COMO HACER BAHARAT EN CASA

El baharat es una mezcla de especias que se consigue ya preparada en los lugares de venta de
especias, sin embargo hay veces que no se consigue y hay que prepararlo uno mismo.

La receta es la que publica el chef Abdala en su libro, tomé los ingredientes y modifiqué las
cantidades para adecuarla a mis necesidades (desde luego que si el lector no puede consumir
alguna de estas especias, puede modificar la receta a su gusto).

Especias: 1 ralladura de nuez moscada (muy poco), 1 cdita de pimienta negra en granos, 2
cditas de pimienta blanca en granos, 3 cditas de pimienta de jamaica en granos, 2 cditas de
coriandro en granos, 2 cditas de canela molida, 4 clavos de olor.

Rallar la nuez moscada, y colocar todas las especias en un mortero, moler y mezclar todo:

Tamizar y volver a moler el remanente, hasta obtener un polvo fino con un aspecto similar al
que se muestra en la fotografía siguiente:

Una vez hecho el baharat, se puede guardar en un recipiente cerrado para utilizarlo en alguna
receta de medio oriente que pida este ingrediente.

Mezcla de 7 especias o baharat / bharat

Posted on agosto 25, 2013 by Mejorando lo presente — 9 comentarios

A veces en platos de cocina árabe nos dicen que echemos una mezcla de 7 especias. Se conoce
por ese nombre: mezcla de 7 especias bharat o baharat. Suele tener:
clavo de olor, comino, jengibre, cardamomo, nuez moscada, pimienta, paprika, nuez moscada

clavo de olor, comino, cardamomo, canela, nuez moscada, pimienta negra, cilantro

Si no la encontrais, podeis hacerla siguiendo esta receta:

Receta:

1/4 nuez moscada

1/2 cda de pimienta negra en granos

1 cda de pimienta de jamaica en granos

1/2 cda de coriandro/cilantro

1/2 cdita de canela molida

4 clavos de olor

1/4 cda de comino en granos

1/4 cda de semillas de cardamomo.

Rallar la nuez moscada, moler las otras especias y mezclar todo.