FICHA TECNICA

Nombre del Productor FABIO ENRIQUE REY REY

Dirección Vda Guamal Fomeque – Cundinamarca
Razón Social FABIO ENRIQUE REY REY
Teléfono 8485521
Nombre del producto Huevo Rojo comercial de gallina AA
Resolución Sanitaria Secretaria de Salud
Certificado de Calidad ICA
Gerente Comercial NELSON ENRIQUE RAMOS
Cliente REYNALDO RUIZ MERCHAN
Fecha producción 08-03-2020
Fecha despacho 10–03-2020
Fecha vencimiento 22 días después fecha producción

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Huevo Rojo de Gallina en empaque de cartón de alta densidad.

2. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION

Privado, bajo normatividad regulada.

3. CARACTERISTICAS

CASCARON: entero, limpio, forma ligeramente irregular, color rojo.

CÁMARA DE AIRE: espesor máximo 0,9 mm

CLARA: transparente, limpia, de poca firmeza, ligeramente

líquida.

YEMA: visible solamente como sombra sin contornos claros, sin

alejarse mucho del centro.
 4. CLASIFICACION

EXTRA 69 gr … en adelante 14 huevos

AA 63 gr a 68.9 gr 15 huevos
A 56 gr a 62.9 gr 17 huevos
B 50 gr a 55.9 gr 19 huevos
C 45 gr a 49.9 gr 21 huevos
D Menos de 45 gr 22 huevos

5. VALOR NUTRICIONAL

Los huevos son una fuente barata Huevo fresco entero crudo
y rica de proteínas, y en casi
todas sus preparaciones son muy
digestivos, también son ricos en Valor nutricional
vitaminas y de minerales medio por cada 100 g
esenciales. La yema del huevo es
rica en fosfolípidos, en especial
fosfatidilcolina o lecitina que por Energías 163,00 calorías
esterificación y substitución lo
limpiaría del muy arriesgado Proteínas 12,80 gramos
colesterol malo (LDL). Grasas insaturadas 3,40 gramos
Grasas saturadas 1,60 gramos
Los huevos son convenientes para
Colesterol 0,50 gramos
las mujeres embarazadas ya que
Total Grasas 11,50 gramos
poseen colina la cual facilita el
desarrollo del sistema nervioso
central del embrión y del feto,
Carbohidratos 0,70 gramos
asimismo la presencia de colina
Calcio 54 milgramos
transformada en acetilcolina
Fósforo 210,00 gramos
ayuda a la memoria en el ser
humano. También es rico el huevo Hierro 2,70 miligramos
en luteina y caxantina lo cual Vitamina A 1.100 unidades
viene de problemas oculares

Vitamina B1(tiamina) 0,10 miligramos

6. EMPAQUE Vitamina B2(riboflavina) 0,29 miligramos
Vitamina Br (niacina) 0,10 miligramos
Bandeja por 30 unidades
 7. TRANSPORTE

Terrestre, en camiones con equipo especial para transporte de huevo

8. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

En lugar fresco y en estantería, en arrumes de 240 huevos; empacados en

bandeja por 30 unidades

Es importante almacenar el huevo a temperatura ambiente. Si requiere de

mayor durabilidad lo ideal es refrigerarlo en forma aislada de alimentos que
generen olor; alcanzando con este sistema 5 días mas de durabilidad.

9. CERTIFICACIONES DE LA CALIDAD

Certificados ante el ICA en Colombia y registrados ante el SASA en Venezuela.

Entregamos certificado ZOOSANITARIO , Certificado de Origen y demás que

requieran en caso de exportación.

10. DURABILIDAD

De acuerdo a la temperatura de almacenamiento ambiente y humedad relativa

por de bajo del 80% el huevo tiene una durabilidad de 22 días , desde el día de
puesta; tiempo durante el cual se considera apto para el consumo humano.
Garantizamos que nuestro huevo es producido en las 48 horas anteriores al
despacho, por tanto es un producto completamente fresco.