Empresa:

WOW: Factor WOW brindar una experiencia inolvidable.

Vendemos servicios son intangibles.

Elementos de una Empresa:

Elementos Intangibles: Valor Humano: importante tratar bien a los colaboradores para que
ellos brinden un buen servicio.

Elementos técnicos: se necesita personan que saben lo que hacen.

Punto de vista estratégico a la hora de responder o de colgar una foto.

Capital o Recursos financieros:

Funciones de la Empresa:

Investigación de mercado, como plantear una estrategia, si no investigo como sé que quieren
mis clientes?

Restaurantes temáticos: que podría funcionar en cusco? Cultura inkaica restaurantes

temáticos, nombres de platos se remonte a esa época. Que te demuestre la historia, los trajes
en mozos.

Objetivos de las empresas:

Temporada alta y baja.

Valor agregado:

Wifi eso es un producto esperado, es lo mínimo que espera un cliente.

La imagen va acorde a que lo que el público quiere, cocina comunitaria en mochileros.

Tener un perfil de cliente, no pudo satisfacer las necesidades de mi cliente si no lo conozco.

Un mayor porcentaje de clientes que características tienen, recibo todo tipo de clientes no es
tan cierto.

Como seria esta marca si fuese una persona? Nike? Victorias Secret? Quienes compran autos
tiko? Esas marcas van dirigidas a esas personas.

1: imposibilidad de almacenar: Si no lo vendes esta noche ya fue hotel.

En cambio un pantalón puedes vender mañana.

Hoteles Ped Friendly.

Amenities productos para el dueño y perro.

Vivir adrenalina pura.

Tendencia ....>Comida vegana vegetariana.

Ojos vendados te conducen invidentes experiencia que se vive cuando uno de los sentidos esta
bloqueado.

En lugar de mesas hay camas y quieren tener esa experiencia.

Las sillas de algunos restaurantes son sanitarios.

Piden los platos desde su mesa de manera digital.

Gps con el turista, llega su plato ya está servido.

No pensar de manera convencional, debes innovar.

Fases del Proceso de Administración: Las funciones secuenciales.

Planificación: Los objetivos tienen que ser rea, medible, especifico, y un plazo de ejecución.

Si no lo haces de esa forma es muy difícil controlar.

Plan estratégico: Ganar el partido

Tácticas. Como ganas ese partido.

Objetivo:Tener más turistas.

Estrategia: Trabajar con aavv.

Táctica: listado de aavv quien va a visitar a las agencias, las comisiones. Actuado

Planes Operativos:

Cronograma de actividades durante el año que queremos lograr, nuestros objetivos

empresariales.

TACTICO: bajar precios en tal tal cosa.

Nunca en un objetivo va el cómo lo vamos hacer.

Aumentar la rentabilidad del restuarante en un 8% para los meses de agosto, setiembre,

octubre. Bien planteado.

En un objetivo se pone el tiempo

PASOS DEL DISEÑO ORGANIZATIVO:

1.- Diseño de Puestos: Casi nunca reducir personal.

Cuantos puestos realmente se necesitan.

Contrato mayor de personal en temporada alta, es personal temporal.

2.- Diseño de Unidades. Que áreas necesitan.

3.- Diseño de vínculos laterales. Rivalidades entre áreas. Generar un ambiente agradable para
trabajar.

4. Diseño del sistema decisor. No todo lo decide el gerente. Encargados capaces de tomar
decisiones.

Fases de la evolución de los grupos:

1.- Formacion o constitución.

2. CONFUSION O tormenta.

3. Normalización.

4. Desempeño.

5. Suspensión o disolución.

Papeles de los grupos:

1. Líder. Positivo-Negativo.
2. Facilitador de tareas.
3. Creador de relaciones.
 Inteligencia emocional en el trabajo.

Cuanto de personal, que se requiere.

Luego reclutamos, no el que cobra menos.

Contratar gente sin experiencia no.

Contratar personal idóneo.

****Carreras modernas.****

Que persona tiene manejo de grupo.

Actividades de integración campeonatos, una mañana deportiva, festejar cumpleaños. Dia de

la madre, saludar a las que son mamas, cumpleaños tener gesto especial con ellos. 4 seasones.
Que viva en esa experiencia. El recurso humano lo principal.

Coreografias, actividades de integracion, en restaurantes en hoteles.

Capacitación al personal.

Evaluación de rendimiento- premiar al mejor, sentir que reconoces su esfuerzo.

Es importante sentirte valorado en tu trabajo, subir sueldos, horas extras.

Que regalo dar a sus hijos en navidad.

Promoción línea de carrera.

Retribucion.

Reclutamiento

Busqueda interna.

Bases de datos internas.

Anuncios de prensa.

Preguntar a otras empresas, tomar el tiempo para saber reclutar.

Integracion de Personal:

Que actividades de iontegracion de la empresa, hacer un calendario de actividade.

Darle un curso a los trabajadores.

