Producción

CII-2253
Capítulo 1: Introducción
Profesor: Pablo Cleveland O.

pablo.clevelando@gmail.com
1
 Presentación del curso
Definiciones del curso
Datos del curso
• Profesor: Pablo Cleveland
• Correo: pablo.clevelando@gmail.com
• Ayudante: David Osorio
• Correo: david.osoriom@mail.udp.cl
• Requisitos: Optimización (CII-2750) y
Procesos Industriales (CII-2252)
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP
Objetivos Docencia
• Definir conceptos básicos en gestión • 2 cátedras expositivas semanales
de operaciones. donde se expondrán los
• Analizar problemas en empresas conceptos claves del curso. Se
productivas, ya sean estas de bienes y hará uso de PPT y de la pizarra.
o servicios, aplicando métodos para
mejorar la productividad en las
• 1 ayudantía semanal donde se
empresas. realizarán ejercicios.
• Examinar e interpretar las soluciones
obtenidas, evaluando teórica y
prácticamente su adecuación a la
problemática en las operaciones que
se pretende modelar y resolver.
2
 ¿Cómo aprobar el curso?
Criterios y literatura para lograr la aprobación de la asignatura

Evaluaciones Bibliografía

Evaluaciones: • Designing and Managing the Supply Chain. D. Simchi-Levi; P.

• 2 solemnes (NS), 1 examen (NE), 3-5 controles (NC), 1- Kaminsky; E. Simchi-Levi. Editorial Irwin McGraw Hill. 2000.
3 tareas computacionales (NT) • Chase y Aquilano. Dirección de Administración de la
Nota presentación (NP): Producción y las Operaciones. 1995.
• NP= 0,25*NS1+0,25*NS2+0,25*NC+0,25*NT • Schroeder, Roger. Gestión de Operaciones. Mc Graw Hill.
• Nota para rendición examen: NP>=3,5 1992.
• Nota de exención: NP> =5,0 • Muñoz, David. Administración de Operaciones. Cengage.2009
Nota Final (NF): • Nahmias, S. Production and Operations Analysis. Irwin. 1997
• NF=0,7*NP+0,3*NE • Melnik, S. y Deznler, D. Operations Management, A Value
Driven Approach. Irwin. 1996
Criterio de aprobación:
• Varas, S.; Ortiz, C. y Vera, J. Optimización y modelos para la
• NP >= 3,5 y NF>=4,0 gestión. Ediciones Océano Chile.
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 3
 Outline
1. Introducción a la Gestión de Operaciones
2. Diseño de red
3. Pronóstico de Demanda
4. Administración de Inventarios
5. Distribución de Instalaciones
6. Calendarización

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 4

 Logística
Definición
La logística pretende
“… es la función de la empresa encargada de llevar el producto correcto, al responder 4 preguntas
lugar correcto, en las condiciones de cantidad y calidad correctas, en el fundamentales:
momento correcto y con los costes mínimos.” ¿Qué?, ¿Cómo?,
¿Cuándo? Y ¿Dónde?
Valor agregado

Proveedor Productor Bodega Mayorista Minorista Cliente

Valor Otorgado

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP Cadena de suministros 5

 Importancia de la logística
Definición, contra ejemplo y excepción

¿Qué? ¿Qué solicita el cliente? +

“Hombre pide por internet ropa
interior (de hombre)”

¿Cuándo? ¿Cuándo lo solicita el

cliente? “VHS en actualidad“

¿Cómo? ¿Cómo lo solicita el cliente? “Pedir matrimonio por Skype“

¿Dónde? ¿Donde lo solicita el

cliente? +
“Mecánico sobreviviente en la serie
LOST”
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP
 Gestión de Operaciones
Definición
Contexto
“… el diseño, la operación y el mejoramiento de los sistemas de Mercado
producción que crean los bienes o servicios primarios de una
compañía.”
- Chase, Aquilano & Jacobs Estrategia
Corporativa

Estrategia Estrategia de Estrategia de

Financiera Operaciones Mercado

Se puede entender la Gerencia de

labor de OM como la Operaciones
administración de
recursos para generar
Personas Plantas Partes Procesos
productos o servicios.
Insumos: Resultados:
- Materiales Sistemas de Planeación y Control - Productos
- Clientes - Servicios
Sistema de Producción

