Sunteți pe pagina 1din 47

Capitolul 1o

Salate

Fii gata să creezi


în câteva minute cele mai
gustoase şi Ujoare salate!
Capitolul~ Salate

Salată de
•• •
castravectori cu miere

Miracolul din miere poate îndulci fi cele mai mari acrituri, aşa cum
sunt castraveţii. Nici usturoiul din salată nu rezistă în faţa parfum ului
acestei licori preţioase la fel ca fi aurul La urma urmei) să nu uităm
că pământul biblic al făgăduinţei este locul in care curge miere ...
Salate Capitolul fi
Salată de castra-
•• •
vectori cu miere
Ingrediente 1. Castraveţii în saramu-
pentru 4 porţii ră se spală bine, se şterg, se
taie în felii subţiri, apoi fie-
400 gr castraveţi care felie se taie în baghete
In saramura
" v lungi.
Pasul
100 gr ardei gras 2. Usturoiul se curăţă şi
1

50 gr miere se toacă mărunt, ardeiul se


30 ml ulei de taie julien, după care împre-
măsline ună cu castraveţii se pun
Într-un vas şi se amestecă
1 lămâie
uşor.
4 cătei
, de usturoi
1/2 legătură de 3. Separat, într-un castro-
mărar nel se face un dressing din
miere, zeamă de lămâie şi
2 gr piper alb
ulei care se toarnă peste le-
gumele tăiate anterior.

4. Se adaugă mărarul to- Pasul 2


cat, se condimentează du-
pă gust cu piper, iarînain-
te de servire se ornează cu
feliuţe de lămâie.

Pasul 3
Valoarea nutrittoă
Tnnţm! de preparare Timpul de găttI pentru oporţie

15min Omin cea 150 calorii

Sfaturi practice
În cazul în care castraveciorii sunt prea sdraţi, trebuie ţinuţi 2-3 ore în apă rece)
schimbând mereu apa) pentr« a se desăra.
Capitolul~ Salate


Salată de varză e
cu mere şi hrean

Din reţetarul celor care au picioare subţiri şi interminabile şi beau doar


apă plată cu sau fără lămâie, am furat o reţetă din categoria ; Gusturi
fine, calorii puţine ': Salata de crudităţi e sărăcuţă foc în materie de calorii,
dar bogată în nutrienţi alcalini ce atacă vitejeşte acizii războinici.
BSalate CapitolulG

Salată de varză roşie


cu mere şi hrean
Ingrediente 1. Varza se taie fideluţă.
pentru 4 porţii Merele se curăţă, li se scot
cotoarele şi se taie baghete
400 gr varză roşie foarte subţiri. Hreanul se
200 gr mere curăţă şi se rade.
Pasul!
1rădăcină de 2. Într-unvassepunevar-
hrean za, se presară cu puţină sa-
1lămâie re şi se freacă pentru a se
50 ml oţet înmuia, apoi se adaugă me-
rele şi hreanul şi se ames-
50 ml ulei de
tecă uşor de jos în sus.
măsline Pasul!
20 gr sare 3. Salata de varză se stro-
2 gr piper peşte cu oţet şi zeamă de
lămâie, se condimentează
după gust cu sare şi piper,
apoi se stropeşte şi cujumă-
tate din cantitate a de ulei.
Pasul 3
4. Se aşează pe frunze de
salată, se ornează cu feliuţe
de mere şi de lămâie, se ţi-
ne circa 20 de minute la fri-
gider şi, înaintea servirii, se
stropeşte cu restul de ulei.
1'i
o
Valoarea nutritivă
Ttmpul de preparare Ttmpul de gătit pentru oporţie o
o
6
20min Omin cea 155 calorii a:
0_
ob--
::::
",-
Sfaturi practice ~--
",,-
z_:
o__ ~

Pentru un gust mai bun se recomandă folosirea unor mere mai parfumate) iar in locul
oţetului obişnui: sepoate folosi oţet aromat.
~-
~~
~~
c
~
~
Capitolul ~ ~alate •

Salată de conopidă

Ştiinţific vorbind, conopida este un buchet de flori pe carefrunzele


le-a ascuns de soare) ca să nu fie oferit femeilor. Culinar vorbind,
este bucheţelul salvator în momentul în care ne-am plictisit de salate
mai tradiţionale. Şi dragostea trece prin stomac ...
,.salate Capitolul (IV
Salată
de conopidă
Ingrediente 1. Conopida se spală, se
pentru 4 porţii curăţă de frunze, se rupe
buchetele, apoi se pune în
400 gr conopidă apă cu sare, la fiert.
250 gr morcovi 2. Morcovii se curăţă de Pasul 1
50 ml ulei coajă, se spală, jumătate din
1lămâie aceştia se rad pe răzătoarea
150 gr porumb cu găuri mari, iar cealaltă
ljz legătură de jumătate se taie rondele.
pătrunjel 3. Conopida fiartă se scur-
15 gr sare ge bine de apă, se ameste- Pasul 1
că cu morcovii raşi, iar apoi
cu uleiul, zeama de lămâ-
ie, sarea, boabele de porumb
şi verdeaţa tocată.

4. Salata de conopidă se
serveşte pe farfurie, ornată Pasul 2
cu rondele de morcovi, felii --- •••••••••.
de lămâie şi verdeaţă toca-
tă deasupra.

