Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación: 16
octubre de 2018
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O
LÁMPARAS (Donde por nivel de altura de * Desmontar el acrilico Almacenista
PAPEL) SECO MENSUALMENTE
la instalación lo permita) * Enjuague con agua. Auxiliar de Almacén
SOLUCIÓN DETERGENTE
* Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de altura de la * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona. Almacenista
SOLUCIÓN DETERGENTE TRIMESTRALMENTE
instalación lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección. Auxiliar de Almacén
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
Almacenista
acondicionado y extractores, donde por SOLUCIÓN DETERGENTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. TRIMESTRALMENTE
Auxiliar de Almacén
nivel de altura de la instalación lo permita) PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalera de dos pasos.
* Retirar rejillas y sumergir en solución detergente.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar detergente con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O
LAMPARAS (Donde por nivel de * Desmontar el acrilico Auxiliar general y/o Auxiliar de
PAPEL) SECO MENSUALMENTE
altura de la instalacion lo permita) * Enjuague con agua. aseo
SOLUCIÓN DETERGENTE
* Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de altura * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona. Auxiliar general y/o Auxiliar de
SOLUCIÓN DETERGENTE TRIMESTRALMENTE
de la instalación lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección. aseo
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución desengrasante. Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
acondicionado y extractores, donde Auxiliar general y/o Auxiliar de
SOLUCIÓN DETERGENTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. TRIMESTRALMENTE
por nivel de altura de la instalación lo aseo
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
permita)
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalera de dos pasos
* Retirar rejillas y sumergir en solución detergente.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
2. MARMITAS.
* Desocupar y eliminar residuos antes de iniciar lavado. Hacer énfasis de lavado en tuberías de acceso y drenaje del equipo.
3. BASCULANTE.
* Desocupar y eliminar residuos antes de iniciar lavado. Hacer énfasis de lavado interior de su tapa.
4. ESTUFA.
* Retirar parrillas, quemadores y cajas recolectoras de aceite. Sumergir en sustancia desengrasante para facilitar su limpieza.
5. FREIDOR.
* Dejar enfriar aceite y retirar según recomendaciones del fabricante del equipo.
* Retirar canastillas para freído y sumergir en solución desengrasante para facilitar su limpieza.
* Hacer énfasis en limpieza de zona interna del equipo y tubería de desagüe del aceite.
ESPONJAS
6. MOLINO.
BALDE
* IMPORTANTE siempre desconectar el equipo antes de su lavado.
CEPILLO PLÁSTICO
* Desarmar el equipo y sumergir las piezas en solución detergente para facilitar su limpieza. Auxiliar general y/o Auxiliar de DIARIO O CADA VEZ QUE SEA
EQUIPOS SOLUCIÓN DETERGENTE
* Hacer énfasis en lavado de tornillos sin fin y cuchillas de molido. aseo - Cocineros NECESARIO
SOLUCIÓN DESENGRASANTE
* En lo posible no arme el equipo y deje secar al ambiente.
SOLUCIÓN DESINFECTANTE
PAÑO DESECHABLE
7. LICUADORA INDUSTRIAL Y DOMESTICA.
* En lo posible desarmar y quitar cuchillas de los equipos. Sumergir en solución desengrasante para facilitar su limpieza.
* Hacer énfasis de lavado en base, cuchilla y tapa de licuadora.
* Sumergir cuchillas en solución desinfectante y dejar el tiempo requerido de desinfección.
* En lo posible no armar el equipo y dejar secar al ambiente.
8. LÍNEA CALIENTE.
* Eliminar agua de operación.
* Retirar cuadrantes y aplicar solución desengrasante en paredes internas del equipo.
9. HORNO MICROONDAS.
* Retirar bandeja de vidrio y lavar con solución detergente.
* Restregar paredes internas del equipo haciendo énfasis en cara interna de la puerta.
10. PLANCHA.
* Con ayuda de un compañero, retirar superficie metálica de la plancha.
* Aplicar desengrasante y restregar con esponja y dejar actuar. Hacer énfasis en alrededores de la plancha.
* Retirar desengrasante con agua. Con ayuda de compañero colocar de nuevo lamina metálica en su sitio.