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 7

 Valor agregado
Estrategias, control y responsabilidades según área Valor agregado

Personas Plantas Personas Plantas

Resultados
Estrategias Estrategias de Estrategias de Insumos -Productos
Financieras Operaciones mercado -Materiales -Servicios
-Clientes
Sistemas de Planeación y Control

Sistema de Producción

• Personas
• Flujos de caja
• Equipos
• Activos •Clientes Inputs Proceso de Transformación Outputs
• Tecnología
• Capital • Demandas
• Materiales
•Inversiones
• Información
Feedback
Feedback Feedback
•Ventas de Control
• Liquidez. • Productos y
bienes y
• Solvencia. servicios.
servicios. “… es el valor económico adicional que adquieren los bienes y
servicios al ser transformados durante el proceso productivo.”
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 8
 Ejemplos de transformaciones
Resultado deseado
Sistemas Insumos Recursos Transformaciones
típico

Hospital Pacientes Médicos, enfermeras, Atención en salud Individuos saludables

suministros médicos,
equipos

Restaurante Clientes hambrientos Alimentos, chef, meseros, Alimentos bien preparados Clientes satisfechos
entorno y bien servidos; entorno

Fábrica de automóviles Láminas de acero, piezas Herramientas, equipos, Fabricación y ensamble de Automóviles de alta
de motores trabajadores automóviles calidad

Universidad Estudiantes Profesores, libros, salas Impartir conocimientos y Individuos construidos y

habilidades capaces

Centro de distribución Unidades de Recipientes para Almacenamiento y Entrega rápida

mantenimiento de almacenamiento, pallets, distribución disponibilidad de Sku
existencias (Sku) grúas

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 9

 Decisiones
En gestión de operaciones
Diseño Programación Operación Control
•¿Dónde localizar mis plantas (centros de distribución,
bodegas, etc.)?
Diseño de Planificación Adquisiciones Control de
•¿Qué sistema productivo aplicar?
Estratégicas producto agregada calidad
•¿De qué tamaño construir la planta?
Diseño de Programación Pronóstico de Control de
procesos de mano de requerimientos inventario
obra
•¿Cuántos empleados contratar?
•¿Qué política de inventario se utilizará?
Definición de Administración Operación de Monitoreo de
Tácticas •¿Qué plantas abastecerán a qué clientes?
estándares de proyecto los procesos producción

Localización Programación Mantención Control de

•¿Qué tareas asignar a qué trabajadores? de inventario costos
•¿Qué máquina asignar a qué trabajo?
•¿En qué orden debe procesar los trabajos una
Operacionales máquina? Diseño de Rutinas y Diseño de Gestión de
layout secuencias turnos y recursos
horarios

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 10

 Bienes y Servicios Comparación
Conceptos
Característica Bienes Servicios
Servicios:
✓ Cuando el output es intangible. Output Tangible Intangible
✓ Cuando la línea entre cliente e insumo es difusa. Input Tangible Difuso
Naturaleza de los servicios: Producción Tangible Difusa
1. Todos somos “expertos en servicios”. Uniformidad I / O Alta Baja
2. Factor idiosincrásico: comida rápida v/s cena
lujosa.
3. Calidad de trabajo v/s calidad del servicio. Contacto con el cliente Bajo Alto
4. Paquetes de servicios.
5. El servicio se experimenta, el bien se consume. Posibilidad de reparar Alta Baja
6. Especial importancia de marketing, personal, y
OM. Patente Usual No usual
7. El encuentro: interacción personal, telefónica, etc.
Almacenamiento Factible Infactible

Diseño de capacidad Convencional Complejo

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 11

 Gama de Bienes y Servicios

Producción de acero

Computadores

Líneas aéreas
Construcción

Enseñanza
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 12
 Operaciones como Servicios
Conceptos
“Todas las organizaciones se pueden entender como empresas de servicio”
Se busca transformar un cliente con una necesidad en un cliente satisfecho.

Servicios Básicos Servicios de Valor

Adicionales a los servicios básicos:
▪ Productos bien hechos, adaptados a las
necesidades, entregados a tiempo, y a precios
competitivos.
Calidad, flexibilidad, velocidad, y precio.
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP
agregado
▪ Información: Manual de instrucciones,
especificaciones técnicas, publicidad, etc.
▪ Resolución de problemas: Servicio técnico,
mesa de ayuda, etc.
▪ Apoyo a ventas: Servicios que apoyan la venta;
visitas a la fábrica, demostraciones,
degustaciones, etc.
▪ Apoyo de campo: Reposición de insumos,
despacho de repuestos, etc.
13
Historia de la Gestión de
Operaciones

14
 Adam Smith
Antecedente Económico

“Wealth of Nations” (1776).

