BOGRACI LA CEAUN

Ingrediente: (10 porții)

- 2 kg carne de porc (pulpa, spata, ceafa);
- 300 g de cârnat de porc afumat sau alta afumătură;
- 2,5 kg cartofi;
- 2 ardei kapia;
- 6 cepe;
- 10 căței de usturoi;
- 4 morcovi;
- 4 roșii;

Condimente:
- boia de ardei dulce și iute
- sare
- piper
- 4 foi de dafin
- 2 linguri de chimen
- 100 g ulei sau untura de porc
- cimbru
- cimbrișor
- pătrunjel verde

Se încinge uleiul cu chimenul, până ce semințele de chimen încep sa salte în ceaun.

Se adaugă ceapa si se călește până devine sticloasa (fără sa se rumenească), apoi vine si
ardeiul.
Când s-a înmuiat și ardeiul se pune carnea. Focul trebuie sa fie iute în acest moment deoarece
dorim sa rumenim carnea, nu sa o înăbușim în suc propriu. Se amesteca din când in când si se
lasă la prăjit.
După ce carnea s-a rumenit ușor se adaugă cârnații, peste alte 10 minute, usturoiul, morcovii,
roșiile, ierburile aromatice si dafinul.
Legumele lasă apă care va scădea. Când apa a scăzut de tot si sfârâie se adaugă
condimentele: sarea, piperul si paprica (boia dulce si iute de ardei). Se amesteca bine si se
adaugă un pic de apa, cca 500 ml.
Nu adăugăm cartofii până ce carnea nu este făcută pentru ca se vor face terci.
Cartofii au nevoie de cca. 15 minute de fierbere. Se toarnă apa în ceaun atât cât sa acopere
cartofii.
Se lasă pe foc circa 15 minute din momentul în care începe să fiarbă.
La final se pun frunzele de pătrunjel, tocate.