11.PROCESADORA DE VEGETALES
IMPORTANTE :Asegurarse que la procesadora este desconectada
* Desmontar todos los discos de la procesadora
*Sumergir discos en solución desinfectante
* Con ayuda de personal de mantenimiento desatornillar cuchillas de los discos y lavar con sepillo exclusivo para esta actividad
* Restregar con sepillo ranuras del equipo con jabon
*Enjuagar
* Aplicar solución desinfectante ,no enjuagar
12. PELAPAPA
*Refrgar piso y paredes del equipo con sepillo exclusivo para esta actividad
SOLUCION DETERGENTE
SOLUCION DESINFECTANTE
TANQUE DE RESERVA DE AGUA OTROS SEGÚN LO DESCRITO EN EL Garantizar que el proveedor responsable de la ejecucion de la tarea cumpla con las recomendaciones de seguridad e inocuidad. Personal Externo SEMESTRAL
PROGRAMA DE LIMPIEZA DEL
PROVEEDOR
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS
Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación: 16 octubre de 2018
QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR CON QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR COMO LIMPIAR Y DESINFECTAR QUIEN LIMPIA Y DESINFECTA CUANDO LIMPIAR Y DESINFECTAR A/NA
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O PAPEL) SECO * Desmontar el acrilico
LÁMPARAS Auxiliar general MENSUALMENTE
SOLUCIÓN DETERGENTE * Enjuague con agua.
* Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos
ESCOBAS
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
TECHOS (Donde por nivel de altura de la instalación lo permita) SOLUCIÓN DESENGRASANTE Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire acondicionado y extractores) SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Almacenista TRIMESTRALMENTE
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalera de dos pasos
* Retirar rejillas y sumergir en solución desengrasante.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Fecha de publicación: 16 octubre de
Compass Group Services Colombia S.A.
2018
QUIEN LIMPIA Y
QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR CON QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR COMO LIMPIAR Y DESINFECTAR CUANDO LIMPIAR Y DESINFECTAR A/NA
DESINFECTA
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O PAPEL) SECO * Desmontar el acrilico
LÁMPARAS Auxiliar general MENSUALMENTE
SOLUCIÓN DETERGENTE * Enjuague con agua.
* Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de altura de la instalacion lo * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
SOLUCIÓN DESENGRASANTE Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente. Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire acondicionado y extractores) SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalera de dos pasos.
* Retirar rejillas y sumergir en solución desengrasante.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación:
16 octubre de 2018
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O
LÁMPARAS (Donde por nivel de * Desmontar el acrilico
PAPEL) SECO Auxiliar general MENSUALMENTE
altura de la instalación lo permita) * Enjuague con agua.
SOLUCIÓN DETERGENTE
* Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
SOLUCIÓN DESENGRASANTE Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
altura de la instalación lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire
SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
acondicionado y extractores)
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalera de dos pasos
* Retirar rejillas y sumergir en solución desengrasante.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS
Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación: 16 octubre de 2018
QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR CON QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR COMO LIMPIAR Y DESINFECTAR QUIEN LIMPIA Y DESINFECTA CUANDO LIMPIAR Y DESINFECTAR A/NA
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
LAMPARAS (Donde por nivel de altura de la instalacion lo PAÑO DESECHABLE (WYPALL O PAPEL) SECO * Desmontar el acrilico
Carnicero MENSUALMENTE
permita) SOLUCIÓN DETERGENTE * Enjuague con agua.
* Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón de dos pasos
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de altura de la instalación lo * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
SOLUCIÓN DESENGRASANTE Carnicero TRIMESTRALMENTE
permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón de dos pasos
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire acondicionado y extractores) SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Carnicero TRIMESTRALMENTE
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalón de dos pasos
* Retirar rejillas y sumergir en solución desengrasante.
* Restregar con esponja hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
PROCEDIMIENTO GENERAL
* Usar gafas, delantal de PVC y guantes de seguridad.
* Apagar equipo, bajar breaker eléctrico del equipo.
* Retirar del equipo cualquier elemento ubicado en el.
* Antes de iniciar lavado revisar las superficies e identificar juntas filosas que puedan generar lesiones en la mano.
* Si es posible separe el equipo de paredes cercanas (solicite ayuda a un compañero).
* Retire partes desmontables de los equipos y sumerja en solución desengrasante para facilitar su lavado.
* Aplicar solución detergente y restregar por todas las caras de los equipos con al esponja de plástico. Hacer énfasis en las juntas.
