UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA-MANAGUA

RECINTO UNIVERSITARIO RUBÈN DARIO

FACULTAD DE CIENCIAS MÈDICAS
SECCIÒN DE BIOQUIMICA Y BIOLOGIA MOLECULAR

SEMINARIO NUMERO 1, PRIMER SEMESTRE 2019

Carbohidratos y Lípidos
1. Temas de Autoestudio:

 Aspectos generales de los carbohidratos

 Estructura y función de los principales monosacáridos
 Propiedades químicas de los monosacáridos
 Importancia biológica de los carbohidratos complejos
 Aspectos Generales de los lípidos
 Estructura y función de los principales lípidos
 Clasificación y propiedades químicas de los lípidos
 Importancia biológica y biomédica de los lípidos.

2. Objetivos

1. Conocer los principales monosacáridos, disacáridos y polisacáridos de

importancia bioquímica, sus estructuras y funciones.
2. Tener una visión global del metabolismo energético..
3.. Reconocer que el metabolismo de los carbohidratos es fundamental para la
obtención de energía para realizar las diversas actividades. 
4. Conocer algunas enfermedades debidas a trastornos en el metabolismo de los
carbohidratos.
5. Conocer la estructura y función de los lípidos presentes en los seres vivos.
6. Tener una visión global del metabolismo de los lípidos de la dieta.
7. Conocer algunas enfermedades debidas a trastornos en el metabolismo de los
lípidos.
3. Introducción

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera.

La mayoría pueden ser representados con la fórmula general Cx(H2O) y por lo
que son literalmente, hidratos de carbono. Gran parte de sus funciones biológicas
dependen de esta estructura química tan particular y versátil. Ellos son
componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradación durante el
proceso de digestión genera la energía necesaria para las funciones vitales del
organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomoléculas, dan origen

a moléculas más complejas cuyas funciones pueden ser estructurales o de

soporte celular y tisular, de comunicación entre células, de reconocimiento o de
señalización. Químicamente se definen como polihidroxialdehídos o
polihidroxiacetonas cíclicas o sustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los
mismos. Un carbohidrato que no puede ser hidrolizado en uno más simple es
llamado monosacárido. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, la
fructosa, la galactosa y la manosa. Un carbohidrato que puede ser hidrolizado en
dos moléculas de monosacáridos es llamado disacárido. Los más importantes son
la lactosa (presente en la leche), la sacarosa (presente en el azúcar común) y la
maltosa. Por su parte, aquellos carbohidratos que pueden ser hidrolizados en
varias moléculas de monosacáridos son llamados polisacáridos. Los más
comunes son el almidón y la celulosa, este último es componente estructural de
las plantas

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos

emparentados real o potencialmente, con los ácidos
grasos.Tienen la propiedad común de ser: 

relativamente insolubles en agua.solubles en solventes no polares

como el éter, cloroformo y el benceno. 
Así, los lípidos incluyen grasas, aceites, ceras y compuestos
relacionados. 
Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no
sólo por su elevado valor energético, sino también por las
vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos
en la grasa de los alimentos naturales. 
En el cuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente de
energía directa, y potencialmente, cuando están almacenadas en
el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico en los tejidos
subcutáneos y alrededor de ciertos órganos, y los lípidos no
polares actúan como aislantes eléctricos que permiten la
propagación rápida de las ondas despolarizantes a lo largo de los
nervios mielinizados. 
El contenido de lípidos en el tejido nervioso es particularmente
alto. Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son
constituyentes celulares importantes que se encuentran en la
membrana celular y en las mitocondrias y sirven también como
medios para transportar lípidos en la sangre. El conocimiento de la
bioquímica de los lípidos es importante en la compresión de
muchas áreas biomédicas de interés, por ejemplo, obesidad,
aterosclerosis y la función de varios ácidos grasos poliinsaturados
en la nutrición y la salud