Pasul 3 :z

Valoarea nutrittoâ Ş
Timpiti de preparare Timpiti de gătit pentru oporţie C>

C>
O
15min 15min cea 200 calorii a:

Sfaturi practice
După preferinţe; se mai poate adăuga ceapă tocată mărunt sau, în loc de ulei fi kimâie
smântână.
Capitolul~ Salate

Salată Champi gn.'-I.....


.-.

Champignon sunt campioanele gustului în materie de ciupercuţe.


Când s-a întâlnit cu lupul Scuţiţa- Roşie le culegea pentru a face
bunicii salată. Deşi lupul a mâncat şi fetiţa, şi bunica, iată că
reţeta s-a păstrat, graţie mămicii Scufiţei, o gospodină desăuârşită ...
Capitolul

Salată
Champignon
Ingrediente 1. Într-un vas se pun la
pentru 4 porţii fiert circa 21 de apă, cu foile
de dafin şi sare. Între timp,
800 gr ciuperci se curăţă ciupercile de pie-
chmpignon liţe, se spală şi apoi se pun
la fiert în apa clocotită. Pasul!
6 cătei
, de usturoi
1 lămâie 2. Separat, se amestecă
1 legătură de usturoiul curăţat şi zdrobit
pătrunjel foarte mărunt, zeama de
30 mi ulei de lămâie, uleiul, sarea şi pi-
perul, până se obţine un
măsline sos omogen. Pasul!
2 foi de dafin
20 gr sare 3. După ce s-au fiert, ciu-
percile se scurg bine de zea-
2 gr piper alb
mă, iar dacă ciupercile sunt
mai mari, se taie în bucăţi
mai mici. Apoi, cât sunt încă
fierbinţi, se răstoarnă pes- Pasul 2

te ele sosul de usturoi şi se


presară pe deasupra pă-
trunjelul verde tocat.

Pasul 3
Valoarea nutritivă
Timpul depreparare Timpul de gătit pentru oporţie

10min 20min cea 155 calorii

Sfaturi practice
Se recomandă servirea după o oră de la preparare) pentru a se impregna gustul sasului
în ciuperci.
x_
~-
~===
'"
=
Capitolul~

Salată de to

Salata de ton e o acţiune deloc complicată, pentru revendicarea


gustului. Seface opartiţie simplă, pe masa de lucru, în carefestinul
mării se despică în dor mărunt de vacanţă, iar vegetalele se aşează
latiţundiar, ca o zi de recoltăpeste sat.-·· .
IIS4late Capitolul

Salată de ton

Ingrediente 1. Roşiile, castraveţii şi


pentru 4 porţii ceapa se spală, se scurg de
apă şi se taie în cubuleţe sau
1 conservă de ton rondele, după preferinţă.
200 gr roşii Salata verde şi ardeiul se
spală şi se taie în fâşii de Pasul!
100 gr porumb
mărime potrivită. Lămâi a
50 gr ceapă se stoarce.
100 gr castraveţi
1 salată verde 2. Tonul se scurge şi se
toacă mărunt, se scot sâm-
100 gr măsline
burii la măsline şi acestea
50 gr ardei colorat se adaugă într-un bol, peste Pasul!
30 mI ulei de celelalte legume tăiate. Se .------
măsline condimentează cu sare şi
1lămâie piper, se adaugă porumbul,
uleiul de măsline şi zeama
15 gr sare
de lămâie.

3. Salata se omează cu fe-


lii de lămâie şi se lasă la re-
ce până în momentul ser-
virii.

Timpul de preparare Timpul de găIiI


Valoarea nutritivă
pentru oporţie
~
C>
C>

20min 6
Omin cea 275 calorii a:

---,
9-_
Sfaturi practice ~-
e=
=---
5-:
În cazul în care nu aveţi castraveţi proaspeţi) sepot folosi fi castraveţi muraţi.
~-
~~
~-
,.
ş
Capitolul €O)
Salată de crudi ă ,•

E crud săjlămânzefti de dragul siluetei. E mai crud să-ţi chinui organismul


cu mâncăruri fade de draguL aceluiaşi principiu. Crude sunt fi ţelina,
morcovii fi merele care vor să te scape de cruzimea regimului. Crudităţile
din mantaua de maioneză saluează siluetele de Ladiete...
Salate Capitolul~

Salată de
crudităti,
Ingrediente 1. Ţelina şi morcovii se şi se mai acreşte după gust
pentru 4 porţii curăţă, se spală, se şterg bi- cu zeamă de lămâie. Mere-
ne de apă, apoi se feliază şi le scobite se aşează pe far-
200 gr ţelină se taie în bastonaşe foarte furii, se umplu cu salata de
200 gr morcovi fine. Merelor li se scoate crudităţi şi se ornează cu
miezul, acesta se taie în ba- pătrunjel.
2 mere mari
ghete şi apoi se stropesc cu
2 ouă suc de lămâie ca să nu se
100 mi ulei oxideze.
20 gr muştar
1lămâie
2. Într-un vas se pun găl-
benuşurile de ou, un praf
1 legătură de de sare şi muştarul, apoi se Pasul!
pătrunjel adaugă treptat uleiul, ames-
1 gr piper alb tecând continuu până se
10 gr sare formează maioneza.

