Julio

FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE PROYECTO
PLAN DE EXPORTACION DE CHORIZO PARRILLERO EL PICARO

Título
AL PAIS DE CHILE
Nombres y Apellidos Código de estudiantes

Melvi Gabriela Capuma Murillo 201307131
Autor/es
Fecha 19/10/2018
Carrera Ingeniería Comercial

Asignatura Mercadotecnia Internacional
Grupo A
Docente Lic. Julio Alfredo Ponce
Periodo II/2018
Académico
Subsede Oruro
Copyright © (2018) por (Melvi Gabriela). Todos los derechos reservados.

Título: Plan de exportación de Chorizos Parrilleros el Pícaro al país de Chile
Autor/es: Melvi Gabriela Capuma Murillo
RESUMEN:
El presente proyecto tiene como finalidad establecer mercadotecnia internacional para una
guía del diseño y montaje de una empresa dedicada a la producción y comercialización de
Chorizos Parrilleros Picantes teniendo como metodología el mix de marketing en Chile y así
llegar al consumidor final.
Como primer capítulo inicio del proyecto se determinó por que el nombre de la empresa que
beneficios tiene el producto el logotipo de la empresa proceso de producción del producto
En el segundo capítulo planificación del proyecto se determinó un diagrama de Gantt, los
costes de producción para el precio en Bolivia, y también determinar el precio se utilizó los
incoterms de Ex Woks y FCA donde se percató los gastos de exportación de esa manara se
determinamos un precio razonable para la población chilena, la calidad del proyecto que se
puede determinar con las normas ISO en nuestro caso aun no podemos tener el nombramiento
de calidad ya que es una innovación y es una empresa que recién esta empezando, en recursos
humanos se realizo el organigrama de la sucursal en Santiago de Chile, los aportes patronales ,
en las comunicaciones del proyecto se realizo el mix de marketing el producto a presenta, el
precio, la plaza el lugar donde estar ubicado la sucursal, y promoción donde elaboramos una
página web, participación de ferias, baners, folletos, propaganda en la televisión Chilena. En
los riesgos del proyecto resaltamos las fortalezas de la competencia vs como poder protegernos
de esos riesgos, en adquisición del proyecto mencionamos a los proveedores quien nos otorga la
materia prima para poder elaborar los Chorizos Parrilleros.
Este plan de negocios de querer exportar el producto es la herramienta que permitirá
planear las actividades a desarrollar para explotar las debilidades y fortalezas que podrá tener
la empresa y también se realizara el estudio de las debilidades y fortalezas de la competencia
productora de chorizos.
La exportación implica un gasto mas en la empresa no solo en la nuestra sino que en muchas
empresa que realizan este plan de negocio, pero se tiene resultados positivos a largo plazo nuestro
producto Son chorizos Parrilleros Picantes con verduras que están elaborados con la mejor carne en
Bolivia y están realizados con mucho cariño y amor para que nuestros consumidores queden satisfechos.
Palabras clave: Exportación, Picante, Mercadotecnia Internacional, Incoterms
Asignatura: Mercadotecnia Internacional

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Carrera: Ingeniería comercial
ABSTRACT:
The purpose of this project is to establish international marketing for a guide to the design and
assembly of a company dedicated to the production and marketing of Chorizos Picantes
Parrilleros, using the marketing mix in Chile as a methodology to reach the final consumer.
The first chapter of the project was determined by the name of the company that benefits the
product, the company's logo, the product's production process
In the second chapter of the project planning, a Gantt chart was determined, the production costs for
the price in Bolivia, and also the price was determined using the Ex Woks and FCA incoterms where the
export expenses were determined. a reasonable price for the Chilean population, the quality of the
project that can be determined with the ISO standards in our case we still can not have the quality
appointment since it is an innovation and it is a company that is just beginning, in human resources was
made the organization chart of the branch in Santiago de Chile, the employer contributions, in the
communications of the project the marketing mix was made, the product presented, the price, the place
where the branch was located, and promotion where we made a web page , participation of fairs, baners,
brochures, propaganda on Chilean television. In the risks of the project we highlight the strengths of the
competition vs how to protect ourselves from those risks, in acquisition of the project we mentioned to the
suppliers who gives us the raw material to be able to elaborate the Chorizos Parrilleros.
This business plan of wanting to export the product is the tool that will allow planning the activities
to develop to exploit the weaknesses and strengths that the company may have and also the study of the
weaknesses and strengths of the production competition of chorizos.
The export implies a more expense in the company not only in ours but in many companies that carry
out this business plan, but it has positive long-term results. Our product are Chorizos Porky Grills with
vegetables that are made with the best meat in Bolivia and are made with love and love so that our
consumers are satisfied.
Key words: Export, Spicy, International Marketing, Incoterms

Tabla De Contenidos
Lista De Tablas...........................................................................................................................5
Lista De Figuras..........................................................................................................................6
Introducción................................................................................................................................7
Capítulo 1. Inicio del Proyecto................................................................................................12
1.1. Descripción Del Proyecto........................................................................................12
1.2. Alcance Del Proyecto/Producto...............................................................................14
Capítulo 2. Planificación Del Proyecto....................................................................................16
2.1. Gestión del Tiempo del Proyecto.............................................................................16
2.2. Gestión De Los Costes Del Proyecto.......................................................................21
2.3. Gestión De Calidad Del Proyecto............................................................................27
2.4. Gestión De Los Recursos Humanos Del Proyecto..................................................28
2.5. Gestión De Las Comunicaciones Del Proyecto (Opcional).....................................29
2.6. Gestión De Los Riesgos Del Proyecto (Opcional)..................................................33
2.7. Gestión De Las Adquisiciones Del Proyecto (Opcional)........................................34
Capítulo 3. Conclusiones..........................................................................................................35
3.1 Conclusiones y Recomendaciones..............................................................................35
Referencia.................................................................................................................................36
Lista De Tablas
Tabla 1. VALOR NUTRICIONAL..........................................................................................10

Tabla 2. COMPARACIONES ENTRE COMPETENCIA.......................................................14
Tabla 3. COMPARACIONES ENTRE COMPETENCIA DELPAIS CHILE.........................14
Tabla 4. DIAGRAMA DE GANTT..........................................................................................16
Tabla 5. TRAMITE DE CERTIFICACION DE ORIGEN.......................................................17
Tabla 6. VERIFICACION DE AUTORIZACIONES PREVIAS Y CERTIFICACIONES....18
Tabla 7. DESPACHO ADUANERO DE EXPORTACION....................................................19
Tabla 8. INVERSION MAQUINARIA Y EQUIPO................................................................21
Tabla 9. INVERSION MUEBLES Y ENSERES.....................................................................21
Tabla 10. ACTIVO FIJO..........................................................................................................21
Tabla 11. INVERSION DE TRAMITE DE CONSTITUCION...............................................22
Tabla 12. INVERSION DE CAPACITACION DEL PRODUCTO.........................................22
Tabla 13. INVERSION Y EN PROMOCION Y MONTAJE AL PAIS DE CHILE...............22
Tabla 14. INVERSION EN ACTIVOS DIFERIDOS..............................................................22
Tabla 15. MATERIA PRIMA...................................................................................................23
Tabla 16. RENDIMIENTO DEL PRODUCTO.......................................................................23
Tabla 17. SERVICIOS BASICOS............................................................................................23
Tabla 18. MANO DE OBRA....................................................................................................24
Tabla 19. CAPITAL DE TRABAJO........................................................................................24
Tabla 20. PRECIO DE VENTA...............................................................................................24
Tabla 21. PRECIO DE VENTAS EN PESOS CHILENOS.....................................................25
Tabla 22. GASTOS QUE INCURRE PARA LA EXPORTACION........................................26
Tabla 23. COSTES DE DISTRIBUCION................................................................................27
Tabla 24. PRECIO DEL PRODUCTO EN EL MERCADO CHILENO.................................30
Tabla 25. FORTALEZA DE LA COMPETENCIA.................................................................33
Tabla 26. PROVEEDORES......................................................................................................34
Lista De Figuras
Figura 1. LOGOTIPO DE LA EMPRESA.................................................................................8

Figura 2. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO...................................................................9
Figura 3. FLUJOGRAMA........................................................................................................11
Figura 4. ORGANIGRAMA.....................................................................................................29
Figura 5. PRESENTACION DEL PROPUCTO.......................................................................30
Figura 6. UBICACION DE LA SUCURSAL EN CHILE.......................................................31
Figura 7. FERIA EN CHILE.....................................................................................................31
Figura 8. PAGINA EN FACEBOOK.......................................................................................32
Figura 9. FOLLETO.................................................................................................................32
Figura 10. PROPAGANDA DEL PRODUCTO EN CHILE...................................................33
Figura 11. PROPAGANDA DEL PRODUCTO EN CHILE...................................................33
Introducción
La carne es comercializada en forma fresca o elaborada en una gran variedad de productos.

