PRINCIPIOS

DE MICROBIOLOGÍA

Parte 2

REVISIÓN DE CONCEPTOS

CLASE 2

1
 - Metabolismo de los Microorganismos

Catabolismo: Proceso por el cual se rompen

sustancias químicas en componentes mas sencillos y se
libera energía.

Anabolismo: Proceso por el cual una célula se

construye a partir de nutrientes de su medio ambiente
(biosíntesis)

Metabolismo: Conjunto de reacciones químicas que

tienen lugar en la célula. Suma de procesos anabólicos y
catabólicos de la célula.

Nutrientes, energía y poder reductor e

información genética

2
 Clases metabólicas

•Autótrofos: obtienen el carbono a partir del CO2 la

atmósfera.

•Heterótrofos: obtienen el carbono a partir de

compuestos orgánicos presentes en su medio o en su dieta.

•Quimiótrofos: generan ATP y poder reductor mediante

reacciones químicas.

•Fotótrofos: utilizan energía luminosa.

Quimioautótrofos: ej. algunas bacterias.

Quimioheterótrofos: ej. animales, hongos, parásitos y

la mayoría de las bacterias.

Fotoautótrofos: ej. vegetales, cianobacterias, algas

eucarioticas.

Fotoheterótrofos: algunas cianobacterias y algas

eucarioticas

3
 Producción de una célula

Mecanismo de entrada: transporta los nutrientes del exterior dentro de la

célula.

Reacciones catabólicas: dan lugar a 12 metabolitos precursores, energía

y poder reductor.

Biosíntesis: produce los bloques básicos de las macromoléculas.

Polimerización: crea las macromoléculas.
Ensamblaje: une las macromoléculas para originar las estructuras que
forman la célula.

El ATP y poder reductor se producen en las reacciones

catabólicas.

Los mecanismos de entrada, la biosíntesis y el ensamblaje

consumen una modesta cantidad de ATP. La mayoría del ATP
se utiliza durante la polimerización. El poder reductor se
emplea principalmente en la biosíntesis.

4
Rutas catabólicas

Glucólisis

Ciclo de Krebs

Pentosas fosfato

Metabolito Ruta metabólica para

Precursor su síntesis
Precursores de E. coli

Glucosa-6-fosfato glucólisis
Fructosa-6-fosfato glucólisis
Triosa fosfato glucólisis
3-fosfoglicerato glucólisis
Fosfoenolpiruvato glucólisis
Piruvato glucólisis
Acetil CoA Ciclo de Krebs
Alfa-cetoglutarato Ciclo de Krebs
Succinil CoA Ciclo de Krebs
Oxalacetato Ciclo de Krebs
Ribosa-5-fosfato Pentosas fosfato
Eritrosa-4-fosfato Pentosas fosfato

5
 Rutas biosintéticas
(aminoácidos, azúcares, nucleótidos)

lisina

metionina

Oxalacetato aspartato treonina isoleucina

piruvato piruvato

Ribosa-5-fosfato histidina

Metabolismo anaeróbico/anoxico

Generación de ATP

Respiración anaeróbica
(aceptor final: nitrato, sulfato,
fumarato u óx. N trimetilamina)

Fermentación
(fosforilación a
nivel de
sustrato)

6
 •Fermentación: Se necesita mas sustrato para
obtener la cantidad necesaria para crecer.

• Las fermentaciones no se necesitan poder

reductor para llevarse a cabo.

• Se da sobre sustratos que poseen un estado

intermedio de oxidación, es decir ni muy
oxidado ni muy reducido. Los azúcares
cumplen esa condición y son de hecho casi
los únicos sustratos que fermentan.

Los microorganismos pueden tener metabolismo:

Aeróbico, facultativo o anaeróbico

Una levadura a partir de azúcares, cuando hay

oxígeno forma biomasa y CO2. Cuando no hay
oxígeno cambian al metabolismo anaeróbico
con formación de menor cantidad de biomasa y
alcohol.

