LINEA DE PROFUNDIZACION EN SISTEMA DE PRODUCCION PORCINO

Unidad 1, 2 y 3: Fase 1 - Reconocimiento de curso

PRESENTADO POR:
PAOLA ANDREA ROSERO VALLEJO. CODIGO: 1086103207
CARLOS FELIPE CASTILLO. CODIGO: 4.668.308
JOHN JAVIER GARCIA. CODIGO: 1033705341

NUMERO DE GRUPO
540004_3

PRESENTADO A:
DAVID ROMERO V. (Tutor)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
ECAPMA
CEAD – PASTO
PROGRAMA – ZOOTECNIA
FEBRERO 2019

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 TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION…………………………………………………………….. 3
2. DESARROLLO DE TRABAJO………………………………………… ….. 4
2.1 Análisis de la situación actual de la porcicultura a nivel
nacional………................................................................................... 4
2.2 Análisis de la situación actual de la porcicultura a nivel internacional, en
donde se muestre un paralelo entre el mercado de las Américas y el
Europeo……………………………………………………………………. 4
2.3 Diseño de un mapa conceptual con la estructura de mercado de los
productos porcícolas en Colombia…………………………………….. 5
2.4 Descripción de los productos porcícolas y análisis de su influencia en la
economía colombiana…………………………………………………... 6
2.5 Perspectivas de los sistemas porcícolas frente a un mundo
globalizado……………………………………………………………….. 6
3. Bibliografía………………………………………………………………….... 7

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 1. Introducción

Al realizar la presente labor académica se quiere realizar un reconocimiento inicial

del trabajo que arranca desde esta actividad, con una visión global del sistema de
producción porcino hasta las condiciones que se adelantan en el país. Se puede
ver rápidamente que si bien se adelantan grandes esfuerzos en la producción
porcina se necesita mucho más desarrollo para llegar a un estado de satisfacción
en el campo colombiano.

El presente trabajo colaborativo tiene una visión participativa de los integrantes de

este grupo de estudio y pretende reflejar la situación de la porcicultura a nivel
nacional y global, que en nuestro país a venido presentando un desarrollo lento
frente a los requerimientos del estado, conforme a la aplicación de la norma y de
los planteamientos éticos de la labor.

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 2. DESARROLLO DEL TRABAJO.
2.1 Análisis de la situación actual de la porcicultura a nivel nacional.
El sector porcícola atraviesa uno de sus mejores mementos a nivel nacional ya
que se está aumentando el consumo de carne porcina aproximadamente un
colombiano al año consume 9 kilos de este producto lo que se ve reflejado en los
bolsillos de los productores y así motivar a nuevos empresarios a montarse en el
bus de la porcicultura implantando infraestructura parecida a los países de primer
mundo lo que busca hoy en día esta empresa porcicultora especialmente
Porkcolombia es buscar que la carne de cerdo colombiana traspase fronteras y así
buscar desarrollo de los empresarios que aporten a la economía colombiana.
Los mercados de alimentos son cada vez más especializados y estrictos y los
compradores a gran escala implementan sistemas de auditoría y gestión, así como
requisitos mínimos a sus proveedores, con el fin de garantizar un producto de
óptimas condiciones e inocuo para sus clientes. De otra parte, para nadie es un
secreto que los consumidores finales han venido mejorando sus conocimientos en
torno a los requisitos mínimos que debe cumplir un producto para el consumo
humano.
2.2 Análisis de la situación actual de la porcicultura a nivel internacional, en
donde se muestre un paralelo entre el mercado de las Américas y el
Europeo.
La producción porcícola mundial hoy en día se reflejada en una división de los
diferentes sistemas de producción por una parte están los sistemas en pequeña
escala como es el caso de América colocando a un lado a USA que es un país con
infra estructura que puede competir con los mercados de primer mundo que a
pesar que en América somos productores de carne de cerdo de buena calidad a
un nos falta encaminarnos más en el aspecto industrial con mejores maquinarias e
infra estructura por otro lado esta los sistemas industrializados como es el caso de
Europa y China que brinda infraestructura donde se ve reflejado el bienestar
animal.
Dentro de estos puntos ya aclarados los principales productores de carne porcina
son Asia con china y Europa son España y Alemania siendo los dos países más
generadores de carne porcina donde se destacan cruzas de buena calidad
mientras que los mercados americanos donde hay mejores producciones son
estados unidos y Brasil pero con mejor infra estructura USA que compite con los
mercados Europeos.
En este contexto presentamos los más grande productores a nivel mundial donde
representan el 80% de la producción global en este orden esta China con el 50%
la unión Europea 21% estados unidos con el 11% y Brasil con el 3% la eficiencia

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de china para ser el principal productor de carne porcina está en el hecho de que
tiene sistemas intensivos de producción que aplica en los subsidios
gubernamentales a la siembra de producción de grano como el poroto para luego
ser transformado en harina alimento base en las dietas de los cerdos los desafíos
que presenta este país productor es la presencia de enfermedades y la escases
de agua potable luego tiene a España y Alemania que son los 2 países de Europa
que arrojan el 21% de producción porcina y en américa están USA y Brasil con el
14% estos son los 5 países mundiales que más producen carne de cerdo y así los
más consumidores de dicho alimento.

