4 Contexto de la organización

4.1 Comprensión de la Organización y de su Contexto

La importancia de estudiar el entorno se verifica y analiza las cuestiones externas
de su contexto para ver los efectos que se tiene ya sean negativos o positivos asi
logrando nuestros objetivos.

Tabla 4.1 Factores Contextuales Externos

Como se observa en el análisis del entorno o PEST, el factor o área con más
oportunidades y amenazas es el “Social”, ya que para el producto “Mary-cake” es
de gran relevancia comenzar a tomar todos estos aspectos en cuenta, para que
los puntos identificados se trasformen en fortalezas en algún momento y de ese
modo lograr crecer como empresa.

Tabla 4.2 Análisis Interno

Medio Ambiente Distribución Clientes

Hacer estrategias de Realizar muestras

Utilizar materiales reciclados distribución de gustativas para
e igualmente ya reciclados. inteligente. dar a conocer el
Realizar campañas de Buscar colocar el producto.
concientización. producto en todos Buen trato hacia
los lugares posibles. el cliente. Como
realizar
re
una
Crear Campañas
Realizar productos de empresa
Buscar sobresalir a través de promociones.
la más alta calidad.
de nuestra calidad. Identificar puntos
Entregar productos de Respetar todas las de venta.
normas de calidad e
excelente calidad. Crear variedad
higiene.
de producto.

Competencia Fabricación Marketing

Gracias a la realización de este diagrama Ishikawa podemos identificar los puntos

a trabajar para así lograr posicionar nuestra empresa en lo más alto y así
convertirnos en líderes del segmento y ofrecer mayor calidad en todos los
aspectos.
Tabla 4.3 Análisis FODA se muestran las (Fortalezas, Debilidades,
Oportunidades, Amenazas).
Tabla 4.4 Grafica de Pastel donde se Muestra la Cuantificación del FODA.

Cuanti fi cación del FODA

2
40%
1
60%
4.2 comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas

Tabla 4.5 Clasificación de las Partes Interesadas

Partes interesadas Expectativas Requerimientos en el

sistema de gestión de la
calidad
clientes Crecimiento, igualdad, en el trato,  Calidad en los
transparencia. productos
 Cumplimiento en
tiempos de entrega
 contar con un
horario adecuado
entre 08:00 hrs y
15:00 h.
 higiene en el
producto.

Accionistas Contribuir a la mejora del local  cumplan con lo

requisitos
establecidos
proveedores  Capacidad potencial para  Reducir costos
proporcionar los productos mediantes niveles
requeridos. de stock de rechazo
 Respuestas del proveedor a y desperdicio
solicitudes de presupuestos y  Contar con
ofertas. proveedores
 Desempeño de los competidores calificados
 Experiencia  Asegurar que los
proveedores cuente
con requisitos
establecidos para
garantizar
empleados  Seguridad laboral
 Estabilidad  Estabilidad y buen
 Motivación clima laboral.
 Ambiente laboral  Pago de salario y
cobro de domina.

Equipo de trabajo  Cumplimiento de  Objetivos

objetivos propuestos
 Satisfacción clientes
 Beneficio económico
  Mejor gestión
 Cuidado de la imagen del
negocio

4.3 Determinación del Alcance del Sistema de Gestión de la Calidad.

Es una empresa que se dedica a la venta de carlotas que actualmente va dirigida a nivel
local, sin importar su edad, cultura y creencia. El negocio se basa en la calidad para que el
cliente se acerque y consuma con seguridad las carlotas. Esta empresa está conformada
por un equipo de trabajo con 5 miembros que aseguran la fidelización del cliente. Trabaja
mediante Normas donde se asegura el cuidado de la compañía y la salud del cliente.

4.4 Sistema de Gestión de la Calidad y sus Procesos.

Tabla 4.6 Preparación de Crema

 Datos Generales Operación: Preparación de Crema.
Nombre de la empresa: “Mary Cake” Tipo de Diagrama: Diagrama de Análisis de Proceso
(DAP).

Actividad Simbología
Abrir media crema

Verter media crema

Abrir leche condesada

Vertir leche condesada en

tazón v
Mezclar ingredientes en
tazón con batidor v
Dejar reposar un minuto

Almacenar en refrigerador

Tabla 4.7 Preparación de Fruta.

Datos Generales Operación: Preparación de Fruta.
Nombre de la empresa: “Mary Cake” Tipo de Diagrama: Diagrama de Análisis de Proceso
(DAP).

Actividad Simbología
Abrir lata de fruta

Vertir fruta en un cortador

Dejar en colador durante 5

min
Partir fruta en trozos
v
Vertir fruta picada en
contenedor de vidrio v
Tapar contenedor de vidrio

Almacenar en Refrigerador

Tabla 4.8 Realización de Carlotas

Datos Generales Operación: Realización de Carlotas
Nombre de la empresa: “Mary Cake” Tipo de Diagrama: Diagrama de Análisis de
Proceso(DAP)

Actividad Simbología
Limpiar mesa de trabajo

Sacar fruta picada

Sacar Mezcla de crema

Llevar a Mesa de Trabajo la

Fruta y Crema v
Posicionar la charola
v
Tomar galleta

Colocar en 2 galletas en cada

pared ( de manera vertical).
Colocar 3 galletas en la base
de la charola.
Vertir 2 cucharadas de crema
sobre la base de la galleta.
Vertir la cucharada de fruta
picada en la base de crema
Colocar 3 galletas en la base
de la charola.
Vertir 2 cucharadas de crema
sobre la base de la galleta.
Vertir la cucharada de fruta
picada en la base de crema
Colocar 3 galletas en la base
de la charola.
Vertir 2 cucharadas de crema
sobre la base de la galleta.
Vertir la cucharada de fruta
picada en la base de crema
Colocar 3 galletas en la base
de la charola.

Decorar con mermelada de

fruta ( aproximadamente 10
min)
Cerrar charola

asegurar sellado

Almacenar en congelador

Tabla 4.9 Organigrama Funcional

Edson Cervantes
Vasques.
 Miguel Angel
Hernandez Morales.
Logistica

Cristian Harafat Felipe de Jesus

Jesus Fernando Varela Reyes. Delgado Aguilar.
Mejia Alfaro. Marketing Compra Venta
Produccion