3. Legumele tăiate se a-
mestecă împreună cu mere-
le, se condimentează cu sa- Pasul 3
re şi piper, se adaugă maio-
neza şi se amestecă până se
îmbracă în aceasta.

4. Peste salată se adau-


gă pătrunjelul tocat mărunt
Pasul 4

Timpul de preparare Timpul de gătit


Valoarea nutritiuă
pentru oporţie !
<=;
15min Omin cea 340 calorii
'"
a:
0_
.,,--
~--
~=
Sfaturi practice
! ~
Maioneza seprepară mai uşor dintr-un gălbenuf fiert tare fi unul crud Gălbenupl1
fiert se amestecă împreună cu cel crud, după ceprimul s-a răcit.
~-
~~
g-
~~
c
~
'=
Capitolul ~ Salate II
Salată chinezească

Salata chinezească e doar un nume generic dat unui produs gândit


oriental, dar preparat româneşte. Legumele sunt autohtone, reţeta
e adaptată. Sosurile chinezeşti dau nobleţe amestecului frugal.
Chinezăriile sunt la modă... ..
Capitolul fi
Salată
chinezească
Ingrediente 1. Varza taiată fideluţă,
pentru 4 porţii morcovii daţi pe răzătoa-
rea mare, usturoiul tocat
250 grvarză mărunt şi ardeiul colorat
150 gr morcovi tăiat în felii subţiri se pun
într-un bol pentru salată.
150 gr castraveţi
murati, 2. Separat, se prepară o
6 căţei de usturoi marinată din oţet, zahăr şi
25 grzahăr ardei iute tăiat în rondele
mici. Se amestecă bine pâ-
20 ml otet
, nă când se dizolvă zahărul.
100 gr porumb Se toarnă peste legume şi Pasul 2
50 gr ardei colorat se adaugă piper după gust.
30 ml ulei de
măsline 3. Peste amestecul for-
mat se adaugă castraveţii
1 ardei iute muraţi tăiaţi felii, boabele
2 gr piper de porumb şi uleiul de măs-
line, apoi se amestecă. Pasul 3

4. Salata se poate servi


după circa 1oră, dar este şi
mai bună a doua zi, după
ce legumele au absorbit o-
ţetul.
Pasul 3
z
Valoarea nutritivă '"
C>
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru o POrţie C>
<;
15min Omin cea 145 calorii 6
a:

Sfaturi practice
Nu sefoloseşte deloc sare) întrucât îi schimbă total gustul. Se poate adăuga sos de soia
sau orice alt sos chinezesc.
Capitolul~ Salate II
Ardei copţi
cu sos de roşii

În nopţile serbărilor galante, cand amintirile se aşează în tihnă la


masă, iar tndoielile stau crispate la colţ de casă, soţia îi pregăteşte
soţului ei iubit o masă regală, din care nu pot lipsi ardeii copţi cu
sos de roşii. .
-----~/
Salate Capitolul~

Ardei copţi
cu sos de roşii
Ingrediente 1. Ardeii se spală, apoi se
pentru 4 porţii şterg cu un şervet şi se pun
pe grill/plită la copt.
8 ardei graşi
400 ml suc de
2• Usturoiul se curăţă, se
taie mărunt, se pune împre- Pasul!
roşii ună cu uleiul Într-o tigaie,
SOml ulei se adaugă sarea, se căleşte
2 cătei
, de usturoi puţin şi se stinge cu sucul
20 gr sare de roşii.
1f2 legătură de

pătrunjel
3. După ce s-au copt ar-
deii, pentru a se curăţa mai Pasul!
uşor, se pun Într-un vas, cu
puţină sare peste ei, aco-
periţi cu un capac, timp de
câteva minute. Apoi se cu-
răţă de pieliţă, se aşează
Într-un vas şi se toarnă so-
sul peste ei. Pasul 2

4. Se amează cu pătrun-
jel verde tocat, se lasă să se
răcorească, apoi se ţin la re-
ce până la servire.
Pasul 3
§
<=>
Valoarea nutritivă
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru oporţie c;
<=>
<'>
10min 30min cca 165 calorii c:
==
Sfaturi practice
--
---
=-.
;:-
-
z: _
-
Dacă sucul de roşii estepuţin acru) sepoate adăuga o linguriţă de zahăr in e4 il1 tin,_ ;,,- :-
preparării. .::
'"
Capitolul (D) Salate II
Salată de sfeclă roşie

Salata roşie nu e numai un decor. O statuie purpurie ce ţine loc


de decor. E chiar un jucător, cum îi place preşedintelui să spună,
pe masafamiliei. Gustul dulce-acrişor întremează şi ordonă gâtului:
» R amaz
v ~ d eschizs.l".
• . .
Salate Capitolul~

Salată de
. sfeclă roşie
Ingrediente 1. Sfecla roşie se spală
pentru 4 porţii foarte bine de pământ, se
scurge de apă şi se pune la
600 gr sfeclă roşie fiert într-un vas cu apă şi
SO mi ulei puţină sare.
SO mi otet
, 2. După ce a fiert, se scoa-
SO gr hrean te din apă, se răcoreşte pu-
lS gr sare ţin, apoi se curăţă de coajă.
2 gr piper
3. Se taie rondele, apoi
bastonaşe, cu un cuţit drept
sau ondulat, pentru a avea Pasul 2
un aspect mai plăcut.

