Briose cu visine si ciocolata

Ingrediente:

80 g. ciocolata, 75 g. unt moale, 120 g. zahar, 4 oua, 30 g. faina, 2 lingurite praf de copt,
3 linguri lapte,  200 g. nuci sau alune macinate,  200 g. visine proaspete sau congelate,
sare,  1/2 lingurita scortisoara (optional)

Mod de preparare:

1. Se bate untul cu 100 g. zahar. Separati ouale,galbenusurile le puneti  pe rand in unt

apoi puneti  faina amestecata cu praf de copt.

2. Adaugati laptele, nucile si alunele.

3. Omogenizati  totul si pregatiti visinile. Incinge-ti  cuptorul la 175 grade C. Albusul se

bate cu un praf de sare si se inglobeaza in aluat.

4. Tapetati formele de briose cu 12 suporturi mici de hartie. Se introduce aluatul si se

repartizeaza deasupra visinele.

5. Se coc 25 minute.
Prajitura cu nuca
Ingrediente:

150 g faina, 1/2 lingurita praf de copt, 1 ou, 65 g unt, 65 g zahar, 1 plic zahar vaniliat, 2
linguri dulceata de caise, 100 g unt, 100 g zahar-1 plic zahar vanilat, 2 linguri apa, 100 g
nuci (alune, migdale) macinate, 100 g nuci (alune, migdale) taiate bucatele, 100 g stafide,
ciocolata pentru ornat.

Mod de preparare:

1. Se pregateste umplutura, se pune apa, untul si zaharul la topit si lasam sa dea un clocot.

2. Adaugam nucile si stafidele si lasam sa se raceasca pana pregatim aluatul. Mixati

untul, oul, zaharul si zaharul vanilat pana devine ca o crema, si adaugati si faina
amestecata cu praful de copt.

3. Aluatul obtinut se intinde intr-o tava cu hartie pentru copt, se unge cu dulceata de caise
iar mai apoi se adauga umplutura de nuci.

4. Se coace la 175°,cca 20-30 min.

Prajitura Kinder pinguin
Ingrediente:

Foi:
10 oua, 200 g zahar, 2 pachetele de zahar vanilat, 5 linguri cu gris sau de pesmet alb fin,
5 linguri  de faina, 5 linguri  de cacao amara, 5 linguri de miere, 1,5 pac. de praf de copt,
1 praf de sare, 50 ml lapte, 270 ml ulei

Crema:
700 ml frisca lichida sau smantana dulce, 1 pachetel de gelatina instant sau 2 pachetele de
intaritor de friscca, 3 linguri de lapte, 2 linguri de miere, 1/2 de lingura de esenta de
vanilie sau 2 plicuri de zahar vanilat Dr. Oetker ori 1 fiola de esenta butter-vanille

Glazura
120 grame ciocolata de menaj, 70 de grame de unt, 1 lingura de apa, 2 linguri de ulei

Mod de preparare:

1. Pentru blat se separa ouale, bateti cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat
cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. Adaugati faina,
praful de copt, cacao si grisul Mixati usor, adaugati laptele si uleiul si mierea. Amestecati
usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare. Compozitia
finala este destul de lichida.
2. Se coc doua foi pe hartie de copt, timp de 12-13 minute  la 175 grade. Le lasati sa se
raceasca fara a indeparta hartia.

3. Intre timp se prepara glazura , din toate ingredientele care se amesteca pe foc, topindu-
le, fara a fierbe. Se da de o parte sa se racoreasca.

4. Se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta bat. Se adauga gelatina sau 2 pachetele de
intaritor de frisca. Se adauga laptele, mierea, esenta si se mixeaza din nou bine.

5. Intre timp foile s-au racorit, asa ca trecem la asamblarea prajiturii.Pe una din foi se
pune jumatate din crema, netezind foarte bine, ajutandu-ne, la nevoie, de un cutit umed
cu lama lunga.Peste crema se pune glazura preparata, pastrata la temperatura camerei,
apoi se da prajitura la congelator cateva minute, doar cat sa se intareasca glazura.

