadores. Es así que pudieron desarrollar el producto comercialmente.
Williams Sernaque dice: “Gracias al fondo pudimos realizar pruebas más avanza-
das y establecer nuestro proceso de obtención de los aceites picantes sin la utiliza-
ción de químicos o solventes previos a la extracción en frío. Nuestro primer aceite
es el Ají Panca, que contiene un 73% de ácidos grasos poliinsaturados, que son el
omega 3 y 6, y vitamina E, que brinda las propiedades antioxidantes”.
El aceite Ají Panca ayuda, de esta manera, a mantener los niveles óptimos de in-
sulina en la sangre, contrarresta los efectos de la diabetes tipo 2, los problemas del
corazón y el sobrepeso. Sernaque agrega: “Tenemos un nuevo aceite que es de ají mi-
rasol que ya se encuentra en la fase de análisis y pruebas para poder salir al mercado.
También hemos iniciado pruebas de extracción con el ají charapita, característico de la
selva peruana. La idea, claro está, es aumentar nuestra gama de productos a base de
ajíes nativos peruanos”.
En mayo de este año, Supay Demonio Andino compitió en la categoría de Aceites
Monovarietales, en el “Séptimo Concurso Internacional Aceites del Mundo”, organizado
por la Agencia para la Valorización de Productos Agrícolas (AVPA), obteniendo la meda-
lla de plata. No ha sido el único logro, ya que en 2019 obtuvieron el primer lugar en el
Concurso Agtech Latam Perú, organizado por Redagrícola. Además, fueron finalistas
en el concurso Startup Perú 7G”.

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 60 AGTECH Noviembre 2019

ENTO PIRUW:
INSECTOS ENERGÉTICOS
Un sentimiento de disgusto es el que genera el solo hecho de pensar en comer
insectos. Pero los estudios científicos han arrojado resultados que dan cuenta de
especies beneficiosas, nutritivas y aptas para el consumo humano. Ento Piruw puso
los reflectores en esto, y ha convertido a los insectos en una alternativa real en
nuestra dieta diaria.
Eduardo Lama, ingeniero agrónomo, recuerda que hace poco más de un año leía en
un documento de la FAO que la cría de insectos era una opción viable. “Me dije a mí
mismo ‘¿por qué no en el Perú, donde tenemos un clima que beneficiaría su crianza?”.
Fue así como se asoció con su hermana Raisa, ingeniera pesquera y luego se unió Renzo
Cateriano, ingeniero industrial y amigo de barrio. Entre los tres crearon Ento Piruw.
Primero intentaron con grillos, pero tras una serie de pruebas, optaron por recolectar un esca-
rabajo de nombre científico Tenebrio molitor en un depósito y desarrollaron un protocolo propio de
cuidado, alimentación y crianza. Fue un ensayo y error constante y varias veces empezaron de cero.
Así, llegaron a la tercera generación de insectos criada en el laboratorio de la UNALM, y apuntaron al objeti-
vo principal: la pulverización de las larvas para desarrollar una barra energética a base de ese polvo. Lo mezclaron
con cacao orgánico y productos andinos como el tarwi o altramuz, kiwicha o amaranto y miel de abeja. El nombre escogido fue “Demolitor”.
Eduardo Lama agrega: “Si 100 gramos de carne tienen 1.9 mg de hierro, 100 gramos del polvo de tenebrio molitor, bajo nuestro proceso, tiene 15.34 mg de hierro. Para
producir un kilo de carne, el ganadero usa de 15,000 a 22,000 litros de agua; nosotros para producir un kilo de Tenebrio molitor usamos dos litros de agua. La nuestra,
es una opción sostenible a mediano y largo plazo; tiene bajas emisiones de efecto invernadero, y el uso de espacio es mínimo porque crecemos de manera vertical”.

LOS PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS NO SE HICIERON ESPERAR

Ento Piruw fue seleccionada para recibir financiamiento del Estado Peruano. Así, Eduardo fue a Silicon Valley, tras ganar un concurso organizado por la Embajada de
EE UU y una universidad peruana, mientras que Raisa Lama fue a Argentina tras quedar finalista en el concurso 100K Latam, organizado por el ITBA y el MIT. En junio
último, quedaron finalistas en el concurso de emprendimiento Agtech Latam Perú, organizado por Redagrícola.
“Demolitor” ya es empleado por deportistas peruanos calificados, como Fernando Buitrón, jugador de la selección peruana de handball que participó en los Jueg Pana-
mericanos Lima 2019. El futuro se presenta lleno de retos: Una posible línea para niños, con la cual se combatiría la anemia, snacks de insectos tostados y un fertilizante
hecho de excrementos de escarabajos.
A inicios de septiembre pasado, Ento Piruw se llevó el premio a “Mejor propuesta nutricional 2019”, ante más de 60 países, en el concurso Future Agro Challenge 2019,
el mayor concurso de emprendimientos globales en la cadena de valor alimenticia, que se desarrolló en Thessaloniki, Grecia. Al respecto, Eduardo Lama declaró lo
siguiente: “El premio si bien no representa un aporte monetario, ha sido de gran valor para nosotros, pues nos permite un posicionamiento a
nivel nacional e internacional y generar confianza en nuestros potenciales clientes; así, gente de todos los continentes pueden conocer
nuestra marca. Además, la participación en el concurso nos permitió ampliar nuestra red de contactos, acercándonos a otros
emprendedores de diferentes partes del mundo, con potentes proyectos y un objetivo en común: un mundo mejor”.
En Ento Piruw, señala Lama, aspiran a tener una producción masiva tecnificada con equipamiento de alta tecno-
logía, como las empresas productoras de insectos en Estados Unidos y en Países Bajos. Agrega: “Poder lograr
una industria como tal, es resultado de años de inversión de trabajo, esfuerzo y dinero, y nos encontramos
en camino a ello. Consideramos que los insectos ya no son un alimento del futuro, sino un alimento del
presente, pues actualmente más del 80% de la población mundial consume insectos. Estamos seguros
de que su consumo se incrementará y sus formas de consumo se diversificará, pues nos encontramos
en un contexto, en una tendencia de búsqueda de alimentos de producción sostenible, con un uso
eficiente de los recursos (agua / alimento / espacio), baja huella hídrica y reducidas emisiones de
gases de efecto invernadero. Y en Ento Piruw vamos camino a ello”.

Barra Demolitor. “Parte de nuestra estrategia es

la creación de la línea de productos ‘Demolitor’,
cuyo público objetivo son los deportistas
aficionados como los de alto rendimiento; así
como los naturalities, interesados en productos
saludables, de alto valor nutricional y de producción
sostenible y eco amigable”, sostiene Eduardo Lama. Equipo. Eduardo y Raisa Lama, junto a Renzo Cateriano, creadores de Ento Piruw.

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 red
Conferencias

agrí
cola
y AGTECH Latam
UN EVENTO
IMPERDIBLE
DE LA AGRICULTURA
PERUANA

2020 Perú
Las Conferencias Redagrícola Perú se
han transformado en el lugar de encuentro
de los agricultores locales con asesores,
científicos, empresarios y expertos nacionales
e internacionales para conversar técnicamente
sobre los principales desafíos de la
agroexportación peruana.

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