República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Unidad Educativa Colegio “Juan Pablo Pérez Alfonso”
5to año Sección A

DESORDEN ALIMENTICIO

EN NIÑOS(A) Y ADOLESCENTES EN VENEZUELA

Docente Integrante

Prof. Álvarez, Danny Puerta, Moisés CI: 30263892

 Antecedentes de la Investigación

El marco teórico “es una construcción teórica que permite sostener el

planteamiento del estudio, con conceptos y antecedentes sólidos que no dejan duda
que el estudio a realizar se ha ubicado adecuadamente dentro de un nivel
investigativo y que existen argumentos necesarios para defender su ejecución”
(Supo, 2015)

Los trastornos alimenticios son enfermedades que se relacionan con la alteración de

los hábitos alimenticios comunes. Estas conductas pueden o no alterarse
voluntariamente, está sujeto a factores externos e internos como el nivel
de autoestima, presiones familiares, frustraciones, comparación constante con alguien
cercano por parte de un familiar o amigo.
En nuestra investigación se encontraron diferentes monografías y libros relacionados
con el tema como:
 Un proyecto investigativo dirigido al estudio de la anorexia en
los adolescentes entre las edades de 12 a 19 años realizado por los estudiantes del
Colegio Pureza de María Villa Venezuela en el año 2009.
 Una tesis dirigida al estudio de la obesidad en adolescentes durante el periodo
2005 al 2009 realizado por los estudiantes del Colegio Pureza De María Villa
Venezuela en el año 2009.
 Una monografía dirigido al estudio de la obesidad en los niños entre las edades de
5 y 12 años realizado por los estudiantes del Colegio Pureza de María Villa
Venezuela en el año 2011 que aborda las siguientes causas:
 Carmen Maganto Mateo, en su libro "La insatisfacción corporal como variable
explicativa de los trastornos alimenticios", publicado en el 2008.
 Un estudio realizado en el área polisal de la Universidad Nacional Autónoma
Nicaragüense (UNAN) que trataba sobre los desórdenes alimenticios titulado
"Desórdenes alimenticios especialmente Anorexia y Bulimia en los adolescentes
de 10mo y 11vo grado en el instituto Pedagógico "La salle" Managua, Agosto-
Noviembre 2006
Estos estudios relacionados con los desórdenes alimenticios sirvieron para consolidar
nuestros conocimientos acerca del tema y poder lograr y cumplir nuestros distintos
objetivos en como determinar los factores que ocasionan el desorden alimenticio y las
consecuencias que provocan
 EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema

En palabras del inventor Charles Kettering, "Un problema bien planteado, es un

problema casi resuelto"
“Independientemente de su naturaleza, un problema es todo aquello que
amerita ser resuelto. Si no hay una necesidad de encontrar una solución, entonces no
existe tal problema” (Arias, 2012, p.37)

La adolescencia se caracteriza por experimentar importantes cambios

fisiológicos y psicológicos, el adolescente tiene un profundo deseo de ejercer su
independencia, búsqueda de su propia identidad que lo lleva a no aceptar los valores
existentes y a querer experimentar nuevos estilos de vida, incluidos los hábitos
alimenticios. Es indudable que una alimentación adecuada y saludable es fundamental
en todas las etapas de la vida, pero principalmente durante los periodos de
crecimiento y desarrollo, esta se adquiere de forma paulatina hasta la adolescencia,
siendo el entorno familiar y escolar de gran importancia a la hora de educar al niño en
la alimentación, porque se les debe explicar la necesidad de consumir todo tipo de
alimentos.

Esta etapa es por tanto, especialmente vulnerable a la influencia de ciertos

patrones que pueden conducir a alteraciones en la alimentación y como consecuencia
de ello a la aparición de deficiencias nutricionales. Suele observarse una falta de
diversificación de la dieta, omisión de comidas principales como el desayuno y el
almuerzo, falta de tiempo para las preparaciones caseras, comer fuera de casa,
horarios irregulares, escaso consumo de hortalizas, frutas y pescados, excesivo
consumo de grasas y bebidas azucaradas, por lo tanto todo afecta la calidad
nutricional de la alimentación. De igual manera, debido a los factores culturales, el
ambiente en el que vivimos, la influencia de los grupos de amigos y los mensajes
procedentes de los medios de comunicación y el entorno social general, es habitual
que los adolescentes cometan errores en su conducta alimenticia.