4. Sepune într-un castron,


se sărează şi se presară cu
piper. Se adaugă ulei, oţet
şi hrean ras şi se amestecă.

5. Salata se aranjează în
salatieră şi se serveşte ală-
turi de carne friptă sau fiar-
tă.

Pasul 4
z
Valoarea nutritioă ~
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru o porţie o
o

15min 40min cea 180 calorii O


c:

--
=--
Sfaturi practice !:.:
=-
-
;;:::-
Salata de sfeclă se poate prepara fi cu cartofi. În acest caz sefolosesc cantităţi ega de e =
ş-
.
sfeclă fi cartofi.
--
Capitolul €Ei) Salate II
Salată de broccoli
cu Rochefort

Sângele apă nu seface) nici broccoli nu e ca varza, nici brânza de


burduf nu ajunge Rocbefort! Pentru o salată cu ştaiţ, ca la prinţi
acasă)şi ingredientele trebuie săfie princiare. umai bună de
impresionat socri cu eticheta made in UE.', ,
Capitolul

Salată de broccoli
cu Rochefort
Ingrediente 1. Broccoli se rupe în bu-
pentru 4 porţii căţele şi se pune la înăbuşit
într-un vas cu puţină apă şi
300 gr broccoli sare. După ce s-a înmuiat,
100 gr brânză se scurge bine de apă şi se
lasă la răcit.
Rochefort
100 gr miez de 2• Brânza Rochefort se
nucă rupe în bucăţele sau se taie
50 gr praz cubuleţe, nuca se coace pu-
ţin la cuptor, se răceşte şi
30 ml ulei de
se rupe şi ea în bucăţele.
măsline Pasul 2
112 lămâie 3. Într-un vas se ameste-
20 gr sare că prazul feliat subţire, sa-
re, piper, uleiul de măsli-
2 gr piper ne, se diluează totul cu zea-
mă de lămâie şi se adaugă
şi bucăţelele de nucă.
Pasul 3
4. Bucheţelele de brocco-
li se amestecă împreună cu
bucăţelele de brânză, se a-
şează pe farfurie şi se asezo-
nează totul cu sosul format
anterior.
Pasul 4
Valoarea nutritivă <:>
<:>
Timpul depreparare Timţnt! de găti; pentru oporţie <:>
<:>
10min 15min cea 325 calorii Q

Sfaturi practice
Pentru ca broccoli să capete un gust mai deosebit, după înăbuşire se scurge mile de a;:;;
fi se mai ţine 2 minute pe foc cu un cubuleţ de unt.
Capitolule

Salata e
cu ridic ·

Celebrapoveste populară rusă despre ridichea uriaşă, la smulgerea


căreia au pus umărul baba, moşul, nepoata, pisica şi şoricelul; are
un mesaj ascuns: toţi participanţii vroiau salată. În combinaţie cu
ouă, ceapă verde şi smântânâ, rezulta o uriaşă delicatesă.
• Salate Capitolul

Salată de ouă
...-tt'
cu ridichi
Ingrediente 1. Ouăle se fierb în apă cu
pentru 4 porţii sare şi puţin oţet, după care
se lasă la răcit. Se curăţă de
4 ouă coajă şi se taie felii subţiri.
4 legături de 2• Ridichiile şi ceapa se Pasul 1
ridichi curăţă, se spală, se şterg de
2 legături de apă şi se feliază. Salata se
ceapă verde spală şi se pune la scurs.
1 salată verde
100 gr smântână
3. Smântâna şi muştarul
se pun Într-un vas, se ames-
50 gr muştar tecă până la omogenizare Pasul 2
20 ml otet
, şi se condimentează cu sa-
20 gr sare re şi piper.
2 gr piper alb 4. Pe un platou sau pe o
farfurie se aşează salata,
deasupra se pun feliile de
ou, ridichiile şi ceapa verde Pasul 3
şi se asezonează totul cu so-
sul de smântână şi muştar.


Pasul 4
z
Valoarea nutritivă
g
Timpul depreparare Timpul de gdtft pentru oporţie C>

C>
O
20min Omin cea 170 calorii c::

==
---
<==>= ..
Sfaturi practice -~-
=-
z=-
Este depriferat ca salata să se rupă în bucă,ti mai mic; pentru a se omogeniza mai IIJlr
=-"
=-
i1:_

în farfurie. ~
r- Capitolul~ Salate

Salată de orez cu to

o chinezârie inţeleaptâ afimui că toatepisicile iubescpeştele (tonul


cu precădere), dar le e teamă să nu-şi ude lăbuţele. Chinezii cei
înţelpţi prind tonul cu tonele, ilfac pilaţ şi zi pun in mancarea lor
preferată. Pisicile mai au vreo nouă vieţi de aşteptat ...
Salate Capitolul~

Salată de
orez cu ton
Ingrediente 1. Orezul se spală în mai
pentru 4 porţii multe ape, apoi se pune la
fiert în apă rece cu puţină
100 gr ton în ulei sare, după care se lasă la
100 gr orez răcit. Fasolea se fierbe şi se
răceşte. Pasul 2
SOgr fasole uscată
30 mI ulei de 2. Orezul se pune Într-un
măsline vas mai adânc, se adugă
V2 legătură de boabele de fasole, se stro-
peşte totul cu ulei şi se a-
pătrunjel
mestecă uşor.
1 lămâie Pasul 2
1 roşie 3. Se condimentează to-
20 gr sare tul cu sare şi piper, se ada-
ugă pătrunjelul tocat mă-
2 gr piper alb
runt, apoi tonul rupt în bu-
căţi mai mici.

