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Cow comfort
El bienestar
de la vaca lechera
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Autor: Antonio Callejo Ramos. El bienestar animal es un aspecto que preocupa cada vez más
Formato: 17 x 24 cm. al sector veterinario y a los ingenieros agrónomos dedicados
al campo de la producción animal. Por este motivo, la editorial
Número de páginas: 544. Servet presenta esta completa obra sobre el confort y bienes-
Número de imágenes: 350. tar de la vaca lechera. Se trata de una minuciosa y actualizada
Encuadernación: tapa dura. exposición de todos los aspectos relacionados con la gestión
y manejo del ganado vacuno lechero: bioseguridad, instalacio-
ISBN: 978-84-92569-20-5.
nes, alojamientos, medidas de higiene, ventilación, alimentación,
Año: 2009. ordeño, etc., siempre con el objetivo de optimizar el bienestar
animal y, por tanto, la producción láctea. Las numerosas imá-
genes, tablas y esquemas intercalados a lo largo de este libro,
lo convierten en una herramienta aún más práctica y formativa.
Más información
Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza - España ■ Tel.: 976 46 14 80 ■ Fax: 976 42 30 00 ■ pedidos@grupoasis.com
La editorial de los veterinarios
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Alojamientos y bienestar
Área de alimentación
Área de alimentación
Ubicación en la parcela Parque de
Área de reposo
Parque de
ejercicio ejercicio
Una explotación de vacuno lechero suele estar formada por diversos edi-
ficios, cada uno de ellos con una función muy concreta. Así, será pre-
ciso considerar una nave para las vacas en producción, otra para la re-
cría y las vacas secas, el centro de ordeño, los almacenes de materias
primas, la zona donde colocar las casetas de los terneros, la fosa de pu- Purines Estercolero Purines
rín o el estercolero, etc.
Esta especialización de cada edificio en un tipo de animal en un es- Figura 3. Pueden apreciarse las distintas dependencias y alojamientos de la granja (Fernández
y Ortiz, 2002).
tado fisiológico determinado o en tareas concretas se va imponiendo
en el sector, dado el creciente tamaño de las explotaciones. Se le llama
modelo disperso (figs. 2 y 3). En explotaciones pequeñas es frecuente disponer de todas las depen-
dencias o locales citados bajo un único techo o cubierta. Aún así, los
principios básicos que se exponen a continuación son también de apli-
cación en este caso, al que denominaríamos modelo compacto (fig. 4).
Enfermería
Estercolero
Área de reposo Box Zona de
Lechería
Box espera
Área de ejercicio
Pasillo de alimentación
Figura 2. Esquema de una granja en modelo disperso.
2
Se deberá consultar la normativa al respecto, no sólo la de ámbito nacional sino también Figura 4. Esquema de una granja de modelo compacto (B.T.P.L., 2005).
autonómico, frecuentemente más restrictiva.
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Confort ambiental en los alojamientos de vacuno lechero
Salida de sol
Puesta de sol Frente
en verano mediodía 1 pm
en verano abierto 11 am 2 pm
10 am 3 pm
Vientos dominantes
con lluvia
N 11 am 1 pm
10 am 2 pm
Salida ESTE OESTE
9 am 3 pm
O E de sol en
invierno
8 am pend
iente 4 pm
7 am 30%
5 pm
6 am
S 6 pm
Puesta
de sol en
invierno
8,5 m
14 m
40º latitud Norte, 21 de agosto
Figura 22. Alojamiento de frente abierto. Protección eficaz contra los vientos dominantes e insolación máxima en invierno (B.T.P.L., 2006). Figura 24. La orientación norte-sur permite una excesiva entrada de radiación solar durante muchas horas en verano.
10 am y 2 pm pend OESTE
iente
30% 1 pm
8 am y 4 pm mediodía
2 pm
3 pm
NORTE SUR
4 pm
pend 2 pm
iente
30% 4 pm 5 pm
mediodía
6 pm
Altura
alero
3,6 m
2 m de cortina desde
Altura alero
mediodía hasta el crepúsculo
3,6 m 6 pm
6,6 m
1,5 m
40º latitud Norte, 21 de agosto 40º latitud Norte, 21 de agosto
Figura 23. La orientación este-oeste minimiza la insolación en verano. Figura 25. Con una orientación norte-sur es necesario instalar elementos de protección, aunque pueden limitar la entrada de aire
y tener menor efecto protector por la tarde.
