ALIMENTOS PROCESADOS

1. CONCEPTO
Un alimento procesado es todo aquel que se encuentra sometido a un
tratamiento que busca brindarle determinadas características: potencializar su
sabor, modificar su textura, agregar valor nutricional y aumentar su durabilidad.

LECHE CONDENSADA
NESTLE

1. INFORMACION NUTRICIONAL

Energía 300 kcal

Grasas 4.1 g

Grasas saturadas 2.8 g

 Grasas trans 0.20 g

Carbohidratos 58.4 g

Azúcares totales 47.9 g

Proteínas 7.2 g

Sodio 100 mg

2. FECHA DE EXPIRACIÓN
La fecha de caducidad de un alimento, es el día límite para un consumo óptimo
desde el punto de vista sanitario. Es la fecha a partir de la cual, según el
fabricante, el producto ya no es seguro para la salud del consumidor

3. LUGAR DE FABRICACIÓN

Sitio, Región, País. Donde se a fabricado el producto.

4. PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿ LA LECHE CONDESADA ES UN ALIMENTO?
La leche condensada es un alimento, procesado que tiene aditivos
artificiales para conservarlos.

5. PLANEAMIENTO DE HIPOTESIS
¿ ES POSIBLE QUE LA LECHE CONDENSADA TENGA CONTAMINANTES,
QUE TENGAN INGREDIENTES DAÑINOS PARA NUESTRA SALUD?
Se trata de una leche evaporada con mucha azúcar. Una opción para personas
con gran desgaste físico, una prohibición para las personas con obesidad o
diabetes, una tentación a evitar para el resto por su alto contenido en azúcar.

VENTAJAS E INCONVENIENTES DE SU CONSUMO

a. VENTAJAS
 La leche condensada proporciona energía rápida y, en consecuencia, se
trata de un alimento especialmente indicado para personas que realizan
grandes esfuerzos físicos.

b. DESVENTAJAS
Sin embargo, no resulta adecuada para quienes padecen sobrepeso u
obesidad. Así mismo, los azucares simples o de asimilación rápida que
presenta, principalmente en forma de sacarosa, hacen que este producto
esté contraindicado en caso de hipertrigliceridemia, diabetes, debido a que
provoca una elevación brusca de la glucemia (nivel de glucosa en sangre).
Por otro lado, un consumo en exceso puede favorecer la aparición y
desarrollo de caries dental.

6. VARIABLE INDEPENDIENTE
Leche condensada.

7. ADITIVOS ARTIFIALES
Leche condensada: Además de los presentes en la leche común, fosfato
disódico, citrato disódico, cloruro de calcio.
a. FOSFATO DISÓDICO
Los fosfatos de sodio (denominados también  sódicos) es una forma
genérica de definir las tres diferentes sales del sodio y del ácido fosfórico

1) VENTAJAS
En medicina, puede ayudar a disminuir los altos niveles de
calcio en sangre o aumentar los niveles bajos de fosfato.
También puede ser útil para limitar algunos tipos de cálculos
renales.
2) DESVENTAJAS
Los compuestos pueden causar picazón y corrosión en caso de
contacto con la piel y con los ojos. También puede causar
irritación del tracto gastrointestinal al ingerirse
y excoriación de las mucosas nasales y el sistema
respiratorio en caso de inhalación

b. CLORURO DE CALCIO
El cloruro de calcio o cloruro cálcico es un compuesto químico,
inorgánico, mineral utilizado como medicamento en enfermedades o
afecciones ligadas al exceso o deficiencia de calcio en el organismo
 1) VENTAJAS
Es también conocido como control de polvo más agentes porque puede
retener la humedad durante largos períodos de tiempo .
2) DESVENTAJAS
Tos y dificultad para respirar puede ser consecuencia de polvo de
cloruro de calcio para la inhalación. Trastornos gastrointestinales y los
vómitos pueden ocurrir en caso de ingestión.

8. PLAN DE INDAGACIÓN

ALIMENTOS PROCESADOS

Factoría de envasado - Max Liebermann (1879)

El procesado y conservación de los alimentos es el conjunto de procesos
realizados en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte,
venta y consumo realizados con el objetivo de garantizar la vida e higiene de
los alimentos. Se parte de la idea inicial de que los alimentos son productos
perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos
tratamientos para que sea posible su conservación.

Los métodos 
Conservación por FRIO
Estos métodos pueden ser:

 Refrigeración - Se suele entender por refrigeración al intervalo que va

desde los 2 y 5 ºC en frigoríficos industriale Mauri----->entre 8 y 15 ºC en
los frigoríficos domésticos
 Congelación - Es la congelación de los alimentos hasta llegar a
temperaturas de -30ºC
 Ultracongelación - Se entiende así a un proceso de congelación que
debe alcanzar temperaturas inferiores a -40ºC en un periodo no mayor de
dos horas.
Conservación por calor
El método de conservación de alimentos mediante calor es menos efectivo que
el de frío. Por regla general la idea es detener el crecimiento de la población de
bacterias mediante el uso de calor. Los métodos empleados en este caso son:

 Cocción
 Pasteurización -
 Esterilización -
Conservación por curado
Este método suele ser muy aplicado al objeto de poder ser transportado más
allá de sus orígenes de producción:
Conservación por medios Químicos

 Agentes antimicrobianos - desinfectantes y fungicidas (por regla

general ozono)

9. CONCLUSION

Lo más importante a tener en cuenta con los alimentos procesados es el

balance entre estos alimentos y los alimentos frescos. No se puede basar
la alimentación solo en alimentos procesados pero introducirlos con
consciencia no tiene por qué suponer un problema.