Formarea autonomiei

personale
Propunãtor:
Prof.ed. Rusu Adriana Claudia
 CLASA: a V-a/a VI a d.m.m
DATA:27.02.2020
MODUL: Formarea autonomiei personale
SUBMODUL: Autoservire
TEMA ACTIVITATII: “ Salata de boeuf“
TIPUL LECTIEI: Formare de priceperi şi deprinderi
COMPETENTE GENERALE :Formarea si exersarea conduitei independente pentru integrarea in
plan social;
COMPETENTE SPECIFICE :Exersarea unor deprinderi practice formate în activităţile
gospodăreṣti,in domeniul culinar
OBIECTIVE OPERATIONALE: La sfarsitul lectiei, elevii vor fi capabili sa:
Cognitive: O1- -să numească ingredientele necesare pentru prepararea salatei
O2- să manevreze corect tacâmurile folosite pentru prepararea salatei
O3- să pregătească salata respectând etapele de lucru
Afective : OA1-să participe activ la lectie, manifestând interes pentru prepararea unei gustări simple;
Psihomotorii : OP1-să-si coordoneze corect miṣcările pentru manevrarea corectă a obiectelor cu
care lucrează.
OP2- să respecte normele de protecţie ṣi igienă
STRATEGII DIDACTICE
Metode si procedee: conversatia, explicatia,,demonstratia,munca independenta, Cercul de
discutii,metoda Stiu/Vreau sa stiu/Am invatat
Resurse materiale: ṣorţuleţe, planṣa pentru tăiat, ingrediente(cartofi fierti, morcov fiert, oua,
castraveti, gogosari, masline, carne de pui,mustar,ulei ), farfurii de unică folosinţă, cuţite de unică
folosinţă, ṣerveţele,scobitori;
Forme de organizare: frontală,individuală
Resurse temporale:45 min.
Locul desfasurarii: bucataria didactica
 ETAPELE OB.OP. CONTINUTUL ACTIVITATII STRATEGII DIDACTICE EVALUARE
LECTIEI Metode Forma Resurse Timp
si de materiale
procedee organizare
MOMENT Se asigură climatul de ordine ṣi disciplină 1’
ORGANIZATORIC favorabil desfăṣurării activităţii.
CAPTAREA Se prezintă o imagine cu salate frumos Conversatia Frontala - 2’
ATENTIEI aranjate si ornate.
-Sunt frumoase? Arată bine aceste salate?
Vreti să preparăm si noi cate una la fel de
aspectuoase ca în imagini? (anexa 1)
ANUNTAREA Se anunţă tema activităţii: „Salata de Explicaţia Frontal 1’ _
TEMEI SI A boeuf”si obiectivele operationale.
OBIECTIVELOR
DESFASURARE La inceputul activitatii ,profesorul face 35’
A ACTIVITATII un scurt istoric al salatei de boeuf, Povestirea Frontal
evidentiind originea si inventatorul
acesteia.Termenul "boeuf" provine din limba
franceză şi înseamnă "vită". Deşi pare a fi un
aliment franţuzesc, salata de boeuf nu este o
mâncare franţuzească ci o specialitate
ruseasca, inventatorul acesteia fiind un
belgian,Olivier, care lucra la un restaurant
rusesc din Moscova si inventa tot felul de
mancaruri rafinate.
Italienii o numesc salată rusească (insalata
russa), în schimb, în Rusia, este numită Salată
Olivier sau, mai simplu, salată de iarnă.
Salata Boeuf e binecunoscută oricărui
român şi este considerată o specialitate
românească, care se pregateşte cam la orice
masă festivă.
Inovaţia-cheie a salatei de boeuf româneşti
(care, în ciuda numelui, nu e mai niciodată cu
 carne de vită) este adăugarea murăturilor.

Conversatia Frontal Intrebari de

O1 I. PREZENTAREA MATERIALELOR control
-să numească DE LUCRU:
ingredientele Elevii numesc obiectele de Toti elevii
veselă,tacâmurile si denumesc
necesare Obiecte de obiectele de
pentru produsele alimentare ce urmează a fi bucătărie vesela si
prepararea folosite pentru obţinerea salatei. ( cuțit alimentele
salatei Explicatia plastic, necesare in
Se amintesc normele de igiena și protecție farfurii prepararea salatei
care trebuie respectate atunci când se plastic,față
prepară o salata: de masă,
Igienizarea mâinilor; șervețele)
Igienizarea veselei; Ingrediente
Normele de protecție: Cartofi
Sunt atenționați asupra modului de folosire Carne de
a materialelor ( atenționare la folosirea Conversatia pui
cuțitului care poate răni dacă nu este folosit Mustar Observarea
corect) . Castraveti sistematică a
murati elevilor
II. ENUMERAREA TEHNICILOR DE Oua
LUCRU: (Maioneza)
Aranjarea mesei: Gogosari
-se aṣază faţa de masă; rosii in otet
- se aranjează obiectele de veselă necesare Patrunjel
(tocătoare,farfuriile, cuţitele ,castroanele, verde
alimentele necesare prepararii Masline
salatei,ṣerveţelele); Piper
Sare
III. Pregatirea salatei: Explicatia Perechi
Elevii vor fi impartiti in echipe de cate doi.
Se explică și se demonstrează fiecare etapă Demonstrati a
de lucru:
 - fiecare echipa va primi ingredientele
necesare prepararii unei salate de boeuf:
cartofi si morcovi fierti,carne de
pui,muraturi(castraveti si gogosari),masline;

