ESTUDIO DE MERCADO PARA EL PRODUCTO JUGO DE YUCA

Presentado por:
ERIKA TATIANA OCAMPO SANTANILLA
(PRIMER MOMENTO DE AUTOAPRENDIZAJE)

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
ANALISIS Y EXPLORACIÓN DEL ENTORNO
IX SEMESTRE
FLORENCIA CAQUETÁ- MARZO 2018
 ESTUDIO DE MERCADO PARA EL PRODUCTO JUGO DE YUCA

Presentado por:
ERIKA TATIANA OCAMPO SANTANILLA
(PRIMER MOMENTO DE AUTOAPRENDIZAJE)

Asesora:
MAGALY ZIOMARA ZABALA SALGUERO

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
ANALISIS Y EXPLORACIÓN DEL ENTORNO
IX SEMESTRE
FLORENCIA CAQUETA- MARZO 2018
 ESTUDIO DE MERCADO PARA EL PRODUCTO JUGO DE YUCA

El proyecto está encaminado a la producción de jugo de yuca, este es un producto de

consumo perecedero, presentándose innovador; puesto que el mercado meta está

acostumbrado a este tipo de bebidas, pero en sabores más tradicionales como el de fresa y

mora.

El uso fundamental del producto es de consumo a la población general del municipio de

Belén de los Andaquies, sirviendo este como método refrescante o de saciado.

Los principales productos sustitutos para el jugo de yuca son: la avena, el yogur y el milo,

como se pudo establecer en la encuesta aplicada para realizar el estudio de mercado.

TABLA 1. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

DETALLLE DESCRIPCION

Producto Bebida láctea obtenida a partir de la leche fresca liquida con la adición

principal de pulpa de yuca y mezcla de ingredientes como azúcar, leche

condensada y esencias.

Presentación El jugo de yuca será distribuido en su único tamaño de presentación:

vaso personal de 7onzas

Los vasos serán etiquetados con el logotipo de la empresa, su

composición, el lote de producción y su respectiva fecha de

vencimiento.
Especificaciones La preparación del jugo de yuca se da desde la recepción y

técnicas procesamiento de su materia prima; pasteurización de la leche,

almíbar la yuca, licuado y adicción se los demás ingredientes

(esencias, conservantes, endulzantes), y finalmente se realiza el

proceso de envasado y rotulación para su posterior comercialización.

Vida útil y El producto tiene una vida útil de solo 3 días por la mínima utilidad de

conservación conservantes permitiendo que en ese lapso de tiempo mantenga sus

propiedades intactas.

Debe conservarse refrigerado a una temperatura de 0 a 4 grados

centígrados.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

1. USUARIO O CONSUMIDOR:

De acuerdo al estudio de mercado realizado en el municipio de Belén de los Andaquíes, los

jugos naturales a base de leche son de gran aceptación por parte su población; se vio

reflejado en el instrumento de investigación utilizado que el 85% de los encuestados

consumen este tipo de bebidas (figura 1), de acuerdo a lo anterior y teniendo en cuenta que

dentro de la encuesta también se interrogo sobre el posible consumo del nuevo producto

(figura 2) es posible afirmar que existe una población potencialmente consumidora de jugo

de yuca para atender su necesidad de consumo.

Grafica 2 consumo de jugo natural a base de leche Grafica 1 posible consumo del nuevo producto

2. DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MERCADO.

La realización del proyecto se encuentra en el municipio de Belén de los Andaquíes es un

municipio localizado en el Departamento del Caquetá al sur de Colombia. Se encuentra en

la Zona de transición Andino-Amazónica.

El municipio de Belén de los Andaquíes está localizado al sur occidente del departamento

del Caquetá, aproximadamente a 43 kilómetros de la ciudad de Florencia, capital

departamental.

Su cabecera municipal está localizada en el Piamonte de la cordillera oriental a la margen

derecha del rio Pescado, sobre la carretera Marginal de la Selva a 1°25’28” de latitud norte

y 75°5‟2‟11” de longitud occidental.

Dentro de sus sistemas productivos se encuentra (Cacao, Caucho (Hevea brasilienses),

Caña, Píldoro y Plátano (Musa paradisiaca, Musa ABB), Yuca (Manihot esculenta) y
Piscícola). Representado por gremios productivos (ASPROBELEN- Asociación de

productores alternativos- (Cultivo de cacao en las veredas Sarabando Medio, San Isidro,

San Luis, Aletones, en la planicie: aguadulce, Venadito, Tortuga), cuentan con 33

asociados en promedio 1 ha por asociado. GANADEROS, Se focalizan en la planicie

implementando 1 ha por cabeza de ganado, ordeñando de 3- 8 litros de leche, para

pequeños productores tienen de 1-3 vacas. CUPIBEL- piscicultores. 40 asociados, especies

de arawana, cachama, sábalo, Bocachico, cucha domesaya, cucha puntos naranja, micuro y

oscares. Para 1000 peces gastan en promedio 18 bultos de concentrado se concentran en la

vereda El Chocho. Porcicultores. 20 socios. ASOPROBEN –Asociación de especies

menores) 105 socios, trabajan con gallinas (huevos) y cerdos (carne), en las veredas Fragua

delicias, La reforma, Aguadulce, Mono Baja.

