Cremas frías

Las cremas frías son al verano lo que los platos de cuchara al invierno:
imprescindibles. Las altas temperaturas piden un cambio en nuestra
alimentación con el consumo de alimentos más fresquitos.

Estas cremas frías suelen ser de elaboración sencilla, con ingredientes muy
nutritivos y ricos en vitaminas. Es necesario prepararlas con antelación para
que les dé tiempo a enfriarse. Si quieres un menú completo, combínalas con
un segundo plato sencillo como carne a la plancha o pescado al horno.

Al acceder a las recetas verás que al estar en inglés utilizan como medidas
cup, tablespoon y teaspoon (taza, cucharada, cucharadita). Si necesitas
la tabla de equivalencias la tienes en María Lunarillos.

CREMAS FRÍAS PARA ESTE VERANO

SOPA ESPUMOSA DE PIÑA
Esta primera propuesta que encontramos en NYTimes es de lo más
chispeante y rápida. Vino espumoso, carne de piña rallada y dos cucharadas
de limón. Remueve suavemente los ingredientes, adorna con coco tostado y

sirve enseguida para que no pierda su efecto.

GAZPACHO DE MELOCOTÓN
Dentro de las cremas frías, siento debilidad por las que llevan fruta. Esta de
melocotón es muy atractiva tanto para la vista como para el gusto. En Love
and Olive Oil nos detallan la receta (ellos lo llaman gazpacho) advirtiéndonos
de lo importante que es quitar el hueso del melocotón para no triturarlo.

Siempre había oído alguna historia de que era peligroso pero realmente no
sabía por qué. Por lo visto se debe a la presencia de cianuro en la semilla (lo
que coloquialmente llamamos hueso) que es potencialmente peligroso si se
consume en grandes cantidades. Así que adiós hueso, adiós problema.

CREMA FRÍA DE MAÍZ Y LANGOSTINO

El maíz en grano es un ingrediente con el que no he experimentado mucho
más allá que en ensaladas. Por eso esta crema de Martha Stewart es tan
interesante. Aunque en la receta habla de maíz congelado, creo que puede
resultar más fácil sustituirlo por el que encontramos en la sección de
conservas del supermercado. Los langostinos cocidos y el aguacate aportan

color, proteínas y muuucho sabor.

CREMA FRÍA DE FRESA

La fresa es una fruta muy valorada en repostería. A todos nos vienen a la
mente recetas de helados, smoothies, cupcakes y bizcochos. Está riquísima,
tiene un color precioso y suele gustarle a casi todo el mundo.

Como verás en la receta de Beard & Bonnet esta crema de textura suave lleva
yogur griego y zumo de uva. El toque picante lo aporta el adorno de rabanitos
y la pimienta negra. Si prescindes de estos dos ingredientes puedes servirla
como postre, y acompañarla de una bola de helado.
 

GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATE

Otra de las ventajas de las cremas frías es que no necesitan cocción. Con
mezclar, batir y refrigerar ya tenemos un primer plato sano y natural. En este
caso, es la sandía la que añade un toque refrescante para compensar el sabor
más fuerte de los tomates.

Ajo, pepino, pistachos y brotes son el resto de los ingredientes de esta

receta de Love and Olive Oil que va ganando adeptos verano a verano.

CREMA FRÍA DE AGUACATE Y PEPINO

Tanto el aguacate como el pepino están asociados a dietas sanas y
nutritivas. En esta crema original de Epicurious el contraste de sabores
recuerda a la receta anterior. Aquí es el frescor del pepino el que sirve de
contrapunto al sabor más fuerte del aguacate. Yogur, limón, cebollino y un
poco de ajo son el resto de los ingredientes.

Para hacer el chip de parmesano no te pierdas esta receta y su video

correspondiente en Comando Cocina.
 

CREMA FRÍA DE REMOLACHA

Si estás preparando una cena con invitados y buscas algo llamativo, esta es
una de las cremas frías por la que puedes decantarte. Remolacha, pepino,
caldo de pollo, yogur griego y limón son los ingredientes que necesitarás
para elaborarla según indican en la receta de Lonny.

Aunque no es lo mismo, si no encuentras la crema agria puedes sustituirla

por crème fraiche. La hierba aromática propuesta es el eneldo.

CREMA PERSA DE YOGUR

Esta última propuesta es muy visual, e invita a intentar adivinar con qué está
elaborada. Que no te echen para atrás los pétalos de rosa ya que son
opcionales y con un poco de imaginación los podemos sustituir por otro
ingrediente como trocitos de frambuesa. Merece la pena probarla.