Estos últimos son importantes en la alimentación, ya que proporciona una fuente de proteínas
variables en la dieta humana. La elaboración de los productos cárnicos mejora la conservación,
desarrolla diferentes sabores y utiliza partes del animal de difícil comercialización en estado
fresco. Según el método se puede variar con el sabor de carne mediante el empleo de especies,
grado de salazón, curación, desecación y ahumado, además el método de elaboración influye en
la calidad del producto terminado.
El presente proyecto tiene como objeto la producción de Chorizos Parrilleros Picantes “EL
PICARO”. Se incluye dentro de los alimentos denominados embutidos; ya que según definición
del código alimentario boliviano se entiende por embutidos “los chacinados” en cualquier estado
y forma admitida que se elaboren, que hayan sido introducidos a presión en un fondo de saco de
origen orgánico o inorgánico aprobado para tal fin, aunque en el momento del expendio y/o
consumo carezcan del continente”.
El concepto pícaro pretende dar al producto una imagen de alta calidad, picante y vincularse
al rubro de los productos comúnmente denominados “exquisiteces o delicatessen” (justamente
picante es una palabra del idioma mexicano que significa “sensación en las papilas gustativas de
picor o ardor”)
A pesar de ello, se pretende combinar un producto novedoso con un formato de presentación
y denominación muy tradicional en la dieta nacional como es el “chorizo” intentando aprovechar
todo lo que ese nombre significa en nuestro país (a favor).
Los productos son elaborados en base a carne de res y cerdo, con la posibilidad, en el futuro,
de ampliar la gama de carnes utilizadas.
El objetivo es el de proveer a los consumidores del país Chile un producto embutido fresco
diferenciado del resto de los denominados
“chorizos parrilleros el Pícaro” el cual pueda ser consumido (entre otros tantos eventos) junto
al asado cotidiano de cada chileno; sin la intención de reemplazar el asado sino de
complementarlo tratando así de iniciar a los consumidores con la diversidad de sensaciones
gastronómicas que ofrecen las distintas carnes alternativas (además de sus cualidades
nutricionales inherentes).
Chorizos parrilleros EL PÍCARO tiene la siguiente información general:
VISIÓN
Ofrecer productos bolivianos de calidad a precios razonables al mundo.
Marcar la diferencia en calidad y en servicio.
Contribuir a una dieta saludable.
Ser un modelo en nuestro sector.
A través del trabajo en equipo y la cooperación, afrontar los retos del futuro y lograr la
excelencia en todos los procesos
MISIÓN
Mejoramos la calidad de vida de nuestros consumidores generando conciencia sobre la
alimentación saludable, a través de la educación y creación de productos innovadores.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un plan de negocios de exportación al país de Chile, para la empresa EL PÍCARO
dedicada a la elaboración y comercialización de chorizos parrilleros picantes con esencias
especial y verduras, que genere nuevas oportunidades de negocio dentro de su mercado, creando
así condiciones para sostener su competitividad, mejorando los rendimientos financieros y a la
vez que satisfaga de mejor manera a los clientes Chilenos.
LOGOTIPO DE LA EMPRESA
Figura 1. LOGOTIPO DE LA EMPRESA
FUENTE: ELABORACION PROPIA
DIAGRAMA DE FLUJOS DEL PROCESO. - Dado que uno de los productos con mayor
demanda en el mercado son los Chorizos Parrilleros, que son consumidos en varios puntos de la
cuidad.
Producto: Kg. Chorizo Parrillero
Tiempo total del proceso: minutos
Figura 2. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
FUENTE: ELABORACION RPOPIA

DESCRIPCION DE LOS PROCESOS
ALMACEN DE MATERIA PRIMA. - En el almacén de materias primas se tiene
almacenadas las carnes y el tocino de cerdo, para lo cual se utiliza una cámara refrigerante que
funciona a electricidad que mide 3*4 mts, además utiliza como gas refrigerante “freon 12”, para
el almacenaje de los condimentos y especias se utiliza un depósito de 3*2 nts. Es necesario que
las carnes permanezcan por lo menos 12 horas en esta cámara refrigerante antes de comenzar con
los procesos productivos.
PROCESO DE MOLIDO. - En el proceso de molido se utiliza la carne de vaca, carne de
cerdo y el tocino de cerdo.
250 kgr. De carne de res
150 kgr. De tocino
100 kgr. De carne de cerdo.
Este proceso demora aproximadamente 60 min, 60 min para el molido de carne de vaca, 30
min para el molido del tocino de cerdo y otros 30 min para el molido de la carne de cerdo.
En este proceso se utiliza dos máquinas moledoras de industria brasilera, las cuales tienen una
dimensión de 60 cm* 70 cm para moler la carne de vaca, dicha maquina funciona con energía
eléctrica; la otra moledora se utiliza para moler el tocino de cerdo y tiene una dimensión de 40
cm * 50 cm, está también funciona a energía eléctrica. La carne después de ser molida se
deposita en recipientes de acero inoxidable. Para el desarrollo de esta actividad se necesita de
tres operarios.
CUTTER. - Es un proceso que solo se realiza en la fabricación de los chorizos, los
ingredientes que entran a este proceso son 50 gk. De carne de vaca molida, hielo esencias
especiales y verduras. Este proceso tarda aproximadamente 20 min.
En este proceso se utiliza la máquina de cutter la cual tiene una dimensión de 1*1 mts
(diámetro). Esta máquina funciona con energía eléctrica, esta cuenta en su interior con 6
grandes cuchillas de metal. En este proceso es necesario agregar hielo con un refrigerante ya
que la maquina se calienta y los componentes que se cortan también. Con este proceso se
obtiene una pasta, deniominada la pasta de cutter, esta pasta se la deposita en unos recipientes
para que pasen al siguiente proceso.
PROCESO DE MEZCLADO. - En este proceso se mezcla: 250kg. De carne de vaca molida,
150 kg. De tocino de cerdo molido, 100 kg. De carne de cerdo molida, 50 kg pasta de cutter.
10 kg sal algunos otros ingredientes como ser pimienta, oregano, aji etc. Dependiendo del
fabricante. Este proceso tarda 40 min. En este proceso se utilizan tres máquinas mezcladoras
las cuales tienen una dimensión de 1mts * 0.5 mts. Cada una. Esta máquina funciona con
energía eléctrica, los ingredientes una vez que han sido mezclados forman una masa, la cual
denominaremos pasta de mezclado, esta pasta también es colocada en un recipiente de
inoxidable.
PROCESO DE EMBUTIDO. - El proceso de embutidos se utiliza tripas de cerdo como una
funda en la cual se introduce la pasta de cutter con la carne molida, y se cierra con hilo, el
tiempo que tarda esta actividad es de 100 minutos. En este proceso se utiliza una máquina que
mide 1.50 mts. * 0.5 mts. Funciona con energía eléctrica.
PROCESO DE SECADO. - Esta actividad tarda 70 min, para desarrollar este proceso es
necesario una cámara de conservación, que mide tres mts. Por 3 mts, funciona a gas.
PROCESO DE COCIMIENTO. - Esta actividad tarda 80 min. En este proceso es necesario
utilizar tres recipientes de metal 1cm. * 1cm. Estas se encuentran sobre dos hornillas a gas.
Una vez cocidos los chorizos estos chorizos estos son colocados en canastillas de plásticos.
ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS. - El almacenaje de estos productos, se los
realiza en canastillas de plásticos debido a que su distribución es casi inmediata. Los
productos que no se distribuyen en el momento se los almacena en una conservadora.
VALOR NUTRICIONAL
Tabla 1. VALOR NUTRICIONAL
Insumos Cantidad Kcal Proteínas Lípidos Carbohidratos

