Cotización Servicio Buffet Libre

Señorita :
Fono :
E-Mail :
Fecha evento :
N° Asistentes :
Lugar :

Teléfono (041) 2748963 / (041) 2790743 / 09-98740578.

O’Higgins 2048 y O’Higgins 2002 Chiguayante.
rocinante . eventos@gmail.com
www.rocinanteeventos.cl
Rocinante Eventos es una empresa de la región del Bío-Bío que en sus noveles años de
experiencia se ha consolidado como una de las más dedicadas y perfeccionistas en la
producción de eventos, preocupados al máximo de los detalles en el servicio de
banquetería, producción, sonido y decoración; a través de un staff profesional y de gran
calidad humana, conformado por un cohesionado grupo de garzones, bartender’s, chef,
reposteros, coordinadores de eventos, productores, fotógrafos, filmadores, diseñadora y
decoradores, entre otros, todos ellos dedicados a entregar su experticia en el servicio y
abocados a que su evento sea una velada única, grata e inolvidable.

Nuestro servicio entrega una atención personalizada de principio a fin,

siempre atento a cualquier necesidad que surja entre los invitados, a través de un garzón
cada diez personas, supervisados por encargados de área y un jefe de salón, todos ellos
trabajando con la premisa de detenerse solo en el límite de no incomodar en la
insistencia y preocupación al servir.

Una amplia variedad de platos y bocadillos conforman nuestros distintos

menús, clásicos o innovadores, según sea la elección, pero siempre elaborados con
productos de la mejor calidad y por expertos en gastronomía preocupados de adecuarse
a la particularidad de cada cliente, dando a degustar concretamente cada una de sus
creaciones con el propósito de oír sus opiniones y exigencias. En esta reunión de
degustaciones, el coordinador del evento se encarga de revisar todos los detalles
protocolares y de organización junto a ustedes y nuestro antes mencionado staff en
decoración, fotografía, sonido e iluminación, de forma tal que el día del evento solo se
dejen llevar por nuestra organización y no tengan otra preocupación que disfrutar de una
placentera y magnífica velada.

Ante cualquier consulta no dude en comunicarse con nosotros, estamos a su

disposición.

Gonzalo Coll B.

Chiguayante, martes 09 de noviembre de 2010.

 Menú

Brindis:
 Champagne Valdivieso

Aperitivos (libres):

 Pisco sour semipica

 Bitter batido
 Kir Royal
 Jerez sour
 Caipiriña
 Cabernet Sauvignon
 Chardonnay
 Jugos naturales de frambuesas y piña
 Gaseosas normales y light.

Cóctel frío, 8 bocados por persona:

 Tartitas de cebiche de salmón y reineta

 Nidos de carne tártara y palmitos
 Bocados de pesto de albahaca, queso camembert e higos secos
 Brochetas de tomates cherry y mozarella
 Espárragos blancos macerados en limoneta envueltos en jamón serrano y
queso de cabra
 Enrolladitos de roast beef y salsa bernesa
 Tostadas de pan centeno natural con pasta de queso roquefort, apio y
manzanas caramelizadas
 Sushi rolls

Cóctel caliente, 8 bocados por persona:

 Mini quiches de pimiento morrón

 Mini quiches Lorraine
 Mini chupe de locos y machas en greditas
 Empanaditas en masa de hojaldre rellenas de mozarella y camarones
 Vol au vent en salsa de champiñones al ajillo
 Satay’s de camarones ecuatorianos, champiñones y pimientos a la
provenzal
 Ostras a la parmesana
 Brochetas de ostiones y camarones en salsa de ostras
Estaciones de autoservicio dirigido, atendidas por chef y personal especializado,
ornamentadas con panes gigantes, flores, durmientes, velones...

 Piernas de cerdo asadas y caramelizadas

 Roast beef de lomo liso
 Pavo a la mediterránea (guisados en aceite de olivas y acetos balsámicos)
 Mix de gnoccis: de papas, espinaca, betarraga y a la chilena
 Salsas de alcaparras, de ostras y de champiñón (calientes)
 Paellera gigante:
Paella mixta, costillitas de cerdo, choricillos, almejas, machas,
langostinos, locos y calamares, fondos de alcachofa, pollo y pimientos
atrincherados en el más delicioso arroz al azafrán.

