Sunteți pe pagina 1din 4

Budinca din carne de vaca

Ingrediente:

½ kg de carne de vaca, 2 cepe, 2 oua, ½ ceasca mare de lapte, o lingura de

ulei, 6 catei de usturoi, o lingura pasta de rosii, ½ lingurita de faina,

o lingura cu virf de unt, pesmet

Mod de preparare:

Tocati ceapa si puneti-o intr-o cratita cu unt sau cu ulei, asezati

deasupra carnea taiata felii, acoperiti vasul si lasati pe foc mic.

Turnati apoi pasta de rosii, dezlegata cu apa calda, adaugati usturoiul

taiat, puneti sare dupa gust, apoi faina si o ceasca de apa fierbinte.

Acoperiti vasul si lasati sa fiarba pina cind apa scade la jumatate. Luati

vasul de pe foc; cind carnea s-a racit, treceti-o prin masina de tocat.

Deasupra turnati sosul legat si trecut prin strecuratoare. Bateti ouale,

adaugati laptele si combinati cu carnea tocata. Ungeti o cratita cu ulei,

tapetati-o cu pesmet, turnati compozitia si puneti vasul sa fiarba in

cuptor, asezind cratita peste un vas cu apa ce clocoteste. Cind budinca

s-a copt, rasturnati-o pe un platou si serviti-o cu sote de legume.

Budincã cu ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 50 g ceapa,

marar, patrunjel, 1/2 lingurita de sare, un virf de cutit piper, 200 ml

smintina, 150 g franzela, 300 ml lapte, 50 g faina, 4 oua mari sau 5 oua

mijlocii, 100 g cascaval, brinza telemea

Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste, 2 minute, in toata grasimea;


se adauga ciupercile bine spalate si taiate in felii, sarea, piperul. Se lasa la

foc mic, acoperite, pina cind scade complet apa ce o lasa ciupercile. Dupa ce

s-au racit, se adauga franzela muiata in lapte (pina cind il absoarbe in

intrgime) si, apoi, brinza rasa, bine zdrobita cu furculita, smintina,

galbenusurile, faina, frunzele de patrunjel si marar taiate marunt si se

amesteca bine. Daca nu s-a pus brinza telemea, se adauga 1/2 lingurita sare.

Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare,

cu telul, insa nu prea mult, apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu

margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace in tava cu apa fierbinte,

introdusa din timp in cuptorul bine infierbintat. Dupa ce s-a rumenit bine timp

de 40-50 minute, se rastorna pe platou si se presara cu parmezan. Se serveste

fierbinte.

Budinca cu macaroane

Ingrediente:

500 g macaroane, 1 pahar cascaval sau brinza rasa, 4 oua, 1 pahar zahar,

1/2 pahar de unt, 1/2 litru lapte

Mod de preparare:

Se fierb macaroanele (in loc de macaroane se pot folosi fidea sau taitei),

in apa usor sarata, cu grija sa nu iasa din cratita afara. Se clatesc cu

apa rece, se lasa sa se scurga, apoi se asaza intr-o tava unsa cu unt si

se presara cu cascaval sau cu brinza rasa. Se bat ouale cu zahar si cu

unt, se amesteca cu lapte se toarna peste macaroane si se da la cuptor sa

se coaca timp de 25-30 minute, pina cind macaroanele se rumenesc (in

budinca se poate pune numai cascaval sau numai zahar).


Budinca de brinza de vaci

Ingrediente:

500 g brinza de vaci, 1 ou, 3 linguri smintina, 3 linguri zahar, 2 linguri

gris, 100 g stafide, 1/2 praf de vanilie, 1 pahar sirop de fructe, 3

linguri unt

Mod de preparare:

In brinza de vaci trecuta prin masina de tocat se pun 2 linguri de unt

topit, 1 ou batut cu zahar, gris, 1/2 lingurita de sare, praf de vanilie.

Toate acestea se freaca bine cu o lingura de lemn si se adauga (daca sint

la indemina) stafide curatate si spalate. Se pune apoi compozitia intr-o

tava sau intr-o cratita cu marginile joase unsa cu unt si presarata cu

pesmet, se niveleaza suprafata, se unge cu smintina, se stropeste cu unt

si se coace timp de 25-30 minute.

Servire:

Se serveste fierbinte cu un sirop sau cu smintina.

Budinca de carne

Ingrediente:

carne de porc (125 g), carne de berbec (375 g), sare, oua (5), piine

(75-100 g), ciuperci, bulion (3 linguri), smintina (3 linguri), brinza

rasa (2 linguri).
Mod de preparare:

Carnea taiata in bucati mici se amesteca bine cu sare, boia, ou, piine

inmuiata in lapte si ciuperci tocate. Toata compozitia se pune intr-o

cratita unsa cu grasime si se lasa in cuptor cca 40 de minute. Ouale

fierte se taie in felii, se aranjeaza pe deasupra budincii atunci cind

aceasta este aproape gata. Din smintina, bulion si brinza rasa pregatim un

sos picant pe care-l turnam peste budinca. Se mai lasa cratita 10 minute

in cuptor, apoi se serveste mincarea fierbinte, cu salata sau muraturi.

Budinca de cartofi cu sunca

Ingrediente:

1 kg cartofi, oua (2), unt (100 g) sau 1 dl de ulei, sunca (250 g), 1

ceasca lapte, sare.

Mod de preparare:

Cartofii se curata de coaja, se taie bucati si se fierb in putin apa (cit

sa-i cuprinda). Dupa ce sint gata, se scurg de apa si se zdrobesc. Pireul

obtinut se amesteca cu untul si laptele clocotit, se adauga galbenusurile

si se amesteca pina devine spumos. La sfirsit, se adauga usor albusurile

batute spuma si sunca taiata cuburi. Se unge o tava cu unt, se pune

compozitia, se netezeste cu lama unui cutit si se unge cu putin galbenus.

Se pune in cuptorul incins si se lasa sa se rumeneasca frumos.

Servire:

Se serveste fierbinte.