GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

Actividades de transferencia de conocimiento

Evidencia de Producto

3.1 Actividades de transferencia de

conocimiento Evidencia de Producto

Cartilla “BPM en planta de procesamiento de lácteos”

Esta será la última asesoría por parte suya a los miembros de la asociación lechera a los que usted
les brinda asesorías, quien ahora desea comenzar a producir derivados lácteos

Por tanto usted debe diseñarle una cartilla de BPM

1. Destaque los puntos más importantes
2. Explique porqué es importante que el personal manipulador de alimentos se capacite en
buenas prácticas de manufactura.
3. incluya con imágenes.
 Desarrollar este trabajo en Word o pdf

Una vez elaborado el documento de informe de actividad Protocolos planta de procesamiento,

usted podrá ingresar al enlace de envío siguiendo la ruta: Actividad 4, Evidencia de producto,

Documento Protocolos Planta de Procesamiento. Clic en el botón: Examinar mi equipo y

adjunto el documento, deje algún comentario relacionado con el documento, y haga clic en el

botón: Enviar.

Nota: Si al momento de enviar el archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo

inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que en el momento que está

adjuntando el archivo, lo tiene abierto; ciérrelo y pruebe adjuntarlo nuevamente.

GFPI-F-019 V3
.

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Procedimiento de Desarrollo Curricular
GUÍA DE APRENDIZAJE

3.1 Ambiente Requerido

 Plataforma virtual Blackboard Sena.

3.2 Materiales
Material de formación

 OVA_4_Buenas prácticas de Manufactura

Materiales de apoyo - Documentos complementarios

 BPM en procesamiento Lácteo

 BPM_EN_INDUSTRIAS_LACTEAS
 MANUAL_ BPM_APLICADO_A_INDUSTRIAS_LACTEAS_2

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 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Procedimiento de Desarrollo Curricular
1. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Evidencias de aprendizaje.
Evidencia de conocimiento:
Evaluación Final
Evidencia de producto:
BPM en planta de
procesamiento de lácteos
GUÍA DE APRENDIZAJE
Técnicas e instrumentos
Criterios de evaluación.
de evaluación.
 Resuelve cada una de las Enlace dispuesto en el LMS
preguntas realizadas en la para envío y emisión de
evaluación final. juicios evaluativos de cada
actividad.
 Comprende el proceso de
elaboración de queso
blanco.
 Diseña el protocolo teniendo
en cuenta la norma B.P.M.
con el fin de determinar la
aplicabilidad de este, en el
establecimiento investigado.
 Elabora el diagnóstico de
las situaciones encontradas.
 investiga la importancia que
tiene para la productividad
de una empresa las
medidas que se toman en
relación con la seguridad
industrial.
 Determina en qué puntos
de la producción láctea se
pueden presentar mayores
riesgos que atentan contra
la seguridad industrial y la
salud ocupacional.
 Selecciona un producto
derivado de la leche y
elabora el protocolo de
manejo adecuado del
producto antes de ser
enviado al consumidor.