Entre estos factores, se encuentran los psicológicos asociados con la imagen

corporal; los socioculturales relacionados con la publicidad y modas que promueven
tendencias alimentarias no siempre saludables, hábitos alimentarios inadecuados
como son: irregularidad en las comidas, consumo frecuente de comida de preparación
rápida (chatarra), el factor económico, entre otros. Todo lo anterior, ha traído como
consecuencia deficiencias en la nutrición de adolescentes, caracterizado por altos
índices de desnutrición, es decir, que el cuerpo de una persona no está obteniendo los
nutrientes suficientes, según la UNICEF (2010), “la desnutrición es la principal causa
de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo”. En el grupo de edad
de 5 a 14 años la desnutrición crónica es de 7.25% en las poblaciones urbanas, y la
cifra se duplica en las rurales. “El riesgo de que un niño o niña indígena se muera por
diarrea, desnutrición o anemia es tres veces mayor que entre la población no
indígena”. De igual modo, la anemia provocada por la falta de hierro afecta tanto a las
niñas como a los niños y es la tercera causa de años perdidos por muerte y
discapacidad.

De igual manera como ocurre en diferentes países del mundo, que se

encuentran inmersos en una transición alimentaria y nutricional a raíz de factores
socioculturales, económicos y de comportamiento, en Venezuela está ocurriendo una
superposición alimentaria en la comunidad, es decir: se observan al mismo tiempo el
sobrepeso y el bajo peso. Y aunque en el país se ha avanzado en la implementación
de varias políticas y estrategias para la protección integral de niños, niña y
adolescente, con relación a los hábitos alimenticios no se escapa de sus
consecuencias. Se ha presentado un incremento en el número de migraciones de los
habitantes de zonas rurales a las urbanas en busca de una mejor calidad de vida, así
como el aumento del ingreso familiar. Sin embargo, la población no prevé que se
encontrará con una "pobreza urbana", comenzando a cambiar la llamada "dieta rural"
por la "dieta moderna", en la cual prevalecen los alimentos procesados, ricos en
grasas saturadas, azúcares y proteínas de origen animal. En ese ambiente de carencias
y mala alimentación, se presenta la llamada "doble carga nutricional".

De acuerdo a López (2014), le da ese nombre porque “al mismo tiempo la

población sufre de desnutrición y sobrepeso. Estas condiciones, a pesar de ser
idealmente antagónicas, tienen un mismo origen: la mala alimentación”. En virtud de
lo anterior, resulta imperativo regular las dinámicas de alimentación a esta edad, no
solo por sus implicaciones fisiológicas y funcionales, sino porque son etapas en las
cuales se fijan los hábitos de consumo de alimentos, que en la mayoría de los casos
serán reproducidos en la edad adulta. Tener una dieta saludable es importante para
todos a cualquier edad, los niños y adolescentes necesitan una buena nutrición para
contribuir a su crecimiento y desarrollo. Los adultos también deben comer bien para
conservar una buena salud a lo largo de sus vidas.
 Así mismo, es pertinente tener en cuenta que la actividad física y evitar el
sedentarismo en necesario para tener un estilo de vida saludable, y reconocer que la
existencia y practica de hábitos perjudiciales, como el tabaco y el consumo de
alcohol, deterioran paulatinamente la salud. Es por todo lo anteriormente expuesto,
que las actitudes y prácticas a la hora de alimentarse son de vital importancia para
mantener y preservar la salud tanto de los niños, niñas, adolescentes y por ende en la
edad adulta.
 Justificación de la Investigación

La adolescencia es un período de crecimiento, maduración y desarrollo sexual

acelerados, lo que provoca un aumento de las necesidades nutricionales. En esta etapa
la alimentación comienza a estar regida por sus propios gustos y al margen de la
tutela familiar es frecuente que los adolescentes omitan comidas, sobre todo el
desayuno y almuerzo. En general, ellos no están preocupados por su salud, ni cómo
será ésta en etapas futuras de su vida. Por lo que consumen comidas rápidas de
elevado valor energético y bajo contenido en vitaminas y minerales, alimentos fritos,
gaseosas y dulces.

