Sunteți pe pagina 1din 3

Alimentatia - principii alimentare

Alimentatia este procesul prin care organismul primeste substantele nutritive


necesare desfasurarii activitatilor fiziologice si isi asigura substratul energetic,
enzimatic, hormonal necesar indeplinirii functiilor principale : relatie, nutritie si
reproducere.
Alimentatia este o componenta a stilului de viata alaturi de activitatea fizica,
sanatatea mentala, somnul. Se pot da definitii pentru stilul de viata sanatos, dar
lucrul cel mai important este sa ne comportam astfel incat sa ne reducem riscul
de boala. Sigur ca fumatul, comportamentul agresiv, poluarea mediului, lipsa
imunizarilor, consumul de droguri contribuie la cresterea acestui risc.
Preocupari privind mentinerea starii de sanatate exista din antichitate. "Principiul
dublei perfectiuni" mentionat in scrierile rabinice (Talmudul), la romani
binecunoscutul "Mens Sana in Corpore Sano" exprima necesitatea de a mentine
o buna stare fizica si mentala. Scrierile mentionau recomandari despre dieta,
valoarea nutritiva a alimentelor, toxicitatea acestora. Preocupari pentru dieta se
regasesc si in lucrarea lui Cornelius "De arte medica".

Care este rolul alimentatiei ? De ce mancam ?

Prin alimentatie ne asiguram substantele nutritive - proteine, glucide, lipide,


minerale si vitamine. Acestea indeplinesc multiple roluri :

 plastic, intrand in structura membranelor celulare (proteinele si lipidele)


 functional, prin participare la sinteza enzimelor, hormonilor, acizilor nucleici
 energetic
 antioxidant (vitaminele)

De asemenea, substantele nutritive :

 cresc rezistenta la infectii(vitaminele)


 participa la transmiterea impulsurilor nervoase si functia sistemului nervos
(vitaminele B1,B6)
 mentin in stare de functionare sistemul osos (calciu, fosfor, vitamina D)
 participa la mentinerea vederii
 previn aparitia cariilor.

Cat mancam ?
Alimentatia este o necesitate, dar si o placere. Efectul de placut sau neplacut al
alimentelor poate actiona ca stimul pentru ingestia sau evitarea consumului de
alimente. Deobicei mancam atunci cand ne este foame pentru a ne simti bine. In
mod normal trebuie sa existe un echilibru intre aportul de alimente si consumul
de energie. Necesarul caloric este individual in functie de varsta, sex masculin /
feminin, greutate, inaltime, activitate fízica.

Mecanismul de reglare al aportului alimentar este complex.

Factorii declansatori sunt reprezentati de : scaderea nivelului de nutriente


(glucide, lipide, proteine) din sange; eliberarea de adipokine (leptina si
adiponectina) din tesutul adipos; eliberarea de hormoni pancreatici : insulina,
polipeptid pancreatic, amilina cu efect anorexigen (scad apetitul); eliberarea de
peptide digestive: polipeptidul Y cu efect neutru, grelina care creste senzatia de
foame, GLP1, oximodulina, clecistokinina, bombesina care sunt anorexigene;
hormonii tiroidieni (cresc sau scad aportul alimentar).
Impulsurile din periferie ajung la nivelul sistemului nervos, in hipotalamus unde
exista centri de reglare pentru aportul alimentar (nucleul arcuat si nucleul
paraventricular) si se comanda cresterea sau reducerea acestuia.
In plus stimularea anumitor zone din creier (nucleul acumbes) se insoteste de
cresterea consumului de alimente foarte gustoase, cu un cotinut ridicat in
zaharoza si grasimi.
Cortexul prefrontal si sistemul limbic sunt implicate in comportamentul de
cenzura si autocontrolul foamei si satietatii.

Ce mancam ?

Este bine sa avem o alimentatie cat mai variata care sa asigure necesarul
caloric, dar in egala masura sa respecte proportiile diprincipiile alimentare si sa
asigure necesarul de vitamine si minerale. Exista alimente pe care ar trebui sa le
consumam zilnic : cereale integrale (paine, orez, paste), legume si fructe, lapte,
iaurt, branza. Carnea alba, pestele, oul este bine sa fie consumate de cateva ori
pe saptamana, iar carnea rosie, dulciurile de cateva ori pe luna. Este bine sa
evitam consumul in exces de dulciuri de tip ciocolata, creme, alimente
hipercalorice de tip fast food, snacks-uri.
Se recomanda evitarea consumului de bauturi indulcite cu zahar.
Consumul de alcool nu ar trebui sa depaseasca 25 g alcool pur la femei si 30 g
la barbati.

Trebuie sa fim atenti la etichetele nutritionale care trebuie sa contina :

 valoarea calorica a alimentului pe portie sau 100 g


 repartitia pe principii nutritive : glucide, lipide, colesterol, proteine, sodiu,
potasiu, fibre, zahar

Pentru ca un aliment sa fie organic (bio) trebuie sa provina din animale crescute
fara antibiotice sau hormoni de crestere si sa nu se utilizeze pesticide pentru
cultivarea fructelor si legumelor.

Pentru a evita contaminarea alimentelor cu microorganisme este bine sa


respectam cateva reguli : spalarea mainilor, spalarea tuturor fructelor si
legumelor inainte de consum, prepararea corecta a alimentelor.
Apa poate fi contaminata cu pesticide, plumb, mercur, clor, microorganisme.
Fructele de mare pot fi contaminate cu mercur rezultat din poluarea industriala.