Universidad Simón Bolívar

Departamento de Química
Laboratorio de Química Orgánica para Ingenieros
QM-2487
(NOTA: 30/30)
(Excelente)

Preparación de un jabón mediante la saponificación de

grasas
José Carrasquel 13-10232
Resumen (3/3)

La saponificación es el proceso en el cual se obtiene jabón a partir de una grasa en

presencia de una base. En esta experiencia, se obtuvieron tres jabones compactos, color
fucsia, mediante un proceso de saponificación, a partir de un aceite usado mezclado con
manteca los tres cochinitos, usando hidróxido de sodio como medio básico y un proceso
de filtrado al vacío para obtener el sólido. Se obtuvo una masa total de los tres jabones de
(53,146±0,001) g. Se realizaron pruebas con iones metálicos tales como el Zinc, Calcio
y Magnesio, para simular la acción del jabón preparado en aguas duras, y se comparó con
un detergente, obteniendo que el jabón no pierde toda su eficacia en aguas duras, ya que
produce espuma, pero de igual manera se ven precipitar las sales insolubles, mientras que
en el detergente no hubo reacción, obteniendo así lo esperado para ambas partes.

Procedimiento experimental (3/3) (1) la masa adquirió un aspecto compacto y

Saponificación de la mezcla de aceite
con manteca los tres cochinitos:
Se colocaron aproximadamente (20±1)
mL de aceite usado y una cierta cantidad
de manteca los tres cochinitos en un
beaker y se calentó hasta que se fundió.
Luego, se agregaron (40±1) mL de una
solución de hidróxido de sodio al 30%,
se calentó y se agitó la mezcla para
acelerar la saponificación.
Se añadieron (14±1) mL de etanol y se
continuó calentando y agitando hasta que
homogéneo. Seguidamente, se disolvió
un poco del jabón formado en (15±1) ml
de agua caliente hasta observar una
solución clara, y de esa forma se
comprobó que la saponificación es
completa.
A la masa jabonosa, se le agregó esencia
de agua de rosas, y un colorante de color
azul oscuro. Luego, se agregaron
(120±1) mL de agua destilada, se calentó
y se agitó. Seguidamente, se añadieron
(25±1) mL de una solución saturada de
cloruro de sodio (NaCl) (solución
preparada con agua destilada y sal
común). Al agregar el hidróxido de sodio la
mezcla se tornó más espesa y se separó
Se dejó enfriar, se filtró la masa lavando en dos fases.
con agua destilada fría y se colocó en
unos moldes y se dejaron secar para Al agregar etanol las burbujas de
luego pesar lo obtenido. ebullición aparecieron con mayor
intensidad.
Reacción del jabón y del detergente con
iones metálicos: Al concluir la saponificación de la
mezcla de aceite con manteca los tres
Finalmente, en tubos de ensayos cochinitos (véase figura 2) se formó un
separados, se disolvió el jabón preparado sólido (precipitado) color beige, áspero y
en sales de calcio (II) (CaCl2), magnesio pegajoso (parecido a un chicle):
(II) (MgCl2) y cinc (II) (ZnCl2). Se
realizó el mismo procedimiento con el
detergente, primero se añadió el
detergente líquido (una pequeña
porción), y luego se agregaron las
soluciones antes mencionadas. En ambos
casos se agitaron las soluciones para
poder observar si había reacción o no y
el nivel de espuma. Por último, se
compararon ambos experimentos (la del
jabón con la del detergente). Figura 2. Saponificación del aceite con la
manteca
Observaciones experimentales (3/3)
De esta mezcla se tomó un pedazo, y se
En la figura 1 se pueden observar los disolvió en agua destilada caliente y se
materiales usados en esta práctica, el observó una solución clara y no había
agua de rosas, los colorantes, la sal presencia de dos fases, por lo que se
común, el aceite y los moldes: concluyó que la saponificación estaba
completada.

Al agregarle a la mezcla la esencia y los

colorantes mencionados anteriormente,
el sólido fue agarrando un color morado
mientras se agitaba, hasta que terminó de
color fucsia al dejar de agitar, como se
puede observar en las figuras 3 y 4:

Figura 1. Materiales utilizados


Figura 3. Producto al añadir la esencia y
el colorante y empezar a agitar
Figura 4. Producto final, al terminar de
agitar
Luego, a esta mezcla se le añadió agua
destilada y una solución de NaCl, y se
calentó, después se dejó enfriar y se filtró
al vacío y el producto obtenido se colocó
en sus respectivos moldes como se puede
observar en la figura 5:
Figura 5. Mezcla filtrada en sus moldes,
listos para ponerse a secar
Por último, en cuanto a las pruebas de la
solución jabonosa y del detergente con
iones metálicos (Ca2+, Mg2+, Zn2+)
(aguas duras), se observó una reacción
con el jabón, al observar cierto
precipitado, el cual se eliminó al calentar
y agitar los tubos, indicándonos que el
jabón es poco eficaz en aguas duras, pero
no pierde completamente su eficacia por
producir espuma, mientras que con el
detergente no hubo reacción, es decir, no
hubo ningún tipo de precipitado; a parte
en cada uno de los tubos tanto para el
jabón como el detergente, al agitarlos
hubo formación de un cierto nivel de
espuma (burbujas), (observe figuras 6 y
7):
El orden de los iones metálicos es: Ca2+,
Zn2+, Mg2+.
Figura 6. Solución jabonosa con iones
metálicos.

Figura 7. Detergente líquido con iones
metálicos.
En cuanto a la solución jabonosa y al
detergente la altura de la espuma fue
mayor en la muestra con cloruro de
magnesio y menor en la muestra con
cloruro de calcio. Con respecto, a la
muestra con cloruro de cinc con la
solución jabonosa si hubo cierto nivel de
espuma, mientras que, con el detergente,
el nivel de espuma fue el mismo que con
el cloruro de calcio.
Luego de esperar tres semanas a que el
jabón se secara, se obtuvo como
producto tres jabones compactos, color
fucsia (véase figura 8 y 9):
Figura 8. Jabones
Figura 9. Producto final
Resultados y Discusión (15/15)
En la Tabla 1 se puede encontrar con la
masa obtenida luego de pesar el producto
que se obtuvo de la saponificación de
(20±1) ml de aceite usado mezclado con
una cierta cantidad de manteca los tres
cochinitos:
Tabla 1. Masa de jabón obtenida.
Masa de jabón ( 53,146±0,001 ) g
obtenida
Para obtener el jabón compacto se
mezcló el hidróxido de sodio con el
aceite usado y la manteca de los tres
cochinitos, el aceite posee diversos
ácidos grasos saturados, los triglicéridos
de estas especies fueron los que
reaccionaron con el hidróxido para dar
lugar a la saponificación. (2)
La reacción se llevó a cabo con
calentamiento y agitación continua para
incrementar el contacto entre el alcalino
(hidróxido) y los ácidos grasos libres y
sus triglicéridos.
Además, los ácidos grasos libres forman
las primeras moléculas de jabón que
funcionan como emulsionantes
aumentando el contacto entre los
triglicéridos y el hidróxido. (2) El etanol,
por ser un compuesto que contiene una
parte hidrófoba (parte no polar que atrae
a la grasa) y una parte hidrófila (parte
polar que atrae a la solución de NaOH
acuosa) al agregarlo aumenta el
rendimiento de la reacción disolviendo
los cristales de sodio. (3)
Esta reacción se lleva a cabo en
presencia de etanol, ya que como ambos
compuestos son solubles en él, (3) al
agregarlo se favorecen las interacciones
entre los reactantes.
En la reacción se produce (además del
jabón) glicerol como se observa en la
figura 9. El cloruro de sodio se agregó
para separar la fase acuosa (agua,
glicerina y solución de NaOH que no
reaccionó), ya que el glicerol es soluble
en NaCl, y al añadirlo, el glicerol se
disolverá en el cloruro de sodio mientras
que el jabón no, es decir, se añade para
poder saturar la solución, La sal por ser
un electrolito, reduce la solubilidad del
jabón en la fase acuosa, por lo que este
se separa de la solución. (4)
Figura 9. Reacción de saponificación (5)
Una vez filtrado el jabón se dejó secar y
se midió su masa, se obtuvo
(53,146±0,001) g de jabón.
Considerando que los compuestos claves
para su elaboración fueron el aceite y la
manteca los tres cochinitos, resulta
llamativo la cantidad de producto
obtenido, ya que triplica la cantidad de
reactivo clave empleado. Esto constituye
una muestra de la facilidad y de la
popularidad de la saponificación, ya que
permite obtener grandes cantidades de
jabón empleando muy poca grasa.
Respecto a las pruebas con iones se
observó que no hubo precipitados con el
detergente, como se puede observar en la
reacción de la figura 10, mientras que
con el jabón preparado si hubo
precipitados (véase la reacción de la
figura 11) que son las sales insolubles
formadas por la reacción entre el jabón y
los iones, esta formación ocurre ya que
los iones metálicos “se intercambian”
con el ión de sodio, produciendo así el
dicho precipitado, al que se le denomina
“nata de jabón”. (6) Entonces se concluye
que el jabón producido no es eficaz en
aguas duras porque forma estas sales
insolubles, mientras que el detergente si
funciona porque sus sales no precipitan,
ya que los ácidos sulfónicos (los cuales
están presentes en los detergentes) son
más ácidos que los grupos carboxílicos,
por ende, sus sales no se protonan,
evidenciándose esto en la ausencia de
precipitado. (6)
Figura 10. Reacción de jabón con aguas
duras (2)
Figura 11. Reacción del detergente e
iones (2)
Para terminar esta discusión, las grasas y
los aceites son triésteres de la glicerina.
La glicerina (o glicerol) contiene tres
grupos alcohol y por consiguiente puede
formar tres grupos éster. Cuando los
grupos éster de una grasa o un aceite se
hidrolizan en una disolución básica se
forman glicerina e iones carboxilatos.
Los ácidos carboxílicos que en las grasas
y los aceites están unidos a la glicerina
tienen grupos R largos y lineales (no
ramificados). Como se obtienen a partir
de las grasas, a los ácidos carboxílicos
lineales de cadena larga se les llama
ácidos grasos. (4)
Los iones carboxilato de cadena larga no
existen como iones individuales en
disolución acuosa. En lugar de ello se
ordenan en grupos esféricos llamados
micelas (ver estructura en la figura 12).
Las cabezas polares de los iones
carboxilato, acompañada cada una por
un contraion, están en el exterior de la
pelota, por su atracción hacia el agua,
mientras que las colas no polares están
sepultadas en el interior de la pelota para
minimizar su contacto con el agua. Las
fuerzas de atracción entre las cadenas de
hidrocarburos en agua (como las que
perciben las colas de iones carboxilato)
se llaman interacciones hidrofóbicas y
son atraídas por los aceites. (7)
Figura 12. Estructura de la micela (6)
El jabón tiene acción limpiadora porque
las moléculas no polares de aceite, que
arrastran la mugre, se disuelven en el
interior apolar de la micela y se eliminan
con ésta durante el enjuagado. (6)
Como la superficie de la micela tiene
carga negativa, con frecuencia las
micelas individuales se repelen entre sí y
no se agrupan formando agregados
mayores. Sin embargo, en el agua dura,
agua que contiene grandes
concentraciones de iones de calcio,
magnesio y zinc, las micelas sí forman
agregados. En el agua dura, por
consiguiente, los jabones forman un
precipitado, al que se denomina “marca
de la tina” o “nata de jabón”, como se
mencionó anteriormente. (6)
La formación de una nata de jabón en el
agua dura llevó a buscar materiales
sintéticos que tuvieran las propiedades
limpiadoras del jabón, pero que no
formaran nata al encontrar iones de
calcio, magnesio y zinc. Los jabones
sintéticos que se desarrollaron, llamados
detergentes, son sales de ácidos
bencensulfónicos. Las sales de sulfonato
de dichos metales no forman agregados.
(6)
Conclusiones (3/3)
Se logró preparar jabón utilizando la
técnica de saponificación en medio
básico de una grasa.
Se obtuvieron tres jabones color fucsia y
compactos, los cuales entre los tres se
obtuvo una masa de (53,146±0,001) g.
Se demostró que el jabón reaccionó con
los iones metálicos, mientras que el
detergente no lo hizo, demostrando que
el jabón no es tan eficaz en aguas duras.
Por último, tanto para los tubos del jabón
como del detergente se generó cierto
nivel de espuma en cada uno, lo que nos
indica que el jabón no pierde toda su
eficacia.