Carne de cerdo 500 gr 1354 136,7 gr 85,18 gr 0 gr
Carne de res 500 gr 1438 131. 64 gr 97,68 gr 0 gr
Pimentón 30 gr 9 0.2 gr 0. 12 gr 2 gr
Orégano 6 gr 92 3,3 gr 3,08 gr 19,33 gr
comino 15 gr 56 3, 67 gr 3,34 gr 6,64 gr
pimienta 15 gr 38 1,64 gr 0,49 gr 9,72 gr
Ajo 6 und 27 1,14 gr 0,09 gr 5 ,95 gr
Paprika 15 gr 4,23 0,21 gr 0,19 gr O, 81 gr
Sal 20gr 0 gr 0 gr 0 gr 0 gr
Total 3018,23 278,5 gr 190,17 gr 115,73 gr
FLUJOGRAMA
Figura 3. FLUJOGRAMA

Capítulo 1. Inicio del Proyecto
1.1. Descripción Del Proyecto
 Necesidad de exportar
La exportación de carne no es tan favorable como piensa la gente. El comercio libre no es
siempre beneficioso especialmente para el bienestar de los animales en cuestión.
El chorizo es un producto que ya se exporta a un total de treinta países. Los primeros destinos
de estas exportaciones se encuentran en el ámbito de los países europeos. De forma concreta, los
cinco países principales a los que se dirigen son Francia, Reino Unido, Alemania, Portugal y
Bélgica. La evolución que se ha mostrado en estos países con respecto al pasado año permite
vislumbrar un crecimiento constante, y esto permite que el valor de los productos y el hábito de
consumo se puedan consolidar.
Sobre todo, en Londres. Durante los últimos años ha sido bastante usual pararse en cualquier
restaurante londinense y observar sin demasiada sorpresa que productos como el vino, el aceite
de oliva o el jamón forman ya parte de la carta, con la misma normalidad que los camareros
españoles componen la plantilla. Sin embargo, hasta ahora el paladar de los británicos -
acostumbrados más bien al picante de la comida asiática- nunca se había sentido demasiado
atraído por el sabor del chorizo, uno de los embutidos españoles por excelencia, que hoy por hoy
y gracias en parte a una labor promocional mediática se ha convertido en un reclamo
importantísimo en la hostelería europea.
La caída del consumo interior de este producto en España, propiciada por la crisis económica,
hizo que muchas empresas productoras de nuestro país trataran de abrir nuevos mercados para
compensar sus pérdidas. Por zonas, Europa fue el primer objetivo de las exportaciones: en el
viejo continente se vendieron 38.900 de las 40.900 toneladas de chorizo y productos curados.
Como primer destino destacó Francia, seguido de cerca por Reino Unido, aunque Alemania y
Portugal, en menor medida, son mercados que también han demostrado interés en esta
mercancía.
En el caso británico, el hecho de que las cadenas detallistas y de restauración se vean

interesadas en este embutido ha supuesto un añadido extra. La ampliación del rango de este tipo
de productos y la inclusión de platos elaborados con chorizo ha sido esencial para el aumento de
las importaciones. Un ejemplo puede darlo la cadena de supermercados Waitrose, que ha
duplicado las ventas de chorizo en los últimos años.
La popularidad de este producto viene, en gran medida, de su presencia mediática. En este

sentido, algunos de los cocineros más famosos de Reino Unido como Jamie Oliver, Nigella
Lawson o Hugh Fearnley-Whittingstall han comenzado a usarlo cada vez en un mayor número
de platos.
El primero de ellos ha llegado a utilizarlo en sus paellas, sin ir más lejos. El segundo lo ha
empleado con vieiras y el tercero ha tenido la ocurrencia de acompañarlo con guisantes y carne
de cangrejo. El asunto principal es que se venda chorizo, otra cosa es el gusto británico por las
mezclas raras.
 Entorno internacional
La exportación de carne despostada y empacada al vacío es el principal ítem en el cual se
enfocan todos los procesos comerciales y logísticos. Los grandes consumidores del mundo como
Estados Unidos, Rusia, China, Egipto y algunos países europeos tienen cerca toda la capacidad
abastecimiento de carne de los países productores como Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay
entre otro. Así que viendo la necesidad de exportar y expandir mercados se ha llegado a
identificar a Chile como un posible destino para las exportaciones de carne boliviano.
Chile es el país más atractivo para direccionar este producto ya que es uno de los países en el
continente americano con mayor consumo de carne, llegando a unas 600.800 toneladas por año.
El comercio bilateral entre estos dos países es creciente, ambos están trabajando de la mano para
tener buenas relaciones comerciales y sostener las nacientes exportaciones de carne que se están
empezando a enviar para dicho país.
Se tiene que tener en cuenta que la empresa ha venido realizando algunas reuniones con
importadores Chilenos con el fin empezar a comercializar de manera eficiente el producto
cárnico con los mayores distribuidores de Bolivia.
La necesidad de los chilenos por la carne ha llegado hasta los productores bolivianos que en el
pasado no han sido muy competitivos ya que los precios que se manejan a nivel interno no eran
los suficientemente competitivos con los precios por debajo que se visualizan en algunos países
como Brasil o argentina. Gracias a que estos grandes exportadores tienen vendida toda su
producción y no dan abasto con la demanda mundial, los compradores como Bolivia tienen que
buscar otras alternativas así salga un poco más costoso para el abastecimiento de carne a la
población.
Teniendo en cuenta que chile es el mercado destino para las exportaciones de carne boliviana
comercializada por C.I de las Américas se tiene que tener en claridad en cuento a la posición del
mercado pues se sabe que está en crecimiento, es decir poco explorado por los bolivianos y por
el sector cárnico especialmente. No se tiene referencia clara de exportaciones de carne hacia este
país, pero gracias al proceso que C.I de las Américas empezó con los comerciantes chilenos el
panorama se hace más factible y se piensa en un mercado muy grande y con mucho futuro
comercial. Además, la gran demanda que este tiene es impensable pues se maneja carne de todo
tipo (Industrial y de primera clase) entonces la sectorización del producto es variable y se puede
ajustar a las necesidades de los compradores chileno, tanto por precio como por calidad.
El camino a seguir es nuevo para la empresa pero gracias a la información obtenida como
empresa comercializadora y exportadora se hace todo más fácil, pues la experiencia que se va a
tener a nivel logístico (transporte, intermediarios, aduanas etc.) a nivel comercial y empresarial
hacen que la compañía este en un punto bueno para el desarrollo de este proyecto y posicionar la
carne boliviana a nivel mundial como un producto de primera donde cualquier país la puede
consumir sabiendo que lo que comen es un producto que cumple con todas las normas sanitarias
y de calidad a nivel mundial.
 Competencia
Tabla 2. COMPARACIONES ENTRE COMPETENCIA
EMPRESA UBICACION VARIEDAD PRECIO

SOFIA La Paz Villa Fátima Ahumados, cerdos,
Chorizo de res picante
avenida 15 de abril fiambre embutidos,
12 unidades a 36bs
esquina calle yolosa # 177 hamburguesas, pollo
Chorizo de res picante
al vacío 12 unidades
a 45 bs
STEGE Cañada Strongest, La Paz Carnes frías, Chorizo parrillero 12
salchichas, jamones, unidades a 34 bs
petes, carnes de
cerdos, etc
EMBUTIDOS Zona villa dolores-5 Cranes frías, jamones, Chorizo parrillero 12
NANWIL S.R.L. N°118 casi esquina Arica chorizos, salchipapas, unidades a 34 bs
El Alto-La Paz tocino, mortadela
Tabla 3. COMPARACIONES ENTRE COMPETENCIA DEL PAIS CHILE
EMPRESA UBICACION VARIEDAD PRECIOS

PF ALIMENTOS 11 Oriente 1470 Talca Chorizo parrillero 1 kg de chorizo está a
Chile 3.390 pesos chilenos
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
1.2. Alcance Del Proyecto/Producto
 CRITERIOS PARA LA ELECCION DEL PAIS DESTINO

