DIPLOMADO

ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA

“PLAN ESTRATEGICO DE
PIZZERÍA A LA LEÑA, EN
LA CIUDAD DE
ACAPONETA; NAYARIT”

FACILITADORA:
M.C.A. ROSA RUTH PARRA GARCÍA

ALUMNA:
CRISTAL MARTINEZ COLADO
 

ACAPONETA, NAYARIT; MAYO 2014

PERFIL Y ANTECEDENTES

Pizzeria Ofelia’s es un concepto de restaurante-pizzería totalmente innovador, ya

que a diferencia de las clásicas pizzerías de la localidad, en Pizzería Ofelia’s se
ofrecerá la pizza a la leña en sus diferentes variedades de ingredientes. Nuestra
propuesta gastronómica pone una especial atención en ofrecer a nuestros clientes
una amplia variedad de ensaladas, pastas, chiken wings (alas de pollo), meatball
(albóndigas), y postres. Sin embargo, el plato estrella de nuestra carta es la pizza
a la leña, un producto original e innovador que nos diferencia de la competencia y
nos aporta un mayor valor añadido ya que en ninguno de los establecimientos de
la competencia se ofrece pizza a la leña. Nuestra ventaja competitiva se basa en
ofrecer un producto original e innovador dentro del sector de las pizzerías.
Presenta una importante ventaja competitiva con respecto a sus competidores
actuales y aquellos nuevos negocios que quieran entrar en este concepto; esto se
lograra mediante estrategias que diferencien nuestra pizzería tales como: precio
por tamaño, borde relleno de queso, atenciones especiales a los más pequeños,
servicio a domicilio eficiente, tecnología de punta. Pizzería ofelia´s está dirigida al
público en general, con el objetivo de ofrecer pizzas de diversas variedades, las
cuales están hechas con los mejores productos seleccionados cuidadosamente
para la satisfacción del cliente y con precios sumamente accesibles, además se
centra en una rapidez y calidad adecuada, una excelente higiene y el mejor trato al
público. Todo ello a un precio acorde con lo ofrecido.

La pizza tendrá la forma tradicional redonda y será cortada en porciones de

triangulares individuales habrá 8 sabores de pizzas y tres tamaños (personal,
mediana y grande), a petición del cliente si así lo requiere se podrá cortar en
porciones más pequeñas, y tendrá la opción del borde relleno de queso en las
pizzas grandes y medianas.

Pizzas Ofelia’s brindara un espacio dentro de su establecimiento para que los más
pequeños puedan disfrutar y divertirse haciendo sus propias pizzas con moldes
de diferentes formas y tamaños, podrán hacer usos de los ingredientes y
comerlas, así como divertirse en los dos brincolines que estarán instalados, esto
bajo la supervisión de personal capacitado para esta tarea, este servicio se dará
bajo previo contrato del cliente para eventos especiales ofreciendo diversos
paquetes tanto para niños y adultos.

 Giro de la empresa

El giro en el cual se va a desarrollar la empresa, de acuerdo a los lineamientos de

INEGI, es de Industria/ Manufacturera con el nombre de Pizzeria Ofelia’s.

Es una empresa de productos alimenticios (pizza a la leña, ensaladas, pastas,

chiken wings (alas de pollo), meatball (albóndigas), postres, y variedad de
bebidas); dentro de un establecimiento adecuadamente ambientado para
satisfacer a las personas que buscan un buen lugar para comer y servicio a
domicilio.

 Productos que genera mercados atendidos

Pizzas, ensaladas, pastas, chiken wings (alas de pollo), meatball (albóndigas), y

postres.

 Mercados atendidos

El público objetivo al cual nos abocaremos se podría definir de la siguiente

manera:

Personas de la ciudad de Acaponeta de entre 15 y 50 años de edad. (sexo

indistinto) de nivel socioeconómico medio alto (C2, C3, B1 y B2).
  Número de trabajadores

Esta empresa contara con 7 trabajadores, que serán el administrador, chef,

ayudante de chef, cajero, mesero, repartidor y limpieza.

MISIÓN

Ofrecer gran variedad de productos frescos, sanos y que sean del agrado de
nuestros clientes, aplicando procedimientos de calidad, ampliando los servicios a
otros sectores mediante atención a domicilio y basándonos en la responsabilidad
social, transparencia y objetividad de un talento humano comprometido.

VISIÓN

Posicionarnos en la ciudad y la región como una empresa sólida y eficiente, con

servicios para un público familiar, juvenil, infantil y dinámico, teniendo como eje
ofrecer a nuestros clientes un trato cordial y hogareño para que se sientan como
en casa.

VALORES CORPORATIVOS

 Integridad: Nuestra gente está comprometida en proveer una calidad

excelente.
 Confianza: Cultivamos cada relación con integridad.
 Calidad: Ofrecemos productos y servicios de calidad superior.
ORGANIGRAMA
ANÁLISIS DEL ENTORNO

El análisis del entorno es el marco contextual de la planeación estratégica.

Contempla la respuesta de la empresa a su medio ambiente presente y futuro.,
"con el fin de permitir que el negocio opere con un máximo de congruencia y un
mínimo de fricciones en las condiciones cambiantes de un mundo incierto".
(Wilson, 1.983). Se analizan en detalle una serie de variables, situaciones o
condiciones exógenas que afectan o pueden impactar positiva o negativamente el
desarrollo de la empresa en el presente o futuro.

 Análisis del entorno general

Factores económicos

Respecto a este factor existe una baja economía debido a que el desempleo es
cada vez mayor y esto genera un nulo ingreso y es por ello que la empresa no
tendría ventas de sus productos y la afectaría pudiendo llegar a la quiebra. La
población no estaría dispuesta a pagar un precio elevado y por ende no habría
demanda para los productos.