* Aplicar solución desengrasante a equipos grasosos y dejar actuar para facilitar su limpieza.
ESPONJAS * Eliminar solución detergente y/o desengrasante con un paño húmedo preferiblemente, evitar en lo posible el uso excesivo de agua.
BALDE * Aplicar solución desinfectante con atomizador y dejar secar por si sola.
CEPILLO PLÁSTICO * Aplicar al final un paño humedecido con vinagre blanco para inactivar los residuos del desengrasante.
EQUIPOS SOLUCIÓN DETERGENTE * Recoger residuos de la tarea. Carnicero DIARIO O CADA VEZ QUE SEA NECESARIO
SOLUCIÓN DESENGRASANTE
SOLUCIÓN DESINFECTANTE RECOMENDACIONES ESPECIALES POR EQUIPO
PAÑO DESECHABLE
1. MOLINO.
* IMPORTANTE siempre desconectar el equipo antes de su lavado.
* Hacer énfasis en lavado de tornillos sin fin y cuchillas de molido.
* En lo posible no arme el equipo y deje secar al ambiente.
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas, delantal de PVC y guantes de seguridad.
* Apagar campana y bajar breaker de encendido.
* Usar escalón para pararse si es necesario.
ESCOBA * Retirar filtros y protectores de bombillos y sumergir en solución desengrasante para facilitar su limpieza.
ESPONJAS S * Retirar alimentos de la zona y tapar equipos con bolsas s.
CAMPANA EXTRACTORA BALDE * Aplicar con escoba o cepillo solución desengrasante, deje actuar para facilitar limpieza. Carnicero DIARIO O CADA VEZ QUE SEA NECESARIO
SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Aplicar agua para eliminar desengrasante y hacer énfasis en canaletas de recolección de grasa ubicadas en la parte interna y alrededor de la
SOLUCIÓN DESINFECTANTE campana.
* Restriegue filtros y protectores de bombillos y elimine desengrasante con agua.
* Aplicar solución desinfectante con atomizador y dejar secar por si sola.
* Recoger residuos de la tarea.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS
Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación: 16 octubre de 2018
QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR CON QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR COMO LIMPIAR Y DESINFECTAR QUIEN LIMPIA Y DESINFECTA CUANDO LIMPIAR Y DESINFECTAR A/NA
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
* Desmontar el acrilico
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O PAPEL) SECO * Enjuague con agua.
LÁMPARAS (Donde por nivel de altura de la instalación lo permita) Panadero MENSUALMENTE
SOLUCIÓN DETERGENTE * Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos
ESCOBAS
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
TECHOS (Donde por nivel de altura de la instalacion lo permita) SOLUCIÓN DESENGRASANTE Panadero TRIMESTRALMENTE
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire acondicionado y extractores) SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Panadero TRIMESTRALMENTE
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalera de dos pasos
* Retirar rejillas y sumergir en solución desengrasante.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
4. CUARTO CRECIMIENTO.
* Retirar del horno bandejas y parrillas.
* Aplicar en todas superficies internas solución desengrasante y dejar actuar para facilitar lavado.
* Hacer énfasis de lavado en puerta, parte superior del equipo y uniones de la misma.
5. PORCIONADORA DE MASA.
* Aplicar solución detergente con ayuda de cepillo plástico y hacer énfasis en ranuras y uniones de la bandeja de porcionado.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación: 16
octubre de 2018
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O
LÁMPARAS (Donde por nivel de * Desmontar el acrilico
PAPEL) SECO Auxiliar general MENSUALMENTE
altura de la instalación lo permita) * Enjuague con agua.
SOLUCIÓN DETERGENTE
* Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón para pararse.
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
SOLUCIÓN DESENGRASANTE Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
altura de la instalación lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón para pararse.
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire
SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
acondicionado y extractores)
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalón para pararse.
* Retirar rejillas y sumergir en solución desengrasante.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
PROCEDIMIENTO GENERAL
* Usar gafas, delantal de PVC y guantes de seguridad.
* Apagar equipo, bajar breaker eléctrico del equipo.
* Retirar del equipo cualquier elemento ubicado en el.
* Antes de iniciar lavado revisar las superficies e identificar juntas filosas que puedan generar lesiones en
la mano.
* Si es posible separe el equipo de paredes cercanas (solicite ayuda a un compañero).