En estos últimos años, se han evidenciado a nivel mundial importantes cambios en el sector
de la carne. El volumen de consumo creció de forma relevante debido en parte al aumento de los
ingresos per cápita, a una mayor población urbana y a fuertes cambios de los costos relativos de
la carne. Los patrones de consumo se están modificando, con un crecimiento de la carne de ave y
de porcino (unos 55% y 21%) mientras que la de vacuno mostró un incremento más lento en el
periodo 1990-2000. Se observa substitución de la carne bovina por las avícolas y porcinas, lo
cual se explica por varias razones. En el caso de Chile en especial, los sectores avícolas y
porcinos se han adaptado a la demanda por carnes magras y al mismo tiempo han disminuido los
costos por economías de escala con una fuerte integración en su producción, y la incorporación
de altos niveles de tecnología, tanto en la producción como en la elaboración de nuevos
productos. Además, estos sectores ofrecen una garantía en la homogeneidad de la calidad de sus
productos y una continuidad en la oferta. Posiblemente uno de los mayores problemas que afecta
actualmente a las empresas porcinas es la dificultad de un manejo adecuado de los residuos de
agua de lavado, heces fecales y orina, lo que se hace más complejos en empresas de gran tamaño.
Sin embargo, el consumidor favorece cada vez más el consumo de carne de ave o de porcino
al de vacuno por cambios en los hábitos alimentarios orientados hacia menos grasa, las cuales se
dice que perjudican la salud. La carne blanca sería vista como más saludable además de ser
barata.
Las mejoras productivas de la carne de bovinos han significado un aumento de los
intercambios comerciales a nivel Chile. Esto debido a las políticas internas del país, al desarrollo
del comercio a través de las bajas progresivas de las barreras al comercio, a los precios del
transporte cada vez menores, al desarrollo de nuevos productos y a las mejores condiciones de
empaque.
Así, las exportaciones de carnes de la región de Chile han aumentado en volumen en un 12%
entre 1999 y 2016.
Es por esa razón que la empresa el Pícaro de la elaboración de Chorizos Parrilleros picantes
desea exportar al vecino país chile, y que de gusten del producto a un precio accesible.
 OBJETIVOS A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO

Objetivos Corto Plazo (1 año):
- Inaugurar el primer establecimiento de EL PICARO

- Diseñar e implementar un plan estratégico a la compañía y un plan operativo a cada
área
- Crear un programa de fidelización de clientes
- Establecer un programa postventa que nos permita conocer la percepción de calidad y
otras necesidades por satisfacer a nuestros clientes
- Estandarizar los procesos de producción.
Objetivos Mediano Plazo (3 años):
- Implementar el producto de EL PICARO en tu casa

- Mejorar las instalaciones de EL PICARO
- Ofrecer e implementar servicios adicionales solicitados por los clientes
- Implementar mas productos en carnes para todos los miembros de la familia
Objetivos Largo Plazo (5 años):
- Realizar apertura de un nuevo punto en Bolivia

- Exportar nuestros productos a los vecinos países.
Capítulo 2. Planificación Del Proyecto
2.1. Gestión del Tiempo del Proyecto
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Para realizar el cronograma de actividades se realizará el diagrama de Gantt que es el
siguiente:
Tabla 4. DIAGRAMA DE GANTT
NOMBRE DE TAREAS DUR. COMIENZO FIN ENCARGADO

PROCESO DE PRODUCCION
ALMACEN MATERIA PRIMA 250 15 de octubre 15 de octubre Proveedores
min
PROCESO MOLIDO 60 min 16 de octubre 16 de octubre Obrero
CUTTER 20 min 16 de octubre 16 de octubre Obrero
PROCESO DE MEZCLADO 40 min 16 de octubre 16 de octubre Obrero
PROCESO DE EMBUTIDO 100 16 de octubre 16 de octubre Obrero
min
PROCESO DE SECADO 70 min 16 de octubre 16 de octubre Obrero
PROCESO DE SECADO 80 min 16 de octubre 16 de octubre Obrero
PROCESO DE COCIMIENTO 80 min 16 de octubre 16 de octubre Obrero
ALMACEN DE PRODUCTOS
TERMINADOS
PROCESO DE EXPORTACION
VERIFICACION DE SENASAG 1 hora 18 de octubre 18 de octubre Aduana
DESPACHO DE LA 2 horas 18 de octubre 18 de octubre Estibadores
MERCADERÍA
VIAJE A CHILE 5 horas 18 de octubre 19 de octubre Chofer
PRESENTACIÓN DE 30 min 19 de octubre 19 de octubre Aduana
DOCUMENTOS
VERIFICACION DE SAG 2 horas 20 de octubre 20 de octubre Aduana
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
 REQUERIMIENTO DE EXPORTACION
Una Empresa legalmente constituida que quiera exportar debe cumplir los siguientes pasos:
PASO 1: Realizar el Registro y Habilitación del Exportador

El exportador que desea elaborar las declaraciones de exportación, por su cuenta o su agente
despachante, debe solicitar su habilitación ante la Unidad de Servicio a Operadores de la Aduana
Nacional (USO), presentando la siguiente documentación en fotocopias simples:
a) Certificado del número de identificación Tributaria (NIT) Otorgado por el Servicio de

Impuestos Nacionales – SIN
Inicialmente se debe obtener el Número de Identificación Tributaria (NIT), es el que tiene
vigencia a partir del 1 de enero de 2005 y reemplaza al Registro Único de Contribuyentes.
b) Registro ante Fundempresa

Este trámite se realiza en la Fundación para el Desarrollo Empresarial (FUNDEMPRESA), ya
que el mismo es el encargado de otorgar la Matrícula de Comercio, que habilita el ejercicio legal
de la actividad comercial de su empresa, conforme establecen las previsiones del Código de
Comercio.
c) Registro ante Senavex

El trámite del Registro Único del Exportador (RUEX), se realiza en el Servicio Nacional de
Verificación de Exportaciones (SENAVEX).
Requisitos:
Empresa Unipersonal, Sociedad Anónima, Sociedad Colectiva, Sociedad de Economía Mixta,

Sociedad de Responsabilidad Limitada, Sociedad en Comandita por Acciones, Sociedad en
Comandita Simple y Sociedades constituidas en el extranjero.
PASO 2: Tramitar Certificado de Origen (Si Corresponde)

El Certificado de Origen permite acreditar que los productos a exportarse tienen origen
boliviano, cumplen las normas establecidas y para así beneficiarse de algún régimen preferencial
o acuerdo comercial de los diferentes convenios en los que participa Bolivia
Certificado que es emitido por el Servicio Nacional de Verificación de Exportaciones –

SENAVEX y el costo por la emisión varía de acuerdo al valor exportado:
Tabla 5. TRAMITE DE CERTIFICACION DE ORIGEN
REQUISITOS PARA LA TRAMITACIÓN FR CERTIFICACIÓN DE ORIGEN

RUEX vigente
Formulario de firmas habilitadas, tanto como para la tramitación y la firma de los certificados
de origen
Declaración Jurada de Origen vigente, aprobada y numerada por cada producto a exportar
según el acuerdo comercial, régimen preferencial, o país de destino de exportación
REQUISITOS PARA LA EMISIÓN DE CERTIFICADOS DE ORIGEN
Carta de solicitud de emisión de certificados de origen
RUEX vigente
Copia de la Declaración Jurada de Origen vigente de cada producto que solicita certificación
Factura Comercial de Exportación
Declaración Única del Exportador (si el caso lo requiere)
Formulario de compra y venta de minerales (si el caso lo requiere)
COSTO DE EMISIÓN
RUEX vigente
Formulario de firmas habilitadas, tanto como para la tramitación y la firma de los certificados
de origen
Declaración Jurada de Origen vigente, aprobada y numerada por cada producto a exportar
según el acuerdo comercial, régimen preferencial, o país de destino de exportación
FUENTE: INSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR
PASO 3: Verificación de Autorizaciones Previas y Certificaciones

El exportador, previamente a solicitar el despacho de exportación, debe contar con las
autorizaciones previas, permisos para la exportación y certificaciones que sean requeridas para la
operación; en caso de que las mercancías lo requieran, el exportador debe contar con los
documentos emitidos por las entidades competentes, detalladas a continuación, en el presente
proyecto pertenece a este:
Tabla 6. VERIFICACION DE AUTORIZACIONES PREVIAS Y CERTIFICACIONES
INSTITUCIÓN MERCANCÍA Y TIPO COSTO REQUISITOS

