Escuela de Ciencias de la Salud

Carrera de Nutrición y dietética

RUBRICA DE EVALUACION UNIDAD DE PROGRAMAS ALIMENTARIOS

Nombre Alumno: _____________________________________________________________________________________________

Nombre docente: ___________________________________________________________________________________________
Fecha: _______________________________________ Centro practico: ______________________________________________

Estimado Docente: Queremos agradecer de antemano su participación en el proceso de internados profesionales de la Carrera de Nutrición y dietética de la UVM. Para esto le solicitamos leer y
explicar al alumno esta rúbrica antes de ser aplicada.
Pasos a seguir:
1.- Lea detalladamente cada uno de los desempeños e indicadores de la presente rúbrica, antes de aplicar la evaluación.
2.- El puntaje máximo de este instrumento es 40 puntos y tiene un nivel de exigencia del 70%. Marque el indicador que se ajuste a cada categoría y obtendrá un puntaje. Luego sume los puntajes
obtenidos en cada categoría y según tabla anexa determine la calificación final. Si no aplica la categoría, descontar el puntaje máximo de dicho ítem y el puntaje máximo de la rúbrica pasará a ser
el resultante de la diferencia.
3.- En caso de tener alguna observación, debe registrarse en el espacio asignado.
4.- Es de gran importancia que al aplicar la rúbrica usted retroalimente al alumno con las debilidades y fortalezas encontradas en la evaluación.

Desempeño Ejemplar (4) Desempeño maduro (3) Desempeño en desarrollo (2) Desempeño incipiente (1)

ITEM I: LOGRO DE OBJETIVOS Desempeño ejemplar Desempeño maduro Desempeño en desarrollo Desempeño incipiente Puntaje
Describe Programas Alimentarios y Describe la totalidad de los Describe la totalidad de los Describe programas y/o No describe programas
subprogramas alimentarios y explica el programas vigentes y su interacción programas vigentes y la interacción flujograma con y/o flujogramas.
flujograma respectivo a través del flujograma a través del flujograma presenta observaciones
observaciones
Describe Programas Alimentarios para Describe programa alimentario de Describe programa alimentario de Describe solo el programa No describe programa
prematuros prematuros y sus registros de prematuros y sus registros de
entrega entrega con observaciones
Conoce características técnicas de los Conoce características de todos los Conoce características de todos los Conoce parcialmente Conoce parcialmente
alimentos, Conoce Normas Técnicas de alimentos y describe norma técnica alimentos y describe norma técnica características de los características de los
Recepción de productos (Certificado de y su aplicación en bodega y zona de y su aplicación en bodega y zona de alimentos y describe norma alimentos y describe
recepción, fechas de vencimiento, lote, retiro de alimentos retiro de alimentos con técnica y su aplicación en norma técnica con
responsable) observaciones bodega y zona de retiro de observaciones
alimentos
Identifica causales de Mermas y Identifica las tres causales de Identifica las tres causales de Identifica solo dos causales Identifica solo una causal
procedimiento a seguir merma y el procedimiento para su merma y el procedimiento para su de merma de merma
reporte reporte con observaciones
Conoce y analiza el REM 15 y 16 Conoce, analiza y desarrolla REM Conoce, analiza y desarrolla REM Conoce y analiza REM 15 y Conoce REM 15 y 16,
15 y 16 15 y 16 con observaciones 16, pero no lo desarrolla
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Realiza actividad de difusión o degustación
con los productos alimentarios
Identifica características de la bodega,
almacenamiento y sanitización de la bodega
Describe que requisitos son indispensables
para el retiro de alimentos
Identifica Tarjetas de Ingreso y sus
requisitos, tarjetas pasivo y formulario de
extra sistema
Describe que casos requieren reevaluación
nutricional, previo a la entrega
Realiza difusión o degustación, y
material respectivo a los productos
alimentarios y evalúa impacto de
sus intervenciones
Identifica características que
cumple y no cumple la bodega y
propone plan de mejora
Describa la totalidad de requisitos
requeridos para el retiro de
alimentos en los distintos grupos
etarios
Identifica todos los tipos de tarjetas
utilizadas y reconoce la totalidad de
formularios de retiros
Describe reevaluación nutricional,
ejemplifica y explica impacto de su
realización
Realiza difusión o degustación, y Realiza difusión o Realiza difusión
material respectivo a los productos degustación, y material parcialmente si evaluar
alimentarios y evalúa parcialmente respectivo a los productos impacto
sus intervenciones alimentarios, no evalúa sus
intervenciones
Identifica características que Identifica parcialmente Identifica solo
cumple y no cumple la bodega. características que cumple y características que
no cumple la bodega. cumple y/o no cumple la
bodega.
Describe requisitos requeridos para Describe parcialmente los Describe los requisitos de
el retiro de alimentos en los distintos requisitos requeridos para el retiro de solo un grupo de
grupos etarios con observaciones retiro de alimentos beneficiarios
Identifica todos los tipos de tarjetas Identifica solo algunos tipos Identifica solo tarjetas y/o
utilizadas y reconoce formularios de de tarjetas y formularios formularios
retiros con observaciones
Describe reevaluación nutricional, Describe reevaluación Solo Describe
ejemplifica y explica impacto de su nutricional, no ejemplifica y reevaluación nutricional.
realización con observaciones explica impacto de su
realización parcialmente

SISTEMA DE EVALUACION
Escala 1.0 – 7.0. Aprobado sobre nota 4,0 con un 70% de nivel exigencia
El cálculo de la nota la realizara el supervisor UVM de acuerdo a la rúbrica con el puntaje obtenido y la escala correspondiente.

ITEM A EVALUAR PONDERACION PUNTAJE NOTA

ITEM I: LOGRO DE OBJETIVOS 100%

NOTA FINAL

____________________ ___________________
Firma del Alumno Firma del Docente
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Observaciones Debilidades Fortalezas

ITEM I: LOGRO DE OBJETIVOS