* Retire partes desmontables de los equipos y sumerja en solución desengrasante para facilitar su lavado.
* Aplicar solución detergente y restregar por todas las caras de los equipos con al esponja de plástico.
ESPONJAS
Hacer énfasis en las juntas.
BALDE
+ Aplicar solución desengrasante a equipos grasosos y dejar actuar para facilitar su limpieza.
CEPILLO PLÁSTICO
* Eliminar solución detergente y/o desengrasante con un paño húmedo preferiblemente, evitar en lo DIARIO O CADA VEZ QUE SEA
EQUIPOS SOLUCIÓN DETERGENTE Auxiliar general
posible el uso excesivo de agua. NECESARIO
SOLUCIÓN DESENGRASANTE
* Aplicar solución desinfectante con atomizador y dejar secar por si sola.
SOLUCIÓN DESINFECTANTE
* Aplicar al final un paño humedecido con vinagre blanco para inactivar los residuos del desengrasante.
PAÑO DESECHABLE
* Recoger residuos de la tarea.
1. TREN LAVADO.
* IMPORTANTE aplicar recomendaciones de lavado del fabricante.
* Hacer énfasis en lavado de canastillas restregando con cepillo plástico las uniones.
* En lo posible arme el equipo y deje secar al ambiente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS
Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación: 16 octubre de 2018
QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR CON QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR COMO LIMPIAR Y DESINFECTAR QUIEN LIMPIA Y DESINFECTA CUANDO LIMPIAR Y DESINFECTAR A/NA
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos.
LÁMPARAS (Donde por nivel de altura de la PAÑO DESECHABLE (WYPALL O PAPEL) SECO * Desmontar el acrilico
Auxiliar general MENSUALMENTE
instalación lo permita) SOLUCIÓN DETERGENTE * Enjuague con agua.
* Lave con solución de detergente.
* Seque acrílico.
* Retire suciedad del piso.
* Encienda lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón para pararse.
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de altura de la * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
SOLUCIÓN DESENGRASANTE Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
instalacion lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón para pararse.
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire acondicionado y
SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
extractores)
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalón para pararse.
* Retirar rejillas y sumergir en solución desengrasante.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante yd dejar secar al ambiente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación: 16
octubre de 2018
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón para pararse.
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
SOLUCIÓN DESENGRASANTE Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
altura de la instalación lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS
Código: IN.FM.003
Versión: 04
Fecha de publicación: 16 octubre de 2018
Compass Group Services Colombia S.A.
QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR CON QUE LIMPIAR Y DESINFECTAR COMO LIMPIAR Y DESINFECTAR QUIEN LIMPIA Y DESINFECTA CUANDO LIMPIAR Y DESINFECTAR A/NA
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos
LÁMPARAS (Donde por nivel de altura de la instalación lo PAÑO DESECHABLE (WYPALL O PAPEL) SECO * Enjuagar con agua.
permita) SOLUCIÓN DETERGENTE * Lavar con solución de detergente. Auxiliar general MENSUALMENTE
* Secar acrílico.
* Colocar acrílico en lámpara.
* Retirar suciedad del piso.
* Encender la lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón para pararse.
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de altura de la instalación lo SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola dirección.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar su acción.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAÍBLES
* Aislar área de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalón para pararse.
* Tapar equipos con plástico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola dirección.
ESCOBAS * Aplicar con atomizador solución detergente Dejar unos minutos para facilitar la acción de la sustancia.
REJILLAS VENTILACIÓN (Aire acondicionado y extractores) SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Auxiliar general TRIMESTRALMENTE
PAÑO DESECHABLE * Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS EXTRAÍBLES
* Usar escalón para pararse.
* Retirar rejillas y sumergir en solución desengrasante.
* Restregar con esponja plástica hasta eliminar mugre. Hacer énfasis en juntas.
* Retirar desengrasante con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
1. ESTUFA.
* Retirar parrillas y quemadores. Sumergir en solución desengrasante para facilitar su limpieza.
2. LÍNEA CALIENTE.
ESPONJAS PLÁSTICAS * Eliminar agua de operación.
BALDE * Retirar cuadrantes y aplicar solución desengrasante en paredes internas del equipo.