6. Intre timp se prepara glazura 2 identic ca si prima, din toate ingredientele

specificate.Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune,
lingura cu lingura, restul de crema, niveland foarte bine suprafata.
Peste crema se rastoarna a doua foaie, cu hartia in sus, apasam usor pe toata suprafat
hartiei ca sa adere foaia la crema, apoi indepartam hartia.Suprafata prajiturii se glaseaza
cu glazura 2 si se da din nou la congelator pana la intarirea acesteia.Se taie cu un cutit
inmuiat mereu in apa fierbinte.
Prajitura cu branza si mere
Ingrediente:

4 oua, 250 g de zahar, 1 pliculet de aroma de lamaie, 100 g de faina, 50 g de amidon

alimentar, 2 lingurite praf de copt, 100 g de gem de caise, 1 kg de mere, 200 ml de suc de
mere, 1 lingura de cacao, 120 ml de zeama de mere,  zeama de la o lamaie,  10-12 foi de
gelatina, 500 g branza proaspata, 700 ml de frisca, 2 lingurite de intaritor de frisca, cacao
pentru ornat, fulgi de migdale pentru ornat, 1 mar verde pentru ornat

Mod de preparare:

1. Ouale se freaca spuma cu 150 g de zahar si aroma de la o lamaie.Se incorporeaza cu

grija faina, amidonul alimentar si praful de copt.Aluatul se pune apoi in tava tapetata cu
hartie pergament pentru copt , se netezeste frumos si se coace in cuptorul preincalzit la
180 C timp de 20-25 minute. Se scoate si se lasa sa se raceasca.Se amesteca bine gemul
de caise si se intinde pe blatul copt. Blatul se pune apoi pe un platou de tort si se
inconjoara cu un inel de tort.

2. Se spala merele, se curata si se taie cuburi. Se pune sucul de mere intr-o oala si se fierb
merele al dente. Se scot apoi si se scug bine. Sucul in care au fiert nu se arunca. Cuburile
de mere se distribuie uniform pe suprafata blatului si se presara cu cacao.
3. Sucul in care au fiert merele se incalzeste din nou, adaugandu-se 100 g de zahar si un
pic de zeama de lamaie. Se dizolva in el gelatina inmuiata in prealabil, se ia de pe foc si
se lasa sa se raceasca.

4. Se incorporeaza apoi branza. De indata ce se leaga, se bat 500 ml de frisca si se adauga

la crema de branza. Compozitia rezultata se intinde peste mere si se netezeste. Prajitura se
da apoi la frigider ca sa se intareasca.

5. Se scoate apoi prajitura din frigider si se indeparteaza inelul de tort. Se bat 200 ml de
frisca cu intaritor, se pune frisc batuta intr-un cornet cu varf instelat si se orneaza
prajitura. Se pudreaza cu cacao. Marul verde se spala, se sterge, se taie in doua, i se scot
samburii si se taie felii subtiri care se stropesc cu zeama de lamaie si se pun pe rozetele
de frisca. Prajitura se taie felii, se aranjeaza decorativ pe un platou si se pastreaza la rece
pana cand se serveste.

Prajitura Snickers
Ingrediente:

8 oua, 300 g. zahar, 400 g. nuca macinata, 4 linguri faina, 3 linguri cacao, jumatate plic
praf de copt

Ingrediente crema:

8 galbenusuri, 1 ou intreg, 3 linguri cacao, 250 g. zahar, 4 linguri lapte (caldut), 1 pachet
de unt/margarina, 100 g. ciocolata amaruie .

Mod de preparare:

1. Intr-un castron inalt separati cu grija albusurile de galbenusuri si puneti-le impreuna cu

cele 300 g de zahar si incepeti sa le mixati. Apoi se adauga peste amestecul obtinut, faina
amestecata cu praf de copt, cacaoa si nuca pisata.
2. Se amesteca totul si din compozitia rezultata se coc trei foi pe fundul unei tavi.
Fiecare foaie se tine pentru 15 minute la 170 grade C

3. Intr-o craticioara, puneti galbenusurile, oul intreg, cacaoa, zaharul, laptele, si ciocolata
facuta bucatele. Punem craticioara la bain-marie si amestecam totul bine, lasam pe aburi,
pana se topeste ciocolata.
4. Dupa ce se raceste crema se pune margarina si se amesteca bine pana se topeste. Se
pune apoi peste prima foaie crema, peste tot, cateva linguri zdravene, se pune a doua
foaie, peste care se pune iar crema, si in fine se pune ce-a de-a treia foaie si peste ea
crema.
5. Se poate taia dupa vreo 10-15 minute sau daca vreti o puteti lasa la frigider cateva ore.
Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra.

