Receta de Arroz Caldoso con Pollo

Ingredientes:

- 350 gramos de arroz bomba

- Un litro y medio de agua
- 500 gramos de pollo troceado
- 200 gramos de judías verdes planas
- 200 gramos de tomate rallado
- Dos alcachofas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimentón dulce
- Azafrán o colorante

Preparación:

Vamos a preparar el pollo, troceándolo y salpimentaremos. Lava y corta en trozos pequeños

las judías verdes. Limpia las alcachofas y trocéalas en cuartos. Y también aprovecha para lavar
los tomates y rallarlos. En la cazuela vamos a echar aceite de oliva virgen y cuando esté
caliente echaremos los trozos de pollo, que vamos a dorar bien por todos lados pero sin
hacerlo demasiado tiempo, ya que después acabaremos de cocinarlo del todo. Cuando el pollo
haya tomado buen color, añadimos las judías troceadas y las rehogamos unos minutos. A
continuación añadimos el tomate rallado, un poco de sal y un par de cucharaditas de pimentón
dulce. Removemos bien y colocamos de forma ordenada las alcachofas.

Después agregamos el litro y medio de agua y mantenemos a fuego suave hasta que el agua
comience a hervir, en ese momento añadimos el arroz y bajamos la intensidad del fuego para
seguir cocinando a baja intensidad unos 15-20 minutos. Es importante que el arroz siempre
quede cubierto de caldo, así que si es necesario agregar más agua hazlo pero usa agua
caliente, para que no baje la temperatura del arroz. Pasado ese tiempo prueba el arroz y si
está en su punto sírvelo, y una vez emplatado deja que repose un par de minutos antes de
comerlo.