DE DOCUMENTO
SERVICIO 1. Todas las Para Zoosanitario - Formulario de
NACIONAL DE mercancías para consumo Variable según el solicitud de certificado de
SANIDAD o utilización (Certificado volumen de exportación exportación
AGROPECUARIA Sanitario) del producto - Factura Comercial
E INOCUIDAD 2. Productos provenientes Para - Lista de Empaque
ALIMENTARIA - de Origen Animal FitosanitarioVariable ya - Depósito Bancario más
SENASAG (Certificado que depende del dos fotocopias
Zoosanitario) producto y cantidad (se - Certificado de
3. Productos y debe consultar en inicio Fumigación cuando
subproductos de Origen de trámite las tasas corresponda
Vegetal (Certificado aplicables) – Fitosanitario y
Fitosanitario) Para Zoosanitario
4. Productos alimenticios InocuidadAlimentaria - Requisitos específicos por
acabados (Certificado de Variable según el país de destino -
Inocuidad Alimentaria) volumen de exportación Fitosanitario.
5. Productos provenientes del producto - Análisis de Laboratorio
de la piscicultura (cuando corresponda)
(Certificado Ictosanitario) según el riesgo del
6. Productos comestibles producto y el
en general (Certificado requerimiento del país de
Bromatológico) destino - Inocuidad
Alimentaria
- certificado de producción
ecológica (siempre que
requiera conformidad de
producción ecológica) -
Inocuidad Alimentaria
- Otros certificados (según
país de destino) –
Zoosanitario
- Coordinar con el Área de
Registro y Certificación –
Zoosanitario
- Zoosanitario para la
inspección del producto –
Zoosanitario
PASO 4: Obtención de Documentos de Transporte y Seguro

El documento de transporte es emitido por la empresa transportadora contratada por el
exportador para realizar la operación de exportación. Este documento, dependiendo el medio de
transporte a utilizar, tiene las siguientes denominaciones en el proyecto pertenece al siguiente:
Carta de Porte (autotransporte).- La empresa transportadora emite este documento cuando la

exportación se realiza por vía carretera.
El seguro incluye una serie de coberturas para resarcir al asegurado por las pérdidas o daños
materiales que sufran los bienes muebles o semovientes durante su transporte por cualquier
medio o combinación de medios. Lo debe contratar quien tenga interés en la seguridad de los
bienes durante su transporte al destino final.
PASO 5: Despacho Aduanero de Exportación

El exportador podrá solicitar el despacho de exportación de toda mercancía nacional o
nacionalizada que se encuentre en territorio nacional. El día de la exportación, el transportista, el
agente despachante o el exportador debe presentar en las unidades de Aduana de frontera de
salida, la mercadería y los documentos necesarios para el trámite de exportación.
Tabla 7. DESPACHO ADUANERO DE EXPORTACION
TRÁMITE ESPECIFICACIONES DE REQUISITOS COSTO

TRÁMITE
Factura Se debe encontrar correctamente Se debe presentar el Ninguno
Comercial de dosificada por el Servicio de Original con 4 copias (se
Exportación Impuestos Nacionales (SIN). Debe pueden generar, de acuerdo al
ser elaborada y llenada correctamente requerimiento del exportador,
por el Exportador. las copias de definidas por el
él.
Lista de Elaborada por el exportador. Ninguno
Empaque Referida a Factura Comercial de
Exportación. Para mercancías
heterogéneas.
Obtención Lo emite la empresa transportista, Pago del Flete de --------
del autorizada por la Aduana Nacional Transporte.
Documento para realizar transporte internacional.
de Transporte
Declaració Acredita la salida legal de Factura comercial o Ninguno
n Único de mercancías de territorio aduanero factura proforma; Lista de
Exportación nacional. La DUE se compone de empaque (mercancías
(DUE) todos los formularios en los que el heterogéneas); Autorización
declarante plasma los datos de sustancias controladas,
necesarios para el despacho autorizaciones previas,
aduanero. Se realiza el llenado de la permisos de exportación o
DUE en el Sistema Informático certificaciones; Formulario de
SIDUNEA ++ de la Aduana Liquidación del Impuesto
Nacional. Posterior al llenado, se Complementario a la
realiza el registro de la misma. Vía Minería-ICM (cuando
INTERNET, en el Servidor Central corresponda) declarándose el
de la Aduana. valor oficial bruto, el valor
FOB más los gastos
realizados; Manifiesto
Internacional de Carga y
documentos de embarque.
Captura de Se realiza en el SIDUNEA ++ la Documento de Transporte. Ninguno
los datos del captura de los datos del Documento Contar con el Sistema
Documento de transporte emitido por el Informático SIDUNEA ++
de Transporte transportista.
PASO 6: Verificación de Requisitos

La Declaración Única de Exportación (DUE) y su documentación soporte, más el manifiesto
de carga internacional de carga deben ser presentados ante la administración de aduana de salida,
en la cual se realizará la asignación del canal de control a la Declaración, pudiendo tratarse de:
 Canal Verde: Se autoriza el levante sin que la mercancía ni la documentación

sean verificadas por la aduana.
 Canal Amarillo: Se realiza el examen de la documentación que respalda el despacho
aduanero, a fin de verificar que se presenten todos los documentos requeridos y que
los datos consignados en los mismos sean consistentes.
 Color Rojo: Se realiza el examen de la documentación y el reconocimiento físico de la
mercancía, a fin de verificar que dicha mercancía corresponde a la declarada.
PASO 7: Entrega de Certificados de Salida

La verificación de la salida física de las mercancías se acreditará mediante la emisión del
Certificado de Salida por parte del concesionario de depósito aduanero constituido en la aduana
de salida, por lo que el funcionario de aduana emite dos ejemplares y en señal de conformidad
firma y estampa su sello personal y el sello de la aduana de salida e los ejemplares del
Certificado de Salida, entregando un ejemplar para la aduana y otro para el exportador.
En administraciones aduaneras de aeropuerto y en aquellas donde no exista un concesionario

de depósito aduanero, el Certificado de Salida será emitido por la administración aduanera.
Fuentes de Información:
Aduana Nacional de Bolivia (ANB)
Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz (CAINCO)
Santa Cruz Trade
Elaboración:
Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE)
2.2. Gestión De Los Costes Del Proyecto
 Costes de producción
Es un conjunto de los gastos que son necesarios para producir un servicio o un bien. El costo
de producción, por lo tanto, está formado por todas las inversiones que una empresa debe
realizar para seguir en funcionamiento y producir aquello que comercializa.
ACTIVOS FIJOS
Tabla 8. INVERSION MAQUINARIA Y EQUIPO
ELEMENTO CANTIDAD PRRECIO UNITARIO TOTAL

MOLINO 2 2500 5000
MAQUINA DEL VACIO
CONSERVADORA
MEZCLADORA 2 2840 5680
EMBUTIDORA 1 550 550
AMARRADORA MANUAL 2 450 900
REFRIGERADORA COMERCIAL 2 1500 3000
TOTAL 12130 bs
Tabla 9. INVERSION MUEBLES Y ENSERES
ELEMENTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

MESAS 6 80 480
SILLAS 24 25 600
LAVADERO 5 180 900
MOSTRADOR 2 375 750
COMPUTADORA 1 4500 4500
MAQUINA DE FACTURACION 1 1000 1000
OTROS --- 4500 4500
TOTAL MUEBLES Y ENSERES 12730 bs
Tabla 10. ACTIVO FIJO
DESCRIPCION TOTAL DEPRECIACION ANUAL

MAQUINARIA Y EQUIPO 12130 12.50% 8 años 1516.25
MUEBLES Y ENSERES 12730 10% 10 años 1273
TOTAL ACTIVO FIJO 24860 2789.25 bs
ACTIVOS DIFERIDOS
Tabla 11. INVERSION DE TRAMITE DE CONSTITUCION
DESCRIPCION COSTO TOTAL

ELABORACIÓN DE MINUTA 600 600
FUNDAEMPRESA 500 500
TOTAL TRAMITE DE CONSTITUCION 1100 bs
Tabla 12. INVERSION DE CAPACITACION DEL PRODUCTO
DESCRIPCION TOTAL
CAPACITACION DEL PERSONAL 2000
IMPLEMENTACION DE SOFTWARE 400
TOTAL DE CAP. DEL PERSONAL 2500 bs
Tabla 13. INVERSION Y EN PROMOCION Y MONTAJE AL PAIS DE CHILE
DESCRIPCION TOTAL
DISEÑO E IMAGEN DE LA EMPRESA 1200
PARTICIPACIONES EN FERIAS 620
DISEÑO DE PAGINA WEB 440
PROPAGANDAS EN TV, RADIO 850
OTROS 980
TOTAL PROMOCION Y MONTAJE 4090bs
Tabla 14. INVERSION EN ACTIVOS DIFERIDOS
DESCRIPCION TOTAL
TRAMITE DE CONSTITUCION 1100
CAPACITACION Y DESARROLLO DEL PRODUCTO 2500
PROMOCION Y MONTAJE AL PAIS DE CHILE 2230
TOTAL EN ACTIVOS DIFERIDOS 5830 bs
CAPITAL DE TRABAJO
Tabla 15. MATERIA PRIMA
DESCRIPCION UNIDADES CANTIDAD PRECIO

