Test de evaluare

I.Incercuiti varianta corecta:

1.Regimul optim de pastrare al marfurilor presupune asigurarea unui echilibru intre:
a) ambalaj-umiditate
b) salubritatea-vecinatatea admisa
c) factorii interni si externi
2.Absorbitia apare in cazul :
a)produselor higroscopice
b)la toate produsele
c)la marfurile poroase
3.Oxidarea grasimilor este o modificare:
a)biochimica
b)chimica
c)microbiologica
4.Schimbarea starii de agregare si cresterea in volum se numeste:
a)precipitare
b)inghetare
c)evaporare

II. Notati cu A(adevarat),F(fals) enunturile:

1. Ambalajul este un factor al mediului de pastrare.
2. Decolorarea e o modifacare chimica.
3. Putrefactia se mai numeste si alterare.
4. Temperatura nu influenteaza precipitarea uleiurilor.

III. Completati spatiile goale.

In functie de substanta preponderenta rezultata fermentatiei este :
-
-
-
-

IV. Asociati cifrele din coloana A cu literele din coloana B:

A.Modificari in timpul pastrarii B.Produse
1.maturarea a.bauturi alcoolice
2.bombaj chimic b.uleiuri alimentare
3.evaporarea c.cereale
4.germinarea d.conserve
5.precipitarea e.carne

Se acorda un punct din oficiu.