Se pueden consumir diferentes partes del pollo: las patas o manos, la cresta, las alas o alitas (uno

de los platos más conocidos son los buffalo wings estadounidenses), las piernas o muslos de pollo,
la pechuga y las menudencias (hígado, corazón, molleja o pana y buche o contre). Las partes de las
vísceras en muchos países son descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque,
por ejemplo, en la cocina japonesa se emplea a veces en el yakitori. Los huesos son aprovechados
por regla general (en lo que se denomina carcasa, al igual que el cuello o pescuezo) para la
elaboración, junto con diversas verduras de caldo de pollo. Las alas y muslos son cortes muy
apreciados. Por su parte, las patas son altamente ricas en colágeno.
Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere cruda ya que puede poseer salmonella.

Usos del pollo[editar]

Tavuklu şehriye çorbası (sopa de pepitas con pollo) de la cocina turca. Es más común la versión
con terbiye (yema de huevo y zumo de limón añadidos a la sopa) pero también se consume mucho con salça.

Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van desde el asado a la parrilla
(barbacoa), asado al horno, frito, frito rebozado, guisado o en la elaboración de sopas y caldos.
Se puede ver su carne picada convertida en fiambres, hamburguesas y otros productos elaborados
(principalmente el corte llamado pechuga, ya que por sí sola posee poco sabor y muy bajo
contenido en grasa).
Algunos de sus componentes se asocian a la elaboración de fast food y algunas cadenas
como Kentucky Fried Chicken se han especializado en servir raciones de esta carne en sus platos.