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Químicos:
agentes conservantes.
Orgánicos:
Minerales:
ác.: Fórmico
Cloruros
acético
nitratos
Propiónico
nitritos
Sorbatos
sulfitos.
benzoatos.
ULADECH – TRUJILLO – 2015
El Conservante es un auxiliar del procesado
correcto de los alimentos y no un agente para
enmascarar unas condiciones de manipulación
sanitaria o tecnológicamente deficientes, ni un
sistema para defraudar al consumidor
engañándole respecto a la frescura real de un
alimento.
• Toxicidad:
Muy peligroso. (No prohibido) OMS 5mg/Kg/día
No presenta toxicidad.
ULADECH – TRUJILLO – 2015