4. Se acreşte totul după Pasul 3


gust cu zeamă de lămâie, se
amestecă uşor şi se serveş-
te ornată cu frunze de pă-
trun j el şi felii de roşii şi lă-
mâie.
Pasul 4
Valoarea nutrittuâ
Timpul depreparare Timpul de gătit pentru oporţie

10min 40min cea 240 calorii


-=
==
::~
Sfaturi practice =
~
:!! -

Pentru a căpăta un gust mai pronunţat de peşte, uleiul de măsline se inlocuieste GI :,ieÎ:4 . =-
din conserva de ton, iar preparatul trebuie ţinut 30 de minute la rece înain» tie '.
Capitolul~ Salate

Salată de spanac

Popeye Marinarul; celebrul erou de desen animat iubit de toţi copiii,


n-ar mai fi erou [ără tăria de fier a spanacului. O salată de legume
cu spanac, indulcită cu miere, reda tăria şi pofta de viaţă celor
obosiţi. Eroul imbatabil rămâne gustul' Sd vină la masă şi Bluto!
-----
Capitolul (t9
Salată
de spanac
Ingrediente 1. Spanacul se curăţă de
pentru 4 porţii codiţe, se spală în mai mul-
te ape, se pune la scurs, a-
400 gr spanac poi se rupe bucăţele.
proaspăt
200 gr roşii
2. Caşcavalul şi ardeiul Pasul!
se taie în bastonaşe subţiri.
1 fir de praz De la praz se foloseşte doar
100 gr ardei partea albă, care se taie ron-
colorat dele subţiri, iar roşiile se
feliază.
50 gr miere
100 gr caşcaval 3. Pătrunjelul tocat mă- Pasul 2
30 gr muştar runt se pune într-un vas
30 ml ulei unde se amestecă cu uleiul,
mierea, muştarul, oţetul,
30 mI oţet
boiaua şi sarea.
Ij2 legătură de

pătrunjel 4. Într-un castron, se a-


mestecă spanacul cu legu- Pasul 3
2 gr boia
mele şi caşcavalul, peste ca-
15 gr sare
re se toarnă apoi sosul de
pătrunjel cu miere şi condi-
mente.

Pasul 3
Valoarea nutritivă <;>

Timpul depreparare Timpul de gătit pentru o porţie


'"
'"
15min Omin cea 170 calorii O
cr

--
~-
;;;==
Sfaturi practice ?i=:
~:
Salata iese mai gustoasă dacă sefoloseşte oţet balsamic în loc de oţet obişnuit.
r Capitolule Salate

Salată e

Merele, sâtule sa stea prin panere, au plecat la plimbare prin


răzoare. Dis-de-dimineaţă s-au intâlnit c-o salata creaţă, iar pe la
şapte cu nişte pătldgele imbujorate. Cu toate s-au combinat şi s-au
iubit, dar de-atâta plăcere s-au [ăcuthucăţele prin salatiere ...
rJll
i • Salate Capitolul (tV
Salată de roşii
cu mere
Ingrediente 1. Salata se rupe frunză
pentru 4 porţii cu frunză, apoi se spală şi
se taie bucăţi mai mari. Mă-
400 gr roşii rarul se toacă. Roşiile se taie
300 gr mere în două şi apoi felii. Lămâia
se stoarce. Pasul i
1 salată
1 lămâie 2. Jumătate din mere se
1 legătură de curăţă şi se rad pe răzătoa-
mărar rea cu găuri mari, iar res-
tul se taie în două, se înde-
50 rnl ulei de părtează cotorul şi se feliază,
măsline Pasul i
20 gr sare 3. Într-un vas se pun sa-
lata, roşiile, merele rase şi
jumătate din cantitatea de
mărar, peste care se toarnă
un dressing format din su-
cul de lămâie, ulei şi sare.
Pasul i
4. Salata se amestecă u-
şor, apoi se ţine la rece circa
10 minute, după care se ser-
veşte pe frunze de salată,
ornată cu mărar tocat şi fe-
liile de mere.
Pasul 3
Valoarea nutritiuă
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru Oporţie

15min Omin cea 185 calorii

Sfaturi practice
Pentru dressingul salatei, sarea se va dizolva în zeamă de lămâie, abia după aceea se
va adăuga uleiul fi se va agita bine, iar feliile de mere se vor stropi cu lămâie pentm a
11/1 tşi schimba culoarea.
Capitolul ~ Salate II
Salată combinată

Un melanj fericit allegumelor răsfoţate de atingerea blândă a


uleiului şi curcubeul de culori pot satisface oricând simţurile unui
preocupat de siluetă sau de colesterol. Sau pot satisface un simplu
moft la o oră târzie, după o lungă zide post ...
Salate Capitolul