Con nuestras condiciones climáticas estivales, resulta muy comprome- Si el edificio es cerrado, como sucede en zonas más frías o en una nave
tido orientar las naves abiertas en dirección norte-sur, pues permitirá una de cría de terneros, la orientación es menos importante (fig. 26). Si el
inaceptable entrada de radiación solar tanto durante la mañana como du- eje longitudinal se sitúa perpendicular a los vientos dominantes permi-
rante la tarde (fig. 24), aunque la colocación de un peto o cortina (fig. 25) tirá una mejor ventilación natural del alojamiento al aprovechar el lla-
o la prolongación del alero puede minimizar esta circunstancia. mado efecto viento.
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Confort ambiental en los alojamientos de vacuno lechero
Figura 33.
4
En invierno es comprometido aumentar el caudal de ventilación pues suele suponer un descenso
de la temperatura interior, aunque en vacas lecheras esto tampoco supone un inconveniente grave.
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El agua y los bebederos
ducciones deben ir a los bebederos por el techo, para que en caso de Los requisitos que debe cumplir el agua según el Real Decreto
que se produjese una depresión, nunca pudiera llegar agua a la red de 140/2003 pueden consultarse en la siguiente dirección web:
la lechería y se contaminase, o contaminar a otros bebederos. O bien, http://www.boe.es/boe/dias/2003-02-21/pdfs/A07228-07245.pdf.
instalar válvulas anti-retorno en tuberías enterradas, más recomenda- Corrección de errores en: http://www.boe.es/boe/dias/2003-03-
ble en climas muy fríos o calurosos. 04/pdfs/A08469-08469.pdf.
En España no existe ninguna legislación ni recomendaciones espe- Los criterios de potabilidad que establece este Real Decreto se resu-
cíficas que marquen los parámetros que debe cumplir el agua de con- men en la tabla 2.
sumo animal, al estilo de, por ejemplo, el NRC. El Real Decreto
140/2003 establece los criterios sanitarios que deben cumplir las aguas Tabla 2. Parámetros de potabilidad del agua fijados por el R.D. 140/2003 (BOE).
de consumo humano y las instalaciones que permiten su suministro,
PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS
desde la captación hasta el grifo del consumidor y el control de éstas,
garantizando su salubridad, calidad y limpieza, con el fin de proteger Parámetro Agua potable Agua sospechosa Agua peligrosa
Límite RD
la salud de las personas.
El citado Real Decreto define las aguas de consumo humano como Coliformes totales 0 UFC/100 ml 5-50 UFC/100 ml >50 UFC/100 ml
aquéllas que se usan para preparar alimentos, higiene personal, cocinar… Escherichia coli 0 UFC/100 ml 5-20 UFC/100 ml >20 UFC/100 ml
así como las utilizadas en la limpieza de las superficies, objetos y mate- Enterococcus fecal 0 UFC/100 ml 5-20 UFC/100 ml >20 UFC/100 ml
riales que puedan estar en contacto con los alimentos. Por extensión, se Clostridium perfringens 0 UFC/100 ml 10-20 UFC/100 ml >20 UFC/100 ml
puede entender (y debe entenderse) que esta norma es de aplicación a Aerobios mesófilos a 22 ºC <100 UFC/ml 100-300 UFC/100 ml >300 UFC/100 ml
a la sala de ordeño presentará las mismas características de calidad que Conductividad 25 µsiemens/cm 2.500 µsiemens/cm -
la que se suministra a los bebederos de los animales. Nitratos* 25 ppm <50 ppm 100 ppm
Cuando el agua que se utiliza en la granja es de suministro munici- Nitritos <0,1 ppm <0,1 ppm 4 ppm
pal, deberíamos tener todas las garantías de que su calidad es la ade- Amonio - <0,5 ppm de N2 -
cuada puesto que es la misma agua que se suministra a la población. Cloruros - <250 ppm -
No obstante, no está de más realizar análisis periódicos del agua que Sulfatos - <250 ppm -
llega a los bebederos, tomando muestras en varios de ellos (siempre se Hierro 0,05 ppm 0,2 ppm O,3 ppm
tomará en el más alejado) pues el agua puede contaminarse en el sis- Cobre 0,1 ppm 0,6 ppm 3 ppm
tema de distribución. Como es natural, el control de la calidad del agua Calcio 100 ppm - 500 ppm
es aún más imprescindible cuando ésta es de captación propia (pozos, Magnesio 30 ppm 50 ppm 125 ppm
canales, ríos, etc.), instalando sistemas de higienización del agua si fuera * [N03]/50 + [N02]/3 <1 ppm.
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