boletín informativo
año 1 - n° 3
Seguridad y soberanía
alimentaria: es hora de
invertir en las personas.
La FAO1 señala que la Seguridad Alimentaria existe
“Cuando toda la gente, en todo momento, tiene acceso
físico y económico a suficiente alimento nutricional y
en forma segura, con el fin de suplir sus necesidades
dietéticas y preferencias alimenticias para una vida
activa y saludable”. Luego continúa afirmando la FAO:
“La soberanía alimentaria es la condición previa de
una auténtica seguridad alimentaria”, entendiéndose
la misma como “el derecho de cada nación y de sus
gentes a mantener y desarrollar su propia capacidad de
producir los alimentos básicos con la correspondiente
diversidad productiva y cultural.” 2
La seguridad alimentaria entendida como la capacidad
de las familias, las comunidades y las poblaciones de
diversas zonas territoriales para manejar, producir,
acceder y consumir alimentos suficientes y adecuados,
se ha convertido en el eje articulador de muchas
acciones del desarrollo sostenible, que sumadas
propiciaran el desarrollo psicomotor integral de todas
las personas (con énfasis en la niñez menor de 5 años y
en las madres gestantes).
La producción agropecuaria local para una nutrición
balanceada pasa por tener acceso no solo a superficies
de cultivo, sino sobre todo a agua de riego suficiente;
el acceso racional y la reprotección de los recursos
hídricos imprescindibles para dar lugar a una
productividad suficiente se irá haciendo todavía más
urgente a medida que el impacto del cambio climático
se intensifique en el país3.
¿Como abordar el tema del acceso al agua para la
producción agropecuaria, sin asegurar primero el
acceso a agua segura y potable para el consumo de
las personas, junto con otras medidas de saneamiento
básico (cocinas mejoradas, letrinas, desagües duchas y
lavaderos) que aseguren que lo que se gana en ingesta
adecuada de alimentos no se pierda en diarreas o en
parasitosis intestinales?
La producción, acceso, preparación y consumo de
alimentos balanceados y diversificados precisa del
acompañamiento técnico adecuado que pemita unir lo
mejor de la sabiduría cultural de los pueblos campesinos
con soluciones nuevas, sencillas y eficientes en torno
a huertos, fitotoldos, sembríos diversos y crianzas
mayores y menores, abordadas en torno a estrategias
familiares, comunales y la organización de cuencas de
mancomunidades distritales.
Lima, 30 de noviembre de 2010
Se precisa poner especial énfasis en la valoración de
la salud y nutrición en los grupos vulnerables de la
localidad (niños, mujeres lactantes y gestantes) a partir
de acciones de capacitación impregnadas, como todo
lo anterior, de interculturalidad, de igualdad de género,
de una perspectiva de preservación del entorno medio
ambiental y bajo un enfoque de familia (fundamental
en el medio rural, campesino e indígena).
La valoración de la importancia de los alimentos por
su contenido en micronutrientes que contribuyen al
desarrollo psicomotor integral de las personas, es
imprescindible no solo para el logro de una óptima
salud poblacional, sino para orientar una producción
mejorada primero al autoconsumo, y no a la
comercialización (para luego paradójicamente adquirir
productos foráneos con los ingresos obtenidos de la
misma).
No es con asistencialismo que se resolverá el problema
de la alimentación y la desnutrición de nuestro
pueblo. Las medidas de ese tipo, incluso las que se
adoptan con buenas intenciones y mejores propósitos,
terminan sirviendo de complemento a la Inseguridad
Alimentaria y ayudan a perpetuar un círculo perverso
de dependencia de alimentos externos, de pueblos en
pobreza y exclusión.
Afrontar los retos de lograr la Seguridad y la Soberanía
Alimentarias para los todos los pueblos del Perú,
en especial para los afectados por la desnutrición, la
pobreza y la exclusión, solo es posible si los decisores
políticos, las estrategias y todos los actores públicos y
privados vinculados a las mismas, hacemos una fuerte
apuesta por políticas de estado que en todos sus
niveles (nacional, regionales y locales – municipales)
INVIERTAN PRIMERO EN LAS PERSONAS y en sus
familias. YA ES HORA DE ELLO.
1
Organización de NNU para la Alimentación y Agricultura.
2
SALUD Y SOBERANÍA ALIMENTARIA: REALIDADES Y PERSPECTIVAS FRENTE AL TLC”., Jorge Gómez
Gallego. Seminario – Encuentro Preparatorio para el II Congreso del Movimiento Nacional por la Salud y
la Seguridad Social. FACULTAD NACIONAL DE SALUD PÚBLICA. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA. Octubre
de 2004.