Factores tecnológicos

Hoy en día el mundo está experimentando cambios drásticos en todos los ámbitos
en los que se desarrolla el ser humano. Un ejemplo de estos son los avances
tecnológicos que el hombre ha venido desarrollando a lo largo de todos estos
años, entonces cada vez se están produciendo cosas nuevas que pueden sustituir
a la empresa, la principal afectación son productos novedosos que pueden
sustituir a la empresa.
 Factores políticos

La implementación de nuevas reformas tanto hacendaria como del sector

alimenticio pueden afectar a la empresa ya que se requerirá de personal
capacitado que orienta a la administración de las nuevas formas de pago de
impuestos así como el manejo de las materias primas con las que se elaboraran
los productos.

Factores sociales y demográficos

Actualmente en cd de Acaponeta no se cuenta con una pizzería que ofrezca

pizzas a la leña ni los complementos que esta empresa ofertara. Causara un gran
impacto en la población ya que existe la necesidad de contar con un lugar donde
comer de manera rápida y en un ambiente agradable y de calidad.

 Análisis del entorno competitivo

Amenaza de nuevos entrantes

Existe la posibilidad de nuevos competidores ya que hay empresas que si bien

están establecidas y venden pizzas no es su principal producto, al igual que la
entrada de nuevas empresas de cadenas reconocidas de comida rápida ya que la
ciudad de Acaponeta está en auge de crecimiento muy intenso.

Poder de negociación con los clientes

Los clientes son un factor muy importante ya que de ellos depende el

sostenimiento de la empresa. Existen clientes potenciales como lo son los jóvenes
que ya tienen un empleo estable y desean tener un lugar donde adquirir alimentos
rápidos y de calidad y de esta manera se tendría que negociar el valor de los
productos ofertados con la calidad y el buen servicio teniendo que saber lo que
quieren y desean para que así este la empresa dentro de sus preferencias
alimenticias.

Productos sustitutos

Los sustitutos de los productos que ofertaremos en la empresa son principalmente

los alimentos de comida rápida como hamburguesas, tacos, tortas y en la ciudad
de Acaponeta existe una gran proliferación de este tipo de negocios que podrían
afectar el consumo de los productos de la empresa y así no tener las ventas que
se estiman para que esta sea un negocio rentable.

Rivalidad de los competidores

Existen dentro de la población 4 competidores, siendo 2 de ellos (pizzería Julieta y

pizzas Rin-Rin) los más fuertes competidores ya que tienen más años en el
mercado y están posicionados teniendo su mercado definido pero nuestros
productos siendo similares serán innovadores y eso será la diferenciación para
con nuestros competidores.

 Análisis de la posición competitiva

La competencia que existe para este tipo de empresa son negocios que ofrecen la
pizza tradicional y pocos complementos, nuestra empresa que se caracterizara por
ofrecer variedad de productos de buena calidad y con un servicio de excelencia
para la satisfacción de nuestros clientes.
Competidores

Empresa Ubicación Productos Precios Opinión de los

consumidores
Pizzería Calle Morelos Pizzas Regulares Variedad de
Julieta Acaponeta, enteras y productos y mejor
Nayarit rebanadas atención
Calle Oaxaca Pizzas Regulares La calidad tanto en
Pizzería esquina con enteras y la materia prima así
Rin-Rin Hidalgo rebanadas como en la atención
Acaponeta, no es buena.
Nayarit
Pizzería Calle Morelos Pizzas Regulares Al ser un negocio de
Italliani Acaponeta, enteras y reciente instalación
Nayarit rebanadas su calidad y servicio
son aceptables.
Panadería Calle Oaxaca Pizzas y pan Regulares Atención al cliente y
La Gardenia esquina con el servicio a
corona domicilio pésimo.
Acaponeta,
Nayarit

De acuerdo al análisis pizzería Italliani cuenta con servicio a domicilio, atención, y

calidad de la materia prima muy buenos y eso lo hace ser un competidor fuerte.

 Análisis interno

Recursos tangibles

 Horno
 Mesas de trabajo
 Refrigerador
 Congelador
 Batidora
 Utensilios de cocina
 Freidora
 Mobiliario
 Motocicleta
 Local
Recursos intangibles

 Factor humano (dueños y empleados)

 Conocimiento de administración y mercadotecnia
 Servicio al cliente

DIAGNOSTICO ESTRATÉGICO

F D

ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

Conociendo las exigencias del mercado Realizar una campaña publicitaria para
y contando con el capital adecuado fortalecer la imagen de la empresa
podemos trabajar ofreciendo calidad, mediante la repartición de volantes,
O
precio y presentación en los productos plegables y calcas.
para que todos sean de mayor
aceptación obteniendo así excelentes
resultados en las ventas.

ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

Contando con habilidades para la Mediante la capacitación tanto del

innovación de productos, mediante
A
estas se puede ingresar a nuevos
mercados y poder competir lealmente
con los nuevos competidores.
personal productivo como administrativo
se pueden implementar nuevos productos
para generar modificaciones en la
conducta de los clientes.
FORMULACIÓN ESTRATÉGICA

 Diseño y elección de estrategias

Una de las estrategias es la implementación de una campaña publicitaria que cree

expectativa, fortalezca y posicione la imagen de la empresa. Esta se realizara
mediante la repartición de calcas, volantes e imanes.

IMPLANTACIÓN DE LA ESTRATEGIA

Estrategia de campaña publicitaria

Esta consiste en seleccionar los medios publicitarios que se implementaran

calcas, volantes e imanes.

Actividad Responsable Fecha Medida de control

Lanzar campaña Administrador 8 días previos de En la presentación

publicitaria la apertura .y un del volante un
mes después de descuento
esta especial.