Todos paran para hacer ejercicio de relajación.

Promoción de la carrera.

Mejorar el sueldo.

Participar e involucrarse, gallina involucra, el chancho participa.

Participar ya no es suficiente

9 de Noviembre:
fertavera@hotmail.com
Mercado Turístico: Confluencia entre demanda y oferta.
Demanda Turística: Abarca: Aspectos inmateriales (expectativas, calidad). Aspectos
materiales- hoteles, restaurantes. La demanda abarca aspectos inmateriales,
espirituales, materiales. (Seguridad, limpieza, etc.)
*/Reúne las expectativas.
/ Quiero relacionarme con gente del lugar, en un restaurante con características
propias del lugar.
Oferta Turística:
Productos y Servicios. Atractivos, servicios, infraestructura.
Turismo es la acción de viajar por placer.
Componentes de la Oferta Turística:
Producto turístico:
Atractivos, estructura o servicios, infraestructura, superestructura.
Atractivos:
Servicios: hoteles, restaurantes, aavv, transporte.

Infraestructura: Carretera, aeropuerto, internet, seguridad.

Super estructura: Organismo que regula. MINCETUR organismo encargado de la
superestructura turística, potencializados, de promover servicios en la zona, coordinar
con el estado para crear la infraestructura turística, las municipalidades tbn tienen
competencia turística. Autoridades que participan en el sector turismo.
Identifican un atractivo lo convierte en un producto. Ruinas mayas que más hay en un
territorio si hay una iglesia, si hay un agua termal generan atractivos en la zona,
carreteras, soporte de marketing y tenemos un producto turístico.
Ellos empezaron antes MEXICO.
Si no construimos un producto turístico, es de más con la falta de uno el turismo no va
a funcionar, se necesita los atractivos, estructura o servicios, infraestructura,
superestructura.
*PUESTA EN VALOR.
Lo que despierta interés en viajeros para desplazarse.
COMPONENTE DEL PRODUCTO TURISTICO:
*PENTUR.
Boca a boca influencia por 1ootos. EL producto queda destruido.
Los servicios tienen que estar articulados.
Estrategia de pueblos mágicos:
Identificar en tu pueblo el mensaje, que tienes que ofrecer?-Festividades, gastronomía,
calles tradiciónales, restaurar calles antiguas, peatonalizar calles típicas, hoteles para
que tengan el mensaje acorde con este pueblo.
Financiamiento, asesoramiento y plazo y que toda la población participe.
Elementos que los identifican, tienen una MARCA A de Arequipa.
*CUSCO TIENE MAS QUE OFRECER, mensaje que venda otras cosas.
Crear una necesidad de venir al Perú.
Demanda turística: exposiciones internacionales, ferias.
COPESCO: Fondos de infraestructura en turismo, malecón en paracas.

SUPER-ESTRUCTURA TURÍSTICA:
LEGISLACIÓN DE HOTELERIA Y RESTAURANTES:
La Globalización:
Aspectos económicos: Impuestos, leyes de protección a los trabajadores.
Aspectos Tecnológicos:
Aspectos Jurídicos:
OMT: Estándares Mundiales.
APEC: Bloques comerciales.
Unión europea: Mundo globalizado.
Turismo cultural y de naturaleza, está en crecimiento
Turismo sol y playa más auge.
Plan Nacional de calidad turística: brinda capacitaciones obtener sello de calidad
turística, elevar sus niveles de calidad y mejorar su competencia.
Tema 3:
El rol del estado frente a la globalización:
Competitividad: Saneamiento, para fomentar competitividad territorial.
Tren, carreteras para que los turistas puedan llegar.
Fomento al desarrollo turístico:
Estado crear condiciones para que hoteles restaurantes puedan instalarse que debería
hacer? Algún beneficio tributario. El estado debería fomentar.
Conservación, aspectos ambientales, el Estado.
Con Enter Perú fue una labor importante tuvo su valor histórico porque impulso el
turismo.
PENTUR: Priorizar proyectos turísticos en lugares con altos índices de pobreza
Fiscalizar del interés nacional: líneas aéreas latam trabajan peruanos.
Protector de Medio Ambiente, no dañar el medio ambiente.
Comprar a la localidad, trabajar con productos del país.
Áreas de Participación Actual:

Conservación del Patrimonio Cultural:

Tema 4:
Políticas estatales de turismo:
Que no falten aeropuertos que no falten carreteras, capacitaciones- CALTUR
(Competitividad turística territorial)
INVERSON TURISTICA: beneficios tributarios exoneración de igv, etc.
Tratar de dirigir proyectos hacia territorios hacia donde se puede amortiguar la
pobreza.
PENTUR: objetivos, que pasos vamos dando para llegar a esos objetivos.
Infraestructura: COPESCO.
Marketing: Prom peru.
Protección demedio ambiente: MINAM y…..
PENTUR: Traza una estrategia y empieza a crecer a través del PENTUR.
*Desarrollo Urbano- Relacionado al transporte.
PROM PERU: Crear la imagen del Perú, tratar de ver con que países competimos, como
podemos ver la oferta.
Estudios de oferta y demanda, de donde vienen nuestros turistas, generar bases de
datos.
Reconocimiento de atractivos a nivel mundial, genera corrientes turísticos. UNESCO.
*Valor excepcional!!
*Participación del estado candelaria- UNESCO.