CEPILLO PLÁSTICO
EQUIPOS SOLUCIÓN DETERGENTE 3. HORNO MICROONDAS. Auxiliar general DIARIO O CADA VEZ QUE SEA NECESARIO
SOLUCIÓN DESENGRASANTE * Retirar bandeja de vidrio y lavar con solución detergente.
SOLUCIÓN DESINFECTANTE * Restregar paredes internas del equipo haciendo énfasis en cara interna de la puerta.
PAÑO DESECHABLE
4. DISPENSADOR JUGO - GASEOSA.
* Desmontar piezas (bandejas frontales, boquillas, tanques), sumergir piezas en solución detergente para facilitar su lavado. Hacer énfasis de
lavado con cepillo en boquillas de salida de bebidas.
* Aplicar solución desinfectante y armar equipo. Probar su funcionamiento.
* Retirar desengrasante con agua. Con ayuda de compañero colocar de nuevo lamina metálica en su sitio.
5. CAFETERA.
* Desmontar recipiente de agua y leche y eliminar filtro de café.
* Desarmar boquillas de salida y sumergir en solución detergente.
6. SANDUCHERA.
* Eliminar con cepillo seco residuos de alimentos.
* Usar paño para aplicar detergente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia Fecha de publicación: 16
octubre de 2018
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O
LAMPARAS (Donde por nivel de * Enjuagar con agua. Auxiliar general -
PAPEL) SECO MENSUALMENTE
altura de la instalacion lo permita) * Lavar con solución de detergente. Meseros
SOLUCION DETERGENTE
* Secar acrílico.
* Colocar acrílico en lámpara.
* Retirar suciedad del piso.
* Encender la lámpara.
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar area de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de altura * Tapar equipos con plastico o bolsas y retirar alimentos de la zona. Auxiliar general -
SOLUCION DETERGENTE TRIMESTRALMENTE
de la instalacion lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola direccion. Meseros
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solucion detergente Dejar unos minutos para facilitar su accion.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAIBLES
* Aislar area de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
* Tapar equipos con plastico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola direccion.
ESCOBAS
* Aplicar con atomizador solucion detergente. Dejar unos minutos para facilitar la accion de la sustancia.
REJILLAS VENTILACION (Aire SOLUCION DETERGENTE Y Auxiliar general -
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. TRIMESTRALMENTE
acondicionado y extractores) DESENGRASANTE Meseros
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
PAÑO DESECHABLE
REJILLAS EXTRAIBLES
* Usar escalera de dos pasos.
* Retirar rejillas y sumergir en solucion desengrasante.
* Restregar con esponja plastica hasta eliminar mugre. Hacer enfasis en juntas.
* Retirar desengrasnate con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia S.A. Fecha de publicación: 16
octubre de 2018
ACRÍLICO PROTECTOR
* Apagar lámpara.
* Usar gafas y guantes de protección.
* Usar escalera de dos pasos
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O
LAMPARAS (Donde por nivel de * Enjuagar con agua. SEMANAL O CADA VEZ QUE
PAPEL) SECO Auxiliar Gratto
altura de la instalacion lo permita) * Lavar con solución de detergente. SEA NECESARIO
SOLUCION DETERGENTE
* Secar acrílico.
* Colocar acrílico en lámpara.
* Retirar suciedad del piso.
* Encender la lámpara.
3. DISPENSADOR JUGO.
* Desmontar piezas (bandejas frontales, boquillas, tanques), sumergir piezas en solucion detergente para facilitar su
lavado. Hacer enfasis de lavado con cepillo en boquillas de salida de bebidas.
* Aplicar solucion desinfectante y armar equipo. Probar su funcionamiento.
* Retirar desengrasante con agua. Con ayuda de compañero colocar de nuevo lamina metalica en su sitio.
4. CAFETERA.
* Desmontar recipiente de agua y leche y eliminar filtro de cafe.
* Desarmar boquillas de salida y sumergir en solucion detergente.
* Retirar del equipo cualquier elemento ubicado en el.
* Antes de iniciar lavado revisar las superficies e identificar juntas filosas que puedan generar lesiones en la mano.
* Si es posible separe el equipo de paredes cercanas (solicite ayuda a un compañero).
* Retire partes desmontables de los equipos y sumerja en solucion desengrasante para facilitar su lavado.
* Aplicar solucion detergente y restregar por todas las caras de los equipos con al esponja de plastico. Hacer enfasis en
las juntas.
