El D�a Mundial del Huevo

En el Per�, una persona come 146 huevos al a�o en promedio, mientras que en
Colombia y Argentina se consumen 250, y en M�xico m�s de 300.
14 de octubre del 2011 - 4:25 AM

El segundo viernes de octubre de cada a�o, m�s de 150 pa�ses se unen para celebrar
el D�a Mundial del Huevo. Seg�n la FAO el huevo es el alimento m�s nutritivo del
mundo despu�s de la leche materna. En nuestro pa�s el consumo per c�pita de huevo
es inferior al de muchos pa�ses. Y esta ocasi�n es propicia para incentivar su
consumo en la poblaci�n.

Ariana Goicochea, gerente de Marketing de la Calera que ha organizado la Marcha

Pac�fica de los Huevos, explic� que existen ocho poderosas razones para consumir un
huevo diario.

1. El huevo contiene prote�nas, grasas saludables, vitaminas, minerales,

antioxidantes y colina; en resumen, todos los nutrientes que el cuerpo necesita.

2. La prote�na del huevo, la ovoalb�mina, es la prote�na m�s completa que existe.

Contiene todos los amino�cidos que el cuerpo necesita para crecer, mantenerse sano
y reparar tejidos desgastados. El huevo contiene prote�nas de alto valor biol�gico,
muy importantes en la infancia, para un adecuado crecimiento, tambi�n son
importantes en la tercera edad, para evitar la sarcopenia (p�rdida de masa
muscular).

3. Las grasas saludables son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo;
sirven como reserva de energ�a y forman parte de las membranas de cada una de las
c�lulas de nuestro cuerpo. Pero no todas las grasas son iguales. El huevo contiene
grasas monoinsaturadas, como las del aceite de oliva, las cuales son beneficiosas
para la salud cardiovascular.

4. La vitamina D es importante para la absorci�n y el metabolismo del calcio.

5. El huevo tambi�n contiene todos los minerales que el cuerpo necesita, entre
ellos destacan el f�sforo, el zinc y el selenio.

La principal funci�n del f�sforo es la formaci�n de huesos y dientes, tambi�n es

importante en la utilizaci�n de carbohidratos y grasas en el cuerpo y en la
s�ntesis de prote�na para el crecimiento, al igual que en la conservaci�n y
reparaci�n de c�lulas y tejidos.

El zinc es muy importante para el sistema inmunol�gico y el crecimiento. El selenio

es un potente antioxidante.

El huevo tambi�n contiene casi todas las vitaminas. Entre las que son solubles en
agua destaca el Complejo B. Dos huevos aportan el 84% del requerimiento de vitamina
B12.

El huevo tambi�n es una excelente fuente de vitaminas liposolubles, es decir

solubles en grasa. Entre ellas se encuentran las vitaminas A, D, E y K. gracias a
las grasas monoinsaturadas de la yema estas tienen una excelente biodisponibilidad,
es decir, son f�cilmente utilizadas por el cuerpo.

6. La colina es necesaria para el desarrollo normal del cerebro y el sistema

nervioso, especialmente durante la gestaci�n y los primeros a�os de la infancia. En
los adultos tambi�n es importante para el transporte y metabolismo de las grasas y
para el funcionamiento de los ri�ones. Un huevo contribuye a la dieta con el 55% de
las necesidades de colina de un adulto.
7. La lute�na y la zeaxantina son los carotenoides que le dan el color amarillo-
anaranjado a la yema del huevo. Son importantes para la salud por su capacidad
antioxidante. Son los principales antioxidantes del ojo, ayudante a prevenir la
degeneraci�n macular y la aparici�n de cataratas. Tambi�n tienen capacidad
antimutag�nica y anticancer�gena.

8. Por si fuera poco, todos estos nutrientes vienen envueltos en un envase

naturalmente perfecto, que permite el intercambio de gases a trav�s de la c�scara
al mismo tiempo que evita el ingreso de microorganismos.