Sunteți pe pagina 1din 6

Substanțele de importanță vitală

Proteinele, grăsimile și carbohidrații joacă un rol important în corpul


uman.

Proteinele — substanțe complexe constând din aminoacizi. Sunt o


componentă invariabilă a dietei. Acesta este principalul material de
construcție, fără de care creșterea mușchilor și țesuturilor în
ansamblu este imposibilă. Proteinele sunt împărțite în 2 categorii:

Animală, care provine din produse animale. Această categorie


include carne, păsări de curte, pește, lapte, brânză de vaci și ouă.

Vegetală, pe care organismul o primește de la plante. Merită


evidențiată secară, făină de ovăz, nuci, linte, fasole, soia și alge
marine.

Baran Ștefan

Grăsimile
— sunt
compuși
organici care sunt responsabili pentru
„fondul de rezervă” de energie din
organism, principalii furnizori de energie
în perioadele cu deficiențe alimentare și boli, când organismul
primește o cantitate mică de nutrienți sau nu le primește deloc.
Grăsimile sunt necesare pentru elasticitatea vaselor de sânge,
datorită cărora elementele benefice pătrund mai rapid în țesuturi și
celule, contribuie la normalizarea pielii, a plăcilor de unghii și a
părului. Grăsimile se găsesc în cantități mari în nuci, unt,
margarină, grăsime de porc și brânză tare.

Carbohidrații — sunt principala sursă de energie pentru oameni. În


funcție de numărul de unități structurale, glucidele sunt împărțite în
simple și complexe. Carbohidrații, numiți simpli sau „repezi”, sunt

absorbiți cu ușurință de organism și cresc zahărul din sânge, ceea


ce poate duce la creșterea în greutate în exces și la un metabolism
slab.
Carbohidrații complecși sunt alcătuiți din multe zaharide legate,
inclusiv zeci până la sute de elemente. Astfel de carbohidrați sunt
considerați utili, deoarece, atunci când sunt digerați în stomac, își
eliberează energia treptat, oferind o senzație de plenitudine stabilă
și de lungă durată.
Vitaminele și microelementele care nu sunt incluse în structura
țesuturilor joacă, de asemenea, un rol important în organism, dar
fără participarea lor multe dintre funcțiile vitale care apar în corpul
uman nu ar fi îndeplinite.

Aproape toate procesele de viață din corpul nostru depind de ceea


ce mâncăm. Fructele proaspete sunt bogate în carbohidrați. Este
necesar să se evite consumul excesiv de dulciuri, produse
făinoase, zahăr. O alimentație eficientă este esențială - și aceasta
implică nu numai utilizarea la timp a alimentelor gătite delicios, dar
și includerea în dieta zilnică a raportului optim de substanțe atât de
importante pentru o activitate de viață adecvată precum proteine,
grăsimi, carbohidrați, vitamine și oligoelemente. De la combinația
armonioasă a tuturor acestor substanțe depinde menținerea vieții
umane normale.

Substanțele de importanță industrială

Grăsimile— au o largă utilizare în industria săpunurilor şi


lumânărilor, a preparatelor medicinale şi cosmetice. Grăsimile
au rol de solvent în cazul unor vitamine, al produselor ce dau gust
şi culoare alimentelor Capacitatea grasimilor de a se polimeriza are
si ea o aplicare practica.Fiind depuse in strat subtire, uleiurile de
floarea soarelui,de porumb,de cinepa,de in etc. ,cu timpul se usuca
si formeaza pelicule transparente,elastice si stabile la actiunea
factorilor externi (uleiurile sicative) .Aceasta proprietatea a uleiurilor
sta la baza intrebuintariilor pentru producerea industriala a
vopselelor,a uleiurilor de firnis,a lacurilor, a linoleumurilor.

Fiind un compus uşor asimilabil şi un bun furnizor de energie,


glucoza este utilizată în medicină pentru întărirea organismului
istovit. Din glucoză se obţin diferite preparate medicinale:
gluconatul de calciu, vitamina C, sorbitolul. În industria alimentară,
glucoza este folosită la prepararea marmeladei, a biscuiţilor, a
sucurilor etc. Deoarece este un bun reducător, glucoza se
întrebuinţează la producerea oglinzilor de
argint, la colorarea şi imprimarea ţesăturilor.

Rolul biologic al zaharozei este similar cu cel al glucozei şi


fructozei (produşii de hidroliză ai acesteia). Derivaţii ei sunt utilizaţi
ca plastifianţi în producerea industrială a maselor plastice.
Zaharoza este utilizată la prepararea unor medicamente, mixturi şi
siropuri pentru copii

Amidonul este una dintre principalele


surse alimentare. Apariţia unei pojghiţe
rumene pe pâinea coaptă sau pe cartofii
prăjiţi se datorează formării dextrinelor
cleioase.
Amidonul este utilizat la obţinerea
glucozei, a dextrinelor (folosite la
prepararea dulciurilor, marmeladelor, jeleurilor, biscuiţilor), precum
şi la fabricarea adezivilor (cleiurilor), hârtiei, cartonului. Cantităţi
mari de amidon se consumă în industria textilă la imprimarea şi
apretarea ţesăturilor. El se întrebuinţează şi la fabricarea
chibriturilor, ca material de închegare acomponentelor.
În farmaceutică, din substanţe medicamentoase şi amidon se
produc paste, unguente, pastile ş.a.

Celuloza din bumbac, din in sau cânepă este, practic, pură şi poate
fi folosită după o tratare neesenţială.
Dar aceste culturi tehnice necesită anumite condiţii climaterice şi o
îngrijire specială. O importantă sursă de celuloză este lemnul, însă
conţinutul celulozei în acesta constituie doar 50%