INGREDIENTE:

Pentru orez:
* 1 cana de orez basmati ( sau 300 g, spălat si fiert in apa cu Maggie de pui ) 
*3 căni de apă 

Pentru carnea de pui:

*3 linguri de ghee
*1 ceapa medie feliată 
*5 catei de usturoi, Zdrobiți
* Ghimbir fresh o radacina + 1 lingurita praf
*500 g file de piept de pui cu piele ( fiert si condimentat in arabic masala sau oricare
alt condiment aveți prin casa )
* 2 cuburi de Maggi ® de pui 
* 2 rosii medii (sau 300 g, decojite și pasate)
* ½ ceasca iaurt (sau 125 ml)
* 1 lingurița Suc de lămâie 
* 2 linguri pasta de rosii
* 1 ½ lingura de garam Massala Arabesti 
* ½ lingurita turmeric
* un pumn coriandru fresh tocat
* 2 linguri de menta proaspete, tocate
* 1 ardei iute tăiat 
* vârf de cuțit de sofran, înmuiat în ceașcă ¼ ( sau 60 ml de apă) 

PREPARARE:
Puneți orezul la fiert cca 15 min împreuna cu un cub Maggie de pui.
Strecurati-l de apa si Puneti jumatate din cantitate într o oala iar
cealaltă jumătate lăsați o deoparte. 

Între timp, încingeti o cratiță, Puneti ghee ( eu pun unt si un strop de

ulei cand nu am ghee ), se caleste ceapa 4-5 minute sau pana se
schimba la culoare. Se Adauga usturoiul , ghimbirul si se amesteca
5min, dupa care imediat se  Adauga carnea de pui care a fost
condimentata și se amestecă până se rumeneste. 
Adaugati maggie, roșiile, iaurtul, sucul de lamaie, pasta de tomate si
condimentele. Se fierbe timp de 10 minute cu capacul închis. Puneti si
chilli, închideti focul si lăsați capacul deasupra. 

Într-un oala in care ați Așezat Jumatate din cantitatea de orez, puneti
amestecul de pui cu sosul peste orez. Se presara deasupra coriandru
tocat si menta peste amestecul de pui și acoperiți partea de sus cu
orezul rămas.

Se toarnă apa de sofran pe partea de sus. Acoperiti bine cu oala cu capacul

si se fierbe la foc mic timp de 30 minute sau până când orezul este complet
fiert. 
 INGREDIENTE:

*1/2 kg pui sau carne oaie

*2pahare orez Basmati (este cel cu bobul lung)
*3-4 cepe taiate rondele
*2 lingurite unt sau margarina
*1/4 frunze de sofran (sau daca aveti pulbere)
*1/4pahare apa
*1 lingurita coriandru fresh taiat bucatele
*1 lingurita scortisoara
*1 lingurita ginger macinat (sau praf)
*10 boabe cardamon
*1lingura massala condiment (in lipsa se poate fol si curry)
*4cani supa in care a fiert puiul sau carnea
*sare
*2 frunze dafin
*1 ligurita usturoi macinat (sau pulbere)
* 10 capete usturoi
*60 gr caju nuts
*1 lingura stafide

MOD PREPARARE:
Se pune la incins untul sau margarina impreuna cu ceapa la foc pina se
ingalbeneste. Se adauga gingerul,usturoiul,scortisoara si amesteca pentru 5-
6 minute.Apoi se adauga puiul sau carnea, se amesteca usor si si se mai
adauga massala,sofranul,scortisoara,cardamonul,si cele 4cani in care a fiert
puiul sau carnea. Se lasa pe foc 10minute si adauga si apa din cand in cand.
Pune orezul deja fiert peste, amesteca si adauga caju nuts si stafidele. Lasa
la foc mic pina ce vezi ca orezul absoarbe supa.
Toata operatiunea dureaza in jur de 40-45 min. Pofta buna !

Gopal.rao@intertek.SJ Tower, 5th Floor (Offices 501 - 506)|Airport Road|P.O. Box 47754
(Intertek Global Limited) and P.O. Box 95484 for Intertek Commodities
+97126428005
CHUTNEY DE MANGO:

Ingrediente:

1 mango, 350 grame, maruntit

2 linguri suc de lamaie
1 ceapa rosie mica
1 catel de usturoi
1/2 lingurita fulgi de ardei rosu iute
1 lingura de seminte de mustar
1 lingura seminte de coriandru
1 lingurita piure de ghimbir
4 linguri zahar brun
3 linguri de otet de vin alb
1 lingurita sare
1 lingura ulei de orez
Preparare:

Intr-un vas non-metalic am asezat bucatelele de mango iar peste am turnat sucul de lamaie.
Am dat deoparte.Intr-un vas pentru sos am calit bine ceapa, circa 2 minute, la un foc mediu.
Apoi am adaugat usturoiul pisat, semintele de mustar si coriandru. Am amestecat bine o data si
am adaugat si restul ingredientelor. Am redus focul si am lasat sa fiarba sosul cam 15 minute, cat
sa se ingroase si sa se lege nitel.
Sosul gata facut, l-am luat de pe foc si l-am lasat sa se raceasca bine. Mai apoi, l-am turnat intr-
un borcan. Borcanul inchis bine l-am pus la rece, in frigider.
Chutney-ul astfel gatit se serveste dupa 3 zile de la preparare cu preparate de carne tandoori sau
kebab-uri.

Bon appétit!

Reteta 2

Ingrediente:

1 Mango mare verde, necopt

4 linguri nuca de cocos uscata
1 lingurita piper cayenne
1/2 lingurita seminte mustar
1/2 lingurita seminte chimen
1/2 lingurita sare
1 lingura zahar
1 lingura ulei de floarea soarelui sau masline
Preparare:

Etapa 1: Alegeti un fruct cat mai mare si mai tare, ferm, fara pete. Spalati-l si curatati-l de coaja.
Taiati-l bucatele si puneti-l in vasul de mixer sau in blender. Turnati peste el sarea, zaharul,
piperul cayenne si nuca de cocos. Mixati pana totul devine o pasta.

Etapa 2: Separat, intr-o craticioara micuta puneti uleiul la incalzit iar cand e suficient de cald
puneti semintele de mustar si chimen sa pocneasca. Nu tineti pe foc mai mult de 10 secunde dupa
ce ati pus semintele. Lasati sa se racoreasca 1 minut, apoi turnati peste sos. Amestecati. Serviti
cu orice tip de Pakoras sau aperitive, cu Samosas sau langa orice mancare de cartofi.

Etapa 3: Are un gust foarte placut, unic, de dulce-acrisor, care lasa o aroma durabila agreabila pe
cerul gurii, o senzatie de curat.