Estación de acompañamientos y ensaladas

Calientes:
 Papas asadas al ciboulette
 Puré picante
 Arroz al azafrán
 Verduras salteadas y flambeadas al cognac

Fríos:
 Tomates a la chilena (con hojas de espinaca alrededor y rodajas de
cebolla)
 Lechuga, manzanas verdes y queso de cabra en laminas y naranjas
 Lechuga morada, pepinos y palmitos, piña, pimiento morrón rojo y hojas
de piña.
 Espinacas baby, tomates cherry y queso roquefort, dientes de dragón y
nueces
 Chacarera: porotos verdes, maíz, cebolla pluma y habas, ciboulette
 Espárragos, apio, fondos de alcachofas, champignon relleno y brotes de
alfalfa
 Ensalada de paltas haas, quesillo.
 Ensaladas Caesar con pollo y crústones, montada en zapallo camote.

Aderezos y otros:
 Salsa golf y tártara
 Mayonesa al limón
 Salsa al ajo
 Aderezo de yogurt natural, pepinos y ciboulette
 Limonetas, vinagretas, acetos balsámicos, aceites de oliva
 Ají verde, merquen y cacho de cabra
 Fajitas.
Vino:

 Viña Carmen o Misiones De Rengo, Varietal, Cabernet Sauvignon y

Sauvignon Blanc

Buffet de postres y cascadas de chocolate:

8 variedades de postres a elegir en degustación del menú, cascadas de chocolate y frutas de
la estación.

 Dolce il Cukianni, finas capas de biscocho mojadas en amaretto y ron,

intercaladas con salsa sambayón y salsa de frambuesas naturales.
 Créeme Brulee, crema de chocolate cubierta con azúcar fundida
 Tiramisú, galletas de champaña mojadas en café y amaretto, mas una capa
de crema de queso y una capa de chocolate.
 Crema catalana, crema suave de canela cubierta con azúcar fundida.
 Leche asada.
 Claroscuro, crema de chocolate blanco alternada con crema de café.
 Calabria, espuma de naranja con trozos de chirimoya y cubierta de almíbar.
 Peras Gran Manier , peras pochadas en licor y jugo de naranjas.
 Flan antilles, flan de coco horneado, granizado en chocolate.
 Mousse de limón.
 Dolce a la toscana, bavarois de manjar y filadelfia acompañado de un suave
almíbar de albahacas y menta.
 Reina Sofía, espuma helada de crema de frambuesas con trocitos de
merengue de frambuesa, base de bizcocho y salsa de arándanos
 Lemon Dream, espuma helada de crema de limón con lunares de
merengue de frambuesas y base de bizcocho acompañada de salsa de
limón
 Infanta Cristina, espuma helada de crema de arándanos y trozos de
merengue de lúcuma acompañada de un coulis frambuesa

Café, chocolates y trufas:

 Café de grano, Nescafé, descafeinado, té o agua de hierbas.

El servicio incluye:

Barra libre total:

Consumo ilimitado de licores, bebidas, jugos y café durante el baile, en

base a:

 Alto del Carmen o Mistral 35º,

 Ron Pampero, Habana o Cacique Dorados,
 Whisky Ballantine’s y JW Red Label, 6 años,
 Vodka Stolichnaya,
 Baileys,
 Gin Beefeater.

Servicio de trasnoche:

 Lomitos palta, tomate

 Carrito de churrascos
 Estaciones de quesos
 Brochetas de frutas de la estación maceradas en licor de naranjas.
 Consomé de ave.

Torta de novios (incluye decoración y cintas):

Variedades a elegir:

 Torta Catalina, bizcocho, trocitos de merengue, frambuesas naturales,

crema de frambuesas, manjar al amaretto, crema de frambuesas.
 Panqueques y crema de naranja.
 Torta Selva Negra, bizcochos de chocolates, trufa chocolate, crema de
guindas
 Torta Mil Hojas
 Torta Amor de alfajor.
 Sebastián, bizcocho, crema de lúcuma, trufa-chocolate, manjar al ron,
crema.
 Petricia, bizcocho de amapola, crema de lúcuma, arándanos, manjar al
cognac, crema.
 Bizcocho de nuez intercalado con bizcocho de chocolate, frambuesas,
trufa blanca y crema.
 Bizcocho de almendras, crema de moca, manjar al Kalhua, crema
pastelera

El montaje, forma, decoración y cantidad de tortas son definidas por los novios en
coordinación con la decoradora
El servicio incluye además

 Mantelería a elección.
 Vestidos para sillas.
 Arreglos florales en mesas y en el salón.
 Diseño y decoración del salón.
 Servicio de garzones (uno por cada mesa), supervisores de sector,
bartender’s y jefe de salón.
 Coordinador del evento.
 Degustación del menú.

Valores:

Valor servicio buffet libre por persona: $ 32.200.-

Valores No incluyen IVA.