Se explica procesul tehnologic:

Munca
Carnea a fost fiarta in apa cu sare. Separat, au
fost fierti cartofii si morcovii in apa cu sare si independenta Individual
lasati sa se raceasca.
Fiecare echipa isi va imparti sarcinile in
functie de indemanarea fiecaruia / vor curăţă
O2- sa legumele fierte,le vor spala si le vor taia
manevreze cuburi mici,pe care le vor aseza in castronul Obiectele de
corect unde urmeaza sa fie preparata salata; In veselă
tacamurile continuare, se taie muraturile si carnea de necesare Observarea
folosite pui, dupa modelul legumelor si se aseaza in (tocătoare, comportament
pentru castron, se presara sare,dupa gust, mustar si farfuriile, ului elevilor
prepararea se amesteca cu lingura. cuţitele,
salatei Profesorul aminteste elevilor sa pastreze ṣerveţelele);
castraveti si gogosari ,pe care ii vor taia in
O3 diferite forme,pentru décorarea salatei. Legume
-sa In timp ce elevii taie legumele pentru Oua
pregateasca prepararea salatei, profesorul va prepara Sare
salata maioneza, specificand ingredientele necesare Piper
respectand si modul de preparare : Lamaie
etapele de  2 galbenusuri de ou fiert tare Mixer
lucru  3 galbenusuri crude
 2-3 linguri de apa rece
ulei de floarea soarelui
 1 lingurita de mustar( optional)
 sare, piper, zeama de lamaie pentru
gust
1. Galbenusurile trebuie sa fie complet reci,
 pentru a nu taia maioneza.
2. Se zdrobesc cu furculita si se adauga treptat
apa rece, pana se obtine o pasta omogena. Se
incepe sa se toarne uleiul picatura cu picatura,
in timp ce se amesteca energic.

Se adauga uleiul in fir subtire si se

amesteca pana cand se incorporeaza complet.
Elevii sunt atentionati ca atunci cand vor
prepara maioneza sa nu toarne mult ulei
deodata, altfel maioneza se poate separa (se
taie). La final se condimenteaza dupa gust cu
sare, piper si zeama de lamaie.
Pentru a lega toate ingredientele din salata de
boeuf, se folosește maioneza.
Atunci cand aceasta a fost preparata si
legumele taiate, elevii vor pune in
castron,peste ingredientele tocate, cate o
lingura de maioneza. Se amesteca continutul
si se poate adauga sare si piper,dupa gust.
Salata obtinuta se monteaza pe farfurii si
se orneaza cu restul de
maioneza ,masline ,frunze de patrunjel
verde,gogosari ,castraveti,albusul ramas de la
maioneza, dupa imaginatia fiecaruia .
Elevii sunt supravegheați și îndrumați
permanent , prof. intervenind ori de câte ori
este nevoie.
Salatele astfel pregătite și decorate sunt
gata pentru a fi servite.

EVALUAREA Evaluarea activităţii se realizeaza prin 4’

ACTIVITATII întrebări cu ajutorul metodei :Știu/Vreau să
ṣtiu/Am învăţat .
Ce ṣtiaţi voi la începutul activităţii?
 - că în bucătărie se prepară mâncarea;
- că în bucătărie servim masa; Evaluarea
- că trebuie să ne spălăm pe mâini inainte de Metoda: Frontal Set de raspunsurilor
a intra in bucătarie; Stiu/Vreau intrebari 12elevi din 14
- că trebuie să spălăm vasele la chiuveta din sa stiu/Am raspund corect
intrebarilor
bucătărie; invatat adresate, 2 elevi
Ce ati vrut să ṣtiţi? necesita ajutor
- cum se prepară o salata;
- care sunt etapele preparării unei salate.
Elevii recapitulează etapele preparării: Conversatia
curatarea legumelor de coaja, taierea acestora
in cuburi mici, prepararea maionezei,
amestecarea ingredientelor si ornarea salatei.
-Ce ati învatat pe parcursul activităţii de
astazi?
- sa prepare salata de boeuf;
- sa se ferească de accidentele din bucătărie.
INCHEIEREA Activitatea se încheie cu aprecieri Colectiv Diplome 1’
ACTIVITATII asupra modului de lucru, asupra respectarii dirijat Aprecieri
etapelor indicate si a finalizarii sarcinii de
lucru. Elevii vor primi diplome de „mici Observarea
bucatari” ca rasplata pentru munca depusa comportamentului
pe parcursul activitatii.