3
Véase informe de desarrollo humano 2008 de las NNUU sobre cambio climático: países más afectados.
Perdida de los glaciares en el Perú.
Lucha contra la desnutrición,
la malnutrición y la anemia
infantil y materna:
El reto de usar mejores indicadores,
para mejorar nuestras estrategias.
Cuando en eventos recientes de carácter regional se
ha examinado el tema de la situación de la primera
infancia, las cifras promedio oficiales de disminución
de la desnutrición infantil en el país y en las regiones
declaraciones hechas por el Dr. Ricardo Uauy2 sobre los
han llamado fuertemente la atención de los asistentes,
beneficios de la llamada dieta mediterránea3. Dice el
y en algunos casos llevó a manifestar ciertas dudas y/o
Dr. Uauy:
reservas respecto al significado de los datos exhibidos.
“…Hasta hace poco tiempo atrás, los retos nutricionales
De un lado se señalaba que los promedios no parecían
que experimentaba el mundo eran bien simples,
reflejar la situación observada en torno a la desnutrición
aunque dramáticos: asegurar el consumo suficiente de
crónica y aguda en las zonas rurales con fuerte presencia
los nutrientes básicos que los seres humanos necesitan
de población indígena y campesina; en una región del
para poder desarrollarse sin sufrir desnutrición. La
sur andino donde se señalaba una disminución de casi
desnutrición por falta de grasas, hidratos de carbono y
10 puntos porcentuales en los últimos 4 años (del 32
proteínas básicas era uno de los principales retos que
a l 23%), se hacia notar la existencia de distritos y/o
enfrentaba la salud pública en todo el globo….”.
provincias con 40 a 50% de desnutrición infantil crónica
y aguda; el contraste era mayor con otras zonas alto
“Esto ha cambiado radicalmente en los últimos años.
andinas donde se señalaba cifras del orden del 70%
Ahora lidiamos con requerimientos alimentarios muy
para la misma problemática.
sutiles que experimentan poblaciones que necesitan
enfrentar en buenas condiciones de salud largos
También fue motivo de comentarios que las estadísticas
años de esperanza de vida…. se trata de asegurar
mostraban que en la misma región donde se había
buena salud durante muchos más años que lo que
obtenido la disminución ya señalada en el párrafo
requiere la especie humana para reproducirse. Con
anterior, las cifras de anemia crónica en menores
una esperanza de vida que avanza hacia superar los
de 5 años permanecían en más del 50% de dicha
70 años en buenas partes del mundo desarrollado, lo
población. Otro detalle interesante iba por el lado de
que ahora importa es hacer de esos años adicionales
las evaluaciones del desarrollo psicomotor en menores
-post reproductivos- años de alta calidad de vida. Para
de 5 años de las zonas rurales: las mismas seguían
eso importa esencialmente la calidad de nuestra dieta
mostrado déficits a pesar de mediciones de peso y talla
alimentaria presente y pasada.”
que mostraban a niñas y niños por encima de los límites
de normalidad establecidos en las carillas de CRED1.
A eso añadiríamos algunas de las conclusiones del
estudio desarrollado en 5 países por la Serie The Lancet
Algunas informaciones recientes de intervenciones
sobre Desnutrición Materno – Infantil” (incluyendo el
privadas en el marco de la Responsabilidad Social
Perú) publicado por The Lancet el 2008:
Corporativa con resultados similares han sido recibidas
con la misma prudencia.
• “La desnutrición comienza con la madre. El retardo
¿Que puede estar sucediendo? Más que centrarnos en en el crecimiento y la desnutrición se intensifican
el tema de instrumentos y metodología de medición en la niñez temprana (menores de 2 años).”
hay otros aspectos que queremos analizar brevemente. • “Las deficiencias de micronutrientes (vitaminas,
Como punto de partida recogemos parte de las minerales, etc.) son las menos visibles. Las
deficiencias de vitamina A y zinc representan la
carga de enfermedad más importante entre las
deficiencias de micronutrientes. La deficiencia
de hierro representa un factor de riesgo en
la mortalidad materna y se calcula que es
responsable de 115.000 muertes por año, el 20%
de la mortalidad materna. En conjunto, estos
factores de riesgo fueron responsables de más de
un tercio, cerca del 35%, de muertes en niños y
11% de la carga de enfermedad total en el mundo.”
• “LAS LESIONES SUFRIDAS EN LA EDAD TEMPRANA
(PRIMEROS 2 AÑOS DE VIDA) CONDUCEN
A TRASTORNOS PERMANENTES Y DAÑOS
 IRREVERSIBLES EN LA VIDA ADULTA:
• El retardo en el crecimiento se vincula a
graves retrasos en el desarrollo cognitivo, el
desempeño académico y los logros educativos.