– Bases del capitalismo (concepto
de “mano invisible”).
– Introducción del concepto de
división del trabajo.

Wealth of Nations, 1776

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 15

Nuevas tecnologías de manufactura
James Hargreaves (1765) James Watt (1776) Samuel Slater
“Padre de la revolución Industrial
americana”

Spinning Jenny Máquina a vapor Samuel Slater

1ª revolución industrial

1800
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 16
Administración científica
Frederick Taylor Henry Gantt Frank Gilbreth

• Desarrollo de una nueva ciencia.

• Selección científica del personal. Creador de la Carta Pionero en estudios del
• Educación y desarrollo científico del Gantt movimiento y tiempo.
personal.
• Cooperación amistosa entre gerencia
y mano de obra.
2ª revolución industrial

1900 17
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP
Carta Gantt

2ª revolución industrial

1900 18
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP
 Otros avances
Andrew Carnegie Henry Ford
Integración vertical: Mismo dueños de distintos empresas de la Línea de ensamble móvil.
cadena de suministros Modelo Ford T:
• Industria del acero: ampliación del negocio a la minería
del carbón y fierro. •1908: $850, 12.5hr de producción.
• 1879: Producción de acero en USA ≈ Inglaterra. •1916: $360, 1.5hr de producción.
• 1902: USA produce cerca de 5 veces lo que produce •1920: $290.
Inglaterra.

Carnegie Steel, Youngstown, Ohio Ford T

2ª revolución industrial

1900
Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 19
Sociología y psicología
Primeras incursiones

Hugo Munsterberg Lillian Gilbreth

Padre de la psicología industrial Primera psicóloga industrial

Psychology and Industrial Efficiency, 1913 The Psychology of Management, 1914

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 1910 20

Estudios de Hawthorne
1927-1932

¿Cómo influye la iluminación en la

productividad?
Resultado inesperado… la
productividad mejora con y sin luz…

George Elton Mayo

Cambio de actitud del grupo al ser
observado (sentido de importancia)
Western Electric Hawthorne Plant, Chicago

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 1930 21

Segunda Guerra Mundial
1939-1945

Alemania EEUU RU

Tratado de Versailles, 1919. La convocatoria de especialistas Descifrado de código encriptado

Jueves Negro, 24 Octubre 1929. de múltiples disciplinas. Creación del primer computador
Partido Nacional Socialista Obrero Aleman. PPL: Método Simplex (1947). Complejidad computacional
Volkswagen, Automóvil del pueblo.

Adolf Hitler George Dantzig Alan Turing

2ª GM

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 1940 22

Bonus 2 GM
Frases

"No es mi ambición esto de estar en guerra, pero sí lo es crear

Winston Churchill un nuevo estado nacional y social de la más alta cultura".
Franklin D. Roosevelt
Adolf Hitler

"Un optimista ve una oportunidad en toda calamidad, un

pesimista ve una calamidad en toda oportunidad"
Winston Churchill

" Ningún gobierno puede dar algo que no lo haya tomado de

usted en primer lugar.“
Winston Churchill

" Todos los trabajos realizados deben ser útiles, no sólo por un
día o un año, útiles en el sentido de ofrecer una mejora
permanente en las condiciones de vida de nuestra nación.“
Franklin D. Roosevelt
2ª GM

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 1940 23

Computadores y MRP
Avances tecnológicos TI

Computadores permite la solución de problemas MRP, Planeación de Requerimientos de

de mayor tamaño. Materiales.
• Microprocesadores. •Qué partes producir en qué máquina y
• Circuitos integrados (microchips). cuándo, para satisfacer los requerimientos
de producción.
•Mejor adaptación de la producción a
cambios en los pronósticos.