Salată
combinată
Ingrediente 1. Legumele se spală bi-
pentru 4 porţii ne, se şterg de apă şi se cu-
răţă, cartofii se pun la fiert
150 gr varză în coajă, iar lămâia se stoar-
150 gr roşii ce de zeamă.
Pasul 2
100 gr ardei 2 . Varza şi ardeiul se taie
colorat julien, iar castraveţii şi ro-
100 gr castraveţi şiile, rondele.
500 gr cartofi
30 ml ulei
3. După ce s-au fiert, car-
tofii se lasă să se răcească,
1/2 lămâie se decojesc, iar apoi se taie
1/2 legătură de cubuleţe.
pătrunjel
15 gr sare
4. Într-un castron adânc
se pun toate legumele tă-
2 gr piper iate, se condimentează, se
stropesc cu zeamă de lămâ-
ie şi ulei şi se amestecă bi- Pasul 4
ne.

5. Se serveşte în bol de
salată, cu pătrunjel tocat
deasupra şi ornată cu felii
de lămâie.
Pasul g
Z
ce
C>
vatoarea nutruioă
Timpul depreparare Timpul de gătit pentru oporţie C>

C>
6
15min 20min cea 230 calorii
'"

Sfaturi practice
În loc de ulei sepoate folosi cu succes maioneză.
capitolul~ SakUIl
Salată de vară

Salata de vara e un trotil de vitamine necesarenaturelului simţitor


din om sapriceapa ca mai urmează o iarna. Şi cum sistemul
imunitar trebuie sa se înzdrduenească; i se dă toată vara salată. De
mare succesşi în anotimpuri mai racoroase!
Salate Capitolul~

Salată de vară

Ingrediente 1. Cartofii se spală bine


pentru 4 porţii şi se pun în coajă la fiert,
pentru circa 15minute. Cas-
200 gr mere traveţii, ţelina şi morcovii
200 gr castraveţi se spală şi se taie rondele.
Merele şi ceapa se curăţă Pasul 1
100 gr fasole
de coajă şi se taie cubuleţe. ........--'!'f""'"~_
verde
100 gr morcovi 2. Fasolea verde se curăţă
100 gr ţelină şi se opăreşte. După ce au
fiert, cartofii se taie, se pun
50 gr ceapă
Într-un bol în care se adau-
200 gr cartofi gă fasolea verde, castrave- Pasul 2
10 gr muştar de ţii, morcovii, ţelina, ceapa
Dijon şi merele.
20 grzahăr
20 rnl oţet
3. Amestecul se condi-
mentează cu sare, piper, za-
30 ml ulei hăr şi muştar şi se stropeşte
15 gr sare cu ulei şi oţet. Pasul 3

4. Se amestecă bine şi se
lasă la rece 30 de minute
pentru a se întrepătrunde
gusturile.
Pasul 3
Valoarea nutritivă ~
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru oporţie o
o

15min 15min cea 210 calorii 6


a:

Sfaturi practice
Pentru un gust mai bun, sepoate folosi maioneză în loc de ulei.
r· Capitolul (Dl Salate

Sala ă,e
legume c ez

atonezii;" dqi 5Un~mai puţini, mănâncă


ae ti - cu Jeţ,ztme,pentru a căpăta
_ .:9i- - •. 1 iteză. În japoneză; "T'oyo"
n - "inseamna {jTez,. IiJyota, orez din abundenţă ...
Salate Capitolul~

Salată de
legume cu orez
Ingrediente 1. Orezul se fierbe în apă
pentru 4 porţii cu puţină sare circa 15 de
minute, se îndepărtează de
200 gr orez pe flacără şi se lasă la răcit.
200 gr morcovi
100 gr ardei roşu
2. Morcovii se taie în ba- Pasul 1
ghete de circa 1 cm, ceapa
50 gr ceapă se toacă mărunt, apoi călesc
100 ml ulei în puţin ulei circa 7 minute.
2 ouă
30 gr muştar
3. Ouăle se fierb, se cură-
ţă de coajă, se scot gălbenu-
4 frunze de salată şurile şi se răcesc, se condi- Pasul 2
verde mentează cu sare şi piper,
1/2 legătură de se pune muştarul şi apoi se
amestecă cu restul de ulei
pătrunjel
până se obţine un sos ase-
20 gr sare mănător maionezei.
2 gr piper alb
4.. Orezul se amestecă cu
legumele călite şi ardeiul tă-
iatjulien, se condimentea-
ză, se montează pe frunze
de salată, deasupra se toar-
nă sosul, se presară cu pă-
trunjel şi se omează cu albuş.