Prajitura cu lapte, orez si prune galbene

Ingredient:

1 L de lapte, 1 priza de sare, coaja rasa de la 1 lamaie, 250 g de orez cu bob rotund, 3
albusuri

Pentru aluatul de branza:

300 g de faina, 1 pliculet de zahar pudra, 1 priza de scortisoara, 1 priza de praf de

cuisoare, 1 priza de nucsoare, 250 g de branza slaba, 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei, 1
ou, 50 g de zahar, unt pentru uns

Pentru umplutura:

1 Kg de prune galbene, 200 g de fulgi de migdale, 2 linguri de frisca, 150 g de unt, 150 g
de zahar

Mod de preparare:

1. Laptele se fierbe cu zaharul, sarea si coaja rasa se lamaie, se pune apoi orezul, se lasa
sa dea un clocot si apoi se lasa sa fiarba la temperatura potrivita pana cand se umfla. Se ia
de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se bat albusurile spuma si se incorporeaza cu grija.
2. Faina se amesteca cu praful de copt , cu scortisoara, cuisoarele si nucsoara. Se adauga
branza, laptele, uleiul, oul si zaharul si se amesteca bine.

3. Aluatul se intinde pe o suprafata de lucru si se pune intr-o tava unsa.Deasupra se pune

orezul cu lapte si se netezeste frumos. Prunele se spala, li se scot samburii si se pun peste
orez.

4. Untul se incinge in tigaie si se caramelizeaza zaharul. Se adauga fulgii de migdale, se

stinge totul cu frisca si se toarna compozitia peste prajitura.

5. Aceasta se coace in cuptorul preincalzit la 180 C timp de 35-40 minute. Se scoate, se

lasa sa se raceasca , se taie felii si se serveste

Prajitura cu frisca si mandarine

Ingrediente:

6 oua, 350 g de zahar, 1 pliculet de aroma de lamaie, 100 g de faina, 2 lingurite rase de
praf de copt, 50 g de fistic maruntit

Pentru crema:

500 g de branza degresata, 100 ml de suc de portocale, 1 pliculet de aroma de portocale, 2

pliculete de zahar vanilat, 10-12 foi de gelatina alba, 50 ml de vin alb, 50 ml de frisca, 2
cutii cu felii de mandarine in compot, 1 pachet de glazura transparenta de tort, migdale
maruntite pentru ornat, felii de mandarine proaspete pentru ornat

Mod de preparare:

1. Ouale se freaca spuma cu 6 linguri de apa fierbinte, 250 g de zahar si aroma de lamaie

2. Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si se cerne peste crema de oua, se

adauga fisticul maruntit si se incorporeaza totul cu grija.

3. Aluatul se pune pe o tava de cuptor tapetata cu hartie pergament si se coace in cuptorul

preincalzit la 180 C timp de 25 minute. Se scoate apoi, se rastoarna pe un suport grilat si
se inderpateaza hartia pergament. Se lasa sa se raceasca.
4. Branza se freaca bine cu sucul de portocale, aroma de lamaie, 100 g de zahar si zaharul
vanilat.

5. Gelatina bine inmuiata se stoarce, se dizolva intr-un pic de vin alb si se amesteca cu
crema. Frisca se bate bine si se incorporeaza si ea in crema de branza.

6. Blatul de prajitura se pune la loc in tava, se intinde deasupra crema, peste crema se pun
feliile de mandarine scurse bine in prealabil si se lasa sa stea ca sa se lege.

7. Glazura de tort se pregateste conform indicatiilor de pe ambalaj, se toarna peste

prajitura se se lasa sa se intareasca.

8. Prajitura se presara cu migdale tocate, se orneaza cu felii de mandarine, se taie felii si

se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Trufe de ciocolata
Ingrediente pentru 35 de bucati:

400 ml. frisca lichida, 500 g. ciocolata simpla, rupta bucati, 2 linguri coniac, 2 linguri
cafea, preparata tare, 2 linguri cacao, 25 g. migdale, taiate bucati si prajite, 400 g.
ciocolata alba, 1 lingura cafea boabe, proaspat macinata

Mod de preparare:

1. Pune frisca intr-un vas pe foc si cand fierbe, da-o deoparte. Intr-un castronel, pune 300
g. ciocolata simpla si toarna deasupra frisca fierbinte. Amesteca bine cu o lingura sau
bate cu telul pana cand ciocolata se topeste iar compozitia devine omogena.

2. Toarna jumatate din acest amestec intr-un alt castronel. Intr-unul dintre castronele
adauga coniacul iar in celalalt cafeaua neagra.