Esta situación da origen a cuadros como obesidad, hiperglicemia, malnutrición,

anemia, déficit de vitaminas y minerales. Por otra parte, con frecuencia utilizan dietas
no convencionales para subir o bajar de peso de acuerdo a como consideren su
imagen corporal. Al mismo tiempo, no siempre realizan la cantidad de ejercicio físico
recomendable en esta etapa de la vida, ni vigilan los grupos alimenticios que cumplen
con los requerimientos exigidos a esa edad. Es por ello, que esta investigación se
centra en los hábitos alimentarios apropiados a seguir en la adolescencia. Desde el
punto de vista metodológico, este trabajo de investigación, es de carácter documental-
descriptivo, debido a que permite la recolección y análisis de datos suficientes para
lograr su desarrollo y el cumplimiento de los objetivos propuestos, y del mismo modo
sentará las bases para futuras investigaciones enmarcadas en la misma línea de
investigación y con categorías similares. Desde el punto de vista teórico, brinda
conocimientos importantes que pudieran despejar dudas existentes relacionadas con
la investigación y las categorías desarrolladas, con relación a los hábitos alimentarios
de los adolescentes venezolanos, además de proporcionar pautas y recomendaciones
importantes sobre alimentación y las consecuencias sobre la salud, tanto psicológico
y físico.

Desde la perspectiva practico-social, ofrece una idea clara y precisa a la

población venezolana sobre los hábitos alimentarios en los adolescentes venezolanos
y sobre los métodos a aplicar para desarrollar políticas alimentarias apropiadas para
los niños, niñas y adolescentes que contribuyan a un desarrollo pleno e integral y
pautas para modificar cualquier práctica alimentaria errada
 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivo General
Analizar el desorden alimenticio en niños(a) y adolescentes venezolanos

Objetivos Específicos

 Identificar las necesidades y requerimientos nutricionales de los

adolescentes
 Determinar la influencia de los medios de comunicación en los hábitos
alimenticios de los adolescentes.
 Diseñar un menú balanceado adaptado a las necesidades alimentarias de
los adolescentes.

Hipótesis de la investigación
Los jóvenes entre 12 y 18 años no dan la importancia necesaria a su
alimentación, y por las mismas razones ignoran las consecuencias que pueden tener al
no llevar la alimentación correcta
 MARCO METODOLOGICO
Tipos de Investigación

Tamayo y Tamayo (2003) define al marco metodológico como “Un proceso

que, mediante el método científico, procura obtener información relevante para
entender, verificar, corregir o aplicar el conocimiento”, dicho conocimiento se
adquiere para relacionarlo con las hipótesis presentadas ante los problemas
planteados. (p.37)
La técnica de investigación cualitativa es aquella que persigue describir
sucesos complejos en su medio natural, con información preferentemente cualitativa.
Es por ello que la siguiente investigación se enfoca en este aspecto, ya que brinda una
descripción completa y detallada del tema de investigación del desorden alimenticio
en niños(a) y adolescentes en Venezuela, emplea diversas estrategias de recolección
de datos, dependiendo de la orientación o el enfoque fundamentalmente subjetivo ya
que trata de comprender el comportamiento humano y las razones que determinan tal
desorden alimenticio
 PLAN DE ACCION
Objetivo General: Desorden Alimenticio en Niños(a) y Adolescentes en
Venezuela
Objetivos Actividades Recursos Responsables Tiempo Lugar Fecha
Específicos
Identificar las -Visitar la U.E Humano: Autores de la 30 Unidad 3/03/2020
necesidades y Colegio “Juan Equipo de Investigación minutos Educativa
requerimientos Pablo Pérez Trabajo Colegio “Juan
nutricionales de Alfonso” - Materiales: hoja Pablo Pérez
los adolescentes Observar las y lápiz Alfonso”
diferentes
conductas de los
estudiantes

Determinar la -Cuestionario a Humano: Autores de la 2 horas Unidad 11/3/2020

influencia de los los alumnos Equipo de Investigación Educativa
medios de trabajo y Colegio “Juan
comunicación en Docentes Pablo Pérez
los hábitos Materiales: Alfonso”
alimenticios de hojas, lápiz,
los niños y impresiones
adolescentes
Diseñar un menú -Dictar charlas Humano: Autores de la 2 horas Unidad 11/03/2020
balanceado Equipo de Investigación Educativa
adaptado a las trabajo y Colegio “Juan
necesidades de estudiantes Pablo Pérez
los adolescentes Materiales: Alfonso”
Laminas,
marcador,
impresiones
Fuente: Autores de la Investigación (Moisés Puerta)