Valoarea nutrinră
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru oporţie

10min 30min cea 460 calorii

Sfaturi practice
Pentru a da o tentă acrzşoară salatei, sepot folosi ardei kaPia sau gogofari fr. (J~~•• -
=
pentru afi mai săţioasă, sepot adăuga fi alte legume, după preferinfă. .
~
=
Capitolul~

Salată de .....
_ .&.J&._

Şuieratul gendui pe la fero-ţŢele decorare cu.flori de gheaţă, căldura


căminului animat de cei dragi şi cărnurile ce stau gospodăreşte in
cămara cu bunătăţi se asortează româneşte cu o salată cu murături
şi legume, ce irnbogăţeşte atmosfera de iarnă şi multiplică poftele.
Capit:o

Salată de iarnă

Ingrediente 1. Patru ouă se fierb tari


pentru 4 porţii în apă cu sare, se trec pe sub
jetul de apă rece, se curăţă
300 gr cartofi de coajă, apoi se taie cubu-
100 gr gogoşari leţe.
Pasul!
muraţi 2 • Gogoşarii şi castrave-
100 gr castraveţi ţii se taie julien, sfecla se
murati
, curăţă şi se taie bastonaşe,
100 gr sfeclă roşie iar ceapa se taie fideluţă,
după care se aşează într-un
100 gr iaurt
bol împreună cu cartofii
100 gr măsline fierţi şi tăiaţi cubuleţe. Pasul 2
50 gr ceapă
5 ouă 3. Legumele din bol se
stropesc cu uleiul şi oţetul,
30 ml ulei
apoi se adaugă iaurtul a-
10 ml oţet de mestecat cu un gălbenuş
mere de ou şi cu sare.
Pasul 2
20 gr sare

Pasul 3
Valoarea nutritivă
Timpul depreparare Timpul de gătit pentru oporţie

15min 25min cea 265 calorii


==
~
Sfaturi practice
Se recomandă ca sfecla săfie adăugată abia lafina~ pentru ornat, cdcipoate colora
ii
neplăcut toată salata.
Capitolule Salate.
Salată de
dovlecei cu ouă

Pe vremea Cenuşăresei fru.moase şi harnice, doulecii se transţormau,


prin magia zânei, în trăsuri pentru balul regal. Astăzi se transformă,
prin magia focului şi a bucătarului, in salată delicioasă, ca să dea
gata orice inaltă faţă pretenţioasă de prin jurul mesei.
Capitolul fi
Salată de
dovlecei cu ouă
Ingrediente 1. Dovleceii şi ceapa se
pentru 4 porţii curăţă de coajă, se spală şi
se scurg de apă. Ouăle se
500 gr dovlecei pun la fiert, iar când s-au
100 gr ceapă răcit, se taie felii rotunde.
100 mI ulei Dovleceii se dau pe răză- Pasul!
toare, iar ceapa se taie peş-
3 ouă tişori.
50 gr ardei colorat
1/2 legătură de 2. Ceapa se prăjeşte în u-
lei, se adaugă dovleceii raşi
pătrunjel
şi storşi de zeamă şi se la-
15 gr sare să pe foc până devin aurii.
2 gr piper
3. Se lasă să se răcească,
se amestecă, se presară cu-
buleţe de ardei şi se condi-
mentează cu sare, piper şi
pătrunjel tocat.
Pasul 2
4. Se serveşte pe farfu-
rie, cu verdeaţă tocată dea-
supra şi cu felii de ouă îm-
prejur.

Pasul 3
Valoarea nutritită
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru oporţie

15min 15min cea 290 calorii


==
=--
-----
Sfaturi practice ..
=-
Dovleceii sepot amesteca, după preferinţă, cu morcovi fi cartoţi raşi.
Capitolul~ Salate

Salată de
• •
ciuperci cu oua

Într-o regie culinară aprobază şi de nutriţionişti, vitaminele din


legume intră în scenă a/muri de proteinele din ouă şi caşcaval.
Decorul este o simfonie de culoare, intriga este asigurată de afrodisiaca
ţelină, iar sunetul este asigurat de plescăitul pofticioşilor ...
Capitolul~

. Salată de
• • \,,1

ciuperci cu oua
Ingrediente 1. Ouăle se fierb, ciuper-
pentru 4 porţii cile se curăţă, se spală bine
şi se pun la fiert în apă clo-
200 gr ciuperci cotită cu puţină sare, după
100 gr morcovi care se scot şi se scurg de
zeamă. Pasul 1
100 gr ţelină
100 gr caşcaval 2. Ceapa verde se curăţă,
4 ouă se spală şi se taie rondele,
1 legătură de ţelina şi morcovii se cură-
ţă, se spală şi se dau pe ră-
ceapă verde
zătoarea cu găuri mari, a-
30 ml ulei poi se rade şi caşcavalul. Pasul 2
30 ml oţet
20 gr sare 3. Legumele şi caşcava-
lul se pun împreună într-un
vas, se stropesc cu ulei, se
condimentează cu sare şi .-
se amestecă bine.
Pasul 4
4. Peste această compo-
ziţie se adaugă cubuleţele
de ou şi ciupercile, se stro-
peşte totul cu puţin oţet, se
amestecă din nou şi se răs-
toarnă într-o salatieră.
Pasul 4
Valoarea nuJrilini
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru oporţie

10min 15min cea 265 calorii


==
Sfaturi practice
-
=-
--
---
=
În cazul în care ciupercile sunt mari, se recomandă tăierea lor in bllai/i po;rirÎ2_ =
,-
Capitolul ~ Salate II
.Salată grecească

Această salată este nelip sită de la mesele greceşti tradiţionale. Vechile


legende elene spun ai Zeus alunga plictisu! ambroziei din Olimp cu
ospeţe esti ale unde Dionysos-zeul egcuzţiei şi al vinului, punea la
bătaie roadele grădinilor in salată şi adevărul in dulceaţa vinului ...
Salate Capitolul~