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2.3 Diseño de un mapa conceptual con la estructura de mercado de los productos porcícolas en Colombia.

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2.4 Descripción de los productos porcícolas y análisis de su influencia en la
economía colombiana.
Durante los últimos 15 años hemos mirado que la producción porcícola ha
realizado cambios muy rentables para mejorar sus productividades ya que es la
base para su desarrollo económico y competir con el mercado internacional esto
se debe ver reflejado en los parámetros productivos ofreciendo en un producto de
buena calidad listo para atender las necesidades de las familias colombianas con
una excelente carne que bride una buena nutrición en las mesas colombianas el
mercado de carne hoy en día representa una gran oportunidad para comenzar
una empresa porcícola la calidad de nuestra carne hoy en día en Colombia nos
refleja que es de alto valor capaz de competir con otros países observando las
cifras lo demuestran durante el último año el índice de precios del consumidor
para la carne de cerdo bajó 1.05 por ciento mientras el pollo subió 5.91 por ciento
y la carne de res aumentó 17.64 por ciento al observar los precios de los
diferentes cortes de carne de cerdo con las diferentes carnes si mira que es muy
asequible para las mesas colombianas además de ser un producto muy delicioso
para nuestro paladar el trabajo realizado en los últimos años no solo fortalecerá a
los empresarios del sector porcícola sino que aumentará su competitividad frente a
nuestros socios comerciales y posicionará al sector como un excelente polo de
desarrollo a nivel regional e internacional Colombia tiene un gran potencial en la
producción de carne de cerdo y sus derivados para los mercados internos como
externos con las metas puestas los porcicultores colombianos esperan juntar la
producción interna en el país para después tener potencia exportadora y así poder
aportar al PIB nacional.
2.5 Perspectivas de los sistemas porcícolas frente a un mundo globalizado.
En el mundo de la porcicultura un reto importante es el estatus sanitario así como
cambiar la mentalidad del porcicultor tradicional que todavía no está metido en el
la mentalidad de la agroindustria que no se mira en un futuro como un
empresario si no como un dueño de animales el mundo globalizado se pretende
que la carne de cerdo se el alimento por excelencia en las mesas de familias del
mundo y que genere ingresos notorios a un país y así genera empleos.
De igual manera para lograr que la porcicultura sea una producción por excelencia
se debe lograr tanto el porcicultor como el gobierno logren llegara un acuerdo
tanto económico para que los costos de esta producción sean más exequibles y
tengan un trato de comercialización adecuado donde se beneficien unos a otros.
Así como son importantes en otros países en donde esta producción obtiene toda
la atención para lograr productos de excelente calidad tanto para exportación
como para el consumo nacional

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 3. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ANDI. (2016). Asociación nacional de empresarios de Colombia. Obtenido de
http://www.andi.com.co/Paginas/Index.aspx
Asociación Colombiana de Porcicultores. (2014). asociados. Porkcolombia.
Obtenido de
http://asociados.porkcolombia.co/porcicultores/images/porcicultores/quees/Inform
e2014.pdf
Aso porcicultores. (2010). Cifras y Rondas de Precios. Obtenido de
http://asociados.porkcolombia.co/porcicultores/index.php?option=com_porcicultor
es&view=cifras&Itemid=104&ronda=2016
Cárdenas, (2012). La competitividad de la cadena productiva de carne de cerdo en
Colombia entre 2007 - 2010 (tesis de grado), Universidad Nacional de Colombia,
Bogotá Colombia.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2011). AGENDA DE INVESTIGACIÓN
DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA LA CADENA CÁRNICA PORCINA.
Obtenido de Bogotá: http://www.ambientalex.info/guias/agendacarnicaporcina.pdf
Universo porcino, Internacionales Porcinas. (2008) industria de la carne de cerdo
en Colombia. Obtenido de:
http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/internacionales_la_industria_de_carne_de
_cer do_en_colombia.html
Daza, Néstor (s,f). Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la
Porcicultura. Manual Básico de Porcicultura. Bogotá D. C., Colombia.

Invima, Mejoras en las condiciones sanitarias de la carne (2017). 4 de Febrero de

2019. Sitio web https://www.invima.gov.co/plantas-de-beneficio-animal.html

Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (haccp) y directrices

para su aplicación. 1969. 4 de febrero de 2019. Sitio web
http://www.fao.org/docrep/005/Y1579S/y1579s03.htm