El huevo esta de cumplea�os: conoce sus propiedades

El huevo contiene antioxidantes, �cido f�lico y colina, necesarios para el buen

desarrollo del cerebro en la primera infancia.
14 de octubre del 2011 - 6:00 AM

A diferencia de otros alimentos, el huevo resulta fundamental en la dieta diaria

por el aporte nutricional que brinda. Por ejemplo, 100 gramos de huevo (2 unidades
medianas) proporcionan el 7% de calor�as necesarias diariamente. Mientras su aporte
energ�tico proviene de los l�pidos, principalmente �cidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados.

El huevo tambi�n contiene antioxidantes (selenio, vitamina E, carotenoides), adem�s

de �cido f�lico y colina, necesarios para el buen desarrollo del cerebro en la
primera infancia.

Posee una apreciable fuente de vitamina A (100 g de parte comestible aportan un

28,4% de la Cantidad Diaria Recomendada -CDR-), vitamina D (36%), vitamina E
(15,8%), riboflavina (26,4%), niacina (20,6%), �cido f�lico (25,6%), vitamina B12
(84%), biotina (40%), �cido pantot�nico (30%), f�sforo (30,9%), hierro (15,7%),
cinc (20%) y selenio (18,2%).

D�a Mundial del huevo

En el marco del �D�a Mundial del Huevo� que se celebra hoy, el Ministerio de
Agricultura (MINAG) inform� que en el periodo enero-agosto de este a�o la
producci�n de huevos alcanz� las 210,5 mil toneladas, superando en 12,3% (23,1 mil
toneladas) al registrado el a�o pasado. El incremento obedece al mayor n�mero de
gallinas ponedoras de huevo en 1,5 millones adicionales. (Fuente: MINAG)

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�Es verdad que el huevo eleva el colesterol y puede producir infartos cardiacos?
Este es una de las afirmaciones que se menciona siempre y que no tiene ninguna
sustentaci�n cient�fica, por lo tanto se trata de un mito.

El huevo no es el responsable de los niveles de colesterol en sangre, por lo tanto

no puede producir infartos. El colesterol de la yema contiene una sustancia
denominada lecitina que impide la absorci�n de esa grasa. Las personas pueden comer
un huevo al d�a con toda tranquilidad, la clara o la yema solas.

Invitada: Lic Sandra Wages Young - nutricionista y Jefa de nutrici�n de La Calera.

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