1950 1970

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 1970 24

Filosofías productivas
Auge productivo

JIT TQM Automatización

Just in Time Control Total de la •Manufactura Integrada

Originada en Japón, Calidad por Computadores
consiste en producir Eliminación de las •Sistemas de
justo a tiempo para causas de los defectos Manufactura Flexibles
minimizar inventarios. de producción. •Fábrica del Futuro
•etc…

1980 2018

Yuppies Generación Z
Young Urban Professionals Harvey Specter, Suits

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 1980 25

Estrategia de Manufactura y valoración de la calidad
Diferenciación

Las 5 P de la gerencia de producción “Una firma no puede especializarse en todos los aspectos
1. Personas (trade-off)”.
2. Plantas Elegir dónde poner el foco de los esfuerzos define la estrategia
3. Partes de manufactura.
4. Procesos
5. Planificación y Control
Personas
Premio Baldrige a la Calidad.
Planif. Plantas W. Edwards Deming, Joseph M. Juran, Philip Crosby.

Normas ISO 9000

Organización Internacional de Normalización, 1984.

Procesos Partes

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 1980 26

Tendencias de los 90’s
Mejoras continuas
Resumen

BPR, Michael Hammer, 1990
Reingeniería de procesos.
Cambios revolucionarios v/s cambios
evolucionarios.
Estudio de procesos con ojo innovador, eliminación
de pasos que no agregan valor.
Comercio electrónico
Amazon (1994), Ebay (1995), Dell (1996).
Hasta cerca de los 60’s, la labor de operaciones era bajar los
costos de producción.
El surgimiento de nuevos esquemas en los ’70 (por ej. JIT)
obligó a replantear el problema.
Las operaciones pasan a ser parte de la estrategia
corporativa.
Estrategia de Operaciones:
“Formulación de políticas amplias y el diseño de
planes para utilizar los recursos de la empresa para
apoyar de la mejor forma la estrategia competitiva de
la empresa en el largo plazo.”

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 1990 27

Estrategia de Operaciones

28
Estrategias de operaciones
Métodos de diferenciación
Opción 1: Trade-off
• Una línea de producción que pone énfasis en la
velocidad en general pierde flexibilidad para ofrecer
una amplia gama de productos.
• Énfasis en producir a bajo costo dificulta hacer un
producto flexible y personalizable.
Opción 2: prioridades
• Mejorar la calidad no necesariamente aumenta los
costos.
• Algunos ejemplos de prioridades…
Costo
• Nicho existente en casi cualquier industria.
• Factor principal en productos primarios (insumos,
commodities).
• Mercados exigentes y de alta competencia.
Calidad y confiabilidad
• Calidad de producto: definida a partir de
requerimientos del cliente.
•Calidad del proceso: confiabilidad, producto sin
defectos.
Velocidad de entrega
• A veces es el principal atributo: servicios de
emergencia, delivery.
•A veces es una opción estratégica: comida rápida.

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 29

Otras estrategias de operaciones y nuevos retos
Métodos de diferenciación

Confiabilidad en la entrega
•Capacidad de cumplir con los plazos de entrega.
•De particular importancia en proveedores.
•Relevancia especial bajo esquemas JIT.
Flexibilidad y velocidad de
introducción
•Flexibilidad para producir una variedad de diferentes
productos.
•Velocidad para desarrollar nuevos productos.
Nuevos paradigmas
• Menos énfasis en retornos de corto plazo, invertir más en
I+D.
• Revisar las estrategias corporativas para que permitan
responder a competencia extranjera.
• Eliminar barreras de comunicación entre organizaciones y
reconocer la coincidencia de intereses con otras
compañías y proveedores.
• Reconocer fuerza laboral como recurso que debe nutrirse,
no como costo.
• Vuelta a lo básico en administración de operaciones:
incorporar calidad en la etapa de diseño, innovar en
procesos y no sólo en productos.

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 30

KPI, Key Performance indicators
Medición de la Productividad

Ejemplo
Medida de la eficiencia del uso de recursos de
una organización.

Producción Determinar la productividad en estos casos:

Productividad  a) 32 trabajadores instalan 15.360 m2 de cerámica en 9,6
Insumos horas.
b) Dos máquinas producen 1020 piezas en ocho horas y media.
c) Una máquina produce 7.040 unidades en un período de
tiempo, para ese mismo período se gastó $ 1.000 en mano
de obra, $ 520 en materiales y $ 2.000 en energía.

Respuestas
a) 50 m2/hh.
b) 60 piezas/hr·máquina.
c) 2 unidades/$.

Profesor Pablo Cleveland Producción - UDP 31