7
 Glucosa

2 piruvato

Aspergillus niger,
pH 7 Acetil-CoA
Aspergillus niger,
pH 2

Oxaloacetato Citrato

Malato
Aconitato

Fumarato
Isocitrato

Succinato Cetoglutarato

Succinil-CoA

PRINCIPIOS
DE MICROBIOLOGÍA

Parte 3

8
 - Nutrición de microorganismos

Nutrición microbiana
Medios de Cultivo
Mezcla equilibrada de nutrientes que en
concentraciones y en condiciones físicas óptimas
permiten un buen crecimiento de los
microorganismos. Contienen una base mineral, fuente
de C, N y S, atmósfera adecuada y los factores de
crecimiento necesarios.

Macronutrientes: C, N, O, H, P, S, K, Mg, Ca, Na, Fe.

Micronutrientes: Co, Cu, Mn, Mo, Ni, Se, W, V, Zn, Fe

Factores de crecimiento: compuestos orgánicos

(vitaminas, aminoácidos, purinas, pirimidinas)

9
10
 Según el estado de agregación
Líquidos: Tienen sus componentes disueltos en agua.

Sólidos: Contienen agar-agar o gelatina para darle la

consistencia requerida.

Según su composición
Medio sintético o definido: Tiene una composición
química definida cuali y cuantitativamente.

Medio complejo o indefinido: Contiene nutrientes

de composición química variable o no establecida. Son
mezclas complejas y poco definidas de sustancias. Se
forman a partir de extractos animales, vegetales, etc.

Según la finalidad de desarrollo

Medio común: Tiene los nutrientes necesarios (básicos)

para microorganismos poco exigentes. Ej.: Agar Nutritivo,
Agar P.C.A.

Medio enriquecido: Tiene un gran exceso de nutrientes y

se utiliza para microorganismos que tienen grandes
exigencias nutricionales. Ej.: Agar chocolate, Agar
cerebro-corazón, etc.
Medio selectivo: Solo permite el crecimiento de un grupo
de microorganismos e inhibe el de otros. Permite
seleccionar y aislar microorganismos a partir de
poblaciones mixtas. Ej.:Agar manitol-sal o Chapman
(permite el crecimiento de ciertos Staphylococcus).
Medio diferencial: Permite revelar características
fisiológicas de los microorganismos. Ej.:Levine (para
visualizar la fermentación de lactosa por viraje de un
indicador ácido-base).

11
 Composición (g/L)
Composición (g/L) Peptona 10,00
Peptona 5,00 Cloruro de sodio 5,00
Extracto de levadura 2,50 pH 7,0 -7,2
Glucosa 1,00
Agar-agar 15,00
pH a 37º C : 7,0-7,2 Composición (g/l)
Peptona especial 10
D (+) glucosa 20
Agar-agar 17
Composición (g/L) pH 5,5-5,7
Fosfato monoamónico 1,00
Fosfato dipotásico 1,00 Composición (g/L)
Cloruro de sodio 5,00 Extracto de carne 1,00
Citrato de sodio 2,00 Peptona especial 10,00
Sulfato de magnesio 0,20 Cloruro de sodio 75,00
Azul de bromotimol 0,08 Manita 10,00
Agar-agar 13,00 Rojo de fenol 0,0025
pH a 37º C : 6,8 -7,0. Agar-agar 12,00
pH a 37º C : 7,3-7,5.

Composición (g/L)
Peptona de caseina 10,00
Lactosa 5,00
Sacarosa 5,00
Fosfato dipotásico 2,00
Eosina 0,40
Azul de metileno 0,065
Agar-agar 13,50
pH a 37º C: 7,0 -7,2

Composición (g/L)
Triptona 20,0
Lactosa 5,0
Sales biliares 1,5
di-fosfato de potasio 4,0
Mono-fosfato de potasio 1,5
Cloruro de sodio 5,0
4-metilumbelliferil--D-glucurónido 0,05
pH a 25º C: 6,9 ± 0,2

12
Todo microorganismo se especializa en la realización de
una forma de transformación química y en consecuencia,
posee exigencias nutritivas que le son propias. Esto hace
que sea prácticamente imposible la existencia de un medio
de un medio de cultivo universal apropiado para el
crecimiento de cualquier especie de microorganismos.

R. Y Stanier

BIBLIOGRAFÍA

- Introducción a la microbiología. Volumen I.

Ingraham, J and Ingraham, C

- Biología de los microorganismos.

Brock, Madigan,Martino y Paarker.

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