Chocolate con chapulines

M.A.S.H. Velázquez Marquez César

Dra. Flores Del Ángel María De La Luz
garciahernandezlindaelizabeth@gmail.com
Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos. Carretera Antigua a Minatitlán Km
16.5, Reserva territorial, C.P 96536 Coatzacoalcos, Ver.

INTRODUCCIÓN CONSECUENCIA Y EFECTO

El chapulín de milpa (Sphenarium purpurascens) podría ayudar a combatir la desnutrición y obesidad en
México, a reducir el consumo de carne convencional y a bajar la emisión de gases de efecto
invernadero generados por las actividades ganaderas.
En México, los chapulines, de la misma familia que los grillos o lo saltamontes, se consumen desde la
época prehispánica como un alimento rico en proteínas, minerales y antioxidantes mayores a las
encontradas en otros tipos de carnes y generalmente se combinan con productos salados, por lo que
ahora utilizarlos en un postre o algo dulce es innovador.
Además de ser una especie que puede llegar a considerarse plaga por lo que su captura y consumo
ayudarían también al medio en el que se reproducen, por lo que es probablemente una de las proteínas
mas económicas del mercado por lo que se planea sea comercializado en zonas marginales, pues el
producto está enfocado al público infantil, un sector que en este país “presenta deficiencia de
nutrientes”.
Para poderlo introducir en un publico infantil, sabemos que debemos hacerlo de una manera dulce y
agradable en todos los aspectos como en lo visual, sabor, color e incluso presentación, por lo que surge
la brillante idea de presentarlo en chocolates, un producto bien aceptados por todo tipo de publico y aún
mas por un publico infantil.
MÉCANISMO BIOQUIMICO
Una de las causas principales de enfocarnos en este producto y tema en especial ha sido a causa de que
México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil, y el segundo en obesidad en adultos, precedido
sólo por Estados Unidos, según la agencia de la ONU para la infancia, Unicef.: uno de cada tres adolescentes
de entre 12 y 19 años presenta sobrepeso u obesidad. Para los más pequeños, la prevalencia combinada de
sobrepeso y obesidad es del 26%, lo cual representa más de 4,1 millones de niños conviviendo con este
problema.
Por otra parte, también tenemos grandes cifras de deficiencia de nutrientes para zonas mas marginadas del
país, donde los primeros afectados son menores de edad por lo que el dulce se diseñó también como una
alternativa o complemento de alimentación sobre todo en zonas marginadas de México en las que muy pocas
veces se consumen proteínas a fin de complementar la dieta diaria y poder de alguna manera ayudar a
personas que se encuentran en una situación de riesgo por desnutrición.
Su producto estrella se trata de una golosina dirigida especialmente para los niños, ya que encontraron que
este sector de la población se encuentra “falto de nutrientes”.
Es de suma importancia cuidar la alimentación desde muy temprana edad, puesto que de no hacerlo puede
acarrear enfermedades cada vez mas graves y con consecuencias muchas veces irreversibles sin embargo
sabemos también que la necesidad económica del país cada vez es mas difícil y muchas veces nos basta
saber que hemos comido algo sin cuidar que cumpla con las expectativas necesitas por nuestros cuerpos, y
sin tener en cuenta llevar una dieta balanceada.

Se pretende que al implementar este alimento o golosina en el mercado se logre una mejora en la
SÍNTESIS DE PROTEÍNAS alimentación y salud de diversas personas en especial infantes que se encuentren en un estado de falta de
nutrientes.

La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas
mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
Independiente al hecho del valor nutricional que nos ofrece el chapulín, también fue elegido debido a que su
crecimiento y reproducción es de manera espontanea, continua y acelerada, por lo que en muchos lugares
logra llamarse plaga, obligando a usar pesticidas en los cultivos para ser eliminados, por lo que si se lleva una
correcta caza de estos animales podría reducir su población de manera natural y sin perjudicar a la especie ni
a los cultivos.

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional que nos aportan los chapulines y la comparación a
distintos tipos de carnes, así como también los lugares o zonas en las que ya se consume y se puede
encontrar esta especia.

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Estas vitaminas ayudan al proceso que hace su cuerpo para obtener energía de la comida que usted
consume. También ayudan a formar glóbulos rojos.

La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo.
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño
causado por los radicales libres
.
CONCLUSIONES
Dentro de una alimentación balanceada se requiere de una gran cantidad de proteínas que muchas
veces es difícil llevar un control y conteo de si realmente estamos consumiendo las cantidades
necesarias por lo que implementar en tu dieta una barra de chocolate que ya posee propiedades propias
del cacao, este adicionado a de mas con una cantidad extraordinaria de proteínas y que sea fácil de
consumir en cualquier momento y lugar hace de esta golosina la manera ideal para asegurar una buena
y balanceada alimentación.
“El insecto contiene 70 % de proteínas de alta calidad, similares a las de carne de res y huevo, que
ayudan a la constitución y reparación de tejidos y músculos y a mejorar la consistencia de la sangre”

Para ello nos hemos basado en tablas de control estadístico para saber que parte de la población era
afectada por una mala nutrición y de la misma manera que cantidad de población podría beneficiarse al
consumir dicha golosina, de esta misma manera se sacos una muestra representativa de población para
llevar a cabo la introducción al mercado, sus afecciones antes de consumirlo y sus consecuencias
después del consumo, de esta manera pudimos obtener la tabla de resultados donde nos marca la
cantidad de población que podría beneficiarse de dicho producto y la aceptación del publico en general,
siendo los padres quienes deberían comprarlo a los menores.
Su exoesqueleto, formado por quitina, funciona como fibra y es benéfico para la microbiota del ser humano.

REFERENCIAS
medlineplus.gov. (2019 de 06 de 03). medlineplus.gov. Obtenido de Vitamina A, B y C: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002400.htm
Varios. (14 de 08 de 2016). elcuartopoder. Obtenido de ¿A qué sabe un chocolate con chapulines?: http://www.elcuartopoder.com.mx/a-que-sabe-un-chocolate-con-chapulines/
Zepeda, R. (1 de 08 de 2016). CCNews. Obtenido de Chocolate con chapulines y pasta a base de larvas contra obesidad y desnutrición: https://news.culturacolectiva.com/noticias/chocolate-con-
chapulines/