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BIOQUIMICA BASICA
1TV11
06-NOVIEMBRE -2017
OBJETIVO
Obtener un jabón por reacción de un aceite vegetal con una base fuerte, como el
hidróxido de sodio.
introducción
O
C
O Na
y además forma puentes de hidrógeno con las moléculas de agua. La zona lipófila
es muy poco polar y corresponde a la cadena hidrocarbonada.
La acción del agua descompone una parte del jabón en una grasa y una base,
esta reacción de hidrolisis se representa como:
C17H35COONa+H20------>C17H35COOH+NaOH
MATERIALES Y REACTIVOS
Un vaso precipitado
Parrila
Agitador
Contenedor
Baño maria
Etiquetas y pluma
25-30 gr de aceite
25-30 gr de sal
NaOH o KOH
DESARROLLO PRACTICO (esto hay que modificarlo con lo que utilizo memo)
Conclusiones
Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando
se encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que
emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrófobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo
(hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a
ellas, siendo arrastrados por el agua.
OBTENCIÓN DE JABÓN CASERO A PARTIR DE ACEITE