• El crecimiento deficiente del feto o el retardo
en el crecimiento durante los dos primeros
años de vida conduce a una productividad
económica reducida en la adultez.”
“La prevención de la desnutrición materno-infantil
es una inversión a largo plazo que beneficiará a la
generación actual y especial a la de sus hijos; dentro
de las intervenciones exitosas está el enriquecimiento
y suplementación de la dieta de gestantes, lactantes y
niños menores de 2 años con micronutrientes:
• Suplementación de folato de hierro, calcio y de
micronutrientes múltiples para la madre;, yodación
de su dieta a través de la sal yodada.
• Fomento de la lactancia en los recién nacidos e
infantes (menores de 2 años).
• Suplementación con zinc, enriquecimiento con
vitamina A y consumo de sal yodada a partir de la
ablactancia en menores de 2 años.
Esto nos lleva a algunas reflexiones sobre la situación de
la infancia menor de 3 años en las zonas rurales y otras
Invierta ya en el mayor grupo
del planeta: The Humans
Group
The Humans Group es un grupo ficticio creado por la
Coordinadora de ONG para el Desarrollo para llamar la
atención de una sociedad que privilegia a las economías
más poderosas y cierra los ojos a las desigualdades que
existen en el mundo.
En este momento en el que la economía lo absorbe
mundi noticias del Perú: nuevas formas de abogacía e incidencia por el desarrollo sostenible
Fue una publicación mensual de medicus mundi navarra - delegación Perú.
Calle Luis Montero 198, Oficina 203, Torres de Limatambo, San Borja - Lima. Perú. (511) 476 1842
©2010, http://www.mmnperu.org/ delegacionmmnperu@mmnperu.org
afectadas por la pobreza, la exclusión y la desnutrición:
• La normalización de los índices de peso y talla,
no necesariamente refleja una mejora en las
capacidades intelectuales y en el desarrollo
psicomotor de la infancia, fundamentales para un
crecimiento integral y adecuado de las personas
en su vida juvenil y adulta. Confiar solo en estos
indicadores y tranquilizarnos por lo que estos
índices van mostrando sería un error.
• La presencia de altos índices de anemia,
las evidencias de déficit de micronutrientes
fundamentales para el desarrollo neurológico y/o
metabólico expresado en los bajos índices de las
pruebas de desarrollo psicomotor adecuado para
menores de 2 años, nos están alertando respecto
de una problemática nutricional más fina y menos
visible en las mujeres gestantes y lactantes y en la
primera infancia (menores de 3 años).
Es por ello que distintas intervenciones de la cooperación
internacional empiezan a guiarse por indicadores
vinculados a la ingesta de micronutrientes en una dieta
balanceada, como una forma de corroborar mejor si sus
programas, estrategias e intervenciones nutricionales y
de seguridad alimentaria, están realmente obteniendo
impactos en el desarrollo integral de la primera
infancia. Esta práctica debería generalizarse en las
intervenciones públicas que apuntan a los mismos
fines, lo cual permitiría mejorar las estrategias que se
vienen utilizando para luchar contra la desnutrición,
la malnutrición y la anemia materna e infantil. No
debemos arriesgarnos a un nuevo déficit generacional,
esta vez no necesariamente de peso y talla, pero si de
desarrollo de capacidades para competir en la vida en
igualdad de condiciones y oportunidades.
1
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INFANTIL. Peso y Talla y la relación adecuada entre las mismas
2
PHD en Nutrición en Massachusetts Institute of Technology (MIT), Premio Abraham Horowitz 1995 de
la Organización Panamericana de la Salud (OPS), Profesor de la Universidad de Londres, Profesor de la
Universidad de Chile, ex director del Instituto de Tecnologías de Alimentos de la U de Chile, Presidente
de la Unión Internacional de Ciencias Nutricionales y Miembro de la Academia Chilena de Medicina.
Recibió el Premio Presidente de la República en Ciencias (Chile).
3
Puede ver la entrevista completa a través del link: http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/
view/92/Conversacion-con-el-Dr-Ricardo-Uauy-sobre-Chile-dieta-y-nutricion.html
todo tenemos la obligación de recordar que la mayor
riqueza mundial sonlas personas y sus capacidades.
Con esta campaña queremos invitar alas personas que
dediquen su tiempo, experiencia, ganas o dinero en el
valor más importante del planeta: El Ser Humano.
Somos la primera generación que puede acabar con la
pobreza y tenemos los medios para ello. Solo hace falta
voluntad política, social y económica de hacerlo.
Únete en www.thehumansgroup.com