3. Da la congelator 2-3 ore, pana cand compozitiile se intaresc. Cu o lingura, ia din

amestecul de ciocolata, modeleaza bilute si pune-le pe o tava tapetata cu hartie
pergament. Dati la congelator pentru minim 15 minute, pentru a se putea intari
compozitia si pentru a le putea da apetisanta forma rotunda, pe care o cunoastem cu totii .
Dupa ce ati terminat se pune tava in congelator

4. Topeste restul de ciocolata simpla. Asteapta sa se raceasca putin apoi cu ajutorul unei
furculite (sau a unei lingurite, cum va vine mai usor) inmoaie fiecare trufa cu aroma de
coniac in ciocolata.
5. Asteapta putin pentru a se scurge de ciocolata in exces si aseaza trufa din nou pe tava.
Da o treime din aceste bilute prin cacao. Presara o alta treime cu migdale iar restul lasa-le
simple.
Topeste ciocolata alba si las-o sa se raceasca putin. Inmoaie in ea trufele cu aroma de
cafea, exact ca inainte, iar deasupra presara boabele de cafea maruntite.

Cremsnit
Ingrediente:

5 oua, 350 g zahar, 100 g amidon, 1L lapte, vanilie, 200 g unt/margarina, foi (cumparate)

Mod de preparare:

2. In mixer se pun albusurile , se bat cu zaharul pana se obtine o spuma tare si lucioasa, se
adauga pe rand galbenusurile si apoi amidonul. Laptele se pune la fiert cu vanilie si cand
fierbe se adauga crema in fir subtire, amestecand cu o lingura mare de lemn. Imediat
incepe sa se ingroase si se mai tine pe foc amestecand mereu.

3. Cand este groasa bine, se ia de pe foc si se pune untul in portii de cateva cubulete,
amestecand pana se absoarbe totul. Crema este lucioasa si gustoasa. Se raceste si apoi se
pastreaza in frigider preferabil cateva ore, sa se intareasca. Se pudreaza cu zahar
Prajitura raffaello
Ingrediente:

Blat I

3 oua,  100 g. zahar, 100 ml ulei, 100 ml lapte , 100 g. zahar, 200 g. faina, 1 pachetel praf
copt

Blat II

5 albusuri, 150 g. zahar, 150 g. fulgi cocos, 2 linguri de faina, 1/2 pachetel praf copt,
cateva picaturi esenta migdale (optional)

Crema:
750 ml frisca lichida, 700-750 g. ciocolata alba , lichior de cocos sau cateva picaturi de
esenta de migdale

Mod de preparare:

1. Separati ouale, galbenusurile se freaca cu 100 g zahar, laptele si uleiul. Albusurile se

bat spuma cu cele 100 g. de zahar ramas, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina
amestecata cu praf de copt.

2. Turnati compozitia  intr-o tava  cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180
grade C.

3. Frisca lichida se pune pe foc pana ce da sa fiarba. Se adauga ciocolata si se amesteca

incontinuu pana se topeste.
Se adauga lichiorul sau esenta de migdale si se pune la rece peste noapte, in frigider.

4. Inainte de a fi intinsa intre blaturi se mixeaza bine cu mixerul.

5. A doua zi cand blaturile sint gata coapte si racite se asambleaza prajitura:

blat-I- este la baza, se pune crema, se aseaza deasupra blat-II,se pune crema din nou si se
acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider.

PRAJITURA ALBA CA ZAPADA

Ingrediente: 200 g ciocolata alba,  250 g zahar, 1 ou, 1 pachet de unt, 1 l lapte, 1 plic
zahar pudra, 1 cana de gris, 3 linguri de miere, 1 lingurita amoniac, 1 lamaie, faina
cat cuprinde.

Se pune 1 ou impreuna cu 30 g unt, 150 g zahar, 3 linguri de miere si 3 linguri lapte intr-o
oala la bain-marie si se amesteca pana se omogenizeaza totul. Se ia de pe foc, se adauga
faina si amoniacul stins cu o lingurita de otet si se amesteca pana iese un aluat care se
poate intinde. Se imparte aluatul in trei si se intind trei foi cat mai subtiri. Se coc foile pe
dosul unei tavi, la foc mare. Laptele ramas se fierbe impreuna zaharul vanilat si cana de
gris, amestecand continuu, dupa care se lasa sa se raceasca.

Se freaca untul cu 100 g de zahar pudra pana se face spuma. Dupa ce s-a racit grisul se
amesteca cu compozitia de unt apoi se adauga zeama de la o lamaie si se amesteca bine
pana se omogenizeaza totul. Se umple foile cu crema si se pun la frigider pana a doua zi.

Pentru glazura se topeste ciocolata impreuna cu o lingura de unt la bain-marie, apoi se

intinde uniform deasupra prajiturii si se lasa sa se raceasca.