Sunteți pe pagina 1din 1

Tema1:Proiectarea secției de cofetărie în UAP.

Precizarea Planului unei secții de cofetarie/patisserie.Indicarea utilajului,sectiilor și traseul materiei


prime de la momentul recepției pînă la produsul finit.

Secțiile secției de cofetarie:


1.Încăperea pentru pregătirea ouălor;
2.Secție de frămîntarea aluatului;
3.Încăperea de separare a produselor;
4.Secîia de spalare a inventarului;
5.Depozit de produse;
6.Încăpere pentru expeditie

Utilaj:1-plita electrică;2.dulap de coacere;3,4.dulapuri frigorifice;5.Secția cu mese


frigorifice;6.Mașina universală;7,8.Mașini de bătut;9.Mașină de frămîntare a aluatului;10.Mașină
pentru întinderea aluatului;11.Cernător:12,13.mese de producere;14,15.Lavuar de spalare;16.Masă
pentru semipreparate;17.stilaj-cărucior;18,19.stilaj