Analiza dotării secţiei cu utilaj, inventar, vesela, amplasarea si utilizarea lor.

Planul secţiei (S 1:100).

In secţia bucate calde in cadrul restaurantului „ Picasso” unde am petrecut practica inginer -
tehnologică sunt amenajate doua linii tehnologice principale:

Sectorul destinat pregătirii supelor, si al doilea sector destinat pregătirii bucatelor de baza, a sosurilor si
garniturilor. Secţia este dotata cu vesela necesara corespunzătoare.

Secţia bucate calde este dotata cu termic :

- 3 plite de gaz 1200x1200;

- 1 tigaie electrică;

- Cazan electric;

- Fierbator;

- Dulap de copt;

- Mormită 2000x700.

Deasemenea cu utilaj nemecanic ca:

- 3mese de producere;

- 1 stelaj 1500x500;

- 1 cintar PH-lOY 13 Y;

- Suport 500x500;

- Cuva 500x500;

- Lavuar.
Amplasarea utilajului in sectia Bucate Calde