La base de la economía la constituye la agricultura y la ganadería. De este municipio se

exporta el 90% de la producción de leche que sale del Caquetá. Las clases de ganado

existentes en este municipio son: Reedpol, Pardo, Suizo, Holstein, Normando, Cebú y

Criollo.

Existe una fábrica procesadora de aceite de palma africana (Elaeis guineensis), llamada

secora. como especies promisorias se encuentra la palma de canangucha (Mauritia

flexuosa), la cual se extrae concentrado para gallinas, ganado, cerdos. y la palma Asaí

(Euterpe precatoria var, precatoria), como suplementos en jugos. La minería está

representada en cuarzo, asfalto, cal, carbón, cobre y oro.

 3. DEMANDA DEL PRODUCTO: comportamiento histórico, actual y

proyectado.

Actualmente no existe información estadística oficial sobre el mercadeo y consumo de este

tipo de producto en el municipio, mediante la aplicación del instrumento de investigación

este permite evidenciar que un 52,9% los consumidores están adquiriendo el producto más

de tres veces por semana y el 30,9% lo consumen por lo menos una vez a la semana

(grafica3).

Grafica 3 regularidad de consumo del producto

Además, este permite afirma los siguientes resultados (véase en anexos).

 Los sabores de mayor dominio en este tipo de producto son el de fresa y mora.

 Los consumidores optan principalmente por consumir el producto en una heladería.

  La calidad del producto tiene un mayor dominio frente a la cantidad y el precio del

mismo.

 El producto está siendo consumido principalmente por gusto que por salud o

saciedad.

Según los datos arrojados por el instrumento de investigación, donde se evidencia que el

producto está siendo demandado principalmente en casas residenciales y heladerías, se

realiza la estimación de la demanda que se está presentando de la siguiente manera:

TABLA 2. DEMANDA DE JUGO NATURAL A BASE DE LECHE

LUGAR DE CONSUMO POBLACION CANTIDAD DE

CONSUMO

consumo en casa 3648 10.945

consumo panadería 2330 6.989

consumo en heladería 3648 10.945

consumo miscelánea 149 446

consumo semanal 29.324

consumo mensual 117.297

consumo anual 1.407.565

Fuente: elaboración propia

 4. OFERTA DEL PRODUCTO.

Se evidencio dentro de la investigación que el producto está siendo ofertado en panaderías,

heladerías y en casas residenciales.

Grafica 4 sitio de adquisición del producto

Es así que para realizar la estimación de la oferta del producto se realizó un recorrido por

las principales calles del municipio de belén de los Andaquíes, visitando los

establecimientos donde se ofrece este tipo de producto (es de aclarar que se realizó este

método teniendo en cuenta que la mayoría de establecimientos del municipio no se

encuentran registrados ante la oficina de tributos municipal); encontrando como resultado

que de los 15 puntos más representativos entre panaderías, heladerías y misceláneas están

ofreciendo en promedio cada uno 50 unidades del producto por semana, destacando los

sabores de mora, fresa y guanábana.

Estimando la proyección de la oferta de la siguiente manera:

TABLA 3. ESTIMACIÓN DE LA OFERTA DE JUGOS NATURALES A BASE DE

LECHE

Tiendas que venderian INCREMENTO

AÑO TOTAL
JUGO DE YUCA ESTIMADO %
2018 (0) 36.000 252 36.252
2019 (1) 36.252 254 36.506
2020 (2) 36.506 256 36.761
2021 (3) 36.761 257 37.019
2022 (4) 37.019 259 37.278
2023 (5) 37.278 261 37.539

Fuente: elaboración propia

Para el presente producto la incursión en el mercado que se pretende entrar a atender está

presentando una demanda de 36.000 unidades por año, como se evidencia en la tabla las

proyecciones de la demanda se establecen según datos arrojados por el índice de

poblacional en el departamento del Caquetá y apoyado de los datos entregados por el

departamento administrativo nacional de estadística DANE que estima en un incremento

del 0.7% siendo que en la cabecera urbana de Belén de los Andaquies cuenta con 11,663

habitantes (DANE, 2016).

 5. ANÁLISIS DE PRECIOS: comportamiento histórico, principales factores

incidentes en su determinación, proyección.

Grafica5 precio pagado actualmente por el producto

La grafica 5 indica el precio que están pagando los consumidores por el producto,

indicando que un mayor porcentaje de estos están pagado entre $2000 y $3000 por cada

unidad.

