Universidad del Valle

Procesamiento para la manufactura del trigo en bruto

Santiago Samboni Porras cód.1822172
Facultad de ingeniería, Escuela de ingeniería de alimentos, Cali-Valle del Cauca
Fecha de entrega: 18 de junio de 2019

1. Almacenamiento:
a. Almacenamiento y cuidado del trigo.
b. Almacenamiento a granel.
c. Almacenamiento para entrega en camión, tren, etc.
2. Inspección química y clasificación del trigo.
3. Separación:
a. Separación de piedras, palos entre otros materiales.
b. Separación de materiales extraños del trigo.
c. Separación por magnetos para materiales ionizados o metálicos.
4. Corrientes de aire remueven las impurezas livianas.
5. Limpieza y purificación:
a. Batidor de estropajo en pantallas de cilindro limpian las impurezas.
b. Limpiador de piedras en rotores de rápida circulación.
6. Templado de la capa exterior del salvado mediante agua fría.
7. Mezclado de diferentes tipos de trigo para hacer alguna harina en específico.
8. Interceptor: remueve mediante impacto el trigo defectuoso.
9. Trituración:
a. Primer rompimiento con rollos corrugados en partículas gruesas.
b. Reducción de partículas y re-trituración. X2.
10. Tamizad:
a. Primer tamizado a través de tamices cada vez con agujeros más finos.
b. Re tamizado para separar y dejar pasar únicamente las partículas bien procesadas del trigo.
11. Purificación de la harina.
12. Blanqueo de la harina y naturalización del color.
13. Enriquecimiento de la harina con tiamina, riboflavina, hierro entre otros.

Diagrama de Bloques

1a 2 3a 4 3b 5a

9a 8 7 6 5b 3c

11 9b 12 1b
10a 10b