* Aplicar solucion desengrasante a equipos grasosos y dejar actuar para facilitar su limpieza.
* Eliminar solucion detergente y/o desengrasante con un paño humedo preferiblemente, evitar en lo posible el uso
excesivo de agua.
* Aplicar solucion desinfectante con atomizador y dejar secar por si sola.
* Aplicar al final un paño humedecido con vinagre blanco para inactivar los residuos del desengrasante.
ESPONJAS
* Recoger residuos de la tarea.
BALDE
CEPILLO PLASTICO
RECOMENDACIONES ESPECIALES POR EQUIPO DIARIO O CADA VEZ QUE SEA
EQUIPOS SOLUCION DETERGENTE Auxiliar Gratto
NECESARIO
SOLUCION DESENGRASANTE
1. CAPUCHINERA.
SOLUCION DESINFECTANTE
* pendiente.
PAÑO DESECHABLE
2. HORNO MICROONDAS.
* Retirar bandeja de vidrio y lavar con solucion detergente.
* Restregar paredes internas del equipo haciendo enfasis en cara interna de la puerta.
3. DISPENSADOR JUGO.
* Desmontar piezas (bandejas frontales, boquillas, tanques), sumergir piezas en solucion detergente para facilitar su
lavado. Hacer enfasis de lavado con cepillo en boquillas de salida de bebidas.
* Aplicar solucion desinfectante y armar equipo. Probar su funcionamiento.
* Retirar desengrasante con agua. Con ayuda de compañero colocar de nuevo lamina metalica en su sitio.
4. CAFETERA.
* Desmontar recipiente de agua y leche y eliminar filtro de cafe.
* Desarmar boquillas de salida y sumergir en solucion detergente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
Código: IN.FM.003
Versión: 04
cha de publicación: 16
octubre de 2018
A/NA
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia Fecha de publicación: 16
octubre de 2018
*Desocupar el vehículo
ESCOBA - HIDROLAVADORA * Iniciar pre lavado con agua a presión Auxiliar General
DIARIO O CADA VEZ QUE SEA
VEHÍCULOS SOLUCIÓN DETERGENTE * Aplicar solución detergente y restregar Conductor
NECESARIO
SOLUCIÓN DESINFECTANTE * Enjuagar con suficiente agua Personal Externo
* Aplicar solución desinfectante por nebulización o aspersión.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia Fecha de publicación: 16
octubre de 2018
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar area de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
ESCOBAS Auxiliar general y/o
TECHOS (Donde por nivel de altura * Tapar equipos con plastico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
SOLUCION DETERGENTE Auxiliar de aseo - TRIMESTRALMENTE
de la instalacion lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola direccion.
PAÑO DESECHABLE Meseros
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solucion detergente Dejar unos minutos para facilitar su accion.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAIBLES
* Aislar area de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
* Tapar equipos con plastico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola direccion.
ESCOBAS
* Aplicar con atomizador solucion detergente. Dejar unos minutos para facilitar la accion de la sustancia. Auxiliar general y/o
REJILLAS VENTILACION (Aire SOLUCION DETERGENTE Y
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Auxiliar de aseo - TRIMESTRALMENTE
acondicionado y extractores) DESENGRASANTE
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies. Meseros
PAÑO DESECHABLE
REJILLAS EXTRAIBLES
* Usar escalera de dos pasos.
* Retirar rejillas y sumergir en solucion desengrasante.
* Restregar con esponja plastica hasta eliminar mugre. Hacer enfasis en juntas.
* Retirar desengrasnate con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
PLANEACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POR ÁREAS Código: IN.FM.003
Versión: 04
Compass Group Services Colombia Fecha de publicación: 16
octubre de 2018
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O * Limpiar con sabra y producto detergente cada una de las partes exteriores de los orinales e inodoros
PAPEL) SECO * Lipmiar parte interna con churrusco exclusivo para esta actividad
UNIDADES SANITARIAS SOLUCION DETERGENTE * Enjuagar con agua
Auxiliar de aseo DIARIO
(ORINALES / INODOROS) SOLUCION DESINFECTANTE * Aplicar solucion desinfectante por aspersion en todas las partes de las unidades sanitarias
CHURRUSCO * Dejar actuar
SABRA * Enjuagar
TECHOS NO GRASOSOS
* Aislar area de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
ESCOBAS
TECHOS (Donde por nivel de altura * Tapar equipos con plastico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
SOLUCION DETERGENTE Auxiliar de aseo DIARIO
de la instalacion lo permita) * Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre el techo en una sola direccion.