CARNE DE CERDO Kgr 1 35 bs
CARNE DE RES kgr 1 28 bs
PAPRICA Kgr 1 24 bs
AJO sobres 4 2 bs
PIMIENTA sobres 3 2 bs
SAL gr 60 1bs
CEBOLLA libra 1 17 bs
TOMATE kgr 1 15 bs
TRIPA DEL CERDO mts 1 20 bs
OREGANO sobres 4 2bs
PIMENTON kgr 1 25 bs
COMINO sobres 4 2 bs
Tabla 16. RENDIMIENTO DEL PRODUCTO
DESCRIPCION PREPARACION COSTO COSTO COSTO COSTO

DE CHORIZO UNITARIO TOTAL DE TOTAL 30 TOTAL
PARRILLERO ctvs 15000 DIAS/MES ANUAL
APROX. 100 CHORIZOS 360/DIAS
gr/unidad AL DIA
CARNE DE CERDO 68gr 0.035 525 15750 189000
CARNE DE RES 8gr 0.024 360 10800 129600
PIMIENTA, COMINO 3gr 0.002 30 900 10800
TOMATE 2gr 0.012 180 5400 64800
SAL 1gr 0.015 225 6750 81000
CEBOLLA 2gr 0.017 255 6750 81000
OREGANO 2gr 0.015 225 6750 81000
TRIPA DEL CERDO 5gr 0.02 300 9000 108000
PAPRICA 2gr 0.018 270 8100 97200
PIMENTON 2gr 0.022 330 9900 118800
TOTAL MATERIA 2670 bs 80100 bs 961200 bs
PRIMA
Tabla 17. SERVICIOS BASICOS
DESCRIPCION TOTAL/MES TOTAL/ANUAL

AGUA 120 bs 1440 bs
ENERGIA ELECTRICA 320 bs 3840 bs
TELEFONO 27 bs 324 bs
TOTAL 467 bs 5604 bs
FUENTE: ELBAORACION PROPIA
Tabla 18. MANO DE OBRA
DESCRPCION HABER HABER TOTAL,

BASICO MENSUAL ANUAL
GERENTE 5800 5800 69600
JEFE DE ADMINISTRACION 5200 5200 62400
JEFE DE MARKETING 5200 5200 62400
JEFE DE FINANCIAMIENTO 5200 5200 62400
JEFE DE EXPORTACION 5200 5200 62400
JEFE DE PRODUCCION 5200 5200 62400
OBRERO 1 4800 4800 57600
OBRERO 2 4800 4800 57600
OBRERO 3 4800 4800 57600
SEGURIDAD 3200 3200 38400
TOTAL MANO DE OBRA 592800 bs
Tabla 19. CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCION TOTAL
MATERIA PRIMA 961200 bs
MANO DE OBRA 592800 bs
SERVICIOS BASICOS 5604 bs
OTROS ITEMS 7740 bs
TOTAL 1297342 bs
DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTAS
Tabla 20. PRECIO DE VENTA
DESCRIPCION COSTO ANUAL

MATERIA PRIMA 961200 bs
MAQUINARIA Y EQUIPO 12130 bs
MUEBLES Y ENSERES 12730 bs
TRAMITE DE CONSTITUCION 1100 bs
MANO DE OBRA 592800 bs
SERVICIOS BASICOS 5604 bs
CAPACITACION DEL PERSONAL 2500 bs
PROMOCION Y MONTAJE 4090 bs
TOTAL 1592154bs
PRODUCCION UNIDADES AL AÑO: 458000 Chorizos Parrilleros Picantes con verduras
Costo Unitario: 3.48 bs cada chorizo parrillero picante
SE ESPERA UNA UTILIDAD DE 34 %

El precio de venta con una utilidad de 34%: 5.27bs cada chorizo parrillero picante
El precio a granel es disponible en el mercado que es un kilo a ocho a diez chorizos

parrilleros en este caso se tiene que un kilo es a 42 bs.
Para exportar el producto de los Chorizos Parrilleros se utilizó los incoterms de EX_WOKS
Y FCA y así poder determinar el precio de venta en pesos chileno es el siguiente.
Tabla 21. PRECIO DE VENTAS EN PESOS CHILENOS
DESCRIPCION GASTOS PARA EXPORTACION POR

KILO DE CHORIZO PARRILLERO
EX WOKS 0.59 ctv
FCA 0.21 ctv
TOTAL 0.80 ctv
Para determinar el precio de exportación al precio de venta se aumenta los gastos que se
realización para exportar se tiene lo siguiente
PRECIO DE VENTA PARA EXPORTAR= EX WOKS + FCA + EL PRECIO DE VENTA
PRECCIO DE VENTA PARA EXPORTAR = 42,80 bs

El tipo de cambio de chile se tiene que 1 bs es igual a 99 pesos chilenos
PRECIO DE VENTA EN CHILE ES= 4800 pesos chilenos
 Costes de concepto de exportación

Para efectos de poder cotizar y de presentar una oferta de exportación, debemos considerar los
costos que están implícitos en cada incoterm, de acuerdo con la estrategia de cotización.
En el presente proyecto se utilizará el incoterm EX_WOKS En fabrica. - El comprador asume
prácticamente todos los costos y los riesgos del proceso de envió.
La única tarea del vendedor es asegurarse de que el comprador pueda acceder a las
mercancías.
Una vez que el comprador tiene acceso, todo depende de la (incluida la carga de las
mercancías).
FCA: LIBRE TRANSPORTISTA. - Es tarea del vendedor encararse de que las mercancías
lleguen a la empresa de transporte del comprador en la ubicación acordada.
El vendedor también debe liquidar los costos de exportación de la mercadería.
A continuación, se determinará los gastos que se incurre para exportar, lista para ser cargada
la mercadería
Tabla 22. GASTOS QUE INCURRE PARA LA EXPORTACION
DESCRPCION UNIDADES TOTAL DE POR CADA

57.250 KILOS KILO SE
DE CHORIZO TIENE EL
PARRILLERO SIGUIENTE
PARA GASTO
EXPORTAR
GASTOS DE EX WOKS
ENVASE Y EMBALAJE DE KILO 3500bs 0.061 ctv
EXPORTACION
MARCAS ETIQUETAS, LEYENDAS O KILO 28625 bs 0.50 ctv
IMPRESOS ESPECIALES PARA
EXPORTACION (EN EL EMBALAJE)
OPTIMIZACION DE LA CARGA 6 Estibadores a 300 1800 bs 0.031 ctv
(REAGRUPANDO, UNITARIZANDO, bs
ETC)
TOTAL 33925 bs 0.59 ctv
GASTOS DE FCA
INSPECCION, CERTIFICACION Y En este caso ….. …..
VERIFICACION DE EXPORTACION EN pertenece de la
LA PLANTA O ALMACEN DE LA empresa
EMPRESA
TRAMITACION De Bolivia SENASAG Bolivianos 1500 bs 0.026 ctv
DE son documento de
DOCUMENTOS autorización de
exportación.
DE Chile SAG se encarga Pesos Chilenos 1500 bs 0.026 ctv
de verifificar que el 150000
producto este en buena
calidad y estado
RECOLECCION O TRANSPORTE Transporte de 25000 bs 0.044 ctv
NACIONAL. INCLUYENDO MANIOBRAS Bolivia hasta Chile
O RENTA DE EQUIPO ESPECIAL.
DERECHO DE TRAMITE ADUANERO Documento 800 bs 0.014 ctv.
DESPACHO ADUANAL DE 180000 pesos 1800 bs 0.031 ctv
EXPOTACION chilenos
SEGURO DE MERCANCIA HASTA SU Documento 4000 bs 0.07 ctv
ENTREGA AL MEDIO DE TRANSPORTE
INTERNACIONAL
TOTAL 34600 bs 0.211 ctv
TOTAL EX WOKS Y FCA 34801 50 bs 0.80 ctv
 Costes de distribución
Son todos los desembolsos en que incurre un productor para hacer llegar sus productos,
desde su planta de fabricación hasta el lugar en que son adquiridos. En el presente
proyecto los costes de distribución estarán en la sucursal de Santiago de Chile que son los
siguientes:
Tabla 23. COSTES DE DISTRIBUCION
DESCRIPCION UNIDADES MONETARIAS