Salată
\,J

greceasca
Ingrediente 1. Salata se spală frunză
pentru 4 porţii cu frunză, apoi se taie în fâ-
şii lungi. Restullegumelor
400 gr roşii se spală, apoi ardeilor li se
200 gr castraveţi îndepărtează cotoarele şi
împreună cu roşiile şi cas-
200 gr telemea de
traveţii se feliază subţire.
oaie
100 gr ardei 2. Ceapa se taie în inele
100 gr ceapă roşie fine. Lămâia se presează pâ-
nă se înmoaie, apoi se taie
100 gr măsline
în două şi se stoarce.
1 salată verde Pasul 1
50 mi ulei de 3. Toate legumele se pun
măsline într-un castron şi se ames-
tecă bine, apoi brânza de
1lămâie
oaie se sfărâmă şi se îm-
20 gr sare prăştie peste toată salata,
2 gr piper alb iar măslinele se aşează pe
deasupra. Pasul 3

4. În final, salata se con-


dimentează după gust cu
sare şi piper, apoi se stro-
peşte cu zeama de lămâie
şi uleiul de măsline.
Pasul 4
:z

Valoarea natrutoâ C;
Timţrul de preparare Timpul de gdltt pentru oporţie C;
C;
15min Omin cea 375 calorii =
Sfaturi practice
Pentru un gust deosebit, se amestecă într-un castron zeama de lămâie) sarea _-~ _
un vârf de linguriţă de zahăr. Cu acest dressing se stropeşte salata înainte de -.• : _
Capitolul~ Salate II
Salată de

morcovi cu mere

Când Spanul cel rău l-a trimis pe Harap-Alb săfure sălăţurile


magice din grădina ursului, eroulpoveştii a reuşit săfure şi reţetele.
lată cum ştia ursul fermecat să combine morcovii cu merele, să le
închege cu smântânâ şi maioneză şi saJe îndulcească cu zahăr.
Capitol

Salată de
morcovi• cu mere
Ingrediente 1. Morcovii şi merele se
pentru 4 porţii spală bine, se şterg cu un
şervet curat, se feliază, după
200 gr morcovi care se taie julien şi se stro-
200 gr mere pesc cu zeamă de lămâie, ca
să nu-şi schimbe culoarea.
50 gr porumb
30 grzahăr 2. Sepun într-un castron,
100 gr smântânâ se adaugă zahărul, porum-
50 gr maioneză bul şi pătrunjelul tocat, se
condimentează cu sare şi
1fz legătură de
piper, iar apoi se adaugă
pătrunjel maioneza amestecată cu Pasul!
1 lămâie smântâna.
15 gr sare
2 gr piper alb
3. Salata de morcovi şi
mere se amestecă uşor, de
jos în sus, de câteva ori, pen-
tru a nu se tăia maioneza.
Se serveşte rece. Pasul 2

Z
M
C>
Valoarea nutritivă
Timpul depreparare Timpul de gătit pentru oporţie C>

C>

20min Omin eea 265 calorii O


c:::

Sfaturi practice
~-
---
=--
=iiiiiiiiiiiiiii_

"*-

Este bine ca înainte defolosirea legumelor fi a maionezei) acestea săfie ţinute celp/{tiT: =~ ~
o oră în frigider ca să nu se înmoaie maioneza) iar merele fi morcovii să 111/ las? ~ ,~ '"
din cal/za sării. =-
Capitolul~ saltaell
Castraveti, cu
smantana
" " v

Castraveţii aduc în bucătărie prospeţimea candidă a naturii, iar


contrastul năucitor dintre verdelecrud şi albul imaculat se încolăceşte
atât de perfid pe gălbenuşul invadator, că nu se mai recunosc
gusturile de la începuturi. Ce afost mai întâi? Oul sau castravetele?
Salate Capitolul~

I Castraveti, cu
smântână
Ingrediente 1. Castraveţii se curăţă
pentru 4 porţii parţial de coajă şi se feliază.
Mărarul se toacă. Oul se fier-
400 gr castraveţi be tare şi se separă gălbe-
100 gr smântână nuşul de albuş.
Pasul!
lou 2 . Smântâna se amestecă
1 lămâie cu gălbenuşul fiert şi sfărâ-
1 legătură de mat, se condimentează cu
mărar sare şi piper, apoi se adau-
găjumătate din mărar.
20 gr sare
2 gr piper alb 3. Peste feliile de castra- Pasul 2
veţi se stoarce zeama de lă-
mâie, se lasă circa 5 minute
la marinat, apoi se scurge
de surplusul de zeamă.

4. Pe un platou se aşează
castraveţii, pe deasupra se Pasul 3
toarnă sosul de smântână,
apoi se presară restul de
r
mărar şi se ţine la rece circa
30 de minute. Înaintea ser-
virii se ornează cu feliuţe de
albuş.
Pasul 4
Valoarea nutritiuă ~
Timpul de preparare Timpul de gătit pentru oporţie ;;;
'"
6
15min 5min cea 105 calorii a:

Sfaturi practice
Pentru o salată mai ufoar~ smântâna poate fi înlocuită cu iaurt, iar pentru a deveni
fi mai răcoroasă, în aceasta sepot adăuga frunze tocate de mentă.