4. CUESTIONARIO
4.1 CARBOHIDRATOS
1. ¿De acuerdo a su composición química que son los carbohidratos?
2. Diga la importancia biológica de los carbohidratos.
3. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos?
4. ¿Qué diferencia hay entre los monosacáridos de la serie D y de la serie L?
5. Explique la propiedad de mutarrotación de la glucosa.
6. Desarrolle las fórmulas estructurales de la D-glucosa, D-galactosa y D-
fructuosa, en su forma de cadena abierta y en su forma cíclica.
7. ¿Cuáles son los epimeros de la glucosa?
8. ¿Cuál es el monosacárido más importante del organismo?
9. ¿Por qué altos y bajos niveles de glucosa son perjudiciales para el
organismo?
10. ¿Cuáles son los disacáridos más importantes y como están formados?
11. ¿En qué consiste el poder reductor de los disacáridos y cuales son
reductores y no reductores?
12. ¿Por qué es importante la medición de azucares reductores en las heces de
los bebes recién nacidos?
13. ¿Cuál es la diferencia entre un ácido Aldónico, Urónico y Aldárico?
14. ¿Cuál es la importancia biológica del ácido glucurònico?
15. En pacientes diabéticos la glucosa se reduce a sorbitol, investigue que
alteraciones provoca en estos pacientes.
16. ¿Cómo se forman los aminoazúcares y qué importancia tienen en el
organismo?
17. ¿Cuál es la forma de almacenamiento de Carbohidratos en las plantas y en
los animales?
18. Diga la importancia biológica del glucógeno muscular y hepático.
19. Diga la importancia biológica de la celulosa a nivel del organismo.
20. Diferencias estructural entre el almidón, glucógeno, celulosa.
 21. Las bacterias a nivel bucal forman polisacáridos como los glucanos,
dextranos, mútanos y fructano. Diga la diferencia estructural de cada uno
de ellos y cuál de ellos tienen efectos cariogénicos. Justifique su respuesta.
22. ¿Cuál es la importancia biológica de los glucosaminoglicanos: ácido
hialurónico, condroitín sulfato, queratán sulfato y heparina?
23. ¿Cuál es la diferencia entre glucoproteínas y proteoglicanos?
24. ¿Cuál es la importancia de los glucolípidos a nivel del organismo?
25. ¿Por qué el azúcar es cariogénica? Fundamente
26. El virus de la Influenzae Humana (H1N1) daña el ácido siálico del
organismo. Diga donde lo encontramos, ¿cuál es su estructura química y
que función tiene a nivel del organismo

4.2. LÍPIDOS
 
1 .- ¿Qué son los lípidos?
2 .- ¿Qué son las prostaglandinas? Señala alguna de las funciones que realizan.
3 .- Semejanzas y diferencias entre los triglicéridos y los fosfoglicéridos.
4 .- ¿Qué son y cómo están formados los terpenos?
5 .- Principales estructuras que forman los lípidos anfipáticos en el medio acuoso.
6 .- ¿Qué relación existe entre la dieta y el nivel de colesterol en sangre?
7 .- Diferencia entre lípidos saponificables e insaponificables. Señalar si son o no
saponificables los lípidos que se citan a continuación: aceite de oliva, colesterol,
progesterona, vitamina A, lanolina, lecitina, esfingomielina, tripalmitina,
fosfatidilcolamina, gangliósido, testosterona.
8 .- ¿A qué se denomina ácidos grasos esenciales?
9 .- Explica cómo es la estructura molecular de los glucolípidos.
10 .- ¿Qué son los esteroles? Principales tipos y su importancia.
11 .- ¿Qué significado tiene que una molécula sea anfipática?
12 .- Principales tipos de lipoproteínas.
13 .- Diferencias entre los ácidos grasos saturados y los insaturados. Cita dos
ejemplos de cada caso.
14. Menciona las principales hormonas esteroides.
16 .- Representa mediante un esquema la molécula de un fosfoglicérido y señala
en ella su carácter anfipáticos
17. Enumera las principales funciones de los lípidos, indicando cuáles las realizan.
18 .- ¿Los ácidos grasos son moléculas bipolares? Explique
19. .- Señala cuáles son los constituyentes que forman los fosfolípidos.
20. .- ¿Qué tienen en común los esteroides?
21 .- Características de las bicapas que forman los lípidos anfipáticos.
22 .- ¿Cómo captan las células el colesterol y qué enfermedades se pueden
originar si disminuye esta captación?
23 .- ¿Qué propiedades tienen todos los lípidos?
24. ¿Qué son los ácidos grasos?
26. Haz una clasificación de terpenos indicando los representantes más
significativos de cada grupo.
27 .- ¿Qué son los liposomas y para qué se pueden utilizar?

5. EVALUACION

La evaluación del siguiente seminario se hará por medio de diferentes

actividades evaluativas, de acuerdo a lo que oriente su docente, haciendo uso

principalmente del método constructivista, esta actividad tiene un valor de 100

puntos, divididos en participación, tareas asignadas y reportes escritos

orientados por su docente de mesa.

6. BIBLIOGRAFIA

1. Contenido científico de la plataforma de Bioquímica Primer semestre 2019,

Lecturas, presentaciones en PDF, tutoriales de YouTube,
2. Murray, R. K. (Ed.). (2016). Bioquímica Ilustrada de Harper (30ª Ed.).
México: McGraw-Hill. Interamericana Editores.
.
3. Baynes, W. John y Dominiczak, H. M. (2011). Bioquímica Médica (3ª ed.).
España: Elvesier.

4. Champe, P.; Harvey, R. y Ferrier, D. (2006). Bioquímica (3ª Ed.). México:

McGraw-Hill. Interamericana Editores.

5. Bioquímica de Montgomery. cualquier edición