ARRENDAMIENTO DEL LOCAL 25000 Pesos Chilenos
VITRINAS 8000 Pesos Chilenos
REFRIGERADORA INDUSTRIAL 29000 Pesos Chilenos
ARRENDAMIENTO DE VEHICULOS 10000 Pesos Chilenos
PUBLICIDAD DEL PRODUCTO 23000 Pesos Chilenos
AYUDANTES 32000 Pesos Chilenos
TOTAL 127000 Pesos Chilenos
2.3. Gestión De Calidad Del Proyecto
 Normas de calidad
En un mundo empresarial muy competitivo, posicionarse como una empresa eficiente y que
apuesta por la calidad es cada vez más indispensable. Contrariamente al criterio tradicional según
el cual la calidad implica altos costes, las investigaciones ponen de manifiesto la incidencia sobre
la rentabilidad de una empresa de los costes de tener una estructura operativa que genera
productos de mala calidad.
Actualmente existen estándares y normas que nos permiten establecer niveles de calidad en
los procesos que se desarrollan en nuestra empresa. Este es el caso de la ISO 9001.
 Certificación de calidad
El Sello IBNORCA asegura que los productos que lo ostentan son objeto de las evaluaciones
y controles establecidos en el sistema de certificación aplicado.
Es la representación por la cual la empresa demuestra que sus productos cumplen
permanentemente con los requisitos de una Norma Técnica Boliviana, Internacional o
Especificación Técnica Disponible ETD, y tiene implantado un Sistema de la Calidad conforme
a lo establecido en Reglamento General del Sello, lo que brinda seguridad y da la garantía de la
calidad de los productos adquiridos.
 Normas ISO
Como se puede observar es una innovación los Chorizos parrilleros Picantes la cual se quiere
conocer los requisitos para tener la presente certificación de calidad.
No es un proceso sencillo ni que pueda aplicarse de un día para otro. Por el
contrario, requiere de un plazo prudente que varía según las necesidades de la empresa y el grado
de mejora de las acciones propuestas y los indicadores de gestión de calidad a los que alude la
norma ISO 9001.Sin embargo, a estas condiciones le anteceden una serie de requisitos
fundamentales sin los cuales no es posible que las empresas obtengan la certificación:
1. Desembolso económico: Un proceso de Gestión de Calidad avalado por la norma ISO
9001 es una ventaja competitiva para las empresas que dará sus frutos a largo plazo. Sin
embargo, en la fase de implementación requiere de cierta inversión económica, sobre
todo si se contrata la asesoría de una consultora especializada.
2. Cumplimiento de requisitos legales: Obtener la certificación de calidad ISO 9001 no sólo
implica adherirse a las pautas de ISO en esta materia. Del mismo modo, es necesario que
las empresas acojan las distintas legislaciones relacionadas, como por ejemplo la Ley de
Protección de Datos, las licencias adaptadas para la actividad comercial, las leyes
laborales y de riesgos profesionales, así como las normas locales, regionales, nacionales y
continentales sobre los procesos de calidad.
3. Formación del personal: El proceso de implantación de un Sistema de Gestión de Calidad
no es posible sin la formación adecuada de los integrantes de las empresas. Son ellos
quienes, al fin y al cabo, ejecutaran las tareas previas a la aplicación del modelo de
calidad. Esta formación puede ser realizada por la propia empresa o, si es el caso,
delegarse en manos de una consultora especializada.
4. Participación general: Pero además de la formación, mantener una certificación de
calidad ISO 9001 requiere de la implicación y el compromiso de cada uno de los
integrantes de las empresas, en especial de los altos cargos directivos. Una vez otorga la
certificación, se realizan auditorías anuales con el objetivo de medir la evolución de los
procesos de calidad.
5. Tener experiencia: Finalmente, una de las cosas que más pesa a la hora de la auditoría
externa es la experiencia de cada organización. Los auditores valoran de manera especial
los antecedentes en esta materia y los trabajos relacionados. En el caso de que no existan
ni los unos ni los otros, la clave estará en la documentación que se haga de los
indicadores establecidos por ISO en la norma ISO 9001.
2.4. Gestión De Los Recursos Humanos Del Proyecto
 ¿Quiénes ejecutan el proyecto?

El presente proyecto está ejecutado por personas que conocen el tema de las carnes en
especial la rama de los Chorizos parrilleros con un toque especial de picante y verduras, para
compartir con los amigos, familiares, colegas de trabajo, etc. Donde se utilizará las carnes de
cerdo en su mejor calidad. A continuación, se observará los componentes la empresa “EL
PICARO”
 ¿Quiénes componen la empresa?
En Santiago de Chile tenemos una sucursal en donde se tiene el siguiente personal para poder
repartir el producto a supermercados.
Figura 4. ORGANIGRAMA

 Planilla de sueldos.- están expresados en pesos chilenos
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
Cargo Pais de Identidad fecha de nacimiento sexo fecha de Horas Pagados dias pagados haber Basico trabajo extraordinario y
ingreso nocturno
jefe de exportacion Boliviano 23/10/1987 V 12DEOCUBRE 8 30 21000 3500
encargado de ventas Boliviano 12/12/1994 M 12DEOCTUBRE 8 30 21000
ayudante 1 Chileno 06/05/1995 V 15DEOCTUBRE 8 30 18000 3500
ayudante 2 Chileno 24/07/1990 V 15DEOCTUBRE 8 30 18000
ayudante 3 Chileno 08/09/1990 V 15DEOCTUBRE 8 30 18000
2.5. Gestión De Las Comunicaciones Del Proyecto (Opcional)
 Tecnología de la empresa
La empresa EL PICARO cuenta con lo último en tecnología en el proceso de producción con
la primera maquinaria de picado de carne de cerdo con un disco de cinco milímetro lo que
hace que la carne sea picado muy menudo la segunda maquinaria del proceso es embutido
para que sea el fácil acceso de la carne a la tripa siguiendo con eso es el proceso de amarrado
es así que la empresa EL PICARO cuenta con la mejor tecnología para la elaboración de los
chorizos parrilleros picantes, para que llegue al consumidor final.
 Maquinaria equipo
La empresa EL PICARO cuenta con la siguiente maquinaria.
 2 Molino
 2 Mezcladora
 2 Embutidora
 1 Amarradora manual
 2 Refrigeradora comercial
 Medios de difusión
El plan de marketing para exportar es una herramienta para llegar al destino, en el presente
proyecto es llegar a país Chile con el producto de Chorizos Parrilleros Picante.
Este plan es incluir estrategias de internalización detallada, objetivos y los métodos para
vender el producto. Realizar un plan de marketing de exportación puede ser un desafío
complejo, a continuación, se presentará el siguiente mix de marketing.
 PRODUCTO. - los chorizos parrilleros picantes es un producto de elaboración de carne
de cerdo con tocino, verduras picadas y escancias especiales con un aroma y sabor
exquisito al momento de la cocción con una presentación muy cómoda de transportar
para los hogares chilenos.
Figura 5. PRESENTACION DEL PROPUCTO
 PRECIO. - El precio es muy accesible para el bolsillo de la población chilena el

producto puede ser adquirido en unidades y en kilogramo el precio accesible en el
mercado chileno es el siguiente:
Tabla 24. PRECIO DEL PRODUCTO EN EL MERCADO CHILENO
DETALLE UNIDADES PRECIO

CHORIZO PARRILLERO kilo 4.800 pesos Chilenos
PICANTE
 PLAZA. - el producto está al alcance en los supermercados de Santiago de Chile.
Nuestra sucursal en chile está ubicada en las siguientes calles: San Francisco y
Tarapacá donde llega el producto desde Bolivia.
Figura 6. UBICACION DE LA SUCURSAL EN CHILE

 PROMOCION
 FERIA. - La empresa EL PICARO se hizo presencia en una feria de Chorizos en la
capital de Chile. Donde se observó que había una variedad de Chorizo y gustos para el
cliente. Los Chorizo Parrillero EL PICARO no quedaron atrás pues fue una de las
preferidas por el sabor y el aroma que llamaba a las personas de ese lugar, además se hizo
degustar el producto a las personas.
Figura 7. FERIA EN CHILE
FUENTE: ELABORACION DE FERIA EN CHILE