LGT: EL Estado-Normatividad que incentive a las empresas privadas turísticas:

Beneficios, exoneraciones, etc.
Las Anps se pueden utilizar para concesiones. A través de las figuras de las
concesiones.
Cada reglamento tiene sus propias especificidades.
LEY GENERAL DE TURISMO:
Se dio el 2009 cuando comenzó la actividad turística comenzó a ser importante.
Por ser de interés nacional dan prioridad al estado por encima de otras actividades
económicas.
Un pedido de MINCETUR debería ser atendida de forma prioritaria.
Órgano rector MINCETUR.
Comité consultivo de turismo foro entre sector privado y público.
Planeamiento de la actividad turística.
*PENTUR: instrumento de planeación.
*Sistema nacional de actividad turística- Instrumento estadístico.
Red de protección: organismos encargados de proteger al turista, mejorar la seguridad.
El objeto de la ley orgánica:
Genera empleo.
Fomenta la descentralización de ingresos a través del turismo interno.
Secretaria los Ministerios en México.
El turismo receptivo es considerado como comercio exterior.
Creando formatos la artesanía es una expresión espontanea de la cultura.
LEY DEL ARTESANO.
Facilitación y cultura turística- acceso no limites a turistas.
DIRECCION GENERAL DE ESTRATEGIA TURISTICA.
DIRECCION GENERAL DE POLITICAS DE DESARROLLO.
PROMPERU--- es una entidad autónoma sujeta a MINCETUR.
Vinculada al marketing
Reglamentos son emitidos por MINISTERIOS, absolutamente todos los reglamentos.
Con excepciones como lo de la ley del artesano
La dirección de NORMATIVIDAD emite los reglamentos.
Leyes emitidas por el congreso.
MINISTERIOS DAN LOS REGLAMENTOS.
OMT: recomendaciones de carácter obligatorio. Organismo internacional
COPESCO, son fondos administrados por dirección de productos y destinos.
RESTAURANTES:
México reconocida como patrimonio inmaterial.
Comida Mediterránea.
Potencializa un destino turístico.
*Foddies.
OMT: Da solo recomendaciones.
INDECI: Condiciones de seguridad del local donde se lleva turismo, encargado de la
seguridad.
Local objeto de inspección.
Administrado es el dueño.
Órgano ejecutante: INDECI.
Vigencia de Licencias: Usos compatibles no tienes que solicitar otra licencia.
La Licencia de funcionamiento es al local.
MINSA: Vela por la sanidad, dan regulaciones sanitarias.
Cucharas de madera no usar no/ transmitan sustancias toxicas, inobservantes.
Está regulada la clasificación de restaurantes en el Peru?
REGLAMENTO DE RESTAURANTES.
Es opcional, beneficios forman parte de la base de datos de servicios turísticos del
Peru.
Tienen que ser dirigido a algún tipo de público, para ser considerado un restaurante.
El servicio debe ser prestado en forma constante.
Restaurante que abre los fines está bien tiene establecida su periodicidad pero si abre
de vez en cuando no es considerado restaurante.
Tiene que haber equivalencia éntrelos dos tipos de servicio restaurante y el hotel.
Categorización: Rango para diferenciar los tipos de establecimiento.
1 a 5 tenedores.
Local de atención al público, diseño, vajilla, muebles.
La cocina y sus equipamientos según el tipo de equipamiento que tenga la cocina.
La capacitación del personal. Cocineros o chefs si tienen formación, mozos capacitados
van a poder acceder a mayor categoría.
1. Área de servicio de comida
2. Cocina.
3. Capacitación al personal, tipo de personal que te exige el reglamento.
Personal bilingüe, personal de cocina con reconocimientos, áreas en el ocal área de
bar, de recepción de espera, etc.
Categorización es voluntaria si quieres te categorizas.

Título de calificación de turístico:

Adicional a tus tenedores.
1. Solo aplican restaurantes de 3, 4 o 5 tenedores.
2. Estar ubicado en inmueble de patrimonio cultural de la nación.
3. Sea de gastronomía Peruana.
4. Contar son salas que muestren difundan la cultura.
5. Espectáculos de Folklor.

Exoneración de impuestos por 10 años en México Colombia, puerto rico. Peru ningún
incentivo tributario para promover la inversión extranjera.
Exoneración a impuestos de turistas.
Eliminaron las categorías ecolodges y resort.
En USA se puede alquilar una habitación de hotel.
En Perú se cobra por noche.