Bibliografía (3/3)

Sabino M. “GUIA LABORATORIO

(1)

DE QUIMICA ORGANICA PARA

INGENIEROS (QM-2487)”, Caracas,
Venezuela, 2013.

(2)
Fuentes Nelitza y Núñez Victor.
“Evaluación del efecto del aceite de
Coroba en la elaboración de jabón
comético”. Tésis. Universidad de
Oriente. Departamento de Ingeniería
Química. Barcelona, Venezuela. Febrero
2010.

(3)
http://www.quimica.unam.mx/IMG/p
df/2hsnaoh.pdf [Consulta 20/03/2016]

(4)
Steger E., Gutierrez J. y otros. “Soft &
Pure, Producción de jabón”. Proyecto
final de grado. Universidad de los Andes.
Escuela de Ingeniería Química. Mérida,
Venezuela. Marzo 2012.

(5)
A. Guarnizo, “Experimentos de
Química Orgánica”, Ediciones Elizcom,
(2001), 176.

(6)
Yurkanis Bruice, Paula. “Química
Orgánica”. Editorial Pearson Educación.
5ta edición. Mexico, 2008. pags: 754-
756.

L. Wade, “Química Orgánica”, 5°

(7)

Edición, Pearson Educación, Madrid,

(2004), 1166.