norma UNE-EN 14130

española
Diciembre 2003

TÍTULO Productos alimenticios

Determinación de vitamina C mediante HPLC

Foodstuffs. Determination of vitamin C by HPLC.

Produits alimentaires. Dosage de la vitamine C par CLHP.

CORRESPONDENCIA Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN 14130 de junio
de 2003.

OBSERVACIONES

ANTECEDENTES Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos
Alimentarios cuya Secretaría desempeña FIAB.

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Editada e impresa por AENOR LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A:
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17 Páginas

 AENOR 2003 C Génova, 6 Teléfono 91 432 60 00 Grupo 13

Reproducción prohibida 28004 MADRID-España Fax 91 310 40 32
EN 14130:2003 -4-

ÍNDICE

Página

ANTECEDENTES ............................................................................................................................ 5

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN ....................................................................... 6

2 NORMAS PARA CONSULTA ....................................................................................... 6

3 PRINCIPIO....................................................................................................................... 6

4 REACTIVOS .................................................................................................................... 6

5 APARATOS ...................................................................................................................... 8

6 PROCEDIMIENTO ......................................................................................................... 9

7 CÁLCULOS ...................................................................................................................... 10

8 PRECISIÓN ...................................................................................................................... 11

9 INFORME DEL ANÁLISIS ............................................................................................ 12

ANEXO A (Informativo) EJEMPLO DE UN CROMATOGRAMA.......................................... 13

ANEXO B (Informativo) DATOS DE PRECISIÓN..................................................................... 14

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................... 15

EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN 14130

EN 14130:2003 -6-

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta norma europea especifica un método de HPLC para la determinación de vitamina C en los productos alimenticios.
La vitamina C corresponde a la suma de ácido L(+)ascórbico y ácido dehidro L(+)ascórbico.

2 NORMAS PARA CONSULTA

Esta norma europea incorpora disposiciones de otras publicaciones por su referencia, con o sin fecha. Estas referencias
normativas se citan en los lugares apropiados del texto de la norma y se relacionan a continuación. Para las referencias
con fecha, no son aplicables las revisiones o modificaciones posteriores de ninguna de las publicaciones. Para las
referencias sin fecha, se aplica la edición en vigor del documento normativo al que se haga referencia (incluyendo sus
modificaciones).

EN ISO 3696  Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo (ISO 3696:1987).

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