Es así que según estos datos y con la intención de entrar a competir en el mercado mediante

un cálculo de regresión lineal se logró establecer que se puede ingresar a apostar con el

nuevo producto a un precio de $2.312

Ecuación

Precio(2500) = −02018 ∗ 220 + 2000

Precio (220) = $2,312

 Grafica 6 estimación de precio

6. MERCADO DE INSUMOS O PROVEEDOR.

El principal proveedor para la elaboración del producto es la leche en crudo fresca, este se

logra conseguir de los distribuidores de leche de la zona pues según las condiciones de

producción lechera en el departamento el proyecto cuenta con garantías para determinar

que contara constantemente con este insumo pues según informes del comité departamental

de ganaderos del Caquetá (CDGC) para el año 2011 el total de producción diaria de leche

alcanzaba el 1.161.500 litros y el 7% (80.000 L) de esta producción está inmersa en la

comercialización informal.

Además de eso la distancias y vías de acceso para el desplazamiento se presentan en buenas

condiciones, lo que aparte de garantizar el suministro constante del insumo generara unos

menores costos a estos.

En cuanto a los demás insumos utilizados (almidón de yuca, azúcar, esencias, empaques),

estos se manejan a través de distribuidores directos desde la ciudad de Florencia y además

se cuenta con la ventaja de que su tiempo de caducidad supera los 6 meses desde el

momento de fabricación, esto implica que ante eventualidades como cierre de vía y

problemática de orden público se puedan tener almacenados para no parar con la

fabricación del producto y no incurrió en mayores gastos.

Para el caso de los enseres y equipos de producción se evalúa la posibilidad de obtenerlos

por comercializadoras de la región o fabricantes y/o distribuidoras del interior del país.

En la siguiente tabla se estiman los proveedores potenciales para los insumos requeridos en

el proyecto.

TABLA 4. MERCADO PROVEEDOR

Insumo Proveedor Ubicación

Leche PEDRO SUAREZ Vereda la mono

NICANOR ORTIZ Vereda carmelita

SERAFÍN SUAREZ Vereda los chochos

almidón, azúcar, DISTRIBUIDORA Florencia

esencias, INSUPAN

conservantes QUESERA EL COSTEÑO Florencia

Empaques SOLO ACOPAR DE Florencia

FLORENCIA
 TODO PLÁSTICO Florencia

apliques adhesivos DINASTIC PUBLICIDAD Bogotá D.C

equipos y enseres de WORD STEEL DASF norte de Santander

producción MEFYM DE COLOMBIA Bogotá D.C

INSUAGRO Florencia

Fuente: elaboración propia

 ANEXOS.

DISEÑO Y APLICACIÓN DE INSTRUMENTO SELECCIONADA PARA LA

RECOLECION DE INFORMACION:

Dentro del diseño del instrumento de recolección de la muestra se hace necesario establecer

con la base de datos del DANE (departamento administrativo nacional de estadística) el

número de habitantes en la zona urbana del municipio de Belén de los Andaquies.

Una vez obtenida la información de DANE se hace necesario establecer el número de

encuestas que se deben realizar a una muestra de la poblacional para lograr identificar el

mercado consumidor, competidor y proveedor.

Con la siguiente ecuación se establece la información.

𝑍 2 (𝑃 ∗ 𝑄) 𝑁
𝑛=
𝑍 2 (𝑃 ∗ 𝑄) + 𝐸 2 (𝑁 − 1)

Donde:

N: Tamaño de la población. Cantidad de habitantes de la zona urbana del municipio de

Belén, el tamaño de la población es decir N = 11,663

Z: Nivel de confianza. Los valores de Z se obtienen de la tabla de distribución normal

estándar. Los valores Z más utilizados y sus niveles de confianza son:

Z 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58

Nivel C 75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%

Vamos a emplear un Nivel de Confianza del 85% es decir que Z = 1,44. Esto implica que

15% error. Este valor de Nivel de Confianza se debe a que no se posee una información

completa del número exacto de tiendas en Florencia debido a la informalidad y que no son

registradas en cámara y comercia de Florencia para el Caquetá

P: Probabilidad de éxito o proporción esperada. Si no tenemos idea de dicha proporción

utilizamos el valor de P= 0,5 (50%) que maximiza el tamaño muestra.

Q: Probabilidad de fracaso, es decir Q = 1-P = 0,5 (50%).

d: Precisión (Error máximo admisible en términos de proporción). En este caso vamos a

emplear un nivel de precisión E = 15%.

Por lo tanto, un tamaño maestral significativo debe ser igual o superior a:

(1,44)2 𝑥( 0,5 𝑥 0,5) 1264

𝑛=
(1,44)2 𝑥(0,5 𝑥 0,5) + 0,152 (1264 − 1)
 655,2576
𝑛= = 23
28,9809

Debido a que el número de establecimientos que están registrados legalmente mediante

registro mercantil a los que pretende llegar el producto es de 1.264, n=23 podemos

considerar los datos que obtengamos con este tamaño de muestra son valores

representativos de las tiendas, mini mercados, heladerías y panaderías de Florencia.

Diseño del formulario mediante herramienta de formularios google crea y analiza encuesta

de forma gratuita.