 PAGINA WEB. – para estar bien comunicados con nuestros clientes en las redes
sociales tenemos nuestra pagina en Facebook donde la mayoría de las personas nos
encuentran siempre y que están al tanto de las publicaciones que realizamos y tips que se
da para elaborar un buen churrasco y que ese momento en familia sea inolvidable
Figura 8. PAGINA EN FACEBOOK
 BANERS. - Los folletos son una manera muy rápida para tener la información necesaria
del producto. Donde se tiene información de la calidad de los Chorizos Parrilleros y
nuestros contactos para poder comunicarnos y hacer reservas para los proveedores.
Figura 9. FOLLETO

 PROPAGANDAS EN TV Y RADIOS.- Para estar mas en comunicación con los clientes
Chilenos y tengan conocimiento del producto se realizó propongas en los canales mas
vistos de los Chilenos. Como resultado hubo mas pedidos de los Chorizos Parrilleros.
Figura 10. PROPAGANDA DEL PRODUCTO EN CHILE
Figura 11. PROPAGANDA DEL PRODUCTO EN CHILE
2.6. Gestión De Los Riesgos Del Proyecto (Opcional)
 Medios preventivos
Tabla 25. FORTALEZA DE LA COMPETENCIA
RIESGO PROTECCION
DAÑOS A LA REPUTACIÓN SEGURIDAD
VARIEDAD DE PRODUCTOS ÚNICO PRODUCTO ESTRELLA
EMPRESA INERTE CULTURA DE LA INOCUIDAD
MERCADO PRINCIPAL DE CHILE AMPLIAR LA CUOTA DEL MERCADO
CAMBIOS CONSTANTES ESTABLECER ESTRATEGIAS DE
NUEVOS RETOS
ATAQUE A SU COMPETENCIA CONTRATACAR
2.7. Gestión De Las Adquisiciones Del Proyecto (Opcional)
 Información de proveedores
La empresa EL PICARO tiene los siguientes proveedores para la producción:
Tabla 26. PROVEEDORES
PROVEEDOR DESCRIPCION
CRUCEÑA BAMBI CARNE DE RES
CRUCEÑA BAMBI CARNE DE CERDO
CRUCEÑA BAMBI TRIPA DE CHANCHO
SASONES SRL. PAPRICA
MERCADO MAX FERNANDEZ AJO
MERCADO MAX FERNANDEZ OREGANO
MERCADO MAX FERNANDEZ SAL
SASONES SRL PIMIENTA
SASONES SRL COMINO
Capítulo 3. Conclusiones
3.1 Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
El presente proyecto de innovación de Chorizos Parrilleros Picantes para la exportación al
país Chile se llegó a una conclusión que fue puesto en un proceso de investigación donde se
puede observar que en Bolivia hay carne de buena calidad y que pone en alto los principios de
inocuidad para la elaboración de los Chorizos parrilleros además al momento de la cocción de
parrilla expulsa un aroma y sabor muy delicioso.
Respecto a la Exportación del producto y gracias a los incoterms se puedo determinar el
precio de venta para la exportación, con un precio muy razonable que se vendería por kilo. Los
datos económicos que se detallaron en el proyecto fueron recolección de datos por medio del
internet y del mercado en la cuidad de Oruro.
Al margen de ello si se obtuviera los datos reales es eficiente el proyecto se puede obtener
buenas ganancias, ya que los costos de producción son muy bajos y se requiere de poco personal,
en un futuro se puede elaborar diferentes Chorizos Parrilleros y productos embutidos como
también se puede exportar.
Recomendaciones
Debido a la importancia de la alimentación y desnutrición que existe en el mundo los chorizos
Parrilleros es una fuente de carbohidratos que necesita el cuerpo humano. Y por que un
permitido para las personas que cuidan su alimentación. Las parrilladas realizadas con amigos,
familiares, colegas de trabajo, etc. para compartir un buen momento a gusto acompañado de
nuestro producto y sentir esa sensación del picor.
Se recomienda que los niños menores de edad no consuman el producto ya que pueden
ocasionar en ellos asfixia.
Se recomienda mantener el producto en el refrigerador a una temperatura de 23°
Referencia
EL CHEF: (2015) Universidad Univalle. INGENIERIA DE ALIMENTO. QUIPUS
PEARSON EDUCACION: (2012) David a Aaker. Relevancia de la Marca. Editorial N°2
GRUPOS LATINOS EDITORES. Manual del Ingenieros de alimentos

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PLAN DE EXPORTACION DE CHORIZO PARRILLERO EL PICARO

Nombres y Apellidos Código de estudiantes

Carrera Ingeniería Comercial

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Palabras clave: Exportación, Picante, Mercadotecnia Internacional, Incoterms

Asignatura: Mercadotecnia Internacional

Key words: Export, Spicy, International Marketing, Incoterms

Tabla 1. VALOR NUTRICIONAL..........................................................................................10

Figura 1. LOGOTIPO DE LA EMPRESA.................................................................................8

La carne es comercializada en forma fresca o elaborada en una gran variedad de productos.

Figura 1. LOGOTIPO DE LA EMPRESA

FUENTE: ELABORACION PROPIA

FUENTE: ELABORACION RPOPIA

Tabla 1. VALOR NUTRICIONAL

Insumos Cantidad Kcal Proteínas Lípidos Carbohidratos

FUENTE: ELABORACION PROPIA

1.1. Descripción Del Proyecto

En el caso británico, el hecho de que las cadenas detallistas y de restauración se vean

La popularidad de este producto viene, en gran medida, de su presencia mediática. En este

Tabla 2. COMPARACIONES ENTRE COMPETENCIA

EMPRESA UBICACION VARIEDAD PRECIO

Tabla 3. COMPARACIONES ENTRE COMPETENCIA DEL PAIS CHILE

EMPRESA UBICACION VARIEDAD PRECIOS

1.2. Alcance Del Proyecto/Producto

 CRITERIOS PARA LA ELECCION DEL PAIS DESTINO

 OBJETIVOS A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO

- Inaugurar el primer establecimiento de EL PICARO

Objetivos Mediano Plazo (3 años):

- Implementar el producto de EL PICARO en tu casa

Objetivos Largo Plazo (5 años):

- Realizar apertura de un nuevo punto en Bolivia

2.1. Gestión del Tiempo del Proyecto

Tabla 4. DIAGRAMA DE GANTT

NOMBRE DE TAREAS DUR. COMIENZO FIN ENCARGADO

PASO 1: Realizar el Registro y Habilitación del Exportador

a) Certificado del número de identificación Tributaria (NIT) Otorgado por el Servicio de

b) Registro ante Fundempresa

c) Registro ante Senavex

Empresa Unipersonal, Sociedad Anónima, Sociedad Colectiva, Sociedad de Economía Mixta,

PASO 2: Tramitar Certificado de Origen (Si Corresponde)

Certificado que es emitido por el Servicio Nacional de Verificación de Exportaciones –

Tabla 5. TRAMITE DE CERTIFICACION DE ORIGEN

REQUISITOS PARA LA TRAMITACIÓN FR CERTIFICACIÓN DE ORIGEN

PASO 3: Verificación de Autorizaciones Previas y Certificaciones

Tabla 6. VERIFICACION DE AUTORIZACIONES PREVIAS Y CERTIFICACIONES

INSTITUCIÓN MERCANCÍA Y TIPO COSTO REQUISITOS

PASO 4: Obtención de Documentos de Transporte y Seguro

Carta de Porte (autotransporte).- La empresa transportadora emite este documento cuando la

PASO 5: Despacho Aduanero de Exportación

Tabla 7. DESPACHO ADUANERO DE EXPORTACION

TRÁMITE ESPECIFICACIONES DE REQUISITOS COSTO

PASO 6: Verificación de Requisitos

 Canal Verde: Se autoriza el levante sin que la mercancía ni la documentación

PASO 7: Entrega de Certificados de Salida

En administraciones aduaneras de aeropuerto y en aquellas donde no exista un concesionario

2.2. Gestión De Los Costes Del Proyecto

ELEMENTO CANTIDAD PRRECIO UNITARIO TOTAL

Tabla 9. INVERSION MUEBLES Y ENSERES

ELEMENTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

Tabla 10. ACTIVO FIJO

DESCRIPCION TOTAL DEPRECIACION ANUAL

Tabla 11. INVERSION DE TRAMITE DE CONSTITUCION