PAÑO DESECHABLE
TECHOS GRASOSOS
* Aplicar con atomizador solucion detergente Dejar unos minutos para facilitar su accion.
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa.
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
REJILLAS NO EXTRAIBLES
* Aislar area de limpieza.
* Usar gafas y guantes de seguridad.
* Usar escalera de dos pasos.
* Tapar equipos con plastico o bolsas y retirar alimentos de la zona.
* Pasar escoba seca (preferiblemente las cerdas envueltas en trapo) sobre rejilla en una sola direccion.
ESCOBAS
* Aplicar con atomizador solucion detergente. Dejar unos minutos para facilitar la accion de la sustancia.
REJILLAS VENTILACION (Aire SOLUCION DETERGENTE Y
* Pasar escoba con paño humedecido para retirar grasa. Auxiliar de aseo DIARIO
acondicionado y extractores) DESENGRASANTE
* Pasar escoba con paño desechable seco para secar superficies.
PAÑO DESECHABLE
REJILLAS EXTRAIBLES
* Usar escalera de dos pasos.
* Retirar rejillas y sumergir en solucion desengrasante.
* Restregar con esponja plastica hasta eliminar mugre. Hacer enfasis en juntas.
* Retirar desengrasnate con agua y dejar secar.
* Con atomizador aplicar desinfectante y dejar secar al ambiente.
PAÑO DESECHABLE (WYPALL O * Iniciar con la limpmieza de las partes exteriores como meson, llaves de agua con solución detergente
PAPEL) SECO * Continuar con lipmieza de la parte interna de los lavamanos
SOLUCION DETERGENTE * Enjuagar con abundante agua
LAVAMANOS Auxiliar de aseo DIARIO
SOLUCION DESINFECTANTE * Repertir los pasos anteriores, usando solucion desinfectante
CHURRUSCO * Dejar actuar
SABRA * Enjuagar
* Usar gafas, delantal de PVC y guantes de seguridad.
* Debido al riesgo de contaminacion cruzada, esta tarea se debe realizar fuera de las areas de produccion.
ESPONJAS * Retirar residuos organicos de la caneca y disponer en area determinada.
BALDE * Aplicar solucion detergente y restregar con esponja por todas las caras de la caneca. Hacer enfasis en la cara DIARIO O CADA VEZ QUE SEA
CANECAS DE BASURAS Auxiliar de aseo
SOLUCION DETERGENTE interior de la tapa. NECESARIO
SOLUCION DESINFECTANTE * Eliminar solucion detergente con agua. dejar escurrir "boca a bajo".
* Aplicar solucion desinfectante con atomizador y dejar secar por si sola.
* Recoger residuos de la tarea.
Este documento es propiedad de Compass Group Services Colombia S.A., se controla en listado maestro y se ubica en Compassnet para su consulta y uso.
No se permite su reproducción total o parcial, una vez impreso este documento se considera copia no controlada.
TABLA DE DILUCIÓN DE HIPOCLORITO DE SODIO -
UNICAMENTE PARA SUS
VOLUMEN
PROCESO Y AREA DE USO CONCENTRACIÓN SOLUCIÓN DE VOLUMEN DE AGUA
REQUERIDA (ppm) HIPOCLORITO (ml) (ml)
Inactivar fluidos biológicos y
10,000 190.5 809.5
derrame
Lavado de ysangre.
rutinario terminal de
2,500 47.6 952.4
baños
Lavado rutinario y terminal de
2,000 38.09 969.9
áreas comunes, oficinas, equipos.
VOLUMEN
CONCENTRACIÓN VOLUMEN DE AGUA
PROCESO Y AREA DE USO REQUERIDA (ppm) SOLUCIÓN DE (ml)
HIPOCLORITO (ml)
Inactivar fluidos biológicos y
10,000 370.37 629.63
derrame
Lavado de ysangre.
rutinario terminal de
2,500 92.6 907.4
baños
Lavado rutinario y terminal de
2,000 74 926
áreas comunes, oficinas, equipos.
NAVAL
10
10
10
NAVAL
10
10
10
NAVAL
10
10
10