Sunteți pe pagina 1din 1

Rolul fierului in organism

Fierul este un oligoelement prezent la nivelul fiecarei celule din organismul uman. 85 % din cantitatea de
fier din organism se gaseste in hemoglobina, organismul uman continand 2, 3 grame de fier la femei si 3,
5 g la barbati. Organismul uman are nevoie de o cantitate crescuta de fier pentru a functiona bine.

Fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, a unor enzime, precum si a mioglobinei. Acesta mai
are si rolul de a vindeca si preveni anemiile, asigura nutritia mucoaselor, secretia gastrica, respiratia
celulara, ajuta la procesul de crestere, mareste rezistenta la imbolnaviri, mai ales la infectii, transporta
diferite substante chimice implicate in metabolismul energetic, are actiune antioxidanta, ajuta la
cresterea armonioasa, asigura functia reproductiva.

Femeile in perioada menstruala sunt mai predispuse spre dezvoltarea carentei de fier, dar si femeile
insarcinate sau in perioada de alaptare. Sugarii care incep sa aiba o alimentatie diversificata au un risc
de a se confrunta cu stari anemice daca alimentatia lor este slaba in produse fortificate cu fier. Pana la
opt luni se spune ca rezerva de fier a sugarului este suficienta pentru a-l feri de anemii dar este foarte
important ca dupa aceasta varsta sa fie introduse in alimentatia micutului suplimente de fier. In cazul
sugarilor, laptele matern are un continut suficient de fier pentru ca acestia sa nu necesite niciun fel de
supliment.

Laptele de vaca are un continut foarte scazut de fier, astfel acesta fiind un aliment nerecomandat
copiilor, fiind cunoscut faptul ca in perioada de crestere acestia au o nevoie mai mare de fier decat un
adult.

Dintre inamicii fierului amintim alimentatia bogata in fosfati, zinc, cupru, cafea, alcool, procesul de
prelucrare a fructelor si a alimentelor in general, fierberea in exces sau taierea marunt a alimentelor
inainte de procesul de fierbere contribuind la pierderea unei cantitati ridicate de fier din alimente. De
asemenea, fosfoproteinele si sarurile acidului fitic din cerealele integrale pot avea acelasi efect nefast.

Necesarul zilnic de fier este de 15 mg la adultii femei si barbati. Femeile insarcinate au un necesar mai
mare de fier ce poate ajunge pana la 30 de mg in ultima parte a sarcinii. Dar dupa nastere cantitatea de
fier nu trebuie sa fie crescuta, deoarece este cunoscut faptul ca imediat dupa nastere menstruatia este
absenta in primele luni. Organismul absoarbe doar 8% din cantitatea de fier ingerata. Transportul si
depozitarea acestuia este dependent de proteine specifice sintetizate de ficat. Absorbtia acestuia este
favorizata de calciu, cobalt dar si vitaminele B12, B9 si C.

Fierul este prezent in carne, galbenus de ou, peste, legume, frunze, fructe uscate, fasole uscata, linte,
cereale integrale, paine neagra, carnea de miel, mezeluri, scoici si moluste crude, fructe uscate, spanac,
urzici.

Combinarea salatelor, fasolei, carnii pot duce la